豬蹄怎么做好吃

　　導(dǎo)語：大家都知道豬蹄的做法是非常的多的，但是怎么做才是他的最好吃方法呢，小編今天來分享它的做法給大家學習下吧。

　　豬蹄怎么做好吃

　　材料：

　　豬前手3只，姜，八角3粒，桂皮一段，料酒，生抽，老抽，糖，鹽

　　做法：

　　1、豬手斬成小塊(一般買的時候，給斬好了)

　　2、放到鍋里，不放油干炒，炒到豬手變色。

　　3、倒入料酒，不要蓋蓋子，翻炒，直到料酒蒸發(fā)。

　　4、把姜拍碎了，倒入鍋里繼續(xù)炒。

　　5、倒入少量老抽上色，倒入生抽，然后加入水(如果是壓力煲，就要很少的水。如果是普通的沙褒，就要多一些，否則水干了，容易焦掉)

　　6、倒入八角，桂皮，蓋上鍋蓋，(電壓力煲定到15分鐘檔，普通壓力鍋，上汽了15-20分鐘，沙褒要1個小時)

　　7、煲好后，壓力煲放掉氣，打開鍋蓋倒入炒鍋里。

　　8、大火，加入適量白糖，等湯汁收濃，嘗嘗味道后，適量加鹽。

　　小訣竅：

　　1、放到鍋里干炒，去腥，定型

　　2、加入料酒干炒，酒蒸發(fā)的.時候，腥氣隨之蒸發(fā)掉了

　　3、老抽不能太多，只是上色的作用，生抽入味

　　4、最后加糖，是為了解醬油的苦澀，調(diào)和味道，同時收濃湯汁

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