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餐廳店長年終總結
總結是事后對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料,它可以使我們更有效率,不妨坐下來好好寫寫總結吧。那么我們該怎么去寫總結呢?下面是小編收集整理的餐廳店長年終總結,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
餐廳店長年終總結1
管理應該理為先,理的不是制度、不是流程,而是心態,是包括工作和生活在內的員工心態。培養員工的心態應該以企業文化為基礎,實際情況為主,客觀環境為輔,培養員工的自信、自尊和明確的自我認知度;培養員工團隊協助精神和集體觀念,加強員工和各部門負責人之間的相互協作和配合;培養員工永不滿足的學習心態。我要他們不僅要掌握本區域相關知識,也要知曉相鄰區域的服務常識。企業文化不是要把我們的思想本位化,而是把這個品牌形象充分本土化,和當地文化更好地融合。所以我要培養員工換位思考、打破思維定勢的意識,加強相互學習,才能取長補短,相互輔助。
就教師工作而言,對內要指導工作,制定任務,監督應運,分析應運中存在的問題,對出現的問題及時解決,提供必要的幫助;對外要不斷加強宣傳,追求更高的美譽度和認知度。
店長更要做好承上啟下的橋梁作用。店長的.首要任務是領導團隊完成公司所下達的銷售指標;他更是一個中間人,是整個店鋪的關鍵人物,是組織內部溝通的橋梁。優秀的店長會善于發現工作中的問題,并及時解決;他還是一個優秀的培訓老師,員工的榜樣,能夠指導員工出色地完成各項工任務;他還要善于激勵,做員工的拉拉隊長,挖掘員工的內在潛能,激發員工的工作熱情。
總結過去是為了更好地面向未來。在今后,我將繼續克服困難,勇于開拓,把金利來的工作搞好,帶領大家努力完成好公司下達的工作任務。
餐廳店長年終總結2
這年的餐飲做得還不錯,為了下月乃至以后的工作做得更好,現將本年的工作總結如下:
一、以提升服務品質為核心,加強服務品質工程建設
餐飲服務品質的建設,是一個龐大的系統工程,是餐飲管理實力的綜合體現,XX年度,在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作:
1、編寫操作規程,提升服務質量根據餐飲部各個部門的實際運作狀況,編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準,為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據,規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求,編寫了貴賓房服務接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定,促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督,強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式,本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場,百分之二十的時間在做管理總結),并直接參與現場服務,對現場出現的`問題給予及時的糾正和提示,對典型問題進行記錄,并向各部門負責人反映,分析問題根源,制定培訓計劃,堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案,提升婚宴服務質量
服務部是酒店的品牌項目,為了進一部的提升婚宴服務的質量,編寫了《婚宴服務整體實操方案》,進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準,突顯了婚禮現場的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓,使司儀主持更具特色,促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議,探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心,為了保證服務質量,提高服務管理水平,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務質量專題研討會日,由各餐廳4—5級管理人員參加,分析各餐廳當月服務狀況,檢討服務質量,分享管理經驗,對典型案例進行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。