老人吃什么魚(yú)好

　　多吃魚(yú)對(duì)老年人養(yǎng)生很有好處。但魚(yú)的種類有很多，老人吃什么魚(yú)好呢？一起來(lái)看看小編的分享吧！

　　魚(yú)類是人體所需優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源，每百克含蛋白質(zhì)20克左右，富含必需氨基酸，生物利用率高，味道鮮美。魚(yú)類所含脂肪不同于肉類，其脂肪酸的組成主要為不飽和脂肪酸，尤其是深海魚(yú)富含DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），有利于降低血膽固醇和防止心腦血管疾病的發(fā)生。魚(yú)類還富含維生素A、維生素B2及鐵、鋅等微量元素。

　　老人吃什么魚(yú)好？

　　一、鮭魚(yú)（三文魚(yú)）

　　三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚(yú)還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑。[5其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。

　　咖喱魚(yú)頭煲

　　原料：三文魚(yú)魚(yú)頭1個(gè)（約1000克），洋蔥100克，大蒜50克。

　　調(diào)料：咖喱醬30克，醋5克，辣椒油20克，紹酒20克，鹽5克，生抽10克，姜5了，紅椒30克，糖10克，水200克，干淀粉50克，色拉油500克（實(shí)耗50克）。

　　制作：

　　1、三文魚(yú)魚(yú)頭清洗干凈，去掉魚(yú)鰓，剁成小塊，加鹽、料酒腌大約20分鐘備用；

　　2、腌好的三文魚(yú)魚(yú)頭，加入干淀粉抓勻靜置5分鐘；

　　3、洋蔥一半切成菱形塊，一半切成絲，大蒜去皮洗凈，紅椒切絲，青紅椒絲用涼水浸泡5分鐘備用；

　　5、鍋上火，倒入色拉油燒五成熱，下入裹勻淀粉的三文魚(yú)魚(yú)頭，煎炸定型，翻一下魚(yú)頭繼續(xù)煎炸到定型，撈出控油備用；

　　6、鍋留底油，下入大蒜待成金黃色，下入洋蔥塊炒出香味，依次下入辣椒油、咖喱醬、紹酒、醋、生抽、鹽，下入煎炸定型的魚(yú)頭，倒入清水，大火燒開(kāi)，改小火慢慢燉至湯汁濃稠，將魚(yú)頭放入煲中，撒上洋蔥絲、紅椒絲，加熱2分鐘即可。

　　二、金槍魚(yú)

　　由于金槍魚(yú)必須時(shí)常保持快速游動(dòng)，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動(dòng)，因此肉質(zhì)柔嫩鮮美，且不受環(huán)境污染，是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。魚(yú)肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。還含有微生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素。金槍魚(yú)中不飽和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，含量居各種食物之首。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素。EPA又稱OMEGA3，是金槍魚(yú)所特有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可抑制膽固醇增加和防止動(dòng)脈硬化，對(duì)預(yù)防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。

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