食堂管理人員崗位職責（精選34篇）

　　在快速變化和不斷變革的今天，崗位職責使用的頻率越來越高，崗位職責包括崗位職務范圍、實現崗位目標的責任、崗位環境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。到底應如何制定崗位職責呢？下面是小編收集整理的食堂管理人員崗位職責，歡迎閱讀與收藏。

　　食堂管理人員崗位職責 1

　　1、在服務中心領導下，負責機關食堂監管工作，

　　2、組織全體食堂人員認真學習黨的方針、政策、法令、法律，組織貫徹執行《食堂安全法》，加強對食堂人員的政治思想教育，牢固樹立為機關服務的思想。

　　3、負責傳達省局（公司）工作要求，并督促機關食堂做好食品衛生安全工作，有權制止各種不符合衛生法律、法規要求和存在，安全隱患的行為。

　　4、協助機關食堂搞好餐飲服務工作，注重多方征求和收集職工對食堂工作的反饋意見，總結經驗、改正缺點。

　　5、監督、檢查食堂責任人的工作和食堂各類人員崗位責任制的落實情況，及時解決工作中發現的問題。

　　6、負責食堂的.《衛生經營許可證》的辦理工作。負責相關的協調和接待工作，處理常規內外事務。

　　7、負責食堂財務審批制度，負責雙方餐費結算，組織編制食堂用具的采購計劃和實施，加強食堂物資的管理，負責職工餐卡管理工作。

　　8、負責監管食堂三防工作（防火、防盜、防毒），嚴防各類事故的發生。

　　9、負責服務中心領導臨時交辦的其他工作。

　　食堂管理人員崗位職責 2

　　一、商品采購管理

　　1、適時掌握各類用品的庫存情況，定期制定用品采購計劃并向上級主管提交采購報告；

　　2、根據采購報告及時組織商品采購；

　　3、按照質量管理要求，比較商品供應商的資質、產品來源、質量狀況，提交商品供應商選擇報告；

　　4、完成公司的.臨時采購任務；

　　二、入庫、出庫管理

　　1、制作商品出入庫單和建立進銷存核算臺賬；

　　2、商品采購后，據采購清單按要求填制入庫單，辦理入庫手續；

　　3、按公司規定定期組織用品發放，發放時必須填寫出庫單并有經辦人、審批人簽字；

　　4、每月末據出入庫單登記進銷存臺賬，據臺賬做出月報表，并向上級主管報送；

　　5、根據臺賬核對實際庫存數，做到賬物相符；

　　三、庫存商品的日常管理

　　1、庫存商品要按要求在貨架上合理擺放，商品進出后，要對貨架進行整理，做到整潔美觀；

　　2、要定期打掃庫房地面、門窗，保持庫房清潔；定期查看，保證物品安全；

　　3、對發放的設備、工器具等，要做好發放與回收工作，要定期與各項目部核對，做到型號、數量相符，好壞狀況清楚，保管責任明確。

　　食堂管理人員崗位職責 3

　　1、監管員不得以任何理由擅自離開監管點現場；

　　2、監管員憑銀行出具的有效單據放行質押貨物，任何人的口頭通知或其他形式的放貨都無效；

　　3、嚴格按照合同和操作流程進行監管，遇到問題及時向部門領導進行匯報；

　　4、了解監管貨物的品種、規格、數量、價格、產地、特性等基本特征并建垛卡說明，管理、維護“監管”標識；

　　5、留存監管操作流程中的各項單據、手工臺帳等，并妥善保存，建立完善監管貨物的進、出庫臺賬和庫存報表及相關資料的核對；

　　6、監管期間實行24小時不間斷監管，每日對質物進行巡查核實，巡查次數不應少于規定次數；

　　7、對于所監管的'質押監管貨物做到認真盤點，保證實物、報表、信息系統一致，做到日清月結；

　　8、庫存低于警戒線時對企業進行提示；

　　9、監管員應隨時了解客戶生產經營情況，質物或企業出現異常情況及時向部門領導報告；

　　10、監管員必須遵守公司規章制度，并按照公司要求執行各項公司指令；、完善交接班任務，做好值班和交班記錄，嚴格保守公司和被監管企業的商業機密；

　　11、負責將各類原始單據、記錄和歷史帳頁等現場資料按照時間順序編號，定期裝訂成冊，并及時交接歸檔。

　　12、負責對現場出現的異常情況及問題按公司規定向相關部門和人員匯報。

　　13、負責監管點現場管理的其他工作。

　　食堂管理人員崗位職責 4

　　營養餐校長職責

　　1、學校營養餐食堂第一責任人，對學校食堂工作全面負責。

　　2、建立權責一致的工作機制，明確工作職責，確保各項工作落實到位。

　　3、制定一整套管理制度、措施、應急預案、分工落實，確保各項工作順利實施，確保食品安全。

　　4、擬定學校學生營養餐及食品衛生安全協議書，與相關人員層層簽訂工作崗位責任協議。

　　5、經常檢查、總結、安排食堂工作。

　　營養餐分管副校長職責

　　1、負責食堂各類人員管理、教育工作；

　　2、及時認真落實食堂常規工作的部署、協調、檢查、臺賬及反饋工作。監督臨時性任務、工作的指導、分配工作和相關材料的歸總、歸檔工作。

　　3、負責營養餐食堂事務、營養餐的安排部署和事項處理工作。

　　4、負責食堂各項管理制度的監督、落實。

　　5、監管好食堂工作人員認真履行有關管理規定，切實做好本職工作。

　　6、監管食品的采購、貯藏、加工、發放等各個環節。

　　7、監督各班營養餐食用情況及反饋工作，發現傳染性疾病的學生要及時隔離，防止傳染。

　　8、負責食堂財務、資金、財產的管理；

　　9、領導膳食委員會開展工作；

　　10、組織、參加食堂各種教育、培訓活動。

　　11、在本職工作范圍內發生有食品安全事故、賬務不清、用途不明等事故者，除追究具體責任人的責任外，校長將追究分管領導相關責任。

　　食堂管理員崗位職責

　　1、負責食堂的具體管理和制度的實施檢查，安排好食堂分工，保證食堂營養餐的正常供應。

　　2、按各級領導對食堂的基本要求及建議、意見，并通過自己的努力，充分發揮食堂工作人員積極性和主觀能動性，搞好食堂工作。

　　3、負責食堂工作人員的調派和管理；及時發現食堂工作人員思想上的傾向性問題和工作上的主要優缺點，隨時學校領導匯報，并一起分析研究，采取措施解決問題。

　　4、經常對食堂人員進行食品衛生、安全生產、提高服務質量、規范操作、改善服務態度等教育，并定期組織食堂工作人員討論、研究如何改進食堂工作。

　　5、加強對倉庫、開水房、熟食品管理監督，并督促其有關人員按規范、按制度工作，進行安全生產教育，杜絕重大事故和食物中毒。

　　6、計劃和調配食堂物資、食品，安排一周的食譜并作公示，保證食品的數量和質量；

　　7、負責食堂食品安全、衛生、設備的檢查和管理；

　　8、負責食堂各類檔案的收集、整理和歸檔；

