猴頭菇的清洗和泡發(fā)方法

　　猴頭菇具有養(yǎng)胃的功效，是一種不錯的菌類食物，那么猴頭菇應(yīng)該怎么清洗和泡發(fā)呢，下面我們一起來看看吧。

　　猴頭菇的清洗和泡發(fā)方法

　　方法一

　　清洗：猴頭菇放在加熱的淘米水內(nèi)，加入1匙生粉，攪拌撈出。

　　浸泡：猴頭菇根蒂朝上浸入微熱的淘米水中。取一盤子，倒扣蓋在碗上，浸泡約2小時。

　　再清洗：把泡發(fā)好的猴頭菇根蒂和周圍發(fā)黑的部位剪掉。去掉根蒂的猴頭菇放入溫淘米水中，反復(fù)搓洗擠壓猴頭菇，再撈出。如此重復(fù)洗幾次后，把猴頭菇里的'水分?jǐn)D干。

　　方法二

　　1.泡發(fā)好的猴頭菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周圍發(fā)黑的部位剪掉。

　　2.去掉根蒂的猴頭菇放入30～40度左右的溫淘米水中。

　　3.把手伸進水里，象擠海綿一樣輕輕反復(fù)搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過程水的顏色會慢慢加深。

　　4.把猴頭菇撈出。

　　5.碗里重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴頭菇。

　　6.把手伸進水里，象擠海綿一樣輕輕反復(fù)搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過程水的顏色會慢慢加深。

　　7.如此重復(fù)洗幾次后，用手輕輕把猴頭菇里的水分?jǐn)D干。重復(fù)1～7步反復(fù)搓洗擠壓的目的是為了把猴頭菇里面帶顏色的水洗出來，充分祛除猴頭菇的澀味。

　　8.洗好并擠干水分的猴頭菇。

　　猴頭菇如何保存

　　1、新鮮的猴凍菇是一種喜歡低溫的天然食品，人們購買以后應(yīng)該把它存放在二到四度的.環(huán)境中，最好的選擇就是直接存入到冰箱的冷藏室中。

　　2、在冰箱中存放新鮮猴頭菇時，還不能直接存入，應(yīng)該把它放在保鮮盒中，如果家中沒有也可以把它放在塑料袋中，放入時盡量把里面的空氣抽離，它與氧氣接觸的越少，保存的時間就會越長。

　　3、如果家中沒有冰箱也可以直接把鮮猴頭菇放在陰涼通風(fēng)的地方，也可以保存一段時間不變質(zhì)，另外還一個好的存放方法，就是把新鮮的猴頭菇進行脫水處理，直接放在陽光下曬干或者進行烘干處理，全部曬干以后，再去存放就方便許多，只要不在潮濕的環(huán)境中，它就能長時間不變質(zhì)。

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