自制餅干如何保存

　　很多人擔(dān)心外面的餅干含有太多添加劑就會選擇自制餅干，那么自制餅干如何保存呢，下面我們一起來看看吧。

　　自制餅干如何保存 篇1

　　自制餅干如何保存

　　1、餅干放涼后應(yīng)放入干燥潔凈的密封包裝袋或者食盒等。

　　2、餅干要放在干燥通風(fēng)的地方保存，避免陽光直射，溫度介于5-26度最佳。

　　3、有干燥劑的可以在裝餅干的物件里放入，可以延長餅干的保質(zhì)時間。

　　4、建議不要把餅干放冰箱里，雖然冰箱的溫度確實適合保存餅干，但是冰箱里不只是放餅干一樣?xùn)|西，還有很多其它的食物，這樣容易造成串味，而且其它食物揮發(fā)出來的水分也容易使餅干受潮。

　　自制餅干注意事項

　　1、好好了解一下自己的烤箱，看看溫差和烘烤是的火力是否均勻，其實很多烤箱烘烤時的溫度都會比你實際調(diào)的要高出一些，而餅干都是小小的片狀，烤的時間溫度控制不好，很容易烤不熟也很容易烤焦了。所以要好好摸清烤箱的.脾氣，然后烘烤餅干的時候好適當?shù)卣{(diào)整下時間跟溫度。

　　2、做餅干時用到的所有粉類原料都一定要過面粉篩，因為粉類有可能存放的過程中比較容易吸收空氣中的水分結(jié)成塊，過篩能去出結(jié)塊，使其能更容易更其它原料混合均勻。

　　3、蛋液應(yīng)少量并分多次加入，這樣可以使得油脂跟水分更容易結(jié)合，其它原料更好地吸收蛋液，攪拌起來也沒那么吃力了。

　　4、制作餅干所用原料的溫度最好都是室溫的或者提前恢復(fù)都室溫，這樣攪拌的時候各原料更容易混合均勻，并且操作起來也方便。

　　5、攪拌餅干的面團或者面糊是，切忌不能攪拌過度，防止起筋，影響餅干的口感，只要攪拌均勻即可。

　　6、把面團切成餅干時，最好做到切出來的每一片大小、厚薄都均勻一些，這樣可以防止在烘烤的過程中，有的餅干已經(jīng)烤過頭了，但是有的確還是沒熟。

　　7、餅干排入烤盤前，最好在烤盤上鋪一層錫紙或者油紙，這樣可以防止餅干沾粘在烤盤上，還使得烤盤的清洗更容易。

　　8、餅干排入烤盤的時候，每塊餅干之間留點空隙，因為在烘烤的過程中，餅干的體積會稍微脹大，不留空隙的話烤好的餅干就會黏在一起了，而且留空隙還能使得餅干的受熱更均勻。

　　9、餅干放入烤箱前烤箱一定要預(yù)熱到指定溫度，這樣才能使得放入烤箱的餅干迅速定型，成品的口感更好。

　　自制餅干如何保存 篇2

　　食品的質(zhì)量保證是一個過程管理，不只是在最后要做倉儲，還要注意使用鮮新，干凈的材料。然后注意作到以下幾點。

　　1、冷卻，出爐后冷卻要注意放在陰涼干燥的地方，注意不要吹大風(fēng)，像電風(fēng)扇這樣絕不可以，會導(dǎo)致在冷卻的過程中水分向餅干底部沉積的.。成品包裝后容易發(fā)霉。

　　2、冷卻到室溫，一般四小時內(nèi)能完成，所以，應(yīng)該在出爐后四小時內(nèi)把餅干包裝起來，有條件的可以放入干燥劑。我所在單位實驗發(fā)現(xiàn)，餅干等食物放在常溫條件下暴露在空氣中，超過四小時，細菌開始發(fā)展。曲奇一般一到兩小時就能冷卻到位，用手摸餅干底部中心位置，感覺是涼的，就差不多了。

　　3、貯藏溫度，包裝好的餅干儲藏溫度最好是在5到26度之間，低了，水分會慢慢折出，在包裝袋等材料內(nèi)壁形成水霧，當時這個溫度肯定是沒有問題的，但等到再放入常溫條件時，水分就是細菌之源。高了，則會導(dǎo)致乳酸菌等發(fā)展。

　　如果作到上述的條件，曲奇餅干一般保質(zhì)期在半個月以上。

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