餐飲業店長年終總結（精選8篇）

　　總結是指社會團體、企業單位和個人在自身的某一時期、某一項目或某些工作告一段落或者全部完成后進行回顧檢查、分析評價，從而肯定成績，得到經驗，找出差距，得出教訓和一些規律性認識的一種書面材料，它有助于我們尋找工作和事物發展的規律，從而掌握并運用這些規律，我想我們需要寫一份總結了吧。那么你真的懂得怎么寫總結嗎？下面是小編為大家收集的餐飲業店長年終總結，歡迎大家分享。

　　餐飲業店長年終總結 1

　　一年的時間轉眼就要結束了，作為一名店長，我在這一年來的工作還算是順利。雖然遭到過幾次市場變化的影響，但是好在順利的度過了。而且經過轉變和控制，我們xxx店的口碑和名氣也有了更多的提升。在今后的工作中，我還要努力的保持這樣的趨勢。

　　這一年的時間來，xxx店的員工換了一撥又一波，自己作為店長，除了要面對不斷變化的市場和顧客，在人員的管理上也要不不斷的改善。不過，現在的店員們都表現得非常的不錯，為店里帶來了不少的活力和動力。現在我將這一年的工作情況總結如下，希望在下一年自己也能有更好的提升。

　　一、個人的情況

　　在這一年間，除了加強對員工和店面的管理，我自己也在不斷的學習和接受改變。在工作中，我嚴格要求自己，嚴格要求員工。針對錯誤要嚴厲批評，自己出現問題也會及時的自省和道歉。面對做出貢獻或者努力的人，我也會不吝嗇的給出表揚或獎勵。在這樣的管理下，店員們的積極性都非常的高。

　　在學習方面，我一直在注重市場的情況的了解。在食材的采購方面，一直都是我自己去尋找，親自去采購并選擇供貨商，保證食材的新鮮和實惠。

　　對店員的.培訓我也非常的忠實，在工作手法，如何去接待顧客，如何去回答顧客等方面，如果有時間，大部分都是我親自培訓。在開工的時候，我也召開簡單的會議，分析近期的狀況，對員工進行改進。

　　二、店的情況

　　在這一年里，對店的管理是我一直在思考的事情。我們的餐飲店靠近學校。針對學生這一龐大的客戶群體，我們一直都在想法設法的提高自己的知名度。

　　在價格中，我們一直注重成本的控制，降低菜品的價格。讓價格控制在學生們也能接受的范圍。其次，在口味上，我一直在讓廚師推出新的菜品，并且根據銷量保留人氣菜品，用不斷變換的新品吸引學生們的注意。

　　此外，在店面的裝修上，我們也努力改善，添加了不少增加青春氣氛的物件和擺設，也準備了多種活動，吸引了不少的新老顧客。

　　三、不足的地方

　　近年來周圍新開的店鋪越來越多，而且各具特色。之前疏于對對手的調查，導致被搶去了不少的客流量。但是面對這樣的情況，我沒呢更因該堅持自己的特色，不斷的改進自己，讓自己能在學生中占有更多的優勢！

　　四、總結

　　一年的工作算不上輕松，自己作為店長要管理的太多，要照顧的也太多。下一年，我需要更多的培養自己的助手，讓自己能有更多的時間去做更多的事情！

　　餐飲業店長年終總結 2

　　伴著元旦的喜慶和春節的到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝各位領導身體健康，工作順利。在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為店長。在這里，我借此機會感謝公司各位領導對我的信任。現在我將一年的工作總結如下。

　　一、經營狀況

　　從開業以來，總體來說很不理想，辛苦了一年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內疚。

　　二、經營方面

　　每月營業額上下不穩定，但成本還算合理，效果不太理想。

　　三、質量，衛生，服務方面

　　作為店長，我嚴格把關，對事物出品按照標準嚴格執行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現的問題，并及時改進，確保就餐顧客的飯菜質量。

　　衛生安全方面，嚴格執行公司的各項規章制度，認真抓好食品衛生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛生，預防各類事故的發生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。

　　服務方面我們現在做的是最差的，剛開業時人員充足，有前廳去總部學習人員，服務還算好，后來服務人員流動比較大，招不上專業的人員，導致服務下滑，最近我和前廳主管聯系了，讓她抽時間過來培訓培訓。

　　我在成本以及一些細節方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領導多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發展！

