漢堡包怎么做

　　導語：在家怎么做好吃又美味的漢堡的，接下來小編來告訴你怎么做吧。

　　漢堡包怎么做

　　食材：

　　主料:高筋面粉270克,牛奶160克,橄欖油27克,雞蛋30克,細砂糖20克,酵母3克

　　輔料:鹽2克

　　做法：

　　1.材料都稱重準備好，橄欖油可用黃油代替(剛好家里黃油用完了)牛奶最好是加熱一下，加熱至溫熱不燙手即可，用常溫牛奶也是可以的

　　2.牛奶里面加入酵母，然后加入雞蛋液，拌勻，酵母不好化開也關系不大后面要和面的(牛奶溫過后加酵母發酵會比較快一些)

 

　　3.拌好的牛奶液倒入到高筋面粉中，然后加入細砂糖和鹽

 

　　4.用橡皮刮刀拌成團，因為很粘手不要用手來揉面

 

　　5.成團后提至臺面上，抓住一頭進行摔打面團，一開始確實是很粘手的，而且面團比較粗糙，摔打起來也容易斷，韌性不夠，摔幾次就對折抓住對折的那頭繼續反復摔

　　6.幾分鐘后面團基本上就比較光滑了，而且粘手也會改善很多

 

　　7.把面團放入盆中，加入橄欖油(可用黃油)用手不斷的揉，揉至油全被面團吸收

 

　　8.然后再次提到臺面上來摔打面團

　　9.面團是越摔彈性越好，而且手感也是很好，摔上十幾分鐘后輕輕一拉就能有光滑的膜即可，如果沒有則需要繼續摔打面團至出膜，這個也是面團好吃的關鍵之一

 

　　10.摔好的面團滾圓，在盆底和四周抹上薄薄的一層油，把滾圓的面團放進去

 

　　11.蓋上保鮮膜放溫暖的地方發酵，夏天的話室溫高放室溫發酵就可以，也可以放帶有發酵功能的烤箱

 

　　12.發酵至2-2.5倍大時取出

 

　　13.取出的'面團來拿到臺面上，臺面上準備一點點粉防粘，其實這個配方面團基本上不怎么粘手的，用到的手粉也很少，然后把面團等分大小，等分大小一次要用電子秤稱過，這樣做出來的面包大小才會一致，我這里分了7份

 

　　14.取出單個面團，像這樣找到面團的光面朝上，也可以用切出來的切面做為光面，四周捏在一起，先左右往下捏，再前后往下捏，表面上就是很光很光的

　　15.看看底部，底部這些再利用手的虎口位置把底部這些捏緊

　　16.然后再翻轉過來，在臺面上抹一點點粉稍稍把面團滾圓

 

　　17.做好后擺入鋪了油紙的烤盤中

 

　　18.蓋上濕布再次發酵

　　19.發酵至兩倍大時取出，在上面刷上薄薄的一層雞蛋液

 

　　20.撒上白芝麻

　　21.放入預熱好的烤箱中層上火200度下火180度烤至13分鐘即可

   

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