如何吃洋蔥最健康

　　導讀：怎樣吃洋蔥最健康，吃洋蔥的正確方法，如何烹飪洋蔥更好吃怎樣吃洋蔥最健康？醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效。像洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。那么怎樣吃洋蔥最健康呢？

　　常吃洋蔥對身體有哪些益處

　　洋蔥又稱蔥頭、玉蔥。洋蔥含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及礦物質和維生素等多種營養成分，被推崇為多功能的營養保健蔬菜。盛夏時節，很多人食欲不振，身體抵抗力下降，適當地吃些洋蔥對健康有好處。原因有三：

　　洋蔥中含有與蔥、蒜成分一樣的辣素，有濃郁的香氣，可刺激胃酸分泌，增進食欲以及殺菌和預防感冒。研究發現切除卵巢的雌鼠（模擬易患骨質疏松癥的絕經婦女），每天攝入的洋蔥越多，其減少骨質丟失的作用越大。

　　洋蔥中含有具抗氧化作用的微量元素硒和一種叫“櫟皮黃素”的植物化學物，能抑制致癌物活性，阻止癌細胞生長，調查顯示常吃洋蔥比不吃洋蔥的人患胃癌幾率下降。

　　洋蔥中還含有類似降血糖藥的有機物，糖尿病患者經常食洋蔥能起到較好的輔助降低血糖的作用。洋蔥中含有的洋蔥精油，可抑制膳食中膽固醇的吸收，提高人體內纖維蛋白溶解酶的活性，因而能降低血液黏稠度，改善動脈粥樣硬化。

　　吃哪種洋蔥更好

　　洋蔥有紫皮、黃皮、白皮等類型。紫皮洋蔥多呈扁圓形，表面呈紫色或紫紅色，果肉多為白中帶紫。黃皮和白皮的品種除了皮色稍有區別外，果肉均為白色。紫皮洋蔥的蛋白質、膳食纖維以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比黃、白皮的高，但后兩者的胡蘿卜素、維生素C的含量較紫皮的高。紫皮洋蔥中還含有花青素，一種抗氧化能力較強的植物化學物質，能夠保護人體免受自由基的損傷。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關節的柔韌性。總的來說，紫皮洋蔥的營養價值高于白皮洋蔥。

　　但淺色洋蔥味道沒有紫色洋蔥那么辣，水分和甜度皆高，更適合做涼拌菜和生菜沙拉。由于淺色洋蔥相比紫色洋蔥肉厚，所以相對要難保存一些。紫皮洋蔥口感更脆，辛味較明顯，適合炒著吃。

　　怎樣吃洋蔥更營養

　　洋蔥生吃可以較好地保留營養成分，而且可以起到殺菌、解油膩的作用。但過多食用洋蔥會導致胃腸脹氣，建議不要空腹吃生洋蔥，可以在正餐時佐餐吃，一次也不要吃太多。患有胃腸疾患的人還應避免生食洋蔥。雖然非常不贊成進食燒烤食品，但夏夜邊吃燒烤邊喝啤酒被年輕人誤當做時尚的進食方式。建議吃燒烤時進食一些生的紫洋蔥，既調味又去膩。吃完生洋蔥，建議嚼一嚼茶葉再漱漱口或吃片口香糖，以消除口腔的異味。最好選擇在晚餐進食，當然如果晚上有活動時例外。

　　涼拌洋蔥的做法：將洋蔥洗凈切成細絲，然后將洋蔥絲浸于水中，放入冰箱冷藏一會兒，吃時將洋蔥絲撈出，依自己口味放入醋、醬油、香菜、蠔油、檸檬汁或辣椒油拌勻，可將辛辣味去掉，甜脆可口。

　　吃燉肉、喝高湯，雖然美味，但油脂帶來的隱患卻不可小視。燙個能降血脂、降血壓的洋蔥，搭配著吃就好多啦。稍燙一下，對洋蔥的營養成分破壞小，卻能大大降低辣味，不敢生吃的朋友也就不怕了。而且洋蔥還可以刺激消化道，促進消化液分泌，消除肉膩又幫助消化，一舉多得。

　　在國外，洋蔥就像中國的生姜、大蔥一樣常用，一般都會切成丁，裝進碗，塞進冰箱里當調味料備用。這一年四季都能買到的洋蔥，專家是如何做的呢？來看一看。

　　洋蔥生吃最營養

　　生吃洋蔥并沒有像人們想象的那么恐怖。把洋蔥切成片，每天吃飯時，就著飯吃上幾片，這樣就不會辣了。洋蔥營養價值非常高，生吃最不破壞其中的營養成分。就這樣每天堅持下去，保健作用就有了。

　　生吃的洋蔥最好選紫皮的，里面含有花青素，這種物質具有抗氧化的功能。而且紫色的洋蔥更辣一些，說明硫化物含量更豐富，既能抗氧化還能降血脂。血壓偏高的人建議最好不要蘸醬，因為醬中的鹽含量很高，會帶來血壓上的隱患。

　　洋蔥燉肉能消膩

　　洋蔥生吃是最健康的。不過，如果實在受不了洋蔥的辣味，怎么辦呢？肉湯快燉好時，把切好的洋蔥圈放鍋里滾一下，然后就關火。吃一口肉，就一塊洋蔥，喝一口湯，美味極了。

　　吃燉肉、喝高湯，雖然美味，但油脂帶來的隱患卻不可小視。燙個能降血脂、降血壓的洋蔥，搭配著吃就好多啦。稍燙一下，對洋蔥的營養成分破壞小，卻能大大降低辣味，不敢生吃的朋友也就不怕了。而且洋蔥還可以刺激消化道，促進消化液分泌，消除肉膩又幫助消化，一舉多得。

　　絲瓜洋蔥很美味

　　廣東人一般喜歡把洋蔥作為配料跟其他菜一起炒。把洋蔥切成絲，絲瓜切成條，放一些姜、蒜，入鍋快火急炒，起鍋時再稍放上一點鹽。這樣雖然是素菜，但兩種食物搭配，既營養又美觀。

　　不過炒的時候在方法上要尤其注意，洋蔥還含有許多抗氧化的物質，要既降低一些辣味，又盡量少地破壞洋蔥中的營養成分，所以我建議快火急炒。

　　洋蔥營養功效強大，大家一定要記得經常食用哦！

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