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怎樣清洗肉類才算干凈
咸肉用清水漂洗并不能達到咸肉退咸的目的，應用鹽水來浸泡。只是所用鹽水的濃度要低于咸肉中所含鹽分的濃度。漂洗幾次，咸肉中所含的鹽分就會逐漸溶解鹽水中，最后再以淡淡的鹽水清洗一下就可烹制了。
貝類魚類將貝類，如蛤蜊、田螺及蚌之類泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，貝類動物就會把泥沙吐出來，一般2至3小時即可;將活泥鰍放入清水中，滴入幾滴菜油，1分鐘后，泥鰍即可將體內的泥土排除干凈;洗黃魚的時候，不一定非要剖腹，只要用兩根筷子從魚嘴插入魚腹，夾住腸子后攪數下，便可以往外拉出腸肚，然后洗凈即可。
豬肉
在菜市場買回來的豬肉總是有股味道，買回家可要好好洗一洗。很多人都會把豬肉整塊沖洗，如果已經絞成肉碎的話，大家都是用有漏眼的籃子裝著洗。但其實這樣并沒有把豬肉洗干凈！因為豬肉有油脂，用水沖，油脂浮上水面，倒水的時候又會沾在肉上，還會把容器、水槽弄臟。
正確方法：淘米的時候留下洗米水，然后將豬肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，這樣臟物才容易洗掉。
豬心肝腸
市場里，買回來的豬肝和豬心總有一股異味，特別是豬大腸，如果不洗干凈了，就算一煮再煮還是會有那股怪怪的味道。
正確方法：沖過水之后，把水瀝干，再放些面粉擦一下，再沖水，這樣就可以把難洗的豬內臟都洗干凈。洗干凈了的內臟烹調起來才不會有一股破壞食物美味的味道哦！
魚類
在菜市場買新鮮的魚，腥味是難免的。有時候用水沖洗，雖然把表面的臟血、殘余的內臟洗干凈了，卻還是洗不掉那股腥味。
正確方法：試一下將魚泡入冷水中，倒入兩湯匙醋，過1小時候再去鱗清洗，很容易就洗干凈了�；蛘哂锰悦姿料�，這樣才能真正把魚洗干凈，又不會太腥。
蘑菇
是不是覺得蘑菇不難洗，只要把表面的泥沙洗掉就行了？所以隨便在水里淘了幾下就撈出來？其實這樣會讓蘑菇越洗越臟！
正確方法：很多菇類背面遍布著“腮頁”，應該將香菇泡在溫水里1小時左右，然后用手順著一個方向旋攪10分鐘左右，讓香菇的“鰓頁”慢慢張開，好讓那里面藏的沙粒落下。
特別是干香菇，不要浸泡完之后直接在水里拿出來捏掉水分，應該用足夠多的水泡著，再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗干凈。
螃蟹貝類
海鮮都會比較難洗一點，螃蟹跟貝殼類食物尤其。很多人買了螃蟹或者貝殼類海鮮回家烹煮，會用水泡半天，以為這樣就足夠干凈了，其實這樣還是很臟。因為生鮮螃蟹及貝類所帶的臟東西不是在表面而是在體內。
正確方法：先用鹽水洗刷一下螃蟹的體外，再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，讓它吐掉胃內的污物，再反復換水，才能確保干凈。貝類泡在水中的同時要再放一把菜刀或其他鐵制器，這樣，貝類動物就會把泥沙吐出來，一般2-3小時就可以了。
菜花
菜花表面看似干凈，很多人都是用水沖一下，最多再泡一會兒就算了。但是菜花的內部容易殘留土和小蟲子。
正確方法：買回家后先用牙刷輕刷菜花表面，再掰成小塊兒后用鹽水浸泡15—20分鐘，之后用清水沖洗干凈即可。
圓白菜
圓白菜是使用農藥較多的蔬菜。一些人會把它整個放在盆中泡一會兒，就覺得洗干凈了。
正確方法：買回家后，可以把靠近根部的地方多切掉一點，這樣葉子就比較好拆了。盡量將葉子一片片剝掉，用水沖洗干凈。
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