冬季寶寶去火營養食譜介紹

　　以下四種菜品營養豐富，色澤鮮艷，易引起食欲，深受小寶寶的歡迎。

　　蘆筍雞球

　　【營養分析】

　　蘆筍：含有9種人體所必需的蛋白質胺基酸及多量的胡蘿卜素，可加強細胞的新陳代謝，常吃可以增進食欲，幫助消化。

　　雞胸肉：雞胸肉含優質蛋白質，容易消化吸收，可幫助恢復體力，且含有豐富的維生素A，可強化粘膜，起到預防細菌感染的作用。

　　【材料】蘆筍200克雞胸肉100克

　　【調味料】米酒1大勺淀粉1/2勺鹽1/3勺

　　【做法】

　　1、將雞胸肉洗凈、切球，放入碗中，加入A料腌10分鐘，再放入熱鍋中過油，撈起。

　　2、蘆筍去老梗，洗凈、切段；放入開水里汆燙，撈出，浸入涼水中待涼后碼盤，并淋上蠔油。

　　【愛心提示】蘆筍的味道清涼多汁，營養多半儲存在筍尖的幼芽處，挑選時應選外形較粗、花苞緊密，以手輕捏能輕易折斷者鮮度最佳，要趁食物新鮮時盡快吃完，以免根部組織變硬而逐漸失去養分。

　　翡翠豆莢

　　【營養分析】

　　豌豆莢：除含蛋白質外，

　　還富含糖分及維生素A、B1、B2和C。

　　豬腿肉：脂肪含量少，肉質軟嫩，含有豐富蛋白質及維生素B，能治療體質虛弱、氣血不足、口干久咳等癥。

　　香菇：味甘性平，有益氣、和血的功效，營養成分極豐富，可防止皮膚燥、口角發炎，增強人體免疫機能和鈣質的吸收，

　　【材料】豌豆莢200克豬腿肉150克雞蛋1個香菇3朵

　　【調味料】醬油1大勺淀粉水2大勺鹽、胡椒粉1/2小勺

　　【做法】

　　1、豌豆莢洗凈，剝開備用；香菇泡軟，去蒂，切末。

　　2、豬腿肉絞成肉餡放入碗中，加入雞蛋、A料和香菇末腌10分鐘，再填入豌豆莢內，放入蒸鍋蒸熟即可盛出。

　　【貼心提示】要挑選新鮮、翠綠的豆莢。干香菇，要選菇傘大、肥厚、傘柄短，聞起來有濃郁香氣的那種，生香菇則要選鮮嫩，色澤呈原木色，傘肉有彈性，且傘背的皺摺處有一層白膜的。

　　番茄沙拉

　　【營養分析】

　　黃瓜：黃瓜含有豐富的維生素C與纖維素，且含大量的水分，具有利尿消腫、滋潤皮膚及養顏美容功效。

　　土豆：土豆含豐富的淀粉蛋白質與礦物質鉀，有益代謝平衡。

　　胡蘿卜：胡蘿卜富含α、β、τ胡蘿卜素，及維生素B1、B2、C，味甘性平，尤其適合患有貧血、體虛、低血壓及夜盲癥的兒童食用。

　　西紅柿：西紅柿中所含的維生素C具有保護細胞組織的作用，多吃西紅柿能幫孩子清熱解毒、生津止渴、促進消化。

　　【材料】黃瓜1根土豆2個、蘿卜1個、西紅柿5個、雞蛋2-3個

　　【調味料】沙拉醬（或千島醬）75克

　　【做法】

　　1、黃瓜洗凈，切成丁，胡蘿卜去皮、切丁，放入滾水中燙熟，撈出，瀝干水分，西紅柿洗凈，去蒂及籽，做成西紅柿杯備用。

　　2、雞蛋洗凈，放入冷水中煮熟，剝殼，切片備用。

　　3、土豆去皮，切片，放入盤中，移入蒸鍋蒸熟，取出，壓成泥備用。

　　4、黃瓜、胡蘿卜及土豆放入碗中，加入A料拌勻，盛入西紅柿杯中，排上適量的蛋片即可。

　　【貼心提示】西紅柿選取7-8分熟最佳，挖除中間籽粒時，勿太過用力，以免果肉破碎土豆用蒸煮方式可保留甜味，營養素較不容易流失挑選土豆避免發芽、表皮變綠，以免產生龍葵素中毒，伴隨上腹疼痛、嘔吐腹瀉癥狀。

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