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你知道如何挑選最好的春茶嗎

時間:2022-05-30 06:58:46 生活 我要投稿
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你知道如何挑選最好的春茶嗎

  眨眼春節已近在眼前,經過一冬的醞釀,春茶也在悄悄地生長著,尤其是春天的第一道茶,其鮮靈高爽絕非夏秋茶葉可比。明前明后的茶葉味道就有很大的差距。一年一度春茶上市的季節很快就到了,你知道怎么挑選春茶嗎?

  眼看

  主要看干茶的形狀、色澤和勻凈度。綠茶的顏色要綠,其中以翠綠色為最佳,越接近自然的原始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的,大多不新鮮。

  從形狀來說,一般卷曲程度高的茶葉滋味更為豐富濃厚,針形和扁形則稍遜色,但觀賞程度也許更好干茶的勻凈度則反映了茶葉原料品質的一致性。如果不均勻,說明摻雜其他茶片、茶末或雜物。

  手摸

  購買散裝干茶,可以用拇指、食指和中指輕捏,感覺茶葉的干燥程度。如果干爽,說明茶葉質量保持良好;反之茶葉則可能已經受潮。此外,手摸還可以感覺茶葉的重實或者輕飄程度,一般重實者內含物質豐富和充實,風味更佳。

  鼻嗅

  干茶也可以聞香氣,可以感受茶葉的主體香氣,尤其是判斷是否有異味。如有油、霉、酸、煙、焦等異味,就說明茶葉在加工或貯藏過程中已被污染。

  杯泡

  常見綠茶的沖泡,以玻璃杯或瓷杯,加入3克茶葉,再沖入150毫升80℃—90℃的純凈水,5分鐘后再品嘗。嘗前可以嗅聞香氣,以純正、無異味為好,香氣高爽、濃郁為最優。春茶較為鮮醇可口。

  茶湯的顏色也可反映出茶葉的品質,以湯色清澈明亮者為佳。如果湯色紅或偏紅,則可能是加工不當或存放時間較長。

  挑選春茶要注意三個誤區:

  誤區一:春茶采摘時間一定是清明前為佳

  怎么挑選春茶,自然是明前茶最佳。 例如最有名的龍井茶,龍井茶的極品必然要加上一個前綴:明前,明前龍井是質量最高的,有詩云“烹煎黃金芽,不取谷雨后”。清明前采制的春茶品質最佳,俗稱明前茶,而谷雨前所采的春茶品質也算尚好,被稱為雨前茶。但是有些茶農、商家為了搶占早春的茶葉市場,一味求早,而不顧每個區域都有其地理、氣候和樹種條件的限制,這也并非采茶之道。

  誤區二:春茶越早采摘品質就越好

  怎么挑選春茶,為了搶先推出明前茶,早春茶,很多商家發展出大棚茶葉,但是大棚茶葉的生長期短,沒有累積足夠的有效營養成分,茶水口味淡,而且不耐泡,并不能與天然生長的茶葉相提并論。而有一些茶廠則選擇茶品中的早生品種,例如烏牛茶,烏牛比龍井。

  誤區三:春茶全芽頭最好

  很多茶友都陷入了“芽頭茶最好”的誤區中。要知道茶葉內含的茶多酚、咖啡堿就主要分布在第一、二葉,而氨基酸主要分布在芽頭。所以茶葉的芽頭雖然鮮嫩,但是茶水口感是否醇厚,還是取決于葉片中的內物質。例如綠茶中的經典太平猴魁,要要求兩葉一芽,而鐵觀音就完全不需要茶芽,而取二、三葉。

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