(精華)學校食堂應急預案22篇

　　在平日的學習、工作和生活里，有時會有一些突發事件出現，為降低事故造成的損失，就有可能需要事先制定應急預案。我們該怎么去寫應急預案呢？下面是小編收集整理的學校食堂應急預案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　學校食堂應急預案 1

　　為進一步加強學校食品衛生工作，強化責任，確保師生食品衛生安全，及時正確地處置食物中毒事故，最大限度地減少事故造成的傷亡或損失，特制定此預案。

　　一、為使搶救工作迅速、高效、有序開展，成立應急處理領導小組

　　組 長：

　　副組長：

　　組 員：

　　二、事故應急處理領導小組的職責

　　1、組織有關部門按照應急預案迅速開展搶救工作，防止事故的進一步擴大，力爭把損失降到最低程度。

　　2、配合上級部門進行事故調查處理工作。

　　3、做好穩定教育教學秩序和傷亡人員的善后安撫工作。

　　三、食物中毒應急預案

　　1、發現食物中毒或疑似食物中毒人員后，應立刻停止食堂的生產經營活動，及時將事發情況報告部門安全工作負責人，相關責任人接到報告后迅速趕到現場進行處理。

　　2、學校醫務人員積極協助衛生機構救治中毒人員，嚴重的'及時送縣人民醫院救治。

　　3、安全保衛人員立刻封存、封閉、保留造成食物中毒或可能導致食物中毒食品及原料、工具、設備和現場。

　　4、安全保衛人員和部門負責人積極配合衛生行政部門進行調查，如實提供有關材料和樣品，積極落實衛生行政部門的要求，把事態控制在最小范圍。

　　5、學校根據有關規定及時向上級匯報。

　　6、采取有效措施，做好善后處置工作。

　　四、安全保衛工作

　　食堂保衛人員嚴守生活服務大樓，嚴防投毒等事故發生，外來人員未經學校后勤行政領導的批準，一律不允許進入食堂。

　　五、相關人員電話：

　　學校食堂應急預案 2

　　為保證食堂就餐人員身體健康及生命安全，確保食堂正常運營，廣州八月八餐飲特制定員工食堂應急預案，主要應對食堂突發情況，避免食物中毒出現，做好日常防范工作，應對緊急事件處理，建立責任追究制度。

　　一、停水、停電應急預案

　　1、提前接到停水通知，計劃做好蓄水工作，變更菜單，盡量使用用水量少的菜式。

　　2、如果忽然停水、停電，我們將安排1臺送水車及大號煤氣灶隨時準備待用。

　　二、食物中毒應急預案

　　1、日常防范

　　1）食堂所有工作人員日常做好“廚房六常管理”工作，熟悉《食品加工安全規范》及《安全防范措施》，嚴格按執行食堂操作規范，不加工制作冷葷涼菜，不得擅自加工制作四季豆、扁豆類菜品，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時發現食品外觀及味道異常或有變質可疑時，經確認后，應立即停止加工，并處理該批全部食品。

　　2）食堂常備果蔬農藥殘留檢測儀，每批鮮菜必須經檢測后方可進入操作間切洗。

　　3）當餐每個菜品存留一小份樣本，放置專用冰箱48小時，并成立以每個食堂經理或主管為組長的“食堂安全應急小組”，專設食堂中毒預案，定期做食堂食品安全培訓與演習。

　　2、緊急處理

　　發生疑似食物中毒事件時，應立即停止食品加工、供應活動，保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。同時將不適者送往最近醫院，積極配合相關部門調查取證。緊急處理流程如下：