　　9、負責每天食品留樣工作。

　　10、了解和掌握盈虧情況，并針對問題采取改進措施，將每月經濟盈虧、糧食盈虧控制在規定范圍以內。

　　11、做好營養餐食堂工作的總結、匯報工作。

　　12、認真完成各級安排的食堂相關工作。

　　食堂倉庫保管員崗位職責

　　1、按發票數量、金額，驗收采購員所采購的各種食品后，方可再辦理驗收人庫手續。

　　2、按食堂填制的領料單辦理領料出庫手續，并及時辦理記帳手續，做到日清月結。

　　3、認真把好質量關，入庫時嚴格檢查生產日期和保質期，在感官上把關；每樣產品必須要有檢驗報告、供貨商的衛生許可證和稅務登記完稅證明、肉類食品的檢疫報告單。

　　4、倉庫內各類食品，必須堆放整齊，并按分類逐一堆放，不同類食品不能混合堆放。

　　5、每月月底作為食堂倉庫盤存日，在食堂報賬員的配合下按其單位逐一過磅、點數進行盤存，填制盤存匯總表，并報財務。盤存時若發現帳物嚴重不符應立即報學校。

　　6、常用食品或一次消耗領用較多的食品，須有一定儲備量，當物資儲備到最低儲備時，應及時提出采購要求和計劃。

　　7、食品出庫必須貫徹先進先出的原則，對易腐爛、變質食品必須一方面注意儲備不能過多，對儲存時間較長、易變質、腐爛食品應及時向食堂提出，爭取早日使用或處理。

　　8、經常打掃倉庫，庫內必須有滅鼠工具，謹慎放置滅鼠藥物。及時開窗通風，以保持倉庫干燥。離開工作崗位應及時關閉門窗，做好防火、防盜、防霉工作，發現隱患和疑點應及時向學校報告。

　　9、做好食堂各種用具使用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要經學校批準，并辦妥手續后方可帶出食堂。

　　食堂物資采購員崗位職責

　　1、食堂物資采購嚴格按中心校規定實行定點采購，大宗物品由中心校統一采購配送，零星采購嚴格執行雙人采購。

　　2、根據季節的變化和市場信息，主動與保管員、炊事員聯系。經常協商采購品種、數量，保證供應。做到購貨迅速，防止積壓變質，造成浪費。

　　3、嚴把質量關，認真檢查物資質量，力求價格合理，質量合格。

　　4、嚴格按采購計劃辦事，執行物資預算，遵守財經紀律。

　　5、簽訂合同，必須注明供貨品種、規格、質量、價格、交貨時間、貸款交付方式、供貨方式、違約經濟責任等；否則，造成的損失由采購人員負責。

　　6、及時索票索證，確保采購手續齊全。

　　7、采購人員在采購全過程中要做到人不離貨，貨不離人，因特殊情況人與貨相離要關鎖好采購車門，確保貨物安全。

　　食堂報賬員（出納）崗位職責

　　1、按照財務管理制度及時記賬、算賬、報賬，做到手續完備，內容真實，數字準確，字跡清楚，日清月結，定期向學校和上級有關領導匯報財務執行情況。

　　2、妥善保管好各種票據、賬本和現金，確保財務工作萬無一失。

　　3、按有關規定及食堂財務要求編制會計記帳憑證、登記帳冊。

　　4、妥善保管會計憑證、帳簿、印章及其它一切有關會計資料。

　　5、嚴格執行財經紀律和財務制度，財務人員要嚴以律己，秉公辦事，公私分明，清正廉潔。自覺接受上級部門的監督檢查和審計。

　　6、如果因為財會人員的疏忽造成的一切損失由財會人員自己負責。

　　7、每月初應及時編制上月食堂資金平衡表和食堂資金損益表，發現食堂損益超過規定百分時，應及時報告學校領導和食堂管理員，相關報表及時交學校領導。

　　8、每月對食堂收支情況進行公布、公示。

　　9、經常深人食堂，檢查監督食堂飯菜的成本核算工作。

　　10、每月應及時會同食堂倉庫保管員做好倉庫物資的'盤點工作并建立備存表。

　　11、做好食堂固定資產的登記造冊、清理入賬工作。

　　12、協助其它部門的工作，完成中心校下達的各項工作任務。

　　櫥房工人崗位職責

　　1、做好每天上班前檢查，了解營養餐供應情況，安排好當天工作。

　　2、按照各班學生人數做發營養餐成品的領取、分發工作。

　　3、嚴格按照《食品衛生法》及各級管理要求進行食品加工，保證食品加工過程的衛生安全。

　　4、加工食品必須做到燒熟燒透，熟制品應與食品原材料或半成品分開存放。

　　5、加工前要嚴格檢查原材料的衛生和質量；加工時要按照操作規程做到精細化；加工后的食品要用潔凈的專用容器盛裝并加蓋，放置待用。

　　6、每餐菜品加工完后要及時做好臺面、爐灶、工用具、地面、操作臺、架等的清潔衛生，每周五大掃除一次，清除衛生死角；各種用具要按照一定的順序分類放置。

　　7、做好餐具、廚具的清洗、消毒和保管工作。

　　8、接受食堂管理員、學校領導管理安排，完成食堂管理分配的其它各種工作任務。

　　班級分餐員崗位職責

　　1、負責本班級“營養餐工程”的組織宣傳工作。

　　2、對本班級學生營養餐人數的如實統計上報工作。

　　3、組織本班學生到食堂領取和發放營養餐工作。

　　4、做好就餐完畢的跟蹤調查工作，監督、指導廢料的回收。

　　5、積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。

　　6、及時向分管領導反饋本班學生就餐情況。

　　7、發現疑問即與分管領導聯系，及時處理。

　　食堂管理人員崗位職責 5

　　1、配合學校全面負責管理食堂工作，督促檢查各崗位嚴格遵守規章制度和執行工作標準。

　　2、要牢固樹立安全意識。認真執行國家《食品衛生法》等相關法規。要嚴格按照國家制定的操作規程和工作標準加工飯菜，保證飯菜質量達到國家的衛生要求和標準。要堅守工作崗位，每天巡視檢查、監督食堂飯菜的質量、數量、衛生等情況：對違反衛生制度、管理制度的行為及時處理和糾正；對存在的問題及時提出整改意見：及時消除安全隱患，確保學校食堂工作正常進行。因擅離職守管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發生安全事故，造成人員傷害，要承擔責任并賠償損失。

　　3、認真檢查食堂工作人員兩證（健康證，衛生許可證）是否齊全。

　　4、要教育食堂工作人員熱愛工作，熱情為師生服務；嚴格執行操作規程和衛生標；鉆研烹調技術，提高服務水平；嚴格搞好食品衛生；嚴把采購和出售關；不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品；不出售未加工熟透和不符合衛生質量標準的食品。若發生了食物中毒或其它飯菜質量問題，影響了師生的健康和安全，要追究相關責任人的責任，由此造成的一切損失由相關責任人承擔。

