微波爐的原理特性以及選購注意事項(xiàng)

　　現(xiàn)在很多家庭已經(jīng)買了微波爐，可是關(guān)于微波爐的工作原理以及選購技巧你們了解多少呢?下面咱們一起來看看!

　　一、微波爐的原理

　　微波爐的外部結(jié)構(gòu)主要由腔體、門、控制面板組成。內(nèi)部結(jié)構(gòu)由電源部、磁控管部、爐腔部、爐門部等四個部分組成。微波爐是利用全機(jī)之心臟--磁控管，所產(chǎn)生的每秒24億5千萬次的超高頻率微波爐快速震蕩食物內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪、糧類、水等分子，使分子之間相互碰撞、擠壓、磨擦重新排列組合。簡而言之，既是靠食物內(nèi)部的磨擦生熱原理來烹調(diào)。

　　微波的特性：

　　微波是一種高頻率的電磁波，具有反射、穿透、吸收等三種特性。

　　反射性：微波碰到金屬會被反射回來，故采用經(jīng)特殊處理的鋼板制成內(nèi)壁，根據(jù)微波爐內(nèi)壁所引起的反射作用，使微波來回穿透食物，加強(qiáng)熱效率。但爐內(nèi)不得使用金屬容器，否則會影響加熱時間，甚至引起爐內(nèi)放電打火。

　　穿透性：微波對一般的陶瓷器、玻璃、耐熱塑膠、木器、竹器等具有穿透作用，故為微波烹調(diào)用的最佳器皿。

　　吸收性：各類食物可吸收微波，致使食物內(nèi)的分子經(jīng)過震蕩，磨擦而產(chǎn)生的熱能。但其對各種食物的滲透程度視其質(zhì)與量的大小、厚薄因素而有所不同。

　　二、選購微波爐需要注意的事項(xiàng)

　　1.單微波型與組合型微波爐的區(qū)分：組合型微波爐一般是指帶有發(fā)熱管或光波管加熱的帶燒烤微波爐，一般組合型會比單微波型的微波爐價錢貴許多，選購時應(yīng)考慮到燒烤功能在自己家庭生活中使用的頻度和依賴性到底有多大，它與您的生活習(xí)慣、用于烹飪的時間和精力以及您的消費(fèi)水平是否相適應(yīng)。

　　2.機(jī)械與電子控制方式的區(qū)分：機(jī)械控制的優(yōu)點(diǎn)在于操作簡便，清楚明白，產(chǎn)品可靠性好，適于老人使用;電子控制的優(yōu)點(diǎn)在于能夠精確控制加熱時間，根據(jù)加熱食物的不同，有多種程序可供選擇，高檔的產(chǎn)品可能還有一些其它的附加功能，缺點(diǎn)是按鍵多，操作復(fù)雜不易掌握。

　　3.產(chǎn)品容積的選擇：市場上常見微波爐的爐腔容積一般有17L、18L、20L、23L、28L、30L等規(guī)格，制造廠商可以利用同一個尺寸的爐腔開發(fā)出不同型號和微波輸出功率的微波爐。從理論上說，在微波輸出功率不變的條件下，爐腔大些，其加熱均勻程度會好些，但加熱效率則要偏低些，不過這種差別在使用中幾乎察覺不到。

　　在其他條件不變的情況下，爐腔越大，整機(jī)售價也會越高。一般來說，微波爐爐腔容積大小與家庭使用人口之間也沒有直接的對應(yīng)關(guān)系。對于一般家庭，可在20～30L范圍內(nèi)選擇，較佳的爐腔容積為23L左右。選購時其主要依據(jù)生活習(xí)慣、飲食結(jié)構(gòu)、對微波爐的依賴程度、住房條件以及經(jīng)濟(jì)承受能力等來考慮。