烏魚有哪些營養和功效

　　烏魚是比較營養豐富的魚類之一，多食用烏魚對身體非常有好處。當然你需要知道烏魚真正營養價值和功效才能放心食用。那么烏魚具體的營養價值和功效有哪些呢?一起了解下吧!

　　一、烏魚的營養和功效

　　蛋白質含量較高達到19.5克，脂肪含量較少并且含鈣量高于其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽。烏魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。烏魚肉蛋白質組織結構松軟易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品之一。

　　烏魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;適用于身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良、貧血之人食用，西廣一帶民間常視烏魚為珍貴補品用以催乳、補血;烏魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，這樣可以作為一種輔助食療法。食烏魚可以補充這些氨基酸對增強機體抗病能力有著十分重要的意義。

　　烏魚性寒、味甘、歸脾、胃經;療五痔、治濕痹、面目浮腫，能夠“補心養陰、澄清腎水、行水滲濕、解毒去熱”;具有補脾利水、去瘀生新、清熱等功效。主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡以及疥癬等癥。 肉性味甘寒、無毒、補脾益胃、利水消腫、對治療腳氣、妊娠水腫都有一定療效。《神農本草經》將其列為上品。云：“療五痔，治濕痹，面目浮腫，下大水。”

　　二、烏魚的藥用價值

　　1、可治療各種水腫

　　治療腎臟病和心臟病導致的水腫、營養障礙性水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫。烏魚去腸留鱗，洗干凈。白瓜同量，再加少量蔥白、蒜頭同煮，不放鹽，喝湯吃魚肉，每天一回，連食三至七天。

　　2、慢性腎炎或者腎病綜合征，浮腫不退

　　烏魚一條(約五百克)，去腸留鱗，洗干凈。在魚腹里填滿蒜瓣和赤小豆，用厚粗紙包裹數層放到清水里浸至內外濕透，接下來放置在炭火里煨熟。拿出淡食或者蘸糖、醋少量食之，每天分多次吃完，連吃多天。

　　3、治療腸痔下血

　　烏魚肉二百五十克，配大蒜少量，白芨六克，煮湯服用。

　　4、治療肺結核長時間不能痊愈，身體虛弱

　　烏魚肉二百五十克，生姜三片，紅棗三枚，用水煮成濃湯，吃魚飲湯，二至三日食一回。

　　5、預防麻疹

　　烏魚一條(約一千克)，煎湯洗小兒周身。

　　6、治療胸悶、脹氣

　　烏魚一條焙干，煅灰，睡覺前取十至十五克，用黃酒送服。

　　7、治療耳痛

　　烏魚一條(約二百五十克)，嫩豆腐五百克，咸橄欖四枚，用水煮熟食用。

　　烏魚營養價值有哪些

　　烏魚肉厚無刺、味道鮮美，此外，烏魚營養價值高，含有豐富的營養，非常適合體弱之人食用。烏魚性寒，味甘，有益氣健脾、補肝益腎、祛濕利尿、通氣消腫之食療功效，可用于身體虛弱、營養不良、水腫、脾胃虛弱、小便不利等。一般人群均可食用，但是有瘡者最好不要食用。

　　烏魚營養價值

　　烏魚的營養價值非常高，據測定，每100克烏魚含蛋白質19.8克，脂肪2克，不飽和脂肪酸占60%～70%，還含多種維生素、多種氨基酸及鈣、磷、鐵等。B族維生素能預防神經方面的疾病發生，也有利于新陳代謝。烏魚的氨基乙磺酸除了能夠幫助維持視神經健康，也能降低體內的膽固醇，有效預防高血壓、心臟病。

　　烏魚的營養價值及功效

　　1、降血壓：烏魚含豐富的多不飽和脂肪酸，使人體內幫助脂肪新陳代謝的高密度脂蛋白膽固醇（HDL）含量增加，降低令血管阻塞的低密度脂蛋白膽固醇（LDL）含量，避免脂肪堆積在血管壁上，進而有益于控制血壓。

　　2、保護心臟：人體血液中的多不飽和脂肪酸值若過低，將增加患心臟病的風險：如果其含量低于人體所有脂肪酸的4%，患心臟病死亡的風險則很高。烏魚的多不飽和脂肪酸含量比其他食物都高，因此適量吃烏魚能保護心臟。

　　3、補充營養：烏魚營養價值高，非常適合身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良、貧血之人食用。

　　4、防癌抗癌：烏魚所含的不飽和脂肪酸EPA和DHA，可有效降低膽固醇，增加對人體有益的高密度脂蛋白，預防心肌梗死、動脈硬化發生，也有防癌的作用。

　　烏魚的食用方法

　　上面介紹了烏魚的營養價值，而除此之外，烏魚的味道也非常鮮美，可以做成各種美味的菜肴，下面給大家介紹兩道美味且營養的烏魚佳肴：

　　椒鹽魚頭湯

　　材料：烏魚頭300克、姜片40克、蔥段30克、豆腐150克。鹽1/4小匙、胡椒粉1/6/小匙、料酒1/4小匙。

　　做法：

　　1、烏魚頭洗凈備用。

　　2、湯鍋加入適量的水煮沸，加入烏魚頭、姜和蔥，再以小火慢煮30分紅薯不能和什么一起吃。

　　3、最后加入所有調味料，即可食用。

　　烏魚米粥

　　材料：粳米200克，烏魚肉150克，蔥花、生姜末、蒜蓉、料酒、精鹽、味精、香油、胡椒粉各適量

　　做法：

　　1、將烏魚肉用清水反復洗凈，切成小丁狀。

　　2、鍋置旺火上，放入適量的清水以及淘洗干凈的粳米、烏魚肉燒開，撇去浮沫。

　　3、加入料酒、蔥花、生姜末、蒜蓉和精鹽煮至粥將熟時，調入味精、香油和胡椒粉稍煮片刻，起鍋盛入碗內即成。

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