潮汕紅粿的做法

　　紅粿在潮汕人的心目中具有特殊的飲食和文化地位，每年的各個時節的大小節日的祭拜神明的活動總是少不了紅桃粿的身影，“壽桃”外形，以下是小編整理的潮汕紅粿的做法，希望對大家有所幫助。

　　潮汕紅粿的做法

　　用料

　　主料 生粉250克 米粉250克 糯米粉150克

　　輔料 米紅1克 鮮香菇8個 花生仁(炒)1堆 白豆1堆 玉米油4勺

　　潮汕紅粿的做法

　　1、將香菇洗干凈，切成小塊!榨油，馬上撈起來!

　　2、白豆蒸好錘砸成細碎，花生也一樣，將兩者混合!

　　3、這是香菇，花生，白豆合成餡料

　　4、下些生粉，然后將米粉下去(鐵鍋的是米粉，將水煮開，關火下米粉，用力攪和，不然有粉塊狀)

　　5、比較燙可以用勺子用力攪和

　　6、攪和均勻，下米紅，再下熱水!

　　7、考驗你的體力和臂力，使勁揉和，中間要是粘合，就用糯米粉!

　　8、下油繼續努力揉吧

　　9、這樣就好了!一大塊面團，下點粉

　　10、抓一小塊，揉成團，沾點粉，在中間壓，轉動，成碗…這一步有點困難，考驗你的手巧!呵呵，我會喲

　　11、包完餡，形成三角(一邊長，兩邊短)

　　12、這是準備的模型，印出來的樣子，紅粿就好了

　　13、這里有模型紋紅粿也有圓形(其實你們想要什么形狀都行，只是我們這里要祭拜比較講究)

　　14、這是我家灶臺，可以考番薯。

　　烹飪技巧

　　事實上，你們喜歡什么口味的餡都可以，糯米粉餡，粉絲餡，肉菜餡!

　　紅粿的做法

　　步驟 1、粘米粉和地瓜粉（粉末狀）、食用油、色素放進主鍋，倒進開水（不要一次性加入、視狀態再加），設定20秒速度3混合，這個看一下狀態需要再加入水，再設定揉面模式2分鐘，揉面好是這樣子。

　　步驟 2、小心取出面團，搓成一團，用濕毛巾蓋上。 主鍋放進1000克水浸泡，做完粿后加熱至50度，再20秒速度10，主鍋就很干凈了。

　　步驟 3、取一個面團25克搓圓，捏成碗型。

　　步驟 4、放進28克糯米飯

　　步驟 5、收口

　　步驟 6、粿印長（內側）10厘米，把收口好的粿坯放進模具，按壓成型，倒扣出來。

　　步驟 7、就這樣，依次做好紅粿。

　　步驟 8、也可以用搟面杖搟開，放上糯米飯。

　　步驟 9、對角捏緊

　　步驟 10、下面再捏緊收口，呈三角形。一樣用粿印印好。

　　步驟 11、依次放在蒸鍋里，水開蒸17分鐘。

　　步驟 12、好了，皮薄餡多。

　　步驟 13

　　1:用不粘鍋燒開水（400克）。

　　2:100水克和地瓜粉兌開下色素備用。

　　3:水開后關火，下粘米粉，用不粘刮刀一邊攪拌一邊用力按壓均勻，這個過程一邊下地瓜粉水，之后加食用油約50克用手揉，感覺太硬可以加一點冷水。

　　步驟 14、上蒸籠，水開后蒸13分鐘就可以了

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