螃蟹湯怎么做好吃

　　美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。下面是小編幫大家整理的螃蟹湯怎么做好吃，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　螃蟹湯怎么做好吃

　　蛋黃焗螃蟹

　　食材準備

　　小梭子蟹適量，咸蛋黃，紅辣椒，香蔥，姜鹽，胡椒粉，紹酒，淀粉適量。

　　方法步驟

　　1、紅椒洗凈切塊，蟹切塊開用鹽，胡椒粉，紹酒和少許干粉;

　　2、鍋中適量油燒至5熱，放入螃蟹炸熟撈出待用，蛋黃蒸熟壓碎待用;

　　3、鍋中少許油煸香蔥姜，放入蛋碎，倒入蟹塊，烹入料酒，加少許紅椒點綴即可。

　　小貼士

　　螃蟹性寒，且是食腐動物，最好搭配上姜，醋來吃。

　　豆腐螃蟹湯

　　食材準備

　　螃蟹2只，老豆腐適量，紫菜少許，鹽，蔥姜蒜適量，胡椒粉，香菜。

　　方法步驟

　　1、將螃蟹刷洗干凈，處理干凈，剁成塊，姜切片，蔥切段;

　　2、老豆腐切丁后放入加鹽的開水鍋中煮2分鐘撈出待用;

　　3、砂鍋中適量的水，放入螃蟹，大火煮開，撇去浮沫，小火再煲半小時;

　　4、然后下入豆腐，再煮10分鐘，加鹽胡椒粉，香菜調味即可。

　　螃蟹蒸蛋

　　食材準備

　　螃蟹適量，雞蛋，生姜，蔥，料酒，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將螃蟹煮熟剔肉，生姜切碎，加水泡成生姜水;

　　2、雞蛋打散加入鹽，料酒和生姜水攪勻，然后放入蟹肉;

　　3、將蛋液放入上氣的蒸鍋中蒸熟，撒上蔥花淋上熱油即可。

　　螃蟹粉絲

　　食材準備

　　螃蟹一只，粉絲，白糖，香菜，蝦醬，辣椒，鹽，生抽，料酒，香油適量。

　　方法步驟

　　1、鍋中燒熱水，放入粉絲，加鹽少許，放入雞精，燜10分鐘左右;

　　2、將牌靴處理干凈，斬成涼快，放入鹽和料酒鹽一會，蔥切片，姜切絲待用;

　　3、粉絲控干后剪段，鍋燒熱少許油放入蔥絲爆香，然后倒入粉絲，加入蠔油;

　　4、再放入生抽，白糖，蝦醬煸炒，砂鍋燒熱后淋上香油，放入粉絲;

　　5、炒鍋燒熱少許油，放入蔥姜爆香，然后放入螃蟹煸炒，淋上白酒，然后將螃蟹放在粉絲上;

　　6、砂鍋放火上，小火蓋鍋燜一會，關火后撒些香菜和辣椒段即可。

　　拓展閱讀：

　　螃蟹做法介紹

　　家常炒螃蟹

　　材料

　　螃蟹，蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯。

　　做法

　　1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。

　　2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。

　　3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

　　4、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

　　5、倒入準備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。

　　小訣竅

　　1、把螃蟹先蒸后炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去干凈。

　　2、如果是活殺的，可以裹干粉過油炸后再炒。

　　3、如果沒有高湯，可以放水。

　　4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。

　　蔥姜炒螃蟹

　　材料

　　螃蟹500克，大蔥150克，姜25克，白皮大蒜5克，黃酒15克，醬油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，豬油75克，鹽5克，味精5克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈。

　　2、再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用。

　　3、蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調成濕淀粉，備用。

　　4、把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出。

　　5、炒鍋內略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻。

　　6、加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。

　　香辣蟹

　　材料

　　肉蟹。

　　做法

　　1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊。

　　2、將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。

　　3、坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

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