如何清洗蔬菜干凈又健康

　　買回來的蔬菜都要先清洗一遍，那么怎么清洗才干凈又健康呢，下面我們一起來看看吧。

　　如何清洗蔬菜干凈又健康

　　買回來的蔬菜要一擇、二洗、三泡、四沖。

　　首先適當除去表面的葉片，用清水沖洗蔬菜表層的臟物，然后將清洗過的蔬菜用清水浸泡0、5-1個小時，最后再用流動的`水徹底沖洗干凈。

　　有些家長會用淘米水來清洗蔬菜，這是因為農藥大部分呈酸性，而淘米水呈弱堿性，兩者可以中和。但有些大米也存在農藥、蟲卵殘留等問題，所以風險不確定。根莖類和瓜果類的蔬菜(如土豆、冬瓜等)去皮后也應再用清水沖洗。

　　還有一些家長習慣將蔬菜切后再洗，其實這樣也是不科學的。因為植物體內分布著輸送營養和水分的通道，切后再洗不僅會強行將蔬菜體內大量水溶性營養物質逼迫出來，而且還可讓某些溶于水的有害物質從切口進入蔬菜內部，危及人體健康。同樣道理，清洗全株葉類蔬菜時，如果需要在水中浸泡，要注意把根部朝上留在水面之外。

　　去除蔬菜上殘留農藥的其它方法：

　　1、將新采摘的蔬菜在空氣中放置24小時，一些殘留農藥能夠分解成對人體無害的物質，所以像冬瓜等不易腐爛的蔬菜可以適當放置一段時間;

　　2、通過紫外線光照可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失可達到60%左右;

　　3、豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用開水燙一下，這樣也能將殘留的細菌農藥清除掉。

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