　　1）應急領導小組迅速到位；

　　2）安全值班人員：立即撥打電話報警，并向所在單位領導匯報。由單位領導向市衛生疾病控制中心匯報。市急救中心電話：120；

　　3）衛生監督員：保護好48小時留樣食品、進貨記錄及庫房食品，以備上級衛生防疫部門采集；

　　4）食堂主管：配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的.要求如實提供有關材料和樣品；

　　5）食堂各部位負責人：作好24小時輪流值班，以防其它意外事故；

　　6）應急領導小組：按照衛生行政部門要求，采取其他措施，把事態控制在最小范圍。必要時報告公安部門，由公安部門介入處理；

　　7）應急領導小組會同各方妥善處理事后工作。

　　3、建立責任追究制度

　　1）對玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責任人，給予通報批評及罰款處理；

　　2）對造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的，要依法追究責任人的法律責任。

　　三、突發事故注意事項

　　1、事故發生后，要注意維護正常的工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作；

　　2、穩定職工人員情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂；

　　3、如有新聞媒體要求采訪，必須經過有關領導同意，未經同意，單位和個人一律不得接受采訪，以避免報道失實；

　　4、發現職工有類似食物疑似中毒癥狀時，應迅速送醫院診治；

　　5、迅速向各級食品藥品監督局報告；

　　6、做好所食用食物取樣工作，以備衛生部門檢驗，若是校外食物所致，也積極配合有關部門取樣；

　　7、迅速排查食用致毒食物的人員名單，并檢查他們的身體狀況；

　　8、積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。

　　學校食堂應急預案 3

　　在發生食品安全事故時，xxx的食堂需要采取應急措施，以確保學生的健康和安全。應急預案包括以下幾個方面：

　　一、組織應急小組

　　食堂應當組織應急小組，由校領導、食堂管理人員、保衛人員、醫務人員組成。應急小組應當及時到達現場，掌握情況，采取措施。

　　二、隔離污染區域

　　在發現食品安全事故后，應當立即隔離污染區域，防止事態擴大。同時，應當通知學生和教職工不要進入污染區域。

　　三、停止供應食品

　　在確認食品存在安全問題后，應當立即停止供應食品。同時，應當對存留的食品進行檢查和封存，以便后續的'調查和處理。

　　四、采取緊急措施

　　在發現食品安全事故后，應當采取緊急措施，包括緊急救治、清理污染物、通知上級有關單位等。

　　五、分析原因

　　在事故處理完成后，應當進行原因分析，找出事故的根本原因，并吸取教訓，加強管理，防止再次發生類似事故。

　　六、情況匯報

　　根據事故的大小情況，應當及時向上級有關單位匯報，由中心校統一上報，以便及時處理和協調。

　　學校食堂應急預案 4

　　為了保障全體師生健康地學習與生活，保證學校教學工作的順利進行，促進學校后勤工作的管理和規范，防范飯堂食物中毒事故的發生，切實有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結合我校實際情況和有關部門要求、法律法規，特制定本應急預案。

　　一、突發事件的范圍：

　　學校食堂發生的食物中毒事件。

　　二、應急小組成員：

　　學校成立應急小組，由校長任組長，總務主任任副組長，成員由政教處、食堂管理人員和醫務室工作人員組成。

　　三、前期工作：

　　1、嚴把食品進貨關。學校食品采購要嚴格把關，確保所采購的食品符合有關規定，從源頭上把好食品衛生安全關。

　　2、嚴把食堂關。對存放的原料進行檢查，發現變質原料及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。

　　3、嚴把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故。

　　四、突發性事件的處置：

　　1、發生食物中毒事故，立即向領導報告，并積極協助醫務人員進行搶救工作和妥善安置中毒病人，同時，保護中毒現場，及時向當地衛生防疫部門報告，配合衛生防疫部門現場調查處理。

　　2、保護現場、保留樣品

　　發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便衛生部門采樣檢驗，為食物中毒提供可靠的依據。對發現食物中毒癥狀的師生，做好登記工作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因，根據中毒原因，作出現場消毒預防措施。

　　3、如實反映情況

　　根據查明的事故原因，向學校領導遞交書面事故分析報告，對發生的事故做到“三不放過”。對所有飲食工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒當事人，進行嚴肅處理，追究領導責任。根據調查結果，如故意破壞造成中毒事故，將當事人移交司法機關處理；如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行嚴肅處理。

　　4、對中毒食物的處理

　　在查明情況之前對可疑食品立即停止食用。在衛生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對引起中毒的'食物進行處理。

　　學校食堂食物中毒應急預案篇本應急程序的要點是：立即控制可疑食品，防止事態擴大，迅速組織救治病人。

　　1、發現學生出現食物中毒癥狀的任何人員都應當在第一時間向值班主任和學校領導報告。

　　2、學校領導立即下命令停止食用造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品，追回已售出的食品，立即封存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料、容器、工具、設備。

　　3、警戒保衛小組立即在伙房事故現場實施警戒保衛，保護現場以便事務調查。

　　4、學校醫生立即對有食物中毒癥狀的學生進行醫治，有明顯或嚴重癥狀的學生，立即送醫院救治。

　　5、委派學校干部、教師去醫院，探視、安慰學生，并及時與患病學生的家長聯系。

　　6、立即上報上級及衛生局，并配合衛生監督部門的調查工作。

　　7、一旦發現發生食物中毒事故，應當立即停止伙房的一切生產和經營活動，封存所有食品及其原料。學校伙房工作人員應當留在學校，配合調查。若有證據證明或有理由懷疑有人投毒，應當立即報警。

