酸性和堿性食物有哪些

　　酸性和堿性食物有什么區別？兩者有什么不同？相關內容，一起來看看！

　　酸性物質

　　酸性物質通常是指具有提供質子的能力或接受電子的能力的物質。

　　酸性物質分類較多:如酸（H2SO4),酸性氧化物（SO2），酸式鹽（NaHCO3）

　　應注意酸性物質不等同于酸

　　根據物質特性來分：有機酸、無機酸。

　　根據物質能夠提供質子的多少來分：一元酸、二元酸、三元酸、多元酸等。

　　根據物質的酸性強弱來分：強酸、弱酸。

　　1.碳酸:糖、脂肪和蛋白質在體內徹底氧化可產生CO2。成人每天約產生300～400升CO2。這些CO2與水作用生成碳酸后，可釋出H+約15～20mol；紅細胞、腎小管細胞和肺泡上皮細胞內含有碳酸酐酶，能催化這一反應。由于碳酸隨血液流經肺部可再分解成CO2呼出，故碳酸是揮發性酸。

　　2.固定酸:體內糖分解氧化產生的丙酮酸和乳酸，脂肪酸分解氧化產生的乙酰乙酸和β-羥丁酸，磷脂和核酸分解代謝產生的磷酸，含硫氨基酸分解氧化產生的硫酸，嘌呤分解代謝產生的尿酸等都不具有揮發性，故稱非揮發性酸或固定酸。糖、脂肪、蛋白質在體內分解代謝產生了大量的揮發酸和固定酸，因此是成酸性食物。這些酸都經腎隨尿排出。體內的固定酸絕大部分由代謝產生，小部分是經消化道攝入的酸性物質。

　　堿性物質

　　定義

　　堿性物質通常是指具有提供電子的能力或接受質子的能力的物質。

　　堿性物質分類較多

　　根據物質特性來分：有機堿、無機堿。

　　根據物質能夠接受質子的多少來分：一元堿、二元堿、三元堿、多元堿等。

　　根據物質的堿性強弱來分：強堿、弱堿。

　　餐桌上，相比青澀的蔬菜水果，香噴噴的炸雞、誘人的可樂、滑膩的甜品更能討得大多數人的歡心。經常吃它們，你的身體正在發生改變：常常莫名的腰酸背痛、精神緊張、皮膚暗啞，就算做了檢查，也常常一無所獲。問題到底出在了哪里？

　　這都是某些東東在作怪。酸性食物、堿性食物，酸性體質、堿性體質，時刻與你進行文字與身體的雙重游戲。其實，像體操運動員一樣，你也應該嘗試做做平衡運動。因為，它不僅為你綻放身體的美感，更能滿足你對健康的渴求。

　　酸性食物VS堿性食物

　　酸堿平衡“食”之道

　　先做個小測試，你認為橘子是酸性食物還是堿性食物呢？

　　答案是：橘子是堿性食物。別看它味道雖然酸，但它在人體內進行分解代謝后，更增加了血液的堿性。同樣的，有益于美容的醋味道也是酸的，可同樣是堿性食品。蔬菜、水果中含有較多的鉀鹽、鈉鹽和有機酸，它們在人體的代謝產物內高含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子，所以蔬菜、水果被稱為“堿性食物”。

　　酸堿食物列表

　　堿性食物：蔬菜、茶葉、水果（高糖水果除外）、豆制品、牛奶等

　　酸性食物：肉、蛋、魚、動物脂肪和植物油、米飯、面食、糖類甜食等。

　　酸堿平衡：“飲”之道

　　你家里喝的是什么水？天然水？純凈水？還是電爐燒的白開水？

　　不管是哪種，你都可以同樣做個ＰＨ值測試，看看自己平時喝的水，是否弱堿性的健康好水。

　　常見飲用水列表

　　純凈水

　　純凈水之所以“純凈”，是因為它最大限度地除去了水中雜質和各種人體必須的礦物元素，它的ＰＨ值一般在５．０－７．０之間，偏酸性，有的甚至比酸雨還低。長年累月喝這種水，人會越喝越老。

　　加了礦物質的純水

　　通過在純凈水里人工添加礦物質的方法，已經被許多飲用水產家使用。但有些產家通過添加氫氧化鈉等化學品來釋放鈉鉀陽離子，這樣的水，其ＰＨ值甚至會比純凈水還低。

　　天然水

　　天然水的ＰＨ值一般在７．０－８．０之間，呈弱堿性；人體長期飲用，能夠維持身體保持弱堿性。各種動物實驗證明，天然水可以提高小白鼠對缺氧、疲勞的耐受力，增強機體抗氧化衰老的能力。

　　白開水

　　白開水的來源是市政自來水，因當地的水質不同而有不同的ＰＨ值。我們建議：在水燒開后要把壺蓋打開燒３分鐘左右，讓水中的酸性及有害物質隨蒸氣蒸發掉。而且燒開的水最好當天喝，不要隔夜。

　　我們日常攝取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營養的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。

