泡椒筍子的做法

　　導語：泡椒筍子是非常開胃的一道家常小菜，筍子的營養價值是非常的高的，做成這道小菜不僅能潤腸潤肺還能夠讓人強身健體，還有助于消化。泡椒筍子是香辣味的，喜歡吃辣的朋友會特別喜歡，辣辣的感覺真的讓人回味無窮，那么泡椒筍子的做法有哪些呢，怎樣制作才能做出好吃美味的泡椒筍子。下面是小編整理的泡椒筍子的做法，歡迎大家分享。

　　竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利隔爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。

　　泡椒筍子的制作：

　　泡椒筍子用料：主料：竹筍300克。輔料：野山椒100克。調料：食鹽2茶匙，蔥半根，姜3片，八角2粒，花椒1湯匙，大蒜3瓣，紅尖椒3根，白酒1湯匙，白醋2湯匙，水1杯。

　　泡椒竹筍的做法：

　　1.竹筍洗凈后切片,放入沸水中，并加1茶匙鹽焯燙半分鐘后撈出瀝干水分。

　　2.大蒜去皮洗凈后切碎，京蔥和生姜切片，小紅椒切碎。

　　3.瀝干水的竹筍片放入大碗內，倒入其余所有材料拌勻。

　　4.拌勻后的泡椒竹筍倒入一個干凈無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

　　烹飪技巧：

　　1、竹筍焯燙的時候，時間不宜過長，否則煮軟了，失去了原本爽脆的口感。

　　2、這道涼菜很適合炎熱的夏季，不管是佐粥或是配飯，抑或是作為配酒的小菜都是不錯的選擇。

　　泡椒筍子的做法其實很簡單，泡椒筍子的做法有哪些我們也都有了認識，泡椒筍子可以開胃健脾胃，還能夠通腸排便，防止便秘，而且還能夠增加人體的免疫力功能。對于我們做好的泡椒竹筍吃不完的，我們可以把多余的泡椒筍子放在冰箱中保存到一周左右的時間，每次在我們食用前用干凈的筷子夾出點來食用即可。

　　豆花的做法

　　第一步

　　用清水把140克黃豆浸泡四小時左右， 黃豆泡到明顯變大，看上去很飽滿的狀態.冬天的延長浸泡時間或用溫水泡

　　第二步

　　倒掉水，用漏篩控干水份，接下來開始打豆漿，稱好1200克純凈水，自來水也可以，反正等會要煮熟。

　　第三步

　　水和黃豆慢慢加進原汁機里打成豆漿，打好的豆漿用細的面篩過濾到奶鍋里，用紗布過濾也可以

　　第四步

　　把三克內酯倒進電飯煲，用30克左右的溫開水化開放一邊備用。 溫開水不需要太多，能化開內酯就可以了

　　第五步

　　現在開始煮豆漿，我是在煤氣灶上煮的，也可以用電磁爐

　　第六步

　　煮的過程開始用中火，要經常用勺子攪動，防止鍋底會結底影響傳熱，而且等會不好洗鍋,煮開以后轉中小火再煮五分鐘左右，沒有徹底煮熟的豆漿是有毒的。

　　第七步

　　煮的過程可以用面篩把上面的浮沫撇去， 徹底煮熟后離火放置一邊冷卻到85度左右，大概三到五分鐘就差不多了。

　　第八步

　　現在把熟豆漿倒進電飯鍋里 ，再過濾一遍，倒的時候要緩緩的倒進，目的就是讓豆漿和剛剛融化的內酯充分的融合在一起。

　　第九步

　　電飯鍋開啟保溫鍵，15分鐘就可以了豆漿倒進電飯鍋以后，千萬不要去攪動，豆漿和內酯一混合很快就會發生變化，用勺子攪動的話就會破壞豆花的凝固，出來就會成豆渣一樣的狀態。

　　第十步

　　準備些調制豆花的配料，香菜、榨菜切成碎末，蝦皮洗干凈控干水，紫菜提前泡軟洗凈控水，不吃辣椒的可以不放

　　第十一步

　　15分鐘時間剛剛還是液體的豆漿就變成嫩嫩的豆花了，白花花的豆花吹彈可破。

　　第十二步

　　放上自己喜歡吃的調味品，讓豆腐花的口感更鮮、更美！當豆腐花的醇香融入鮮美的湯汁中，那美味定讓人回味無窮。

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