各類食物保存方法

　　炎炎夏日食品變質在生活中很常見，下面小編整理了各類食物保存方法，歡迎閱讀參考!

　　1.冷藏法。

　　低溫可減慢食品內化學反應的過程，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖，因此把食物放在冰箱內或是冬天室外結冰的自然環境中，均可以較長時間地保存。如果將食物置于溫度較低的環境中，如常說的陰涼通風處，較之冰凍所能保存的時間要短。

　　2.密封法。

　　將食物裝入容器內，將容器蓋好或是密封好，使食物與空氣隔絕，貯存食油或糧食可用此法。

　　3.干燥法。

　　即脫水法，用太陽曬、火烤、煙熏或風吹干，去除食物中的水分，可防止食物變質腐爛。如晾制干菜或肉類制品。

　　4.煮沸法。

　　將食物放在沸水中消毒，然后晾干保存，如一些肉類或某些蔬菜可用此法。

　　5.鹽漬法。

　　將食物清洗干凈后，用食鹽腌漬，可保存食物相當長的時間，鹽漬可以控制細菌的繁殖和使食物防止受污染。

　　6.糖漬法。

　　同鹽漬法相同，將食物放于糖液中，由于滲壓的改變使微生物不能繁殖，故能保存食物較長一段時間。

　　7.埋藏法。

　　將食物埋入地下和沙土、炭灰、石灰中，可以減少食物水分的流失，免受空氣污染，比較適合保存塊莖類蔬菜、蛋類等。

　　8.窖藏法。

　　地窖的溫度和濕度都比較平和穩定，特別適宜保存蔬菜水果，尤其在冬天，窖藏法可以說是最好的選擇。

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