　　展望20xx年，在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工為食客提供精美的菜品和優質的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業額再上一個新的臺階。

　　多關心員工生活，多溝通交流，在技術方面多做些培訓工作，為公司培養有用的.人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業素養，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。

　　嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節約意識。

　　餐飲業店長年終總結 3

　　隨著春節的到來，店內的客人也漸漸的少了起來，在這個階段我也剛好可以對自己這一年來的工作做一個個人總結。回憶一下這一年的工作，在一年來，結合最初的經營策略，以及自己在工作中吸收到的經驗和店鋪周邊情況積極的改良自己的營銷方式。除了適應周邊的市場情況外，也積極的去調查顧客群體，針對性的推出菜單，并進行推廣活動。

　　除此之外，我還致力于加強店內的管理和人員的效勞培訓，提升了顧客的用餐體驗，并在地區打下了良好的口碑。現在，我將自己在上一年的工作總結如下：

　　一、抓緊市場了解、針對顧客進行優化

　　在這一年種，我緊緊的追逐市場的情況，從根底的食材到客流量的情況，以及分布都有仔細的調查。在針對我們附近的上班族群體，我們也針對性的推出了適合的套餐和食譜，并針對節假日等時間進行了周期性的優惠活動進行促銷。

　　在一年的努力后，從客流量的情況來看，確實起到了不少的作用。此外，而為了迎合餐飲業的開展，我們也入駐了多家外賣平臺，并同步進行活動與菜單，為一年來的業績也做出了不少的奉獻。

　　二、加強管理，提高效勞質量

　　在這一年來，在員工方面，我緊抓管理，從效勞的要求到工作的要求，都有經過培訓。并且作為店長，我也時常會進行監督，防止出現效勞問題。

　　除了加強對員工的.管理以外，我還積極的去融入員工的團體，去和他們一起努力，一起休息，在工作中我認真嚴謹，在該休息的時間，我也不會板這一張臉。并且在工作外，我也注意員工福利方面的問題。目前，我與員工們相處的非常融洽，不僅在管理工作上更加的順利，在團隊方面，我們也已經成為了一支優秀的、緊密的隊伍。

　　三、個人的缺乏

　　在工作中，我還是太過于獨斷，應該多聽聽員工們的意見，多調查周邊顧客的意見，這樣才能更好的開展，更好的做好自己店長的職責。在下一年中，我必須在這些方面多多的改善自己，讓經營的路線不再單一。

　　四、結束語

　　當一年的工作結束后，等待我們的是全新的挑戰和目標，在下一年的工作里，我也會不停的提升自己，讓自己成為一名出色的管理者!

　　餐飲業店長年終總結 4

　　這一年過得真快，去年的年味仿佛還在眼前尚未消散，今年的漫長而又短暫的一年就已經將要落下帷幕，又要過年了，意味著今年的工作也要告一段落了，在這一年了，我對自己的工作成績很滿意，也感謝xx店全體員工的努力和對我工作的支持，xx店能有這樣的成就，是家這一年來共同努力的結果。在這里面我所扮演的只是一個引導者，最主要的功績還是在他們這十多名員工身上，下面就是我這個xx的新晉店長這一年來的工作總結：

　　一、總結情況，想出對策

　　我們xx店是我們xx房地產公司旗下的一家分店，也是業績最差的一家店，自成立以來，從沒來沒有任何的重表現，一開始還能勉強維持一家店面應有的業績，特別是最近這兩年，業績直線下滑，有時間一個月都不會來一個客戶過來咨詢，業內叫罵聲一片，都盼著我們快關門吉，想著我們這個處于黃金地段的店面，店長也是早就辭職不干了，沒人敢接手這個燙手山芋，雖然外表上看是升職加薪，成為了一店之長，但事實上卻有著隨時可能丟掉工作。我來到這的第一時間都是組織家來總結自己的得失，為什么自己會在工作中遇到這樣的情況，業績一直下降。每個人都要發言，只有看清自己的去缺點，才有改良的方向。