　　5、保持食堂的整潔、衛生（每天打掃每周有大掃除）。操作間要生、熟食分放；并做好餐具的回收、清洗、消毒工作；要嚴格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作（每天要有留樣）。

　　6、做好食堂倉庫物品的收發、領用記錄；倉庫物資每月盤點，及時調整，保證物資的使用安全。

　　7、督促食堂工作人員準時上下班，保證女足隊員的質量。

　　8、接受上級部門和就餐師生的檢查監督。及時征求師生意見，修訂食譜計劃做到食品的多樣、可口、衛生和營養。盡可能地滿足就餐師生的'需要。

　　9、定期組織食堂工作人員進行業務學習，提高食堂工作人員的業務和衛生習慣。

　　10、積極配合學校對食堂的管理工作。對學校提出的意見和建議積極采納和整改。

　　11、積極配合總務處其他工作。

　　對違反以上條款學校將扣除當月工資3.5%病事假扣除當月工資5%。

　　食堂管理人員崗位職責標準版篇

　　1、熱愛食堂管理工作，熱心為教學、科研和廣大師生員工的生活服務，具有獻身精神。

　　2、了解學校教育工作和學校膳食工作的規律和特點，熟悉學校食堂工作，具有一定的管理知識和管理能力。

　　3、有一定的政治理論和管理理論水平，能在“服務育人”、“管理育人”上做表率作用。

　　4、在工作中堅持原則，公私分明，光明磊落，講求效益，具有開拓精神。

　　5、組織食堂工友進行政治業務學習，提高工友人員的服務意識；處理好人際關系，充分調動工友的積極性、能動性和主人翁精神。

　　6、作好食堂財務管理和成本核算，每學期接受學校財務人員的審查。

　　7、具有一定的營養學知識，保證食品合理加工、科學搭配，烹調方法合理，減少營養成分損失，提高消化率。

　　8、把好采購關、加工關、出售關，杜絕質量差、有毒、受污染食品供應給師生，杜絕食物事故的發生。

　　9、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作

　　10、接受上級防疫部門、安全部門等部門的檢查，完成學校領導交給的各種任務。

　　食堂管理人員崗位職責 6

　　一、成品庫

　　1、潔身自好，以維護公司利益為己任，認真做好倉庫貨品保管工作。

　　2、熱情對待客戶，安排正常發貨順序，負責裝卸組相關工作領導，監督成品發貨裝卸工作的速度和質量

　　3、妥善安排好成品庫裝貨車輛的進出，調節和處理好裝貨車輛的秩序，確保作業人員的安全。

　　4、熟悉當日袋裝各種成品飼料的堆放位置，根據前臺處開具的貨品出庫單據核對清楚并指揮發貨。并檢查裝車質量，督促有關人員做好防掉、防雨等措施

　　4、憑《貨品出庫單》指揮裝卸工進行裝車作業，保證點清復核正確，每日要根據手頭的實際發貨單據填寫工作日記（含當日出貨量和當日庫存）。保證最低庫存量，了解和掌握生產計劃，確定進貨品種、數量，確保生產正常進行。

　　4、負責做好盤點工作，發現問題及時查找原因。做好成品統計、盤點、核算工作、提高管理水平

　　5、負責監督檢查處理成品入庫和發貨工作中發生的`差錯或事故，并搞好安全工作。

　　6、定期安排員工進行清潔衛生大掃除，保持倉庫的環境清潔，做好成品庫的定期除鼠清害活動。

　　7、負責檢查成品庫的消防設備，配合消防安全管理人員對成品庫的安全維護檢查。

　　8、堅守崗位，對于產品實行先進先出原則，做到庫無積損。發現品種差錯或件數不準，及時向車間主任提出，及時處理。

　　二、原料庫

　　1、負責原料庫的原料進出登記。

　　2、原料倉庫要嚴格控制原料庫存數量與品種，便于計劃進貨，同時安排好來貨物堆放位置。

　　3、嚴格把好原料質量關，對不符合質量標準的各種原料，給予退貨處理。

　　4、定期檢查儲存原料溫度和品質變化情況，發現問題及時處理。

　　5、負責盤點，清理庫存原料數量，發現問題，及時向領班報告處理。

　　6、定期安排員工進行清潔衛生大掃除，保持原料庫的環境清潔，做好原料庫的定期滅鼠清害活動。

　　7、對于原料的堆放要做到先進先出，防止出現堆積已久的原料未使用現象造成的浪費。

　　8、負責檢查原料庫的消防設備，配合消防安全管理人員對原料庫的安全維護檢查。

　　食堂管理人員崗位職責 7

　　1、在食堂主管的領導下，負責倉庫物資的驗收、保管和領用工作，建立物品使用登記臺帳。

　　2、認真驗收各項進庫食品，核對品名、規格、數量、金額是否與采購計劃相符。發現采購物資存在數量不符、食品變質和污損時，應拒絕進庫，并及時向管理員反映情況。

　　3、各類食品（包括糧食）領用發放時，應本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質。

　　4、倉庫內物品應按類別排放整齊，并標明進貨日期和數量，便于發放，并掌握季節變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失，不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類隔墻離地存放。

　　5、倉庫要定期打掃，保持倉庫環境衛生，干燥，并防治四害。如發現問題應及時反映，以便采取措施。

　　6、經常與采購員和廚師長聯系，根據日常供應情況，掌握進出結存情況，以保證各類食品貨源及時供應，做到不脫節、不積壓、不浪費。

　　7、及時將即將到保質期或可能變質的食品、副食品、調味品的品種、數量等情況準確上報主管負責人。

　　8、做好各類有毒有害物品的保管，設有固定的'櫥柜并上鎖，包裝上應有明顯的警示標志。

　　9、倉庫內物品做到日清月結，并經常核對，以保證完整。每月盤點一次。

　　食堂管理人員崗位職責 8

　　1、保持倉庫內外環境的整潔，及時進行倉庫的通風和防潮。負責倉庫內的所有物品的保管和使用登記，建立物品使用登記臺帳。

　　2、不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類存放。

　　3、對倉庫內物品進行：分類分架存放，進行標識。

　　4、及時將即將到保質期或可能變質的食品、副食品、調味品的品種、數量等情況準確上報主管負責人。

　　5、做好各類有毒有害物品的.保管，設有固定的櫥柜并上鎖，包裝上應有明顯的警示標志。

　　6、做好有毒有害物品的采購和使用的詳細記錄。

　　食堂管理人員崗位職責 9

　　1、采購人員應學習并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關的食品衛生法律、法規。

　　2、認真檢查所采購食品原料的質量，應符合國家有關衛生標準和規定的并應進行驗收，不得采購《食品衛生法》規定禁止生產經營的`食品。

　　3、采購時應索取發票等購貨憑據，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產單位、批發市場等批量采購食品的，還應索取食品生產廠衛生許可證復印件、檢驗（檢疫）合格證明等。

