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熏魚怎么做才好吃

時間:2022-04-09 14:05:22 美食 我要投稿
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熏魚怎么做才好吃

  熏魚這種食材怎么做才好吃呢?以下是小編收集的相關信息,僅供大家閱讀參考!

  做法一

  食材準備

  草魚(或鯉魚)中段1斤、蔥3支、姜5片、醬油5大匙、酒1大匙、鹽1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、開水1.5杯

  制作步驟

  1、將魚洗凈瀝干,由背部切對開成為兩大塊后,再直接切成八塊斜片(共得16片)

  蔥與姜拍碎后放在大碗內,加入醬油、酒、鹽拌勻,再將魚片放進腌泡4小時左右(須上下翻動兩次以便均勻入味) 。

  2、花生油燒熱后將魚片分兩批落鍋炸酥(每批約炸3分鐘左右)撈出后瀝干油漬,旋即趁熱泡入糖水中(1杯開水溶化4大匙糖后加入五香粉調勻)浸泡4分鐘左右。

  3、當第二批魚炸好時,即可將第一批泡在糖水中之魚片夾出裝盤,續泡第二批魚片。

  4、將炸魚之油倒出,鍋中傾下原來泡魚之醬油汁,并加入少許麻油煮滾后熄火,將泡過糖水之魚片落入鍋中翻覆兩面沾浸一下即可裝盤,待冷后供食。

  做法二

  食材準備

  青魚中段約一斤,姜、蔥少許醬油、酒、糖、生抽適量。

  制作步驟

  1、魚從脊縱分,每隔魚骨節切成小塊用醬油、酒腌制兩小時,瀝干水。燒熱油,將魚逐塊放入,炸至兩邊金黃,酥脆,撈出。(炸時不宜經常翻動,以免弄碎魚塊。)

  2、傾出多余的油,爆香蔥、姜,加少許水,下生抽、糖、醬油適量,滾至汁濃。把炸好的魚塊放入調好的濃汁中,拌炒片刻,便可盛盤。

  做法三

  食材準備

  主料:鯧魚 500g ;蔥花 1大匙;姜 3片

  調料:油 適量;酒 3大匙;醬油 3大匙;糖1大匙 ;五香粉1小匙;茴香1個

  制作步驟

  1、鯧魚切成塊狀,用紙巾擦干水。

  2、小鍋中加入a)的調料、姜片和水(約1—2倍),煮開后加入蔥花稍煮,熄火。

  3、將1)的魚塊放入中溫油鍋中炸熟(稍透一些較好),撈出后立即放入煮開后的2)中,浸幾分鐘撈出。

  做法四

  食材準備

  鯉魚,老抽,米酒,白糖,鹽,五香粉,糟鹵。

  制作步驟

  1、將鯉魚去膛洗凈,將頭與尾去除,魚身切成3厘米左右的段備用。

  2、鍋中燒開水,將老抽、米酒、白糖、鹽及五香粉放入其中燒開后倒入容器冷卻備用。

  3、將糟鹵倒入冷卻的調味汁中攪拌均勻。

  4、鍋內燒熱油,大概7成熱時,放入魚塊炸至熟透,魚表面呈金黃色出鍋。

  5、將剛炸好的熱魚塊放入冷卻的調味汁中充分浸泡12小時即可食用。[1]

  做法五

  蘇式熏魚材料: 草魚(或鯉魚)中段1斤 蔥3支 姜5片 醬油5大匙 酒1大匙

  鹽1/2小匙 糖4大匙 五香粉1小匙 油5杯 開水1.5杯

  做法:

  1 將魚洗凈瀝乾,由背部切對開成為兩大塊后,再直接切成八塊斜片(共得16片)

  2蔥與姜拍碎后放在大碗內,加入醬油、酒、鹽拌勻,再將魚片放進腌泡4小時左右

  3 花生油燒熱后將魚片分兩批落鍋炸酥(每批約炸3分鐘左右)撈出后瀝乾油漬,旋即趁熱泡入糖水中浸泡4分 鐘左 右 。

  當第二批魚炸好時,即可將第一批泡在糖水中之魚片夾出狀盤,續泡第二批魚片。

  4 同做法一第四步

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