　　二、方案實施，逐漸回暖

　　我為了增加家的工作積極性，每天上班開始前，我都會帶著xx店的全體員工跳抓錢舞，讓自己一整天的工作都充滿著動力，不再迷茫。這是我們為自己打的最后一場戰役，輸了就意味著我跟家一起被公司開除，xx店解散，撤銷。經過我的一番話，家的工作熱情又重新燃起來了，為了適應互聯網的開展，我認為我們房地產也要多依靠互聯網模式，在網上把銷售渠道翻開，我先后讓員工們開通了十幾個app的網銷通道，讓許多在網上找房子的也能看到我們手里房屋資源，然后在網上先達成購置意識，再約見面簽合同。然后我引進了當前互聯網的先進技術，全景VR看房，現在根本不用辛苦的.出去跑業務，去帶客戶看房子了，就在我們網絡渠道上，點擊我們的房子，直接全方位無死角的觀房間，極的提高了工作效率。

　　三、總結得失，展望未來

　　經過我在xx店這一年多來的整改，業績已經是蹭蹭蹭的直線上漲，絲毫不比我們去年的十銷售店面差到哪里去，我覺得我們店很有可能在今年的年底入選十銷售店面，這一年算是我們xx店起死回生的一年，我們盡了自己的努力了，能有現在這樣的成果，我已經很滿意了，希望在來年我能再接再厲，為公司做出更的奉獻，我相信xx店的潛力不止如此。

　　餐飲業店長年終總結 5

　　回憶過去的20xx年，有許多美妙的回憶出現在腦海里，在公司的重視培育以及各位員工的支持下，我同全體員工，端正態度、克制困難、扎實工作，順當完成了20xx年各項工作任務。現在就我一年的工作狀況給大家做個簡短的匯報，請大家賜予評議。說實話，作為一名員工餐負責人，這一年來，我深感到責任的重大，這幾年的工作閱歷，讓我明白了這樣一個道理：只有專心去觀看，專心去與顧客溝通，大家齊心協力才可以做好餐飲效勞。

　　首先，先匯報一下20xx年的經營狀況：

　　從20xx年以來，經營狀況總體來說還算抱負，辛苦了一年，我們改善的往年虧損的狀況，并有肯定的盈利，這讓我們都覺得比擬驕傲。全年實現營業收入xx元，比去年的xx元，增長xx元，營業本錢xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%。

　　其次，總結一下我20xx年的工作收獲。詳細歸納為以下幾點：

　　1、仔細貫徹百花村的經營理念，將公司的經營策略準時精確的傳達給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用；

　　2、充分調動和發揮員工的積極性，了解每一位員工的優點所在，并發揮其特長，做到量才適用。增加團隊的分散力，使之成為一個和諧的集體；

　　3、通過各種渠道了解同業信息，了解顧客的消費心理，做到知己知彼，心中有數，使我們的工作更具針對性，從而避開因此而帶來的'不必要的損失；

　　4、以身作則，做員工的表率。從百花村整體利益動身；

　　5、靠周到而細致的效勞去吸引顧客。為了給顧客制造一個良好的用餐環境，為公司創作更多的營業業績，帶著員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環境；積極主動的為顧客效勞，盡可能的滿意顧客需求；要不斷強化效勞意識，并以發自內心的微笑和禮貌的文明用語，使顧客滿足的離開；

　　6、處理好治理組之間的合作、上下級之間的工作協作，少一些牢騷，多一些熱忱，客觀的去對待工作中的問題，并以積極的態度去解決。

　　現在，新的一年開頭了，展望20xx年，在各位領導的指導和各位員工的支持下，我將以更精湛嫻熟的業務治理好我們的團隊，為我們的員工供應精致的菜品和優質的效勞，盡自己最大的努力，勤勤懇懇，盡職盡責做事，爭取營業額再上一個新的臺階。

　　餐飲業店長年終總結 6

　　被信任，讓我做這個店的店長，也是領導給予了支持，今年也是我做店長工作的頭一年可以說也是兢兢業業的完成工作，年底看到成績，我知道和年初的方案是有出入的，但是有些情況也還是無法去控制，回頭看每個月的情況也是發現，年初的工作是有一些沒有去完成的，而后面每個月都是超額完成了，也是我們各位同事一起努力才有的'結果，我也是就這個店的工作來總結下。

　　做餐飲，這一年可以說經歷了很多，年初差不多一個多月都是沒有方法開業的，即使開業了也是只能做外賣，而這也是嚴重的影響了我們店的經營情況，本來我們的菜就是適宜現吃的，外賣就是味道會差一些，即使廚師同事去改良了一些，但是依舊沒有像之前堂食那么的好，同事們也是著急，而我作為店長更是壓力很大，但也是知道這個情況會是暫時的，恢復堂食之后，我們也是做好了防控，分桌，消毒各方面的工作，大家也是沒有感染到疾病，同時也是盡責的為客人而效勞，去把我們的招牌菜色做好，一年下來，領導也是給予了一個肯定，當然我也是知道，作為店長，我還有一些方面是可以繼續做好，如果是更有經驗一些的話，我也是可以帶著同事們完成業績的，但是終究也是受到了影響，不過也是如此，讓我接受了這個挑戰，以后遇到一些情況也是可以更好的去面對。

