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剩飯?jiān)趺醋龊贸缘淖龇?/p>
第一步
準(zhǔn)備好米飯1碗（隔夜飯做好，但是一定要確保沒有壞掉的，否則活拉肚子的哦）、雞蛋、胡蘿卜去皮洗干凈、蒜苔洗干凈備用。
第二步
把胡蘿卜和蒜苔切小丁，雞蛋打散攪拌均勻備用。（攪拌蛋的時(shí)候，往一個(gè)方向（或者順時(shí)針，或者逆時(shí)針）都是可以的，但是如果是順時(shí)針就一直是順時(shí)針，如果是相反方向就保持一直反方向，不要互換，此種方法雞蛋不宜過多，否則米飯就不爽口了）
第三步
把蛋液倒入剩米飯中，攪拌均勻。（很多人都是先炒好雞蛋，在和米飯混在一起，這樣不能讓米飯均勻的包裹著米粒）
第四步
鍋中加入少量的油，倒入胡蘿卜和蒜苔，翻炒幾下，加少許鹽調(diào)味，炒熟后盛出待用。（翻炒時(shí)間不宜過長，而且油一定要少量，反超速度要快，這樣才能均勻）
第五步
鍋中加適量的油，倒入蛋液和米飯的混合物，翻炒均勻。(不要太大的火，最后好是中小火）
第六步
把菜倒入鍋中，加入適量的醬油，翻炒均勻。（中火即可，翻炒速度一定要快，不然米飯很容易糊掉的哦）
第七步
全部炒熟，炒入味后即可出鍋。大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時(shí)候鍋里放的油要少許多一點(diǎn)，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
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