毛峰和毛尖的基本區別

　　毛峰毛尖雖然只有一字之差，但是卻有著不少區別呢，下面小編為大家介紹關于毛峰和毛尖的基本區別，歡迎大家閱讀！

　　區別一：產地

　　毛尖是綠茶，比較有代表性的就是信陽毛尖、都勻毛尖。毛尖比較細嫩，口感也是特別清爽;毛峰屬于綠茶，產地很多，主要有云南，峨眉，遵義等，但正宗原產地為安徽黃山。茶樹品種不同(雖然都是采摘茶樹上的剛冒出來的尖尖)，其次茶樹生長環境不同，再有各產區的溫度和降水以及土壤很大程度上使新采摘的茶芽從內質上有明顯的區別，雖然毛峰和毛尖外觀都有白毫，但區別不在外觀而在內質，一方水土一方茶，營養和口感是二者最大的區別。

　　區別二：加工方式

　　雖然毛峰跟毛尖都有白毫，但各自在制作工藝不同，所以在外形上難免會有一些差異，傳統工藝毛峰在烘培的時候分毛火和足火兩個程序，毛火用明炭火，足火用暗炭火，但現代工藝制成的毛峰茶多用烘干機烘干。

　　信陽毛尖品質好，端在炒中成。信陽毛尖炒制工藝獨特，炒制分“生鍋”、熟鍋”、“烘焙”三個工序，用雙鍋變溫法進行。現代工藝制作的信陽毛尖則去除了“生鍋”、熟鍋”折扣兩個步驟。

　　區別三：茶樹品種

　　毛尖中小葉種茶樹鮮葉制，成品毫顯而不露，毛峰大中葉種茶樹鮮葉制，成品白毫明顯;信陽毛尖，是河南信陽產的茶葉，是綠茶的一種。毛峰，是安徽黃山產的茶葉，也是綠茶的一種，兩者各有千秋。

　　區別四：外形口感

　　毛尖茶外形條索細、圓、緊、直，色澤翠綠，白毫顯露，內質湯色嫩綠明亮，熟板栗香高長、鮮濃，滋味鮮爽，余味回甘，葉底嫩綠勻整;毛峰茶條索緊細彎曲，色澤翠綠多毫，香氣清香持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘，葉底綠亮勻整。

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