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西遞美食攻略
西遞隸屬于安徽省黃山市黟縣，黃山西遞的飲食屬于徽州菜系，為全國八大菜系之一。下面是小編為大家收集整理的西遞美食攻略，歡迎閱讀。
臘八粥
一般以精白的大米為主，另摻以玉米、豆子、山芋、芋艿、瓜干、菜干、干角豆等數十種干鮮蔬果同煮而成，有的雅稱“白菜粥”、“百味粥”或“百寶粥”。按舊俗，“臘八粥”煮成后，先作為供品祭祖先，然后才合家食用。
石頭馃
徽州西遞的傳統面食，早在清代即負盛名，是有口皆碑的美食。石頭馃用五花肉丁和炒黃豆粉扮成餡心，用面皮包上，收口捏緊，用木碾推搟成圓餅形狀，然后放在平鍋中炕烙，每個餅子上都放置一塊石頭（仍放一塊特制的磚頭）壓著，以使餡心熟透，邊炕邊按動石頭，促使內部油脂滲出，一直炕至熟透取出即成。咬開后香氣撲鼻，滋潤美味，如配湯食用更佳。
苞蘆松
西遞的“苞蘆松”是著名的零食性小吃。用山區的苞蘆為山上種植的一種玉米，生長期約為140天，其味清甜，營養成分高。將玉米磨成細粉，經細粉蘿刷去皮層，和水攪拌煮成糊狀，冷卻凝固，再用特制的弓刨成薄片，然后將薄片置于竹匾上曬干即成。食用時，將薄片投入滾油中炸，薄片舒展膨脹上浮，即可撈起�！鞍J松”清香松脆，宜作茶食的佐餐食品。
臭鱖魚
徽州水產類傳統名菜。俗名“臭鱖魚”，制法獨特，食而得異香。相傳在200多年前，沿江一帶的貴池、銅陵、大通等地魚販每年入冬時將長江名貴水產棗鱖魚用木桶裝運至徽州山區出售(當時有“桶魚”之稱)。商販為防止鮮魚途中變質，采用一層魚灑一層淡鹽水的辦法，經常上下翻動。如此七八天后抵達屯溪等地時，魚可不變質，鰓仍紅，但散發出一種異味。經過廚師熱油鍋一煎，小火細燒后，鮮味透骨，鮮美可口。
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