　　8、確認因食堂提供的食品造成學生食物中毒后，應當根據衛生監督部門的指導和要求，進行消毒、處理等工作。

　　9、事故發生后，學校應當立即向上級或有關部門報告。

　　學校食堂應急預案 5

　　為了有效地預防、及時地控制和消除食品衛生安全等學生食堂突發事件，保證師生的身體健康和生命安全，根據《食品安全法》和《學校食品與學生集體用餐衛生管理規定》、《突發公共衛生事件應急條例》，制定本工作應急預案。

　　一、組織領導：

　　1、公司成立學生食堂突發事件處理工作小組，在學院突發公共衛生事件應急處理領導小組領導下開展工作。

　　2、學生食堂突發事件應急處理工作小組成員：

　　組長：總經理

　　副組長：副總經理

　　組員：餐飲中心主任、承包經營的法人、項目經理、經營主管辦公室設在飲食服務中心，餐飲中心主任任辦公室主任、兼信息報送員。

　　二、工作職責：

　　1、在學院統一領導下，具體負責和協調突發食品衛生安全事故的應急處理和善后處理工作。

　　2、負責應急事件信息收集、匯總和報送，做到信息準確、公開、透明。

　　3、負責協調組織學校內外醫療的救治工作，并及時掌握相關動態。

　　4、負責對相關食堂食品的查驗工作，并會同相關衛生防疫和監督部門組織好各項檢驗工作。

　　5、協調處理好善后的其它各項工作。

　　三、應急處理措施：

　　1、學生食堂特別重大食品安全事故的應急響應

　　特別重大食品安全責任事故發生指學校在同一時間段同一地點發生10人以上食品衛生安全事故。

　　⑴事故發生后，學生食堂突發事件處理工作小組應迅速向學院突發公共衛生事件應急處理領導小組報告基本情況、事態發展和救治情況，由學院再向上一級領導機關報告，在學院應急處理領導小組的領導下做好各項應急工作。

　　⑵組織工作小組成員及時到位，迅速開展應急救治工作。

　　⑶組織工作小組成員立即調查確認。

　　⑷配合上級部門對事故的責任和性質進行調查。

　　2、學生食堂一般食品安全事故的應急響應

　　3一般食品安全責任事故發生指學院同一時段同一地點發生人以上10人以下急性腸胃疾病。

　　⑴在醫院及時進行救治同時，詢問了解病因，并報學生食堂應急處理工作小組。

　　⑵應急工作小組及時安排相關人員現場與就診學生核查病發原因，分清責任并報應急事件處理辦公室。

　　⑶校醫室密切關注事態的`發展，并與學生食堂應急工作小組保持聯系。

　　⑷學生食堂應急工作小組采取必要的措施，加強食品的監管,分清責任,及時向學院突發公共衛生事件應急處理領導小組報送信息。

　　四、應急處理時餐飲中心的配合工作:

　　1、立即封存食堂的食品留樣,并針對病源疑似使用相關食品，交送衛生防疫部門進行化驗檢測。

　　2、在事故原因未查明之前，組織好各學生食堂的供應工作，對懷疑病源食品停止出售。

　　3、對懷疑病源等食品和現場采取保護性措施,不使病源擴大。

　　4、對校內有嚴重病源的食堂（餐飲供應點）停業整頓，同時組織好正常的伙食保障服務工作。

　　5、協助衛生防疫部門和校醫室對病源物的清理和消毒工作。

　　6、各學生食堂針對突發事故進行安全整頓，清理病毒源，進一步完善安全責任制。

　　學校食堂應急預案 6

　　為深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，切實提高學校應對食品安全突發事件的應急處置能力，根據教育部、衛生部《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《省教育廳關于印發<河南省校園食堂食品管理制度>的通知》要求，特制定學校食品安全突發事故應急處置預案。

　　（一）組織機構及成員

　　成立學校食品安全突發事故應急處置小組，負責突發食品安全事故應急處置的組織和領導。

　　組長：校長

　　副組長：分管食品安全副校長

　　成員：學校食堂負責人、學校食品安全管理人員、各班班主任、校醫

　　（二）工作職責

　　1、組長：負責學校食品安全工作的組織領導，采取有效措施防范食品事故發生；發生突發事件時負責總體協調，組織、指揮等應急工作安排；

　　2、副組長：協助組長開展學校食品安全管理和應急處置工作；在接到班主任、校醫、食堂負責人等報告的疑似食品安全事故信息時，負責立即核實并向組長匯報，按規定向教育主管部門、衛生部門、餐飲服務監管部門報告；在組長的領導下及時展開工作，并做好家長情緒穩定工作，配合協調解決問題；

