怎樣保存羅漢果

　　羅漢果如果保存不當，很容易就會發霉變味的，那么羅漢果應該怎么保存呢，下面小編為大家帶來了羅漢果的保存方法，歡迎大家閱讀。

　　怎樣保存羅漢果

　　1、新鮮羅漢果的保存

　　新鮮羅漢果也是濕羅漢果是，里面含有水分，不能像干羅漢果那樣長期保存，應該像水果一樣，切開了盡可能在24小時內食用，以保證羅漢果的營養及口感。一般羅漢果都是在剛熟的情況下采摘，顏色為青色偏黃，然后就會放在儲存間里，先后熟，再準備進行干燥、脫水加工或是直接售賣給其他經銷商、加工工廠，進行二次售賣。在沒有加工或出售前，羅漢果會經歷一段“后熟”時期。《嶺南采藥錄》中記載了羅漢果的處理過程：“9～10月間果熟時采摘，置地板上，使其后熟，約8～10天果皮由青綠轉黃，用火烘炕，經5～6天，成為叩之有聲的干燥果實，然后刷毛，紙包，裝箱。”

　　羅漢果在攤晾后熟攤晾時，果實切忌堆積，只鋪一層，以防通風不良而嘔壞。在攤晾羅漢果果實的過程中要每天翻動1次，待絕大部分皮色轉為黃色時，即可入爐烘烤。

　　要是想要保存吃了一半的新鮮羅漢果，就必須要放入冰箱中了，因為羅漢果中的營養成分和空氣中的成分會發生反應，尤其在夏季室溫高的時候。而且放久了的生羅漢果，會滋生很多細菌，食用會影響身體健康。后熟的羅漢果放了一周以上，要是空氣不好，羅漢果裝在箱子里面，不透氣，會出現斑點，腐敗，所以切開后的羅漢果存放的時間就會更加短。

　　2、干羅漢果的保存

　　干羅漢果的保存最重要的是要干燥、密封。因為干羅漢果是經過加工處理過的，不會像新鮮羅漢果那樣含有水分，只要存放的包裝沒有漏氣，存放地點干燥，干羅漢果存放1~2年都不是問題。

　　公司內部曾經用實驗證明：把裂開的羅漢果掰開放在公司的辦公室內。羅漢果敞開放了1、2周也沒有什么事情，照樣可以泡茶喝。干的羅漢果放在太陽底下曬也沒有多大的問題(這里說的是短期使用的.情況下)，長期下去會有灰塵細菌，影響羅漢果的食用性，就像曬在馬路邊的花生一樣，不衛生。所以我們建議存放的環境是，干燥陰涼，密封的。

　　3、羅漢果產品的保存

　　羅漢果產品一般都是已經深度加工過了的產品，以塑料透明盒，紙盒，塑料袋密封，桂林千燁羅漢果公司的羅漢果果餅的存放食用的最佳時間一般在12個月這樣，要是存放、食用時間超過18個月，建議不要繼續食用了。

　　羅漢果產品要是沒有開封(在保質期內)，羅漢果的營養只會有少許損失，任何嚴密的包裝都不能完全地保證產品的百分之百密封。所以當我們開始食用羅漢果產品時，一是要注意盡可能在保質期內食用完;二是每次食用過后都要重新密封好羅漢果產品，以保證最少的空氣進入到產品中，降低產品與空氣產生的化學反應從而導致羅漢果產品的發霉、變味。

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