　　4、運輸食品的工具要清潔，保證食品在運輸過程中不被污染。

　　5、入庫前應進行驗收，出入庫時應登記，將每次采購食品的食品衛生許可證、檢驗合格證、購貨憑據進行裝訂，形成檔案。

　　食堂管理人員崗位職責 10

　　負責職工的政治思想工作和業務學習，合理地配備人員，明確分工，分清責任，促使全體人員各負其責，團結協作。

　　根據季節特點，市場供應情況，合理安排職工膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質量，制定具體的操作規程。

　　搞好民主管理伙食，召開會議征求對伙食的意見，不斷提高伙食質量，明確伙食標準，便于廚師準備。

　　嚴格執行食堂衛生制度，防止食物中毒，確保全體職工身心健康。

　　抓好食堂考勤和考核工作，做好考勤記錄和每周、每月的考核工作，做到獎懲分明。

　　負責食堂食材、用具采購計劃的初核，及報批后的采購工作。

　　合理調配飯菜食譜，花色多樣，葷素搭配適合職工口味。

　　嚴格烹飪操作規程，加工精致，烹炒科學，不摻假，禁止向職工提供變質和腐爛食物。

　　制定每周和每日采購計劃，并結合工作人員用餐的變化、接待多少變化適時調整采購計劃，確保飯菜按時、按量、按質供應。

　　安排和調度食堂的保潔工作，檢查和督促食堂工作人員的崗位工作執行情況。

　　認真審核原始單據，自制憑證須有出售人詳細地址和姓名，單據須有采購員，驗收員共同簽字，以備查驗。

　　負責伙食收支賬目，做到日清月結；月底編制報表，公布賬目，并報送財務科審批。

　　負責檢查驗收采購食物的質量、數量，對符合要求的及時簽字收庫，對不符合要求的予以拒收并向上級匯報。

　　由于供貨市場紛繁復雜，采購方式多種多樣，必須詳細了解市場情況根據不同情況采取合理的采購方式。

　　選擇的供貨商必須是供應商之一，肉食品要具備衛生檢疫證。

　　認真檢查所購原材料的生產廠家產地是否合法，生產日期和保質期是否有效，方可購買。

　　根據食堂每日計劃，除部分應備的.庫存（干調料和部分肉食類外)，其余蔬菜、活鮮一律以當日的需求量為準。

　　必須熟知各類烹飪原料的品質鑒定及其它物品質量鑒定的知識，才能保證所采購到的原料物品無質量問題。

　　必須當日完成進貨報表及單據，以便記賬員進行結算。

　　食堂管理人員崗位職責 11

　　1、從維護廣大師生的根本利益和維護社會穩定出發，高度樹立食品衛生安全意識。

　　2、認真做好“五個記錄：食堂食品驗收記錄、食堂食品試嘗記錄、食堂食品留樣記錄表、學校食堂工作督查記錄、食堂從業人員培訓記錄。

　　3、對從業人員進行健康管理，建立健康檔案，督促食堂從業人員進行健康檢查，對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調整意見并督促落實；

　　4、對食品（含原料）、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進行管理；

　　5、組織制定食品安全檢查計劃，對食品安全管理制度落實情況、食品加工制作過程的食品安全狀況、食品安全操作規范的執行情況定期進行檢查并記錄、存檔。對檢查中發現的不符合食品安全要求的行為應及時制止并提出處理意見；

　　6、對食堂環境衛生和餐廚廢棄物處理進行管理；

　　7、師生發生疑似食物中毒等食品安全事故時，及時將事故發生情況報告當地餐飲服務食品安全監管部門，采取措施防止事態擴大，配合監管部門調查處理；

　　8、積極配合食品安全監管部門開展的監督檢查工作，并如實提供有關資料或信息；

　　9、禁止閑雜人員進入操作間。

　　10、督促工作人員必須穿戴衛生工作服進行操作。

　　11、即時發現指出食堂管理中各個環節(原料進購、餐具消毒、操作加工、剩余及霉變食品的'處理)存在的安全隱患，督促整改，并即時反饋。

　　12、隨時監視供餐臺的飯，菜，份量是否充足，及時了解師生對用餐情況、督促食堂努力改善學生伙食。

　　食堂管理人員崗位職責 12

　　1、制定本單位食品安全管理制度及崗位責任制度等，并對執行情況進行監督檢查；

　　2、負責組織從業人員年度健康檢查并做好建立健康檔案工作；

　　3、負責組織從業人員參加食品安全知識的學習培訓，并做好建立培訓檔案工作；

　　4、負責檢查記錄食品安全狀況，并對檢查中發現的不符合食品安全要求的行為及時制止和提出處理意見；

　　5、嚴格執行食品進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質劣、價高或滯銷的'食品進食堂，確保食品安全；

　　6、嚴格把握食品操作衛生關，容器及飯菜暫存場所必須符合衛生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過2小時，每天食品實行48小時留樣；