　　3、學校食堂負責人：貫徹落實學校食品安全管理制度，加強管理，防范食品安全事故；負責向副組長報告發生在食堂管理范圍內的疑似食品安全事故，配合做好病員救治、現場調查、封存、采樣等相關工作；

　　4、學校食品安全管理人員：負責具體落實學校食品安全管理制度，督促學校食堂采取措施消除食品安全隱患；疑似食品安全事故發生后配合做好現場調查、封存、采樣等相關工作；

　　5、各班班主任：加強對學生的食品安全宣傳教育，培養學生良好的'飲食習慣、健康習慣，正確應對疑似食品安全事故；負責本班學生的晨、午檢，詢問并記錄學生發熱、腹瀉、嘔吐、頭暈、頭痛、面色異常等患病體征；負責向副組長報告本班學生疑似食品安全事故信息，配合做好病例篩查、患病學生救治、情緒安撫、心理疏導等工作；

　　6、校醫：負責校內疑似食品安全事故的監測，向副組長報告疑似食品安全事故信息，配合相關部門做好病例排查、病例救治等工作；

　　食堂負責人、食品安全管理人員和各班班主任、校醫要提高對突發食品安全事故的敏銳性，對發現的可疑線索要立即調查核實并向副組長報告，查明事因，及時落實相關工作安排。

　　（三）應急處置程序

　　同一班級有1名以上、同一年級有2名以上或全校有5名以上學生出現不明原因的嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀時，食堂負責人、食品安全管理員、班主任或校醫等相關責任人應立即向副組長報告，副組長應迅速組織人員核實首發病例、典型癥狀等相關信息并向組長匯報，由組長決定是否啟動應急預案。

　　預案啟動后，學校行政領導、相關工作人員必須立即趕赴現場，按以下程序做好應急處置工作：

　　1、及時組織人員將出現疑似食物中毒癥狀的學生分散就近送醫（禁止急救車直接到校接學生）；安排人員守護，做好患者的思想穩定和心理舒緩工作，配合醫院、醫務人員救治病人，做好嘔吐物、血液、大小便等檢材的采集，配合相關部門開展個案調查，及時匯報、解決和處理問題；

　　2、指定人員對有共同就餐史的學生進行排查。采取分批分散方式，注意排查詢問用語、方式，避免引起不必要的恐慌，造成群體性心因性反應等嚴重后果；

　　3、副組長立即向地方政府及教育、衛生、餐飲服務監管等相關部門報告事故發生時間、主要癥狀、人數等疑似食品安全事故初步情況；如懷疑或者有人死亡，應同時報告當地公安部門；

　　4、開展心理疏導，穩定師生、從業人員的情緒，禁止以個人名義向外擴散消息，更不得進行渲染和擴大，以免引起不必要的混亂；

　　5、指派專人保護食堂現場，禁止人員出入，保管好食品原輔料、留樣樣品及食堂監控視頻資料，防止人為破壞；

　　6、將食堂從業人員召集到加工間外的指定地點等候；

　　7、配合做好現場調查、采樣等工作，按照監管部門的指導，做好現場的后續處理；

　　8、安保人員做好外來人員出入登記、交通疏導、現場秩序維持等工作，防止校外人員涌入學校影響正常工作。

　　（四）后期處理

　　1、善后處理

　　配合當地政府和有關部門做好人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等善后工作，妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復正常教學秩序，消除事故影響。

　　2、責任追究

　　對在食品安全事故預防、報告、調查、控制和處理工程中存在玩忽職守、失職、瀆職的責任人，配合教育行政管理部門、檢察院、紀檢監委等部門依法依規追究責任。

　　3、總結報告

　　事故善后處置結束后的10個工作日內由學校食品安全應急工作小組完成應急救援總結報告；報告應總結分析應急救援經驗教訓，提出加強食品安全工作及改進應急救援工作的建議。

　　學校食堂應急預案 7

　　為進一步做好學校飲食保障工作，及時處理好突發的飲食保障供應事故，最大限度降低事故對學生飲食生活的影響，維護學校的穩定，特制訂本預案。

　　一、適用范圍

　　(一)因停水、停電、停氣等客觀條件限制，造成的食堂無法正常加工制作，影響飲食保障供應的事件;

　　(二)因人為事故、人為制造等原因，造成食堂或樓層突發性、非正常停業，影響飲食保障供應的事故。

　　二、編制預案目的

　　在食堂出現影響正常飲食保障供應事件時，采取應急措施，最大限度的降低事故對學生飲食生活的影響，維護學校的穩定。

　　三、成立應急領導小組

　　組 長：

　　副組長：

　　成 員：食堂管理人員

　　職 責：①組長負責全面組織、指揮、上報、協調、對外聯系工作;②副組長負責各項應急處理措施的安排和現場組織、指揮、協調工作;③各食堂管理人員負責落實本食堂各項應急處理措施的具體落實、現場管理和全程監控，做到積極響應、落實到位、工作有序;④辦公室、配送部負責采購、車輛運輸等。

