新鮮魷魚怎么處理

　　魷魚美味又營養，是日常生活中廣受歡迎的食材，但是因為魷魚的特性，很多人并不清楚新鮮魷魚怎么處理。下面就讓小編給你介紹，新鮮魷魚怎么處理才干凈徹底。

　　新鮮魷魚怎么處理

　　1、魷魚去皮

　　新鮮魷魚去皮是非常麻煩的,我們可以用白醋浸泡,很快速的就能解決去皮的問題。

　　首先就是將魷魚放入加有一百克白醋的水中浸泡三分鐘。然后就是用刀在魚背上劃兩刀。用手捏住魷魚的三角頭向下拉,這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。再把魷魚其它部位的皮剝掉,這樣就可以了。

　　2、用堿搓洗

　　先把頭與身子分開,用清水沖洗一下,把魷魚剪開,去掉內臟,然后撕去魷魚的皮(一層花黑的膜)放入一點食用堿搓洗,沖水;魷魚須上的觸爪因為有吸盤口(鈣化的軟骨),所以要認真用堿搓洗就可以了!

　　3、去眼睛

　　魷魚的眼睛必要去掉,但一定要注意:去除眼睛的時候里面有黑色液體別濺到身上,不好洗的。

　　4、去牙齒

　　在觸爪的中心還有魷魚的牙齒也要去掉,所謂的'牙齒其實就是魷魚嘴上面的倆個像鷹嘴樣的東西。

　　5、魷魚須清理

　　將魷魚須(觸角)從腦袋上減下來,每根魷魚須都必須挨個清理上面圓圓的吸盤,這些吸盤不僅有泥沙,還含有對人體有害的物質。清理方法:剪下來后把吸盤擼掉,多用水清洗。

　　6、清理魷魚的身體

　　魷魚的身體很好清理,背上有一根長長的“塑料片”,它是魷魚的軟骨,很好找,一抽就抽出來了。然后用剪刀把魷魚的肚子剪開,就成了一大片,沖洗一下就干凈了。

　　7、切魷魚

　　這一步很好辦,觸角切成段,腦袋切成塊,身子切花刀或者切絲。至此,整個魷魚清理完成!最后需要和大家說明一點,魷魚的墨袋是和內臟在一起的,拉出的內臟的時候,墨袋就被帶出來了,不需要再單獨處理。

　　8、給冷凍魷魚去腥

　　新鮮度不高的魷魚表皮特別腥,烹飪之前一定要把它去除掉。下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚,也能有效去除異味。一定要提前焯水。另外可根據自己的喜好,選擇添加大蒜、洋蔥、生姜、檸檬、芥末油等去腥提味的調味料。

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