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鴨翅根的做法

時間:2024-10-15 05:51:17 澤濱 美食 我要投稿
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鴨翅根的做法大全

  鴨翅根是鴨翅的后半部分,鴨翅根比鴨翅尖的肉要多一些,吃起來也有好吃一些,并且鴨翅根的做法非常多,每一種的風味都不一樣,不過大家知道鴨翅根的做法大全嗎?以下是小編為大家分享的鴨翅根的做法大全,歡迎借鑒!

  鹵汁鴨翅

  材料:鴨翅根10支、東山鴨頭鹵汁1鍋。

  做法:

  1、鴨翅根放入滾水中汆燙1分鐘后,撈出放入冷水中沖洗。

  2、將鴨翅根上的細毛拔掉,再以清水洗凈,備用。

  3、將東山鴨頭鹵汁煮滾,放入作法2的鴨翅,轉微火煮滾。

  4、再續煮約30分鐘關火,接著浸泡約30分鐘后撈出鴨翅,即可晾干,備用。

  5、熱油鍋至約160℃,把作法4的鴨翅放入鍋中,以中火炸約1分鐘至表面焦香即完成。

  醬香鴨翅

  原料:鴨翅10個、西蘭花1小個、生姜數片、八角1粒、香葉2片、干紅椒3個、桂皮適量、料酒、生抽、鹽、白糖。

  做法:

  1、西蘭花焯水,碼盤;鴨翅焯水,過涼水洗凈放入大容器,加姜片、料酒、生抽、鹽和醋腌制30分鐘(喜歡顏色深的可以加老抽)。

  2、另起鍋放水,加入八角、香葉、干紅椒、桂皮,放入腌制好的鴨翅(連同腌制湯水一起倒進鍋里)。

  3、大火燒開改小火煮約30分鐘(喜歡肉軟爛的可以更久一些時間),待鴨翅冷卻后出鍋斬件,裝盤即可!

  椒麻鴨翅

  原料:鴨翅根、川式紅油、醬油、泡椒、蒜米、姜米、白芝麻、白酒、料酒、生抽、老抽、白糖、大料、桂皮、整粒花椒、花椒粉。

  做法:

  1、鴨翅根洗凈飛水后,鍋中倒入清水、姜片、蔥段、大料、料酒、鹽,下入煮約15分鐘至熟。

  2、取一耐熱的碗,放入蔥白段、姜米、蒜米、白芝麻、川式紅油,下鍋小火加熱至冒煙,再分次倒入加有辣椒的碗中,攪拌均勻待用。

  3、保鮮盒中倒入生抽、老抽、鹽、糖、白醋(一點點)、料酒、白酒、干花椒、花椒粉、泡椒碎調成汁。

  4、熱的辣椒油倒入調好的汁中,鴨翅放入拌勻腌制,入冰箱冷藏,中途可以翻面。

  火腿蘿卜鴨翅湯

  原料:鴨翅根、火腿、白蘿卜、蔥、姜、鹽、白胡椒粉、料酒。

  做法:

  1、鴨翅根洗凈,火腿切長片,白蘿卜切條,姜切片,蔥切斷。

  2、鴨翅根從中間切斷,焯水后取出用水沖掉浮沫,撥掉小絨毛。

  3、砂鍋放水,水開后放入焯好的鴨翅根和火腿,大火燒開后烹入料酒,小火燉一小時。

  4、放入白蘿卜條,放鹽,再燉半小時,最后放白胡椒粉即可。

  鴨翅根怎么做好吃

  一、蘿卜燉鴨翅根。

  1、準備食材:鴨翅、紅蘿卜、大蔥、冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、香葉、鹽、老抽、生抽、料酒。

  2、洗凈的鴨翅根從中間剁開,過下熱水,焯去血沫,蔥切段、姜切片。

  3、紅蘿卜切塊,炒鍋里放少許油,放冰糖,小火熬出糖色,放鴨翅根翻炒至均勻上去糖色。

  4、放料酒、少許老抽,放生抽繼續翻炒一會。

  5、炒好的鴨翅根倒入鍋里,放熱水沒過鴨翅根、放蔥段、八角、花椒、桂皮、姜片、香葉、鹽小火慢燉。

  6、燉一個半小時的時候放胡蘿卜再燉半個小時就可以出鍋。

  二、鴨翅根燉土豆。

  1、準備食材:鴨翅根16個、土豆、生抽、鹽、十三香、蔥花、葵花油、大料2個、花椒、香葉2片、料酒、姜片。鴨翅根清水洗2-3次。

  2、鴨翅根放入鍋內,2個大料、2片香葉、幾粒花椒、3片姜、少許料酒,倒入涼水沒過鴨翅根。

  3、水開后,等把血沫煮出來,然后把鴨翅根夾出來備用,鍋里水倒掉。

  4、鍋里倒油,放入蔥花,倒入焯好的鴨翅根,翻炒一會,加入切好的土豆塊,加入生抽醬油,十三香,一小勺鹽,加入涼水,沒過菜即可,蓋鍋蓋燉15~20分鐘左右就好了。

  三、鴨翅根燒茨菇。

  1、準備食材:茨菇10個、鴨翅根8根、油、姜片3片、蔥花、八角、茴香、料酒、生抽、老抽、冰糖。鴨翅根洗凈一切兩段

  2、放入適量生抽腌制半小時。

  3、等待的時候清理茨菇并一切兩塊。

  4、鍋內放一勺油,把翅根入鍋煸炒至兩面金黃,倒入料酒拌勻。

  5、倒入老抽加水沒過食材開大火燒煮后放人姜片和八角茴香。

  6、10分鐘后倒入茨菇翻炒加入冰糖繼續燒煮,燒開后轉小火。

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