　　四、應急處理程序

　　(一)因客觀條件限制出現的`影響保障事件

　　1、加強日常管理和預防工作，做好水電氣安全的檢查和維護，按規程操作水電氣設施，防止食堂設施問題造成停水、停電、停氣。

　　2、安排專人負責食堂備用水和備用電設施的管理以及使用、檢查、維護，確保在出現停水、停電、停氣時，應急設施能正常使用。

　　3、在出現突發停水、停電、停氣時，食堂管理人員應及時上報中心應急領導小組(組長或副組長);盡快查明原因和預計恢復時間。

　　4、在出現計劃性停水、停電、停氣時，應及時通知食堂及相關人員做好準備工作：儲備水、檢查發電設備、提前加工制作等。

　　5、在停水、停電、停氣可能影響到正常保障時，應及時安排啟用備用水源或備用電源，同時組織應急情況下人員的分工、職責。

　　6、在停水情況下，應積極組織人員、容器、車輛到就近水源處拉水，或聯系專門送水車供水。

　　7、在啟用備用發電設備時，應根據發電功率，實時監控可使用的電力設備，優先保障照明用電和灶臺用電，防止超負荷用電;發電機運轉時應有專人看護。

　　8、根據停供能源種類和食堂現有條件，由餐廳經理安排食堂利用可利用設備和能源制作可加工的簡易品種。

　　9、利用食堂現有條件仍不能滿足供應時，應及時上報學校相關部門并采取以下措施：①在校內其它有條件的食堂代加工基本的主副食品中;②安排從校外進購饅頭、方便面、快餐等方便食品。

　　10、中心及時在食堂貼出通告，引導學生到其他食堂就餐;餐廳管理人員做好餐廳值班巡視，維持食堂秩序，做好解釋工作。

　　11、聯系學生管理部門和學生會做好宣傳引導工作，協助食堂維持食堂秩序。

　　12、中心督察部做好食堂衛生安全檢查，妥善保存未加工食品，及時處理不能儲存的原料、半成品和成品，確保衛生和安全;服務部做好宣傳引導、服務秩序、餐具衛生等工作。

　　13、食堂管理人員負責下班前落實關閉水電氣源，預防突然供水、供電、供氣造成事故;并負責按程序組織好下一餐供應和再生產工作。

　　14、學校能源管理部門積極聯系供水、供電、供氣事宜。

　　(二)因人為事故或人為原因引起的停業

　　1、飲食服務中心加強日常管理，完善安全制度、落實防范措施;做好思想穩定，及時掌握不穩定因素，最大程度預防人為事故或人為原因引起的停業。

　　2、如人為事故或人為原因造成食堂或單個樓層出現突發性、非正常停業50%以上的，飲食服務中心將啟動應急預案和責任追究。

　　3、出現突發性、非正常停業后，飲食服務中心將第一時間上報學校相關部門，并協同處理事故調查及處理工作。

　　4、飲食服務中心啟動應急預案，積極做好應急飲食保障工作。

　　5、及時通報信息，做好學生宣傳，引導學生到校內其它食堂就餐;并及時通知其它食堂增加供應量。

　　6、如停業的食堂或樓層具備開業條件，飲食服務中心將臨時直接安排其他商戶進入，開展飲食經營工作，暫時由飲食服務中心直接管理。

　　7、現有條件不能滿足供應時，飲食服務中心應及時上報學校相關部門并采取以下措施：①在合適地點建立臨時售飯點;②安排從校外進購饅頭、方便面、快餐等方便食品;③在校內其它有條件的食堂代加工基本的主副食品種。