　　7、做好每天的食堂清潔衛生打掃、不留死角，確保食堂的整體環境衛生，定期檢查設備，做好維護維修工作；餐廳要嚴格管制，及時關門鎖門，做好“四防”工作；

　　8、接受和配合食品藥品監督管理部門對本單位的食品安全進行監督檢查，并根據情況進行整改；

　　食堂管理人員崗位職責 13

　　一、負責食堂的全面工作，認真貫徹食堂管理的各項規章制度。

　　二、了解食堂從業人員的晨檢情況及身體狀況，并做好當天的`工作安排和分工。

　　三、每天做好食品驗收，拒收存在質量問題的食品及原料。

　　四、保證食堂食品采購、儲存、加工供應過程符合規定，操作規范，消除安全隱患。

　　五、每周與食品衛生管理員（保健教師）議定營養菜譜，測定需求量和價格成本，平衡每月盈虧。

　　六、善于傾聽和正確對待處理師生及家長的意見和要求，不斷提高食堂服務質量。

　　七、與倉庫保管員一起每月一次清倉盤點，做到賬目清楚，賬物相符。

　　八、一旦發生食品衛生安全事故，立即向園長匯報，并在領導小組的統一指揮下，積極執行應急預案。

　　九、負責食堂內防火、防盜安全工作。

　　食堂管理人員崗位職責 14

　　一、在學校總務處主任的領導下，負責食堂鍋爐房業務管理工作。

　　二、組織炊事人員學習相關衛生知識，完善書面管理制度，對工作人員明確分工，責任到人，按時記好《食堂工作日志》。

　　三、檢查食堂各項規章制度落實情況，督促工作人員嚴格按制度辦事，對食堂工作人員進行考評考核。

　　四、嚴把食品安全關，確保不出食物中毒事故，要和工作人員一起深入了解用餐情況，及時處理好應急情況。

　　五、經常檢查食堂衛生和個人衛生，嚴格執行有關衛生制度，確保食堂室內外環境干凈衛生。

　　六、督導炊事員不斷提高烹飪技術，供應菜肴品種多樣化，力求美味可口又經濟實惠，飯菜要燒熟煮透，嚴防食物中毒，虛心聽取師生意見，提高質量。

　　七、督導鍋爐房工作人員按章操作安全生產，保證師生開水供應和餐廳用水供應

　　八、平衡好部門間的工作，協調人際關系,搞好團結,關心食堂工作人員,創造食堂良好的工作環境，建立和諧高效的工作隊伍。

　　九、做好食堂相關資料收集、歸檔工作,隨時接受上級以及衛生、質監等部門的檢查。

　　十、完成學校和總務主任交辦其它工作。

　　一、在學校總務處的領導下，負責食堂日常業務管理工作。

　　二、督促炊事人員學習和掌握相關衛生知識，認真貫徹學校各項管理制度，規范操作程序，確保食品加工安全衛生。

　　三、檢查食堂各項規章制度落實情況，督促工作人員嚴格按制度辦事，并將檢查情況計入日志作為考評依據。

　　四、嚴把食品安全關，做好食品采購、加工、留樣記

　　錄。定期對餐具消毒，確保不出食物中毒事故。要經常深入了解用餐情況，及時處理好突發事件。

　　五、經常檢查食堂衛生和個人衛生，嚴格執行有關衛生制度，確保食堂室內外環境干凈衛生。

　　六、督導炊事員不斷提高烹飪技術，供應菜肴品種多樣化，力求美味可口又經濟實惠，飯菜要燒熟煮透，嚴防食物中毒，虛心聽取師生意見，提高質量。

　　七、督導開水房工作人員按時燒水，保證學生開水供應，并承擔學校教務會議用水供應。

　　八、平衡好各項工作間的關系，搞好團結,關心食堂工作人員,創造食堂良好的'工作環境，建立和諧高效的后勤服務。

　　九、做好食堂相關資料收集、歸檔工作,隨時接受上級以及衛生、質監等部門的檢查。

　　十、完成學校和總務主任交辦其它工作。

　　食堂管理人員崗位職責 15

　　1、督促檢查食堂、快餐部承包人及工作人員遵守學校規章制度，嚴格執行國家有關安全、衛生方面的政策、法規，辦理各種安全、衛生及其它有關證件。

　　2、組織安排食堂、快餐部的正常工作，確保師生按時就餐。

　　3、負責檢查食堂、快餐部執行學校規定的'衛生要求，從進菜、貯放、燒菜、賣菜等各方面把好衛生關，督促工作人員養成良好衛生習慣，確保師生飲食健康。

　　4、注意了解食堂快餐部的飯菜質量和價格。如發現問題應及時指出，并責令改正，情況嚴重的，向學校匯報。

　　5、協助學校保管員做好食堂、快餐部的財產登記及收發工作。教育承包人員要愛護學校財物，保護好食堂、快餐部的學校財產設備管理。

　　6、溝通協調食堂、快餐部幾者之間的關系，幫助他們開展合理友好的競爭。

　　7、及時了解食堂、快餐部的各方面情況，溝通學校承包人和學生之間的聯系，積極獻計獻策，為提高師生員工的生活質量服務。

　　8、完成領導布置的其他工作。

　　食堂管理人員崗位職責 16

　　1、制定和完善食堂各項管理制度，并認真抓好落實。

　　2、負責監督食堂食品的采購及驗證工作。

　　3、貫徹食品衛生法規，定期組織炊事人員體檢并辦理健康證，嚴防傳染病及食品中毒事件發生。

　　4、定期組織召開伙食管理委員會，聽取師生意見，搞好飯菜質量。對衛生狀況、飯菜價格和服務態度進行監督。

　　5、管好食堂固定資產，用好管好炊事機具。

　　6、負責出售飯卡、充值，檢查督促學生憑卡就餐。

　　7、負責每月與各餐飲檔口進行營業款結算。

　　8、督促清潔工搞好食堂公共衛生。

　　9、完成領導交辦的其他工作。

　　食堂管理人員崗位職責 17

　　1、在總務處的領導下，全面負責食堂的管理工作，帶領全體職工完成上級交給的各項工作任務。

　　2、制定工作計劃和食堂的各項規章制度，并檢查落實情況。

　　3、嚴格遵守學校、食堂管理科的各項規章制度，認真做好職工的思想政治工作，關心職工生活，嚴格管理，充分調動職工積極性，不斷提高食堂飲食質量和服務水平。

　　4、負責本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質量；擴大服務項目，增加花樣品種、風味特色；熱情周到為就餐者服務作為根本宗旨，不斷推進伙食工作向前發展。

　　5、建立和完善食堂內部的崗位責任制，責任到人的運行機制。

　　6、認真抓好食堂的飲食、環境、個人衛生的管理工作，貫徹執行《衛生五四制》和《食品衛生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發生。

　　7、定期召開全體食堂工作人員大會和班組長會議，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃。定期組織食堂職工開展業務學習和技術培訓。不斷提高職工業務技術水平，完善食堂的'各項規章制度和改進措施。

　　8、認真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，經常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發現事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發生。

