江門新會美食攻略

　　江門地區的飲食主要是以粵菜為主，多吃海鮮、野味等，江門下屬的區及地級市都有各自的特色美食，如恩平瀨粉、開平狗肉等，小吃最為出名的是粥、粵式點心、田螺。

　　江門新會美食攻略

　　1、石蛤飯

　　石蛤產于山溝，味道鮮美。石蛤炒、煲、燉、樣樣皆宜，但最有特色的還是石蛤飯。石蛤以清水凈之，然后以蒜子、豆豉、紫蘇蒸飯，熟后香氣撲鼻，令人胃口大開，深受食家的歡迎。

　　2、新會古井燒鵝

　　新會古井燒鵝的歷史要追溯到南宋末年。相傳是一位宮廷御廚在仙洞村開了一間燒鵝店，憑著宮廷秘制燒鵝的高超手藝，把燒鵝燒得色香味俱全，多肉汁而甘香脆，很快便名揚遠近。

　　3、艾餅

　　艾餅，又叫艾馃，田艾餅，是一種客家小吃，主要盛行于廣東南方客家人聚集的地方，比如梅州和湛江等，以梅州豐順和湛江雷州的最為有名。

　　4、脆肉鯇

　　脆肉鯇（huan四聲）原產是在于廣東省中山市長江水庫，是用水庫的礦泉水，喂精飼料運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。

　　5、魚仔粥

　　將豬五花肉、赤魚肉分別洗凈，切成小丁狀，香菇、嫩姜洗凈切成細絲。 糯米浸泡后上蒸籠蒸熟，沖水待用。

　　6、外海面

　　外海面之所以可以做到街知巷聞自然有它的過人之處，它吃起來食落爽滑兼“彈牙”，入口軟、韌、爽、滑，并伴有靚面加鮮雞蛋的清香，口感十足。

　　7、倒掛湯

　　“倒掛湯”是什么湯？就是用蝙蝠煲的湯！因為它習慣倒掛在物體上，因此，民間通常將蝙蝠稱作倒掛。

　　8、蛇煲雞

　　蛇煲雞，以廣西的草花蛇配本地雞，加入黨參、北芪、杞子、紅棗、銀杏、果皮等中藥材煨制而成。

　　江門新會特色美食攻略

　　恩平瀨粉

　　瀨粉，是一種以用稻米打磨之后的粘米粉拌和熱水后而制成的長粉條。吃來易，做來難，從選料到制作 ，工序頗為復雜，而且必須合數戶之人力始能制作。合格粉團制作的粉條，無繼粉，入口軟、紉、爽、滑。

　　華記恩平瀨粉

　　地址： 蓬江區 鳳陽街興華苑108—109

　　古井燒鵝

　　古井燒鵝是江門新會的馳名特產，皮脆汁美、肉香甘甜，深受食客喜愛。相傳，古井燒鵝是用南宋宮廷 秘方制作的。

　　美食推薦地

　　平香燒鵝百年原創老店（天成街店）

　　地址： 新會區 古井鎮天成街136號（田寮牌坊對面）

　　上南燒肉

　　廣東鶴山特產，產地為雅瑤上南云蓼墟，故又名云蓼燒肉，始制于1965年。以皮脆肉爽、色香味俱全而 贏得眾多顧客。上南燒肉享此盛名，關鍵在于燒制方法獨特，每逢節假日，特別是清明、端午、重陽等節日，燒 肉店一開市就被搶購一空。

　　美食推薦地

　　名豪山莊（乞兒雞）

　　地址： 雅瑤鎮 上南市場直入200米

　　荷塘鯪魚餅

　　溫馨提示

　　江門市荷塘鎮每個農莊或大小餐館都能做這道菜

　　鶴山白水角

　　江門鶴山的白水角頗具鄉村風味，一頓好吃的白水角首先粉要搓得好，皮要摁得薄，猛火蒸后，透過表 皮可以隱約看見餡料，而且每一個白水角形狀相似。其餡料各有不同，可以盡情發揮，不過比較傳統的餡料應該 包括蘿卜、蝦米、燒肉、沙葛等。

　　鶴山黃洞村合興飯店

　　地址：鶴山雅瑤鎮黃洞村口

　　赤坎煲仔飯

　　江門赤坎鎮最著名的“煲仔飯”是廣東“煲仔飯”里最地道的。用傳統的柴火燒制，不用煤氣煤炭，燒 出來的飯更香、更可口，尤其是貼近煲仔底的那層“飯焦”，帶著微微的焦昧，吃“飯焦”有個小竅門，在“飯 焦”上澆點湯泡開，透出濃濃的肉香，松脆可口，又有嚼頭，余香不盡。

　　九間房

　　地址： 赤坎鎮 赤坎鎮騎樓（近歐陸風情街）

　　外海花生餅

　　外海花生餅是外海歷史悠久的小食之一，馳名江門五邑地區，是使用傳統制作方法，用精選的花生、優 質的白砂糖精制而成。它入口松化、香甜適中、食后齒夾留香。可隨意吃，也可作煎糯米薄餅、湯圓餡，令人回 味無窮。