在研討會上,各餐廳相互學習和借鑒,與會人員積極參與,各抒己見,敢于面對問題,敢于承擔責任,避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺,對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴,作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據,各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結,針對問題拿出解決方案,使管理更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽,展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽,編寫了競賽實操方案,經過一個多月的準備和預賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級領導的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功,增強了團隊的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達到了預期的目的。
餐廳店長年終總結3
這一年過得真快,去年的年味仿佛還在眼前尚未消散,今年的漫長而又短暫的一年就已經將要落下帷幕,又要過年了,意味著今年的工作也要告一段落了,在這一年了,我對自己的工作成績很滿意,也感謝xx店全體員工的努力和對我工作的支持,xx店能有這樣的成就,是大家這一年來共同努力的結果。在這里面我所扮演的只是一個引導者,最主要的功勞還是在他們這十多名員工身上,下面就是我這個xx的新晉店長這一年來的工作總結:
一、總結情況,想出對策
我們xx店是我們xx房地產公司旗下的一家分店,也是業績最差的一家店,自成立以來,從沒來沒有任何的重大表現,一開始還能勉強維持一家店面應有的業績,特別是最近這兩年,業績直線下滑,有時間一個月都不會來一個客戶過來咨詢,業內叫罵聲一片,都盼著我們快關門大吉,想著我們這個處于黃金地段的店面,店長也是早就辭職不干了,沒人敢接手這個燙手山芋,雖然表面上看是升職加薪,成為了一店之長,但事實上卻有著隨時可能丟掉工作。我來到這的第一時間都是組織大家來總結自己的得失,為什么自己會在工作中遇到這樣的'情況,業績一直下降。每個人都要發言,只有看清自己的去缺點,才有改進的方向。
二、計劃實施,逐漸回暖
我為了增加大家的工作積極性,每天上班開始前,我都會帶領xx店的全體員工跳抓錢舞,讓自己一整天的工作都充滿著動力,不再迷茫。這是我們為自己打的最后一場戰役,輸了就意味著我跟大家一起被公司開除,xx店解散,撤銷。經過我的一番話,大家的工作熱情又重新燃起來了,為了適應互聯網的發展,我認為我們房地產也要多依靠互聯網模式,在網上把銷售渠道打開,我先后讓員工們開通了十幾個app的網銷通道,讓許多在網上找房子的也能看到我們手里房屋資源,然后在網上先達成購買意識,再約見面簽合同。然后我引進了當前互聯網的先進技術,全景VR看房,現在根本不用辛苦的出去跑業務,去帶客戶看房子了,就在我們網絡渠道上,點擊我們的房子,直接全方位無死角的觀摩房間,極大的提高了工作效率。
三、總結得失,展望未來
經過我在xx店這一年多來的整改,業績已經是蹭蹭蹭的直線上漲,絲毫不比我們去年的十大銷售店面差到哪里去,我覺得我們店很有可能在今年的年底入選十大銷售店面,這一年算是我們xx店起死回生的一年,我們盡了自己的努力了,能有現在這樣的成果,我已經很滿意了,希望在來年我能再接再厲,為公司做出更大的貢獻,我相信xx店的潛力不止如此。
餐廳店長年終總結4
在即將過去的xx月,有很多美好的回憶浮現在腦海里,在公司的重視好和培養下,個人取得了很大的進步,同時,也覺得有很多的不足之處。
作為一名店長深感到責任的重大,大半年的`店面管理,工作經驗,讓我明白了這樣一個道理:
一是對于一個經濟效益好的公司來說,一是要有一個專業的管理者;
二是要有的專業知識做后盾;
三是要有一套良好的管理制度。
作為公司的一分子,我要做到以下幾點:
一、認真貫徹公司的經濟方針,同時將公司的經營理念及策略正確并及時的傳達給每個店員,做好承上啟下的橋梁作用。
二、做好店員的思想工作的同時團結店員,充分調動和發揮店員的工作積極性,了解每位店員的優美所在,并發揮其特長,做到另才適用,增加增強本店的凝聚力,使之成為一個團結的集團。
三、通過各種渠道了解同行信息,了解顧客的消費心里及習慣,做到知己知彼,心中有數,使我們的工作有針對性,從而避免因此而帶來的不必要的損失。
四、以身作則做店員的表帥,不斷地學習提高自己的同時不斷地向店員傳輸企業文化,教育店員要有全局團隊認識,凡事要從公司整體利益出發。
五、以熱烈周到及細致的服務去吸引顧客,發揮所有店員的主動性和積極性,為公司創造更多更好的業績!新的一年即將來臨,成績只能代表過去,我將以更精湛嫻熟的業務,同時在公司的領導下來治理好我們樅陽店!力爭在xxxx年再創佳績!
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