　　9、加強食堂臨時工人的教育管理，經常進行業務技能、生產安全的培訓，注意發揮和調動臨時工人的積極性。

　　10、根據本食堂工作情況，合理安排勞動力，注意發揮班組長作用，調動員工的工作積極性。

　　11、嚴格遵守財務制度，做好每月結算工作。

　　食堂管理人員崗位職責 18

　　一、嚴格把好食堂衛生、食品衛生關：

　　1、督促食堂工友，堅持洗凈食物、炊具、碗筷、洗碗池等，保持食堂整潔、衛生。

　　2、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。

　　3、禁用腐敗變質食物，冷凍、冷藏后的熟食須經重新加工后再食用。

　　4、米淘清，菜洗凈。

　　二、做好購物驗收工作：

　　1、所買的菜肴一律都要復稱，發現短斤缺兩的要及時補回，防止經濟上受損失。

　　2、嚴肅認真對待購物發票，弄清情況后才簽字。

　　3、發現購買變質菜肴，堅決退回。

　　三、管好膳食帳目：

　　1、認真抓好師生膳食帳；堅持每月回審，堅持“月月結清”，堅持“按餐結算”。

　　2、每周提前公示菜譜，每日記好食堂伙食帳，按時與有關單位結清帳目。

　　3、嚴格控制食品和大米進貨量，防止囤積而造成損失。

　　四、加強學生用膳紀律教育：

　　1、合理安排食堂分菜工作，教育學生排隊進入食堂，對不守紀律的'學生進行批評教育。

　　2、教育學生不隨便亂丟、亂拋剩飯菜，堅持剩余食品倒入下腳桶內。

　　五、組織食堂工友政治業務學習，不斷提高政治業務水平：

　　1、根據總務處的要求，組織廚工政治學習，提高廚工政治素質。

　　2、深入了解廚工的思想動態，耐心細致地做好思想工作。

　　3、定期組織廚工業務學習，不斷提高服務質量，改善師生伙食。

　　4、抓好食堂節約用煤、用電、用水工作。

　　六、定期召開膳食會議，征求師生對伙食意見和建議。

　　七、因管理不尚造成損失的，管理員要負全責；對玩忽職守者，嚴懲不殆。

　　食堂管理人員崗位職責 19

　　1、熱愛食堂管理工作，熱心為教學、科研和廣大師生員工的生活服務，具有獻身精神。

　　2 、了解學校教育工作和學校膳食工作的規律和特點，熟悉學校食堂工作，具有一定的管理知識和管理能力。

　　3 、有一定的政治理論和管理理論水平，能在“服務育人”、“管理育人”上做表率作用。

　　4 、在工作中堅持原則，公私分明，光明磊落，講求效益，具有開拓精神。

　　5 、組織食堂工友進行政治業務學習，提高工友人員的服務意識；處理好人際關系，充分調動工友的積極性、能動性和主人翁精神。

　　6 、作好食堂財務管理和成本核算，每學期接受學校財務人員的審查。

　　7 、具有一定的`營養學知識，保證食品合理加工、科學搭配，烹調方法合理，減少營養成分損失，提高消化率。

　　8 、把好采購關、加工關、出售關，杜絕質量差、有毒、受污染食品供應給師生，杜絕食物事故的發生。

　　9 、做好防鼠、防蠅、防毒、防火、防盜等工作

　　10 、接受上級防疫部門、安全部門等部門的檢查，完成學校領導交給的各種任務。

　　食堂管理人員崗位職責 20

　　一、負責食堂的全面管理工作，準確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況，加強思想政治工作，充分調動食堂工作人員的積極性。

　　二、教育炊事人員堅持原則、大公無私、先人后己，對師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。

　　三、搞好主副食調配，增加花色品種，提高飯菜質量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價格合理，經濟實惠，花樣多，品種多，質量好。

　　四、搞好食堂的'伙食衛生、安全保衛工作。

　　五、認真做好食堂工作人員的考核工作。

　　六、經常聽取員工對食堂的工作意見和要求，不斷改進服務態度，提高飯菜質量。

　　七、積極參加政治學習和集體活動，努力學習業務知識，不斷提高業務水平。

　　八、監督做好廚具、餐具的日常清洗、消毒和伙房內環境衛生的清掃工作。

　　九、監督檢查炊事員的個人衛生。

　　十、注意節約、杜絕浪費，經常檢查、保養所有的食堂設備，做好防火、防盜等安全工作。

　　十一、隨時準備完成領導交給的其它臨時性任務。

　　食堂管理人員崗位職責 21

　　崗位職責：

　　1、保持食堂內外的環境衛生，要經常對餐具用具進行清潔消毒，多項操作區域要明確分開管理。

　　2、指導并監督食堂廚師工作，每日定期查看一次主、副食倉庫，保證存放食品的倉庫干燥、通風，各種防備設施齊全，貯存食品的容器安全、無毒，防止食品污染。不定期抽查入庫食品的數量和質量。

　　3、認真接受衛生、防疫、質監、工商等部門的工作人員對食堂的檢查，對檢查發現的問題應及時處置。

　　4、每年對食堂人員至少進行一次體檢，對不符合健康要求的'人員，及時調離工作崗位，體檢情況要保存記錄。

　　5、掌握廚房設備、用具的使用情況，制定月度購置計劃，報財務成控審核后，上報公司審批。

　　食堂管理人員崗位職責 22

　　1、嚴格遵守林場的各項規章制度。

　　2、努力學習，嚴格管理，充分調動食堂員工的積極性，不斷提高食堂飲食質量和服務接待水平。

　　3、負責食堂用餐的成本核算，要降低就餐成本，提高飲食質量；深入研究，增加花色品種，服務熱情周到。

　　4、建立和完善食堂內部的'崗位責任制，責任到人。

　　5、認真做好飲食安全工作，抓好食堂的飲食、環境、員工衣著衛生的管理，貫徹執行《食品衛生法》，餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發生。

　　6、研究飲食，不斷提高烹飪技術。

　　7、認真抓好食堂的安全、防火、防盜、防毒工作，經常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，電氣設備使用者是第一責任人，發現事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發生。

　　8、食堂臨時用工應嚴格管理，原則上不雇用臨時工，非用不可時，需要請示批準，使用臨時工要嚴格把關，加強管理。

　　9、嚴格遵守財務制度和財經紀律，做好結算工作。一切購買先計劃報批后購買，如實核算報賬，堅決杜絕假公濟私。審批報銷每周一報銷上一周的用餐費用，履行審批手續。

　　10、加強食堂物品管理，建立實物帳，做好增減登記。長時間消耗的食品、飲品立賬管理，及時與炊事員對賬，達到賬實相符，確保物品、食用品完好無腐損，避免流失損毀，造成浪費。

　　11、接受單位領導臨時任務，參加林場組織的各項活動。

　　食堂管理人員崗位職責 23

　　崗位職責：

　　1、主持食堂的全面工作，帶領食堂全體人員，堅持為師生員工服務的.宗旨，努力搞好伙食工作。

　　2、在總務處領導下，制訂食堂工作計劃和規章制度，并認真實施。

　　3、嚴格執行“五·四”衛生制，帶領食堂職工搞好食堂內外環境衛生和工人衛生，加強水源管理和食品鑒別。

　　4、認真進行成本核算，每月盈余不得超過5％，不得虧損，每日合理配料，注意營養，增加花式品種，減少浪費，提高伙食質量。

　　5、定期組織食堂工作人員體檢，杜絕傳染病的發生。

　　6、管好糧食、食品及食堂的器械，冰箱等物資財產，督促工作人員做到日清月結，月底參加盤點，杜絕貪污、盜竊、私分、多占現象，

　　7、合理安排食堂人員的工作，組織食堂人員的政治學習和業務技術培訓，并做好食堂職工的思想政治工作。

　　食堂管理人員崗位職責 24

　　1、建立健全食堂管理各項制度，具體負責學校食堂的管理工作，做好學生就餐的管理工作。

　　2、嚴格執行食堂進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質劣、價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全。

　　3、負責食堂人員技能訓練，負責制訂廚房操作規程和制定廚房工作人員的崗位責任制和技術標準，檢查規章制度的執行情況。

　　4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員100％持有健康證，督促食堂人員注意個人衛生。

　　5、嚴格把握食品操作衛生關，容器及飯菜暫存場所必須符合衛生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的`成品到食用間隔不超過3小時，每天菜肴實行24小時留樣。

