杭州市高銀街美食攻略

　　杭州是著名的旅游城市，以風景秀麗著稱。與蘇州并稱“蘇杭”，素有“上有天堂,下有蘇杭”的美譽。這里的特色小吃更是讓人流連忘返，垂涎三尺，其中最不可錯過的就是高銀街美食街和光復路特色小吃街。下面是小編為大家整理的杭州市高銀街美食攻略，希望對大家有所幫助。

　　杭州市高銀街美食攻略

　　. 龍井蝦仁：選用明前龍井新茶和鮮河蝦仁烹制而成。成菜蝦仁白玉鮮嫩，透著淡淡的龍井幽香，味道鮮美無比。

　　. 東坡肉：薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，是1956年浙江省認定的36種杭州名菜之一。

　　. 知味小籠：杭州知味觀的風味吃。烹調時，選用發酵精白面粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好后放入特制小蒸籠用急火蒸制而成。

　　. 片兒川："片兒川"是杭州奎元館制售的`大眾化名食面點，富有杭州地方風味，已有100多年的歷史。

　　. 西湖醋魚：浙江杭州傳統風味名菜，此道菜選用西湖鯤魚作原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養一兩天，使其排泄腸內雜物，除去泥土味。烹制時火候要求非常嚴格。燒好后，再澆上一層平滑油亮的糖醋，肉滋別具特色。

　　. 炸響鈴："炸響鈴"皮層松脆突出了豆香，里層鮮嫩增添了食欲，特別是食用時再輔以甜醬、蔥白屑或花椒鹽，就更感香甜可口，風味引人。

　　. 西湖莼菜湯：莼菜是杭州西湖著名的特產。用莼菜作料制成的"西湖莼菜湯"，原名"雞火莼菜湯"，莼菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮艷，滑嫩清香，湯純味美，是杭州傳統名菜。

　　. 叫化童子雞：選用肥嫩越雞，以竹箬殼、鮮荷葉包裹，最外層包上酒壇泥，先用猛火，后改文火煨成。現制現吃，清香撲鼻，鮮嫩可口。

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