“山寨版”相機造型蛋糕制作方法大揭秘

　　民間烘焙小魔女深深，傾情奉獻出自己的“山寨版”相機造型蛋糕制作秘法。雖然有待改進，但大家可以借鑒下思路，“以后再做得精致些”。

　　所需材料:

　　戚風蛋糕（10寸方形+一個小圓筒形），蛋（large）6個, 砂糖110g, 低筋面粉150g, 牛奶90ml, 植物油90ml, 泡打粉3/4小匙, 塔塔粉（或白醋）1/2小匙。

　　制作做法：

　　1.蛋黃加入1/3白砂糖, 用電動打蛋器打至蛋黃糊顏色發白(砂糖完全融化)。

　　2. 油分三次加入，每加入一次攪拌均勻后再加第二次。牛奶一次性加入，攪拌均勻。

　　3. 將低粉和泡打粉混合均勻，篩入蛋黃糊中，用劃十字架方式攪拌均勻（切不可繞圓圈攪拌，以免出筋）。

　　4. 蛋白置于干凈無油無水的容器中，加入塔塔粉，用低速按順時針方向攪打。出現大泡沫時，加入余下的1/3白砂糖（此時加入砂糖可幫助蛋白氣泡打入空氣，增加蛋白泡沫的體積）。

　　5. 繼續攪打蛋白至泡沫變得細膩，加入1/3砂糖，轉用中速攪打。

　　6. 直到蛋白變得如鮮奶油般的白色泡沫，加入最后剩下的砂糖，繼續用中速攪打。此時若將打蛋器舉起，蛋白泡沫會從打蛋器上垂下來，此階段稱為濕性發泡，適合做天使蛋糕。

　　7. 濕性發泡再繼續打發一段時間，至打蛋器舉起后蛋白泡沫不會滴下的程度，叫做干性發泡（或硬性發泡），將打蛋盆倒轉過來，蛋白不會移動且掉下來，或者將橡皮刮刀插入蛋白中不會傾倒，到達這種程度就是可以用來做戚風蛋糕啦！

　　8. 取1/3的蛋白霜，加入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻。將攪拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，用炒菜方式，由下往上翻拌均勻。動作要輕柔，攪拌時間不要太長，免得蛋白消泡。

　　9. 將攪拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，舉起至距桌面5-6厘米，輕輕往下摔幾下，讓蛋糕糊中較大的氣泡跑出，放入烤箱（提前預熱至150度）中，150度烤45-50分鐘。

　　10.烤好后立即取出倒置，冷卻后脫模。蛋糕按照模型的需要，切割成若干片備用。

　　11.草莓切片備用，鮮奶油加入適量白砂糖打發好。

　　取一片蛋糕，抹上一層薄奶油，鋪上草莓片，然后抹上鮮奶油。

　　再取一片蛋糕，抹奶油，鋪草莓，以此推類，重復這幾個步驟。

　　12.擺好初步造型，將外圍都均勻地抹上一層鮮奶油。

　　放入冰箱冷藏2-3個小時。

　　等待的時間可以制作巧克力夾餡。

　　巧克力夾餡所需材料：

　　動物性鮮奶油（fresh double cream)250克

　　黑巧克力300克

　　無鹽黃油(unsalt butter)80克

　　白蘭地（或者用其他西洋烈酒代替）65克。

　　13.鮮奶油小火煮沸熄火，加入黑巧克力攪動至融化。待溫度降至中低溫時加入黃油及酒攪勻，冷卻后冷藏至濃稠備用。

　　14.在蛋糕表面抹上一層黑巧克力.

　　大功告成^_^