小雪節氣吃什么有美好寓意的食物

　　小雪節氣吃什么有美好寓意的食物

　　1、臘肉民間有：“冬臘風腌，蓄以御冬”的習俗。小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時候。在南方地區，尤其是廣州，很多人都會吃臘肉臘腸，不僅好吃美味，還非常的營養。臘肉的腌制方法有很多種，不同地方不同腌法，以下是一個簡單易操作的臘肉腌制方法，不用熏制，也能臘味十足，曬出臘肉特有的咸香味。

　　自腌臘肉

　　【材料】：帶皮五花肉2條、香葉3片、八角2個、花椒1小把、蒜4瓣、姜適量、白酒2瓶蓋、生抽2大匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙

　　【做法】：1、買回來的五花肉洗干凈，用廚房紙將肉表面的水分吸干，一定要擦干五花肉表面的水;

　　2、把五花肉放入大碗里，放入姜末和蒜末;

　　3、放入八角、香葉和花椒，放入白糖、鹽、生抽和白酒;

　　4、戴上一次性手套抓勻腌制半天，如果晚上做的話就腌制一夜;

　　5、第二天早上用繩子把臘肉一塊塊穿起來，綁緊即可，掛在通風能曬著太陽的地方，陽臺或者窗口都行，下面鋪張紙墊著;

　　6、大概曬7到10天左右，觀察臘肉完全變干硬，肥肉出油即可，再放保鮮袋進冰箱，要吃就拿出來蒸。

　　2、糍粑在南方，小雪時節都有吃糍粑的習俗，糍粑在古時是用于節日祭祀的食物。有俗語“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件。如今已經是人們慶祝節日時常吃的傳統美食了。有的地方將糍粑制作成條狀，有的是圓形，有大有小，象征著豐收、喜慶和團圓。

　　紅糖糯米糍粑

　　【材料】：糯米粉180克、熟黃豆粉大半碗、紅糖1塊

　　【做法】：1、糯米粉中分次加入60度左右的溫水，攪拌成絮狀后揉成面團，干了就再加一點水，揉成不沾手的面團偏硬一些，太軟了會塌塌的。

　　2、把面團分成大小相等的劑子，將糯米團捏成圓球狀;

　　3、鍋內放入適量油，油8成熱后放入糍粑，將糍粑煎至金黃撈出;

　　4、把炸好的糯米糍粑放入黃豆粉里滾一下，裹上黃豆粉;

　　5、熬紅糖，不需要特定的比例，先少放水，如果過于粘稠，后期可以加水調節;

　　6、把糖漿晾涼，擺盤澆上糖漿就開吃啦，脆甜香糯。

　　3、魚干在小雪節氣，我國南方沿海地區的漁民們，都有曬魚干的風俗，沿海地區有不少打魚的漁民，小雪曬魚干是為了寒冬儲存糧食做準備。說到曬魚干，一般要選大魚，因為小魚一曬沒多少肉，買回魚后，把魚去鱗，若魚身較大，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開片，使鹵水易于滲透，然后將魚身剖腹，腌制的時候，將鹽均勻的敷在魚身上，這樣做有利于味道都是一樣的。然后置于腌池內，肉面向上，魚鱗要向下，魚頭要稍放低，魚尾輕斜向上。

　　4、羊肉北風一吹，天氣一冷，又到了無羊肉不歡的季節，相對于豬肉和牛肉，羊肉所含脂肪和膽固醇都要少很多。無論是清淡鮮嫩滋補的燉羊肉，肥美入味的燴羊肉、烤得滋滋響的烤全羊，還是撒上蔥花、香氣撲鼻的純羊湯，一碗香氣撲鼻的羊肉能為餐桌增添了一股暖流。

　　金針菇炒羊肉卷

　　【材料】：肥羊卷400克、金針菇1簇、生抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖半茶匙、胡椒粉少許

　　【做法】：

　　1、剪掉金針菇的根部，然后掰開沖洗干凈，金針菇焯水瀝干水分;

　　2、羊肉片微微解凍，放入開水中焯熟，大概只要10-15秒時間，肉片卷曲即可撈起控水備用;

　　3、鍋內放少量的油，爆香姜末和蒜末;

　　4、放入金針菇和羊肉片翻炒1分鐘左右;

　　5、把生抽、料酒和白糖混合調成醬汁，淋入羊肉里，撒上少許胡椒粉即可出鍋。

　　5、刨湯吃“刨湯”，是土家族的風俗習慣，歷史十分悠久。每當小雪節氣這天，土家族的同胞們，就會舉行盛大的“殺年豬，迎新年”民俗活動，剛剛宰殺的豬，經過開水退掉了毛，乘著豬肉還沒有完全冷卻，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的鮮肉大餐稱為“刨湯”，很適合冬季養生食用。

　　6、小雪酒小雪農事已畢，谷物收獲，而年末祭祀又多，于是漸漸的釀酒的最佳時期就固定在了小雪之后，此時的水極其清澈，足以與雪水相媲美。在浙江長興，老百姓多在小雪后釀酒，稱為小雪酒，此酒用新糯米釀制，以慶豐收。該酒儲存到第二年，色清味冽。

　　小雪節氣

　　1、小雪節氣不是按照農歷計算,而是每年公歷11月22或23日。

　　2、小雪，是二十四節氣中的第20個節氣，冬季第2個節氣，時間在每年公歷11月22或23日，即太陽到達黃經240°時。小雪是反映降水與氣溫的節氣，它是寒潮和強冷空氣活動頻數較高的節氣。小雪節氣的到來，意味著天氣會越來越冷、降水量漸增。

　　3、這個節氣之所以叫小雪，是因為“雪”是寒冷天氣的產物，這個節氣期間的氣候寒未深且降水未大，故用“小雪”來比喻這個節氣期間的氣候特征。“小雪”是個比喻，反映的是這個節氣期間寒流活躍、降水漸增，不是表示這個節氣下很小量的雪。

　　4、小雪節氣，東亞地區已建立起比較穩定的經向環流，西伯利亞地區常有低壓或低槽，東移時會有大規模的冷空氣南下，我國東南部會出現大范圍大風降溫天氣。

　　小雪節氣的天氣特點

　　長江中下游許多地區陸續進入冬季

　　立冬節氣我國北方地區基本上都進入了冬季，到了小雪節氣，長江中下游許多地區陸續進入冬季。雖說全國降水隨著冬季的到來，降水逐漸跌入一年中的低谷，但江南比江北雨量還是偏多，即便這一地區12月中下旬才有初雪，但此時的陰雨天氣，給人們的感受已經不是深秋涼意，而是濕冷了，這種感覺比北方干冷地區有供暖條件的人們要難受得多。

　　氣溫繼續走低

　　在立冬節氣，我國的西北、東北的大部分地區已經有雪，到了小雪節氣，意味著華北地區將有降雪。如果說立冬節氣標志著我國北方大部地區進入冬季的話，走到小雪節氣，冷空氣的直接表現就是使這些地區的氣溫逐步達到0℃以下。我們都知道只有在云層內及云下氣層的氣溫都在0℃以下時，降水形式才由雨變成雪。所以，小雪階段比入冬階段氣溫低，是不爭的事實。

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