如何挑選優質的核桃

　　怎樣挑選核桃？核桃是常見的堅果果之一，富含不飽脂肪酸、粗蛋白、膳食纖維、鈣、磷、鐵等成分，核桃的功效與作用非常之多，健腦的效果更是顯著。那么問題來了，核桃怎么挑選呢？怎樣才能挑選到優質的核桃呢？下面，小編就教大家挑選核桃的小竅門。

　　怎樣挑選核桃？

　　1、看外殼

　　優質的核桃外表圓整，外殼薄而潔凈，紋路均勻，縫合線緊密；核殼的顏色越暗，說明核桃越陳放越久；核殼感覺有油漬滲出表示核桃已經變質。此外，看外殼是否有破損的現象，如果外殼有破損，里面的果仁會受到污染，因此不能食用。

　　2、掂重量

　　拿一個核桃放在手上掂量，核桃越輕，說明核仁少且干癟，還有可能是空果或壞果；反之，則說明核仁很飽滿。

　　3、看核仁

　　核桃仁衣的顏色以黃色中略微發白為佳，暗黃或褐黃色亦可可，如果顏色呈黑褐色就不能吃了。核桃肉的顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說明桃核存放得越久。

　　4、聞味道

　　可通過聞味的方法來判別核桃是否新鮮可食。優質的核桃應該是沒任何異味，能聞出異味的核桃說明已經酸敗變質，不能食用。此外，還需特別小心核桃有無輕微的化學刺激味道，因為有些無良商販會用雙氧水等化學物質來浸泡核桃，使核桃得外表變得光滑好看，人一旦食用之后會影響健康。

　　【適用人群】

　　核桃含有大量不飽脂肪酸，經常吃核桃，不僅不會使血糖升高，還能夠抑制腸道對膽固醇的吸收，適宜有高血脂、高血壓、冠心病的人食用。此外，核桃還有潤腸、美容、烏發、健腦、解壓、補腎等功效。

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