電磁爐炒菜有哪些技巧

　　電磁爐和黑晶爐的使用方法基本相同，所以炒菜方法也無差，下面是小編收集整理的電磁爐炒菜有哪些技巧，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　一、控制好溫度。

　　炒菜時，最好不要使溫度超過180度。例如我在炒菜的時候，使用的是“炒菜”的模式，溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨后下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。并且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。

　　二、手要勤。

　　無論是炒菜還是煮東西，都要經常翻動。一則，讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起作用。二則，可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那里。

　　三、適時調溫。

　　調溫就相當于使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題，需要平時多總結和積累。我的一點心得是這樣的：一是炸鍋的前后，不要使溫度過高，菜下鍋后可以調高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，溫度可以高一些，反之，則不宜過高，并可以少加些水，防止糊鍋。二是煮東西或煲湯的時候，大火燒開之后，最好調成“蒸煮”的模式，這樣既可以省電，又可以防止水“撲”出鍋來。三是一道菜炒完出鍋之后，在炒下一道菜之前的刷鍋之機，電磁爐或黑晶爐不宜關閉，只要把溫度調到“保溫”就行了。因為反復開關影響電器壽命，而且就算是你關了它，它也會再耗一點兒電來散熱的。但是刷鍋的速度要快，不然爐子會自動關閉。

　　四、做好準備工作。

　　在炒菜之前，把所有的東西都準備好，不能油下鍋了才想起切蔥花。只有需要的東西都擺在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳溫度。

　　拓展：電磁爐使用小竅門

　　1.會損壞電磁爐。

　　2.起不到很好的加熱作用。

　　3.引起爆炸等危險。

　　電磁爐如何保養？

　　陶瓷板清潔起來很方便。如果是輕微的污垢，用柔軟的濕抹布擦拭。如果是油污垢，用柔軟的濕抹布沾少量牙膏或中性洗潔劑在電磁爐處于熱態時擦拭，此時小心燙手，然后再以柔軟的濕抹布擦拭至不留殘渣。外殼用一般的中性洗潔劑清洗就可以了。每次使用時保持鍋底干凈，不要干燒，有變色時使用牙膏或洗潔晶擦拭。關機時需要等風扇完全停止了再拔掉電源。

　　家里的鍋可不可以用？

　　為電磁爐加熱的原理比較特殊，是電磁感應加熱，所以必須采用導磁性的材料，如鐵，不銹鋼等。最好使用我們專門配送的鍋具，如用其他的代替品，性能可能會受到影響。而且我們使用的都是304和430的不銹鐵，其質量要比普通的鍋具好很多，所以建議使用我們配送的專用鍋具。

　　如何清洗風扇？

　　對于風扇的網罩，用軟毛刷擦洗即可；對于風扇內部的清洗涉及到拆機；您如果需要的話，我建議您到我們的售后網點去，由我們的專業維修人員為您清洗；但最重要的是保持良好的使用環境。

　　電磁爐選購要注意什么事情

　　本文主要講述了選購電磁爐應看品牌、是否有文武火、線圈盤以及現場試用等注意細節相關知識。

　　1、首先要選品牌。選購電磁爐時應選擇一些國內知名品牌、長期從事小家電生產有著雄厚的資金實力的企業，擁有多項專利技術的廠家。

　　2、其次要看有沒有文武火。電磁爐最核心的就是節能效果和火候，這兩點直接關系著電磁爐購買后的使用效果。節能做得不好，耗電費錢;火候不夠，飯菜不好吃。

　　3、還要看線圈盤。電控技術的好壞很直觀地反映在線圈盤上:普通電磁爐每箍銅絲只能做到24根，而像美的等廠家的聚能大線圈盤技術可做到102根。另外，要看線圈盤的材質，一定要純銅線圈盤才節能，壽命長、安全性能高。

　　4、另外，不要忘記現場試用。不要輕易相信導購員的介紹，而是要查看相關專利技術證明，并要求導購員現場演示相關功能，做到眼見為實。

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