- 相關(guān)推薦
紅米粥的做法和功效
紅米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃紅米的好處也不少。那么紅米粥的做法和功效有哪些呢?大家是否清楚呢?今天我們就一起來(lái)看看相關(guān)內(nèi)容吧!
紅米粥的做法
紅米的選購(gòu)：挑選紅米時(shí)，以外觀(guān)飽滿(mǎn)、完整、帶有光澤、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)破碎現(xiàn)象為佳。
紅米的清洗：紅米裝于盆內(nèi)，加適量清水，淘洗2-3次，去凈雜質(zhì)即可。
烹調(diào)：可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風(fēng)味小吃。
保存：裝入有蓋的容器中貯存，置于陰涼、通風(fēng)、干燥處防潮防蟲(chóng)蛀，可保存較長(zhǎng)時(shí)間。
禁忌：紅米飯應(yīng)該趁熱食用，以免涼后有略硬的`現(xiàn)象;腸胃功能不佳者，不宜多食。
紅米的功效與作用：
紅米其米色粉紅，糯性，米粒特長(zhǎng)，有香氣，含有不同的微量元素，用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞，因?yàn)樗尸F(xiàn)紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和、喝過(guò)后余味良好。實(shí)驗(yàn)證明，紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇(HDL)，提高機(jī)體抗氧化能力的作用，對(duì)防治AS和其它慢性病也具有重要意義。這一發(fā)現(xiàn)對(duì)通過(guò)正常飲食途徑提高體內(nèi)的抗氧化水平，防治因氧化狀態(tài)升高引起的慢性病有著重要的價(jià)值。
近年來(lái)，通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床試驗(yàn)，初步證明黑米、紅米等特種稻米具有清除自由基、延緩衰老、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。黑米色素還是一種天然的'色素，沒(méi)有毒性，并保持了植物體內(nèi)豐富的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅可作為食品著色劑，并且具有多種保健功能。黑米中的功能因子黃酮類(lèi)化合物的主要生理功能有Vp的作用，即維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血作用;抗菌，降低血壓，可起到抑制癌細(xì)胞和抗癌的作用;改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等。黑米色素對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，還能夠清除超羥基自由基的作用及清除超氧陰離子自由基的作用。
紅米的食用方法
香軟紅米飯：用清水洗凈紅米，浸泡兩小時(shí)后，再按2：1的比例加入香米煮之。
紅米南瓜粥：將紅米、南瓜洗凈，浸泡兩小時(shí)后，煲成稀飯。經(jīng)常食之能活血化淤、健脾消食，亦可用于防治產(chǎn)后惡露不盡、淤帶腹痛等癥。
紅米蓮心粥：將紅米、蓮子洗凈，浸泡兩小時(shí)后煮成稀飯，煮沸后加入紅糖拌勻即可。常食有助防治失眠、心煩、夢(mèng)遺等癥狀。
紅顏三味粥：將紅米、紅豆洗凈，浸泡兩小時(shí)后煮粥至沸騰，加入紅棗在用小火煮15分鐘即可食用。能夠令面色紅潤(rùn)、皮膚細(xì)膩，有補(bǔ)血益氣的作用。尤其適合體質(zhì)虛弱者者食用。
紅米蘆根粥：蘆根加清水1500毫升，煎煮至剩1000毫升，去渣，加入紅米煮成粥。食之有清血生津止渴之功效
紅糯排骨湯：將紅米洗凈，瀝干水分，紗布包緊備用。排骨入燙至五成熟，取出備用。加入香料炒熟排骨再加入料酒、八角略炒，倒入滾水適量。然后將紅米紗包浸于鍋中。用大火煮至沸騰后改小火燜爛即可。常食能令血虛的者補(bǔ)充元?dú)狻?/p>
紅糯烏雞湯：將紅米、長(zhǎng)糯米洗凈，浸泡后瀝干備用。將宰雞時(shí)所得雞血滴入裝有紅米、長(zhǎng)糯米的碗中拌均備用。加入香料炒熟烏雞備用，再將拌好的紅米、長(zhǎng)糯米倒入加入鹽、和料酒，移蒸鍋內(nèi)蒸30分鐘即可。常食有強(qiáng)脾健胃、消食活血之功效，可用紅米，長(zhǎng)糯米與烏雞、烏雞血同煮，滋補(bǔ)作用更佳，適于病后滋補(bǔ)尤為合適。
【紅米粥的做法和功效】相關(guān)文章：
小米粥的做法和功效05-16
冰糖紅梨的做法和功效02-14
五紅湯的功效及做法12-06
粥的做法大全以及小米粥的功效與作用04-05
黃米粥的做法04-12
納豆的做法和功效03-25
檸檬酵素的功效和做法08-01
冰糖雪梨的做法和功效03-25
萵筍葉的做法和功效03-27
玉米粥做法06-04