　　8、飲食服務中心管理人員積極組織、落實相應應急措施，確保飲食供應和食品安全。

　　9、事故處理完畢后，飲食服務中心積極組織恢復正常飲食保障工作。

　　10、對造成停業事故的，直接終止合同并追究責任。

　　五、飲食服務中心針對預案，加強宣傳與培訓工作，并組織應急演練，確保突發情況下飲食保障供應工作有序開展。

　　學校食堂應急預案 8

　　一、具體內容

　　為有效預防和控制集體食物中毒的發生和流行，保障學校師生身體健康和生命安全，維護正常的學校和秩序，制定本預案。

　　本預案適用本學校食堂突發事件的預防控制工作與組織管理。

　　（一）組織領導：

　　學校食品衛生安全工作由校長負總責，按照班級具體管理原則，切實加強領導。

　　班主任通力合作，緊密配合，學校統一調控，采取有效措施，共同做好學校食品衛生安全聯控工作。

　　學校食品衛生安全工作領導小組負責統一指揮、統一協調本學校食品衛生安全聯防聯控學校集食物中毒應急工作。

　　每學年可根據學校崗位設置情況，將學校食品衛生安全工作領導組人員組成及應急分工具體安排到人。

　　“食堂突發事件應急小組”組成成員如下：

　　組長：

　　校長：xx

　　副組長：xx、xx

　　成員：各班班主任

　　（二）領導小組職責

　　1、制定集體食物中毒應急處理預案。

　　2、建立健全學校食品衛生安全責任制度、食物中毒責任追究制度、食物中毒報告制度等各項管制度。

　　3、加強學校食品衛生的宣傳教育，增強師生員工防病意識和自我保護能力，指導、加強對師生員工的`健康日常管理。

　　4、根據衛生部門的建議對師生集體用餐、飲用水衛生安全等方面存在問題進行及時整改，把問題消滅在萌芽之中。

　　5、要積極消除“四害”及其孳生場所，保障學校食堂環境衛生整治。

　　6、一旦發生學校集體食物中毒，要積極做好突發事件的應急處理工作和協助工作，按衛生、公安部門的要求，如實提供有關材料和樣品。

　　二、突發事件的監測與報告

　　（一）維護良好的就餐秩序。

　　1、當發生學生吵鬧、爭執時，值日教師和食堂管理人員應迅速到場予以勸阻，對當事人進行說服教育，及時進行處理，避免事態擴大。

　　2、若矛盾激化時，應及時上報值日領導，并提供當時的情況，交由相關部門處理。

　　（二）保證合理的飯菜價格。

　　當發生學生對飯菜質量有疑義時，食堂管理人員應認真聽取學生的意見，詳細詢問情況，并做好記錄。

　　（三）食物中毒事件的處理

　　1、監測。

　　嚴格按照《食品衛生法》和《學校食堂管理條例》的相關規定，加強對學校食堂衛生監督、監測工作，堅持定期和不定期檢查各項食衛制度和記錄的檢查，一旦發現學生集體用餐、飲用水衛生安全等方面存在問題，及時通知有關單位進行整改，防范學校食物中毒事件發生如有發現學校集體食物中毒，立即按規定程序向有關部門報告情況，同時，實施應急預案。

　　2、報告。

　　學校教職員工應關愛學生，一旦發現食物中毒情況，必須在第一時間向領導報告，由學校向相關部門報告；任何部門和個人都不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。

　　3、應急處理要求。

　　（1）學校一旦發生食物中毒或者疑似食物中毒事故時，應停止造成食物中毒食品供應，立即取樣送有關方面檢驗。

　　（2）及時聯絡附近的衛生機構救治病人。

　　（3）“食堂突發事件應急小組”全體成員應急速趕赴學校，在組長指揮下開展相關救治工作；

　　（4）立即封閉食堂，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，以備查驗。

　　（5）立即上報學校領導，并由組長負責在2小時內上報上級教育和衛生行政部門，任何部門和個人不得隱瞞、謊報、拖延、阻撓事故報告。

　　（6）對造成食物中毒事故的食堂和個人，由衛生行政部門按照《食品衛生法》和《食品衛生行政處罰辦法》的有關規定，予以行政處罰。

　　（7）對造成嚴重食物中毒事故構成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，通過學校保衛部門移送司法機關處理。

　　學校食堂應急預案 9

　　為確保我校教育教學工作的正常進行和師生生命安全及國家財產的安全，及時高效、合理有序地處理學校食堂食品衛生突發事件，根據《中華人民共和國食品衛生法》，《突發公共衛生事件工作應急處理條例》有關規定，并結合本校實際，制定預案。

　　一、指導思想

　　堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高于一切，務實求是，明確責任，安全無小事，責任重于泰山。同時堅持“預防為主，積極處置”的方針，盡一切努力杜絕或減園食品衛生突發性事件的發生，盡一切努力把師生生命安全及國家財產的損失降到最低點。

　　二、食品安全突發事件的定義

　　本預案所稱的食品安全突發事件的定義為：突然發生，對人體健康和人身安全造成嚴重危害或者具有嚴重危害的食物中毒;食用感染疫病的動植物及其產品引發或可能引發重大食源性疾患;食用被污染的食物引發或可能引發嚴重的傳染病爆發與流行;以及人為加入有毒物質，使人體健康受到損害的重大社會影響的急性事件。

