食品安全管理人員職責介紹

　　一、組織從業人員開展食品安全法律法規和知識培訓。

　　二、負責對食品安全管理制度及崗位責任制度執行情況進行督促檢查。

　　三、檢查餐飲服務經營過程的食品安全狀況并記錄，對發現不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見。

　　四、組織從業人員進行健康檢查，督促有礙食品安全疾病和病癥的從業人員調離相關崗位。

　　五、負責督促落實建立健全食品安全管理檔案、食品采購與進貨臺賬和食品添加劑使用臺賬。

　　六、接受食品藥品監督管理部門對食堂的食品安全進行監督檢查和抽樣檢驗工作，如實提供有關證明資料和信息。

　　七、負責制定食品安全事故處置方案，如發生食品安全事故，應封存食品及原料、工用具、設備設施和現場，在2小時之內向衛生部門和食品藥品監督管理部門報告，并按照相關要求采取控制措施。

　　八、做好保證食品安全有關的其他管理工作。

　　1、督促檢查糧、油、配料等食品的質量和進貨渠道情況，保證進貨渠道正規、合法，保證質量安全。

　　2、檢查每天購進的蔬菜、肉類等食品和原料的質量，發現腐爛變質的不得烹飪加工。

　　3、檢查工作人員的個人衛生、食品加工、食品、物品存放是否符合要求等。

　　4、檢查冰箱、冰柜、消毒柜、滅蠅燈等設備完好，并保持正常運行。

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