水燉肘子的家常做法

　　豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味物別鮮美。那么你知道水燉肘子是怎么做的嗎？請閱讀以下文章，跟著小編一起來了解。

　　用料

　　主料：豬腿肉1500克，蔥20克，姜10克

　　輔料：蘸汁：蔥末30克 蘸汁：蒜末30克 蘸汁：姜末30克 蘸汁：生抽50克 蘸汁：鹽1克 蘸汁：味精1克 蘸汁：肉骨湯100毫升 蘸汁：食用油100毫升

　　清燉肘子的做法

　　1、我買的是整根的帶肉大棒骨，1500克（帶骨），肉很厚的那種。不帶皮的腿骨買時候讓店家給剁成大塊兒，回來清洗干凈；

　　2、清洗好的腿骨放入電燉鍋中；

　　3、加入蔥結、姜片；

　　4、覆過肉的清水；

　　5、選擇筒骨湯模式，加時到3小時，口感選擇濃郁。因為沒有焯水，所以要在湯將要沸時撇去浮末。嫌麻煩的可以將筒骨焯水后再用；

　　6、時間到，進入保溫模式；

　　7、已經煮到骨肉分離的狀態了，將煮好的肉取出晾著；

　　8、開始準備蘸汁，蔥，姜，蒜各30克，清理干凈；

　　9、分別剁成細細的末。一定要剁細；

　　10、將剁好的材料盛入碗中；

　　11、加入生抽50毫升；

　　12、加入1克鹽，1克味精；

　　13、100毫升食用油，燒熱至冒煙的狀態；

　　14、趁熱澆入蘸料中，快速拌勻然后再盛100毫升肉骨湯澆入料汁中，調勻；

　　15、晾好的骨頭將肉剔下來，蘸汁，或澆汁食用。煲中的骨湯撇去浮油加鹽調味加點兒配菜可以直接喝，也可以煮面，煮火鍋做高湯使用。

　　營養價值

　　1、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2、豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質、大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。

　　3、豬肘燉爛后，骨頭可繼續熬湯，補鈣、美容。

　　適用人群

　　一般人都可食用；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

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