　　三、成立機構

　　成都市川化中學食堂食品衛生安全工作領導小組。

　　組長：xxx

　　副組長:xxx

　　主要成員：xxx

　　四、突發事件的主要處置措施

　　食品衛生安全事件發生，立即啟動學校食品衛生安全應急預案并及時向市教育局、市防疫站報告，以便取得上級領導的指示，便于采取下一步行動。學校領導小組召集成員會議，商量和布置處置方法，各司其職，開展工作。

　　五、突發事件的`具體處置對策

　　集體食物中毒：

　　1、立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向市教育局，市防疫站報告。

　　2、組織人員認真細致地調查中毒原因，同時保護好現場嘔吐物，為公安及防疫部門提供第一手資料。

　　3、立即查封學校食堂，小賣部，對當天出售的飯菜清樣及其他食物封存。

　　六、防范措施

　　1、加強食品衛生安全的宣傳，嚴格執行《學校食堂達標檢查評估標準》;建立完善食品衛生安檢制度。

　　2、校內食堂、小賣部嚴禁出售變質食品、三無食品、過期食品和有害物品。

　　3、建立完善學生食堂飯菜(包括外購的食品、飲品)留驗制度。

　　七、責任制度

　　1、學校食品衛生安全工作領導小組為第一責任人，各班班主任為責任報告人。

　　2、事故報告制度：各班必須在事發5分鐘內向學校報告，學校在事發10分鐘內向市教育局和市防疫站報告，在事發半小時內向市教育局報告事態發展情況。

　　3、事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當，要追究當事人責任;學校食品衛生安全領導小組須組織力量做好學生家長及親屬的安撫工作，確保不讓事態擴大，任何個人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。

　　4、校長辦公室負責接待新聞媒體，發布相關情況與消息。

　　八、善后處理

　　學校應急處理辦公室在有關部門的支持和協助下，努力作好食品衛生安全事故的后期處置工作并協助上級部門作好責任事故的保險理賠、經濟賠償、責任追究和報告總結工作。

　　學校食堂應急預案 10

　　學生食堂是學生集中活動的重要場所，為維護學校的安全和穩定，提供文明整潔的就餐環境，切實貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《食品衛生監督量化分級指南》，嚴格食品衛生安全，及時控制和處理食物中毒事故，保障師生的日常生活和身體健康，特制定學校食堂突發事件應急預案。

　　一、加強組織領導，落實崗位責任制

　　校長是學校食堂衛生管理的'第一責任人，分管副校長、總務主任、食堂衛生監督管理員和炊管人員是食堂衛生管理的直接責任人。學校認真落實“安全第一、預防為主”的方針。把食堂衛生管理作為重中之重，切實做好此項工作。

　　校長要經常督促、檢查食堂衛生情況，責任落實到人，成立學校食堂衛生管理組織機構，明確責任，層層簽訂安全責任狀，實行目標明確、層層負責，人人有責的良好機制。

　　二、建立食品衛生安全管理制度

　　制定從業人員培訓計劃，食堂有《衛生許可證》，從業人員持有個人健康證，健全衛生管理規章及崗位責任，墻上懸掛上級統一印發的各項制度，接受用餐者監督，加強食品安全保衛措施，嚴禁非工作人員進入加工銷售操作間，強化食堂衛生工作的過程管理與監督，規范運作。

　　三、建立切實可行的食物中毒突發事件的應急處理措施：

　　1、一旦發現食物中毒突發事件，必須立即停止加工銷售活動，第一發現者應當立即通知校長并向教育局和衛生行政部門報告。

　　2、協助衛生機構救治病人。

　　3、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。

　　4、配合食品監督部門進行調查，按要求提供有關材料和樣品。

　　5、落實衛生部門要求采取的其它措施，把事態控制在最小范圍。

　　四、建立責任追究制度

　　1、對玩忽職守、疏于管理，造成學生食物中毒或其它食原性疾患的責任人，由相關部門給予通報批評或行政處分。

　　2、對造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的，要依法追究責任人要依法追究責任人的法律責任。

　　學校食堂應急預案 11

　　為了規范學校食堂的應急管理工作，提高處理食堂中液化氣泄漏安全事故的應急救援速度和協調水平，及時有效的預防、控制和消除食堂液化氣安全事故，保障伙房人員的生命安全，根據我園的是實際情況，制定我園食堂煤氣泄漏應急預案。