　　6、做好每天的食堂清潔衛生打掃、不留死角，確保食堂的整體環境衛生，定期檢查設備，做好維護維修工作。

　　7、熟悉食堂內水電暖安裝布局，定期巡視敏感部位，督促食堂規范操作。

　　8、熟練使用滅火器；有聯系衛生防疫、消防安全

　　食堂管理人員崗位職責 25

　　工作職責:

　　1、 落實項目點日常經營,服務管理和客戶溝通工作,確保營運點日常工作的順利開展;

　　2、 督促商戶遵照公司的營運要求及標準進行操作;包括菜肴質量、服務水平,供餐鏈,供餐衛生工作維系和檢查;

　　3、 定期征求客戶對項目點菜品質量和營運方面的意見,妥善處理客戶的投訴,給予積極反饋和跟進;

　　4、 按照食品安全管理體系和公司營運管理體系要求,制定各項工作的.控制、檢查表、并負責運行過程的控制;

　　任職要求:

　　1、 三十歲以下,大專以上學歷;形象良好;

　　2、 具有兩年以上大中型餐飲業(團膳、酒店、外資企業員工餐廳)等運營管理經驗;

　　3、 有較強的溝通、協調組織能力,能妥善分配、協調下屬工作;

　　4、 能獨立處理營運點各種常規及各項突發事件;

　　5、 熟悉國家的有關法令法規和《食品衛生法》。

　　食堂管理人員崗位職責 26

　　1、代表全校廣大師生參與食堂民主管理，加強食堂與師生的'雙向信息溝通。

　　2、定期不定期地深入食堂，對食堂的安全、質量、價格等進行檢查和監督。

　　3、適時進行市場菜價調查，與本校食堂所采購的菜進行對比。

　　4、經常聽取和收集師生對食堂工作的意見和建議，定期召開食堂管理領導小組會議進行專題性研究，監督食堂不斷改進和提高工作。

　　5、監督檢查食堂膳食衛生、用具衛生、室內外地面門窗炊事員個人衛生。

　　6、定期對食堂工作進行評價，參與對食堂工作的考核

　　食堂管理人員崗位職責 27

　　1.負責食堂全面工作，帶頭執行學校和總務處的有關規章制度。

　　2.樹立全心全意為師生服務的思想，精打細算，努力降低飯菜成本，不斷提高飯菜質量和管理水平。

　　3.提前一周出好菜單報總務處批準。

　　4.管理和維護好各種廚具、用具，修舊利廢，厲行節約，減少開支。

　　5.以按勞分配為原則發放獎金，不搞平均主義，做到多勞多得；對于消極怠工者則根據情節少發或不發獎金。

　　6.負責IC卡售菜管理，確保安全、正常、準確運行。

　　7.嚴格執行食堂衛生制度，把好食堂衛生安全關。在校醫指導下,組織全組人員搞好食堂衛生，抓好食堂飲食衛生和環境衛生,嚴防食物中毒事故發生。

　　8.虛心聽取群眾意見，及時解決發現的.問題，按時公開食堂有關的收支，并張貼在公開欄內。

　　9.監督做好生熟食品的驗收工作。

　　10.完成領導交給的其他任務。

　　食堂管理人員崗位職責 28

　　食堂是滿足師生生活需要，事關師生飲食衛生和身體健康的重要場所。為了進一步貫徹落實江蘇省《中小學食堂管理制度》的有關規定，進一步加強學校食堂管理工作，確保師生飲食健康，杜絕食物中毒等事件的發生，依照國家《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》的規定，特制定本實施細則。

　　一、食堂服務范圍

　　1、嚴格執行學校制定的服務范圍和衛生防疫部門的規定制作和銷售食品。

　　2、禁止向學生出售煙、酒等不利于學生健康的物品。

　　二、價格質量要求

　　1、主食要足斤足兩，做到價格適宜，嚴格按規定標價銷售。

　　2、副食種類按不同季節選配，要做到有營養、味道好、新鮮、衛生，高、中、低檔搭配。

　　3、主副食品要明碼標價，學校加強成本核算，嚴格按核準價格銷售。

　　三、食品衛生要求

　　1、對主要原料(油、米、鹽、面、肉等)實行定點采購，供貨單位必須各種證件齊全，做好進貨、發放使用記錄。

　　2、不得采購、加工、銷售腐爛變質、假冒偽劣、不經檢疫的食品，如有違反，追究當事人的責任。

　　3、食品分類、分架隔墻、離地存放，生熟分開不混雜，副食品和調味品分開儲藏，不使用未經洗滌、消毒的餐炊具，不使用白色泡沫餐炊具。

　　四、食堂環境衛生及工作人員管理要求

　　1、食堂周圍環境要保持衛生、安全，與外界隔離良好，無閑雜人員進出食堂。

　　2、食堂內部環境整潔、規范，無老鼠、無蒼蠅、無蟑螂及其他有害昆蟲，室內無油垢，地面無污物，無蜘蛛網，窗明幾凈。

　　3、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，無健康許可證者不準上崗。從業人員出現各種傳染性病癥和其他有礙食品衛生的病癥時，必須立即離開工作崗位。從業人員應有良好的個人衛生習慣，要經常洗澡、理發、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。出售食品時要戴口罩，使用工具售飯，不得提供塑料袋和一次性飯盒。

　　4、工作人員要樹立服務意識，對師生態度要熱情、周到、友好，努力營造和諧的氛圍。

　　5、餐廳衛生要保持清潔，隨時保持地面清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾)，桌椅擺放整齊，不得隨意搬動，保證使用完好。

　　6、食堂必須按學校作息時間準時開飯，沒有特殊原因，不準提前或推遲開飯。

　　7、學校每周要對食堂管理、環境衛生、個人衛生、后勤服務等工作例行督導檢查，總結經驗，查找不足，改進工作。

　　五、設備設施的管理要求

　　1、食堂布局合理，有相對獨立的食品原料存放間、粗加工制作間、消毒間、更衣間，有符合要求的廢棄物存放設施，照明、通風、抽煙裝置符合要求。烹飪間和燒火間要嚴格分開。

　　2、有符合衛生要求的洗滌、消毒、保潔設備，有夠用的冷藏設備，有防塵、防蠅、防鼠、防潮等設施。

　　3、配備足夠防火防盜設施，定期檢查設施完好情況，做好食堂內防盜、防火、用電安全工作。

　　六、完善食堂管理制度和管理機制

　　1、建立健全菜譜菜價公示制度，每日及時制定菜譜，并將菜譜、菜價及時公布上墻。菜譜的'制定要做到品種齊全，營養搭配合理，價格適中。

　　2、嚴格采購食品驗收登記制度，食堂采購的所有食品，均應經過驗收并及時登記，建立完善的檔案備查。

　　3、食堂學校成立食堂管理委員會。管理委員會監督檢查食堂情況，考核食堂各項責任目標。

　　4、嚴格財務管理制度，師生所購飯菜票要出具票據，每月公布一次伙食收支賬目，自學接受食堂管理委員會和師生的監督。

　　5、實行量化管理。學校對食堂飯菜分數量、質量、衛生、服務態度、保證供飯時間五個方面制定管理細則。由食堂管理委員會每月考核一次，評出好、中、差，綜合評議后，納入學校管理。