　　食物酸堿一覽表

　　強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。

　　中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。

　　弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。

　　強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。

　　中堿性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

　　弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

　　認識食物的酸堿性

　　大部分人對食物酸堿性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現的是堿性反應；磷、氯、硫進入人體之后則呈現酸性。堿性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅果類；四、發過芽的谷類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的攝取：一、淀粉類；二、動物性食物；三、甜食；四、精制加工食品（如白面包等）；五、油炸食物或奶油類；六、豆類（如花生等）。

　　酸堿失衡影響腸胃

　　蛋白質的食物如肉、蛋類等，需要在強酸的胃液中消化，而淀粉質的食物如面包等，則要在堿性的環境發揮，如果將以上食物一起食用，蛋白質的食物與淀粉類的食物不能進行同時消化。淀粉在胃中停留等待消化的時間里，易造成糖類的發酵、腐敗，引起胃腸過重的負擔，所以容易引起飽脹、吐酸或口中有異味，也影響到營養的吸收。

　　而檸檬、橘子等酸性水果，或是食用的醋以及有機酸進入體內后，經過胰液、膽汁、腸液、碳酸的中和后被肝臟吸收，很快燃燒成二氧化碳，對身體不會造成負擔。有機酸被分解后，留下的礦物質成分即鉀、鈉、鈣、鎂等。所以，消化功能不良的人應該盡量避免過度攝取酸性食物，尤其要減少蛋白質、脂肪、淀粉類食物的攝取，增加堿性食物的比例。

　　堿性食品推薦

　　1．蘋果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的體內清潔劑。在水果中，蘋果被稱為最佳的堿性食物，它可以改善酸性體質以維持人體的酸堿平衡，吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質，從而增強體力和抗病能力。除了中和酸堿平衡，研究分析還表明：常吃蘋果有利于減肥，這是因為蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥的目的。

　　2．蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質，能夠為身體增加養分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康。所以，非常適合用它們來中和體內大量的酸性食物如肉類、淀粉類，幫助食物及時消化和排泄。

　　酸性體質VS堿性體質

　　健康人的體質應該呈弱堿性，PH值在7.35～7.45之間。酸堿平衡是人體重要的平衡因素之一，對身體健康和各個器官的正常運行起著重要作用。我們在日常飲食中所攝入的食物的酸堿性以及排泄系統對酸堿平衡進行的調節是維系人體內酸堿平衡的基礎。

　　酸性體質的健康隱患

　　當人體處于正常的弱堿性時，機體免疫力強、生病機會少。酸性體質的人易患多種疾病，這是因為酸性體質者體內的激素分泌、神經調節及臟器功能都受到一定程度的抑制，并由此誘發出其他疾病。屬于酸性體質的人的表現有：

　　1.關節疼痛。人體在新陳代謝時會生成一些有毒的酸性廢物，在不能馬上排除時，這些廢物堆積在體內，而各個關節就是它們最喜歡的場所。接受過多酸物廢物，人體易患各種風濕病及痛風，感覺關節四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。

　　2.皮膚問題。酸性體質的人容易出現如濕疹、青春痘、痔瘡等癥狀，這與他們大量攝取酸性食物有關。當酸性食品攝取過多時，人體內血液的酸度增高，血液流通的速度減慢，皮膚就會出現暗啞問題。反之，堿性食品可以改善血液循環的狀態，預防和治療皮膚出現的炎癥和其他皮膚疾病，防止皮膚過早粗糙和老化。

　　3．精力匱乏。人體內的酸堿比例正常有利于機體對蛋白質等營養物質的吸收利用，并使體內的血液循環和免疫系統保持良好狀態，人的精力也就顯得較為充沛。而那些導致脾氣暴躁，學習、工作精力不集中的主要原因是體內的糖、脂肪、蛋白質被大量分解，在分解過程中，產生乳酸、磷酸等酸性物質。這些酸性物質刺激人體組織器官使人感到精神疲憊。

　　4．壓力重重。都市人時時要面對不同的壓力，這些信息透過間腦而傳達腦下垂體，通過荷爾蒙的分泌再傳到各器官，此時，血液中的鈣離子會有所下降，血液則變成酸性化。可見，環境污染及不正確的生活及飲食習慣，使我們的體質逐漸轉為酸性。

　　如何達到酸堿平衡

　　1．減少攝取酸性食物。

　　為了防止人體組織、血液和體液的酸性化，在日常生活中應將酸、堿性食物的攝取比例控制在1∶2，保證營養攝入的均衡。多選擇進食偏堿性食物如水果、蔬菜、蘇打水等。在食用酸性食品尤其是肉類時，一定要同時食用充足的蔬菜，通過蔬菜中的鈣和鉀來中和肉類中的硫酸和磷酸。

　　2.保持健康的生活習慣。

　　心情和情緒對體液酸化影響重大，所以保持愉快的心情十分關鍵，戶外運動和鍛煉都是解壓的好方法；熬夜會使人體毒素增加，體質呈酸化，所以盡量不要熬夜；晚上八點以后進食，由于新陳代謝的減緩，食物易停留在腸中變酸、發酵，使體質變酸；杜絕抽煙、酗酒等不良嗜好。

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