　　作為店長，我也是積極的做好管理，統籌好我們店的經營情況，遇到問題也是及時的處理，對于同事們也是多去了解，無論是離職或者有新人來到我們店，我也是了解情況，明確是否會影響到工作，同時也是在管理上有嚴格的方面，也是有為他們著想的方面，都是為了做好工作，讓我們店經營的更好而付出的一些努力，同時我也是感慨確實這些工作并不輕松也是讓我明白了，做好店長需要付出什么，以前也是沒有想過這些，但是既然得到信任，我也是去盡責做好了，同時也是讓我更加的了解了一個店鋪要如何的來做才是讓我們都是有收獲有更多業績的，這些日子里遇到的一些問題，我也是妥善解決，確實權限內解決不了的也是來請教領導。

　　工作雖然一年也是快要結束了，但是我也是知道來年還有更大的挑戰等待著我們去做好它，同時也是自己要多去學習，多去積累經驗，不斷在管理上去下功夫，來讓同事們更加團結起來做好餐廳的經營，并且把來年的工作任務去完成，做得更好才行。

　　餐飲業店長年終總結 7

　　眼間入職xx公司工作已一年多了，依據公司經理的工作支配，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將x年度工作狀況作總結如下。

　　一、廳面現場管理

　　1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特殊是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。

　　2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發覺儀容問題馬上指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。

　　3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的`時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。

　　4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的馬上進行為客人服務。

　　5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

　　6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。

　　各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

　　7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會消失客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待預備，以削減客人等候時間，同時也應留意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，仔細接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

　　8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

　　9、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務供應重要依據，餐廳全部人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。

　　二、員工日常管理

　　1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。依據新員工特點及入職狀況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，熟悉餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。

　　2、注意員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發覺不足之處準時彌補，并對培訓方案加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發覺問題解決問題。

　　3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的熟悉和理解，在日常服務意識上形成了全都。

　　三、工作中存在不足

　　1、在工作的過程中不夠細節化，工作支配不合理，工作較多的狀況下，主次不是很分明。

　　2、部門之間欠缺溝通，經常是出了事以后才發覺問題的存在。

　　3、培訓過程中互動環節不多，削減了生氣和活力

　　餐飲業店長年終總結 8

　　轉眼間入職xxx公司目前工作已一年多了，根據公司高級經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的平時運作和部門的運作培訓工作，現將20xx年度工作情況作總結如下。

　　一、廳面現場管理

　　1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，職工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作的每一點滴，員工之間相互之間監督，共同進步。

　　2、班前堅持對儀容堅守儀表的的檢查，儀容不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發掘出儀容結構性問題問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成第三種良好的態度。

　　3、嚴抓定崗定位和提供服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的，其他相關人員各負其責，明確各自的組織工作內容，進行分工合作。

　　4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立馬食客進行為客人服務。

　　5、物品管理從大件物品到小件物品不管是小客損或者大自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

　　6、衛生管理公共分布區，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域陽臺的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

　　7、用餐時段由于客人到店比較星期六集中，往往會出現客人排隊的.現象，客人會表現出與不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應當注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真迎送好每一桌客人，做到忙而不亂。

　　8、自助餐是餐館廳新開項目，為了進第四部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

　　9、建立餐廳案例收集制度建設，減少顧客投訴幾率，收集快餐店顧客對服務質量、品質等五方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，特別針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　二、員工日常管理

　　1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量革新及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，終極目標是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理將要上作好充分的馬克思主義準備，緩解了因角色轉變的不是適應而造成的社會轉型不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

　　2、注重員工的成長，時刻關注管理人員的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找思想員工在工作中做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。

　　3、結合工作實際加強培訓，目標是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。

　　三、工作中存在不足

　　1、在工作的過程中不足之處不夠技術細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

　　2、部門之間不足之處溝通，常常是出了事以后才發現癥結的以后存在。

　　3、培訓投資過程中互動環節不多，減小了生氣和活力

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