　　6、召開學生生活座談會。對食堂存在的問題，改進的方法提出意見或建議，學校整理評議后反饋到食堂，限期改正。

　　食堂管理人員崗位職責 29

　　1、在食堂主管的領導下，負責倉庫物資的驗收、保管和領用工作，建立物品使用登記臺帳。

　　2、認真驗收各項進庫食品，核對品名、規格、數量、金額是否與采購計劃相符。發現采購物資存在數量不符、食品變質和污損時，應拒絕進庫，并及時向管理員反映情況。

　　3、各類食品（包括糧食）領用發放時，應本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質。

　　4、倉庫內物品應按類別排放整齊，并標明進貨日期和數量，便于發放，并掌握季節變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失，不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類隔墻離地存放。

　　5、倉庫要定期打掃，保持倉庫環境衛生，干燥，并防治四害。如發現問題應及時反映，以便采取措施。

　　6、經常與采購員和廚師長聯系，根據日常供應情況，掌握進出結存情況，以保證各類食品貨源及時供應，做到不脫節、不積壓、不浪費。

　　7、及時將即將到保質期或可能變質的食品、副食品、調味品的品種、數量等情況準確上報主管負責人。

　　8、做好各類有毒有害物品的'保管，設有固定的櫥柜并上鎖，包裝上應有明顯的警示標志。

　　9、倉庫內物品做到日清月結，并經常核對，以保證完整。每月盤點一次。

　　食堂管理人員崗位職責 30

　　1、保持倉庫內外環境的整潔，及時進行倉庫的通風和防潮。負責倉庫內的所有物品的保管和使用登記，建立物品使用登記臺帳。

　　2、不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類存放。

　　3、對倉庫內物品進行：分類分架存放，進行標識。

　　4、及時將即將到保質期或可能變質的食品、副食品、調味品的`品種、數量等情況準確上報主管負責人。

　　5、做好各類有毒有害物品的保管，設有固定的櫥柜并上鎖，包裝上應有明顯的警示標志。

　　6、做好有毒有害物品的采購和使用的詳細記錄。

　　食堂管理人員崗位職責 31

　　1、建立健全食堂管理各項制度，具體負責學校食堂的管理工作，做好學生就餐的管理工作。

　　2、嚴格執行食堂進貨制度，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質劣、價高或滯銷的食品進食堂，確保食品安全。

　　3、負責食堂人員技能訓練，負責制訂廚房操作規程和制定廚房工作人員的崗位責任制和技術標準，檢查規章制度的執行情況。

　　4、每天做好食堂工作人員的晨檢，保證食堂人員100％持有健康證，督促食堂人員注意個人衛生。

　　5、嚴格把握食品操作衛生關，容器及飯菜暫存場所必須符合衛生標準，食品應燒熟煮透，并保證燒熟后的'成品到食用間隔不超過3小時，每天菜肴實行24小時留樣。

　　6、做好每天的食堂清潔衛生打掃、不留死角，確保食堂的整體環境衛生，定期檢查設備，做好維護維修工作。

　　7、熟悉食堂內水電暖安裝布局，定期巡視敏感部位，督促食堂規范操作。

　　8、熟練使用滅火器；有聯系衛生防疫、消防安全

　　食堂管理人員崗位職責 32

　　1、在院領導及總務處的直接領導下協助科長負責全院的食堂管理工作。

　　2、制訂工作計劃和食堂的各項規章制度，并檢查落實情況。

　　3、負責制訂每周食譜，上報采購計劃及驗收情況。

　　4、做好炊事人員的思想工作，充分調動大家的積極性，主動為師生生活服務。

　　5、有計劃地安排炊事人員的技術培訓工作，不斷提高伙食質量和服務水平。

　　6、做好食堂的'各項收、支、賬務，按時上報財務，做好員工的考勤，并按時上報，并負責每月的獎金發放。

　　7、主動深入食堂，向就餐者征求意見，召開各班生活委員會議，征求同學們的意見，認真對待并落實改進措施。

　　8、協助科長定期召開后勤處全體員工大會和班組長會議，不斷完善食堂的各項規章制度和改進措施。

　　9、嚴格執行《食品衛生法》，杜絕一切不安全事件的發生。保證各灶安全、衛生，師生滿意。

　　10、做好領導分配的其它工作。

　　食堂管理人員崗位職責 33

　　1、在上級領導下認真貫徹執行食品衛生法及學校食堂衛生管理細則有關規章制度。

　　2、對購回食品把好質量檢查關，不符合衛生要求的食品不準入庫。

　　3、對食品加工過程進行衛生檢查監督或檢驗，對違反食品衛生法和不符合衛生要求的行為習慣進行批評、制止，嚴重者即時向學校領導匯報，并提出處理意見。

　　4、定期對炊事班全體同志作食品衛生知識宣傳講解，每學期對次事班衛生知識的考試或考核一次。

　　5、認真聽取師生員工對食品工作的建議和意見，達到改進工作的目的'，提高食品衛生服務質量。

　　6、指導食堂做好滅蠅、防蠅、防鼠、滅鼠、殺蟲等工作。

　　7、組織炊事班人員進行一年一次的健康體檢，堅持新工人必須先體檢合格，持證才能上崗的制度。

　　8、參與每兩周一次對食堂各崗位進行清潔衛生檢查評比工作，并做好記錄。

　　9、把好食堂各崗位的衛生關，嚴格執行各項衛生制度。

　　10、服從學校臨時性的工作安排。

　　食堂管理人員崗位職責 34

　　一、食堂管理員是在總務處主任領導下，全面負責食堂工作，制定食堂工作計劃，做好食堂工作人員的考勤、考績、評獎工作；

　　二、嚴格執行貫徹食品衛生法和學校有關食堂工作規章制度，合理安排調配各類人員，把提高伙食質量、降低伙食成本，全心全意為就餐師生服務當作中心工作來抓；

　　三、督促食堂人員搞好生、副食品加工制作，經常調劑飯菜花樣，注意掌握高、中、低檔次，做到價格公道，經濟實惠，全面搞好食堂成本核算，給更多的師生提供方便；

　　四、組織領導本食堂工作人員積極參加政治及業務技術學習。端正服務態度，明確服務方向和服務目的；

　　五、按照食品衛生有關規定，搞好食品衛生、個人衛生、環境衛生，保證安全生產，防止食物中毒和其他事故發生。按時年檢衛生許可證、健康證，做到持證上崗；

　　六、經常檢查庫存物資，了解庫存情況，注意檢查保管員、采購員的.工作情況；

　　七、實行民主管理，配合伙食管理委員會工作，虛心聽取就餐師生的意見和要求，不斷改進工作；

　　八、完成領導分配的其他臨時性任務。

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