竹筍剝皮的妙招

　　夏天是適合吃竹筍的，對我們的身體健康有很大的功效和作用。那么吃竹筍怎么剝皮呢?下面我們一起來看看吧。

　　竹筍剝皮的妙招

　　竹筍的剝皮方法一：

　　大的竹筍，先把竹筍放平，然后用刀在筍殼是豎著劃一 條線，不要太深了，否則就不能得到完整的筍，當然， 要看你自己需要了，接著呢就在那條線處下手掰開，輕 松就去皮了。小筍子的話就在筍尖處扭幾下，把上面的 筍扭松，然后把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中 的一半，一直向外側翻卷知道筍殼掉落，另一半也是一 樣。

　　竹筍的'剝皮方法二：

　　1)先用刀把冬筍的尾部用刀切掉。

　　2)左手倒著拿冬筍(大頭在上)，右手拿刀至上而下往下 劃開冬筍的皮(不要過于用力，穿透所有的皮即可)。

　　3) 放下刀具，用雙手順著劃開的口子往兩邊一拜，所有 的皮都一次性脫下了，不用一層一層去剝了。

　　竹筍是一種很常見的食材，在有竹子的地方一般都能找到竹筍，因此它是一種常見的有營養的食材，只要掌握 了竹筍怎么剝皮，就能解決掉我們食用竹筍的一個大難題，就不用擔心買了竹筍不知如何下手了。

　　竹筍儲藏保鮮方法

　　1. 沙藏法。取廢舊木箱1 只，或在墻角用木板隔出1 個空間，底部鋪7~10 厘米厚的濕沙，濕沙以不黏手為度。先將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在箱中，然后將另一部分濕沙倒入拍實。濕沙要蓋過筍尖 7~10 厘米厚。儲藏環境要求陰暗無風。用此法可儲藏冬筍 30~50 天，最長可達2 個月以上，保鮮效果較好。

　　2. 封藏法。取塑料薄膜袋或陶壇1 只，將無損傷的冬筍放入，把塑料薄膜袋口扎緊，陶壇口用塑料薄膜扎緊。封藏法可以減少水分蒸發，同時筍體呼吸作用排出的'二氧化碳能自然降氧，反過來抑制筍體的呼吸強度，所以冬筍筍質可保持2 個月左右不變。 ]

　　3. 低溫儲藏。選擇無明顯損傷的冬筍，帶殼或剝殼后套塑料袋放入冰箱，冰箱溫度控制在 5℃左右。低溫儲藏可保存冬筍 3 個月左右，但去殼冬筍采用低溫儲藏失水快，筍肉變松軟，質量較差。

　　4. 灶火煨熟儲藏法。將冬筍連殼埋到火灶煨熟(用手捏筍發軟無硬感即可)。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方，豎排放好，食用時去其外殼，切成筍片，用清水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可保鮮35~45 天。

　　5. 蒸制法。將冬筍剝殼洗凈，大筍要對半切開，放入蒸氣鍋蒸熟或放在清水鍋里煮至五六成熟時撈起，攤放在籃子里，掛在陰涼通風處，或把煮(蒸)熟后的冬筍放入冷水中，每 1~2 天換水1 次。破筍或近期食用的冬筍，可用此法保鮮。

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