黃鱔魚的做法

　　黃鱔在臺灣多以切片油炒食之；在華人地區視為補血強壯劑，肉嫩味鮮，營養價值甚高。下面就由小編為大家帶來黃鱔魚的做法，大家一起去看看吧！

　　營養價值：

　　每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2—18.8克，脂肪0.9—1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。

　　黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。

　　食材：

　　鱔魚、姜、蒜、辣椒、食用油、黃酒、老抽、糖、鹽。

　　做法：

　　鱔魚在開水里焯一遍，把外層的粘液去除干凈，然后切成段

　　姜、蒜、辣椒都切片（因為家里買的是新鮮嫩姜，所以用量比較多，老姜用量就不要這么多了）

　　鍋燒熱，倒入適量油，放入姜、蒜

　　姜蒜煸出香味，放入鱔段翻炒

　　加入適量黃酒

　　放入辣椒翻炒

　　加入適量糖、鹽

　　加入少量老抽

　　再加入適量清水

　　蓋上鍋蓋，燒開

　　出鍋裝盤

【黃鱔魚的做法】相關文章：

鱔魚的簡單做法10-13

黃瓜燒鱔魚的做法09-06

鱔魚面的做法大全集09-21

黃胡蘿卜的做法09-14

驢肉黃面的做法11-18

黃骨魚的做法08-22

丹東黃蜆子的做法10-28

黃骨魚的做法大全07-19

黃蜆子的做法大全03-15