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清洗食材有什么技巧

時間:2022-05-08 23:38:46 生活 我要投稿
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清洗食材有什么技巧

  一、食材的清洗技巧

  有一些食材難免會弄臟,如果清洗方法不恰當,不但會清洗不干凈,還會造成食材營養的流失。比如像臟豆腐、臟豬肉這些東西,應該怎么樣清洗比較好呢?

  臟豆腐:豆腐表層沾上臟物,可將豆腐放在漏勺中,在自來水中輕輕沖洗,這樣既可保證豆腐完整不碎,又使豆腐潔凈如初。

  臟豬肉:鮮豬肉表層沾上臟物,用清水很難洗凈,將豬肉在淘米水中浸泡幾分鐘再洗,臟物即可洗去。

  黑木耳:先將黑木耳放在淘米水中浸泡半小時后再洗,這樣就很容易洗凈。

  二、清洗蔬菜的誤區

  1、鹽水浸泡果蔬

  相關專家表示,鹽水對清洗農殘沒有太多作用,但對去除果蔬內的蟲害有些幫助,比如鹽水可以泡出櫻桃、菜花等果蔬中的一些小蟲。而對于綠葉菜來說,鹽水會破壞菜葉的細胞膜,不僅損失營養,還可能讓農殘進入菜中。

  2、用洗滌劑蔬果

  相關專家表示:用洗滌劑清洗果蔬的方法不值得提倡,因為洗滌劑本身就是一種化學物質,可能造成二次污染。

  3、生肉在水龍頭下沖洗

  剛屠宰的生肉相對比較干凈,細菌比較少,但是可能存在寄肉蟲,比如豬帶絳蟲、牛帶絳蟲等。有的人習慣在烹調前,把肉沖洗一遍,但其實這樣做是錯誤的。

  生肉買回來后,不要在水龍頭下沖洗。如果用水龍頭沖洗生肉,不但不能殺死上面的細菌,四處飛濺的水花還會讓細菌傳染廚房——水槽、案板、料理臺、菜刀……只要水花可能濺到的地方,細菌就可能傳播過去。

  如果下次再洗水果等生吃的食物時,可能就會污染細菌,產生食品安全隱患。

  因此,專家建議,生肉不要在水龍頭下沖洗,可以在一個固定盤子里清洗一下,然后用廚房紙巾蘸干。

  此外,從安全角度出發,除了有機肉,或者對其來源格外了解的肉,一定要徹底煮熟再吃。

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