健康挑選和食用小龍蝦

　　洗蝦粉中的草酸或是罪魁禍首？

　　目前市面上售賣的小龍蝦不少都是經過“洗蝦粉”清洗的，而洗蝦粉大多是一種工業(yè)強酸——“草酸”構成，草酸酸性為醋酸的10000倍。對此，清華大學第一附屬醫(yī)院腎內科主任盧方平認為，草酸有可能是導致“肌紅蛋白血癥”的重要原因。草酸等化學物或其代謝物可在腎小管內形成結晶，堵塞腎小管，導致出現急性腎小管堵塞等癥狀，甚至引發(fā)急性腎衰竭。同時，盧方平主任也提醒，造成橫紋肌溶解的原因是多方面的，長期服用某些藥物、長期酗酒導致酒精攝入過多，都可能導致這一情況的出現。

　　由于這一病癥可能引發(fā)急性腎功能衰竭，導致非常嚴重的后果。所以患者一旦發(fā)現了“醬油尿”等情況，必須立刻就醫(yī)。如果肌肉溶解量不大，只要去除了病因，病情就可以得到緩解和恢復；但如果已經出現了急性腎衰癥狀，必須進行相應的救治，預后的情況會相對差一些。

　　如何健康挑選和食用小龍蝦

　　應該如何健康食用小龍蝦呢？專家認為，首先挑選小龍蝦的時候不要挑選外表過于光鮮的蝦，可能是違規(guī)使用過“洗蝦粉”——經過洗蝦粉浸泡的小龍蝦尾部會顯得更白，身體節(jié)點上也沒有黃色斑點；購買回家之后，可準備一盆清水，加入適量的醋和鹽，將小龍蝦養(yǎng)上至少24小時，使其吐凈體內的泥沙等雜質，對其軀殼也是一種消毒；用刷子清潔外殼、兩腮、爪子等容易吸附細菌的地方；在烹調的過程中，一定要將小龍蝦煮熟煮透，這樣才能殺死其體內所含有的寄生蟲和細菌——當蝦肉不發(fā)軟、不散、有嚼頭、有汁水流出時，才算是熟透了。

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