如何鑒別綠茶的好壞

　　中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。那么怎樣鑒別綠茶的好壞呢?下面就詳細做一介紹。

　　(1)外形：高級珠眉和茶色嫩綠起霜，眉茶條索勻整、重實有峰苗，珠茶顆粒緊結、滾圓如珠的為上品。如果珍眉條索松扁，彎曲、輕飄、色黃，珠茶扁塊或松散開口、色黃，這都屬于低級產品。蒸青綠茶，外形緊縮重實，大小勻整，芽尖完整，色澤調勻，濃綠發青有光彩者為上品。外形斷碎，下盤茶多，色澤發黃、發紫、暗淡的，則品質差。

　　(2)香氣：高級綠茶，皆有嫩香持久的特點。屯綠有持久的板栗香，舒綠有濃烈的花香，濕綠有高銳的嫩香，珠茶芳香持久，蒸青綠茶香氣鮮嫩，又帶有特殊的紫菜香。如果綠茶香氣重有青草氣、曬氣、泥土氣、煙焦氣或發酵氣味的，則品質差。

　　(3)滋味：品質好的綠茶，如眉茶濃純鮮爽，珠茶濃厚，回味帶甘，蒸青綠茶有良好的新鮮味。品質差的綠茶，滋味淡薄、粗澀，并有老青味和其他雜味。

　　(4)湯色：品質好的綠茶，如眉茶、珠茶的湯色清澈黃綠，蒸青綠茶淡黃泛綠、清澈明亮。品質差的綠茶，湯色深黃、暗濁、泛紅。

　　(5)葉底：明亮、細嫩，厚軟的茶品好，如果茶的葉底黃暗、粗老、薄硬者，茶的品質較次，如果是紅梗，紅葉、靛青色及青菜色的葉底，這種茶葉品質最差。