　　一、領導小組：

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　　二、應急程序：

　　1、發現燃氣泄漏應立即關閉供氣閥門，切斷電源。

　　2、如果發生火災或爆炸應就近使用使用滅火器材進行撲救。

　　3、如火情緊急，必須馬上利用最近的電話報警，報警電話119，報警的內容包括具體地點、燃燒何物、火勢程度、如果有人員受傷需告之，及所在位置。

　　4、如果涉及到自身的安全，請盡快離開現場，并關閉身后的門窗。

　　5、在任何情況下，員工都要有保護生命最重要的意識，使現場的`驚慌降低到最低程度。

　　6、在區域煙霧籠罩時，盡量彎低身子，因為煙霧比火更致命，而在接近地面的地方能找到新鮮的空氣。

　　三、食堂常規管理要求：

　　1、每次使用結束后，食堂有專人要對燃氣開關進行檢查，確保燃氣安全使用，并做好使用記錄。

　　2、領導小組成員定期對燃氣灶、燃氣管道、氣瓶間進行安全檢查，消除隱患，以免發生意外。

　　3、學校對食堂員工定期做消防知識的培訓和教育，內容包括緊急情況的處理，滅火器的使用，報警，燃氣管道的清理，氣瓶間的維護，安全自救等。

　　4、增強燃氣供應單位和管理部門對燃氣突發事件的預警能力，及時發現并解決可能引發的各種隱患，提高防范水平。

　　5、隨時做好處置重大燃氣突發事件的一切準備工作。

　　學校食堂應急預案 12

　　為了切實提高學校應對食品安全突發事件的應急救援能力，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《學校食品安全與營養健康管理規定》，特制定我校食堂食品安全突發事件應急處置預案。

　　一、食堂食品安全突發事件應急處置工作小組成員：

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　　呼救員：

　　安全員：

　　上報員：

　　二、工作小組成員職責分工：

　　組長：負責總體協調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。

　　副組長：協助現場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文字材料。

　　組員：負責現場救治，與衛生、防疫、醫療等部門聯系。

　　呼救員：突發事件發生時迅速、準確地向臨近醫療單位發出求救信息。

　　安全員：提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。

　　上報員：突發事件發生時及時向上級教育以及食品安全主管部門報告。

　　三、發生食品安全事故具體處置對策

　　1、立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向上級教育主管部門、衛生管理部門和市場監督管理部門報告。

　　2、組織人員認真細致地調查中毒原因，同時保護好現場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監督管理局提供第一手資料。

　　3、立即查封學校食堂，對當天出售的'飯菜留樣進行封存，待相關部門取樣檢測。

　　四、責任制度

　　1、事故報告制度:必須在事發5分鐘內向學校報告，學校在事發10分鐘內向教育主管部門、食品監督管理部門報告，在事發半小時內向上級教育主管部門和市場監督管理局報告事態發展情況。

　　2、事故追究制度:對事故有延報、慌報、瞞報或處置不當，要追究當事人責任，學校食品衛生安全領導小組須組織力量做好學生及親屬的安撫工作，確保不讓事態擴大，任何個人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。

　　學校食堂應急預案 13

　　為維護師生員工人身安全和財產安全，提高食品安全突發事件的快速反應和協調水平，有效保障師生生命財產安全，維護學校飲食服務正常秩序，把食品安全突發事件的損失降低到最低，特制定《xx學院學生食堂食品安全工作應急預案》。

　　一、指導思想

　　樹立“以人為本”的工作理念，將全體師生員工的生命安全及學校大局放在首位，貫徹“安全無小事，責任重于泰山”的思想，落實“預防為主、規范處置”的方針，消除食堂食品安全隱患，杜絕食品安全事故。在食品安全事件發生后，盡一切努力保證師生員工生命財產安全，把事故造成的損失降到最低。

　　二、工作原則

　　(一)預防為主、常抓不懈

　　宣傳普及食品安全突發事件預防知識，提高全體員工的防護意識和處置水平。加強日常管理，及時發現并排除食品安全隱患，把食品安全事故發生的概率降到最低。

　　(二)統一領導、依法管理

　　嚴格遵守國家有關法律法規，對食品安全突發事件的預防、報告、控制和救援工作依法開展。建立由飲食服務中心主任擔任組長的學校食品安全突發事件應急處置工作領導小組，全面負責組織、指揮、協調與落實學校食品安全突發事件的應急處置工作。

　　(三)條塊結合、以塊為主

　　食品安全突發事件的預防與應急處置工作實行條塊結合、以塊為主，屬地管理。中心辦公室負責督各食堂、班組落實食品安全突發事件應急工作各項措施，組織各食堂、食品流通單位每年進行一次食品安全突發事件應急處置演練。

　　(四)快速反應、高效運轉

　　建立預警和快速反應機制，強化人力、物力、財力儲備，增強應急處理能力，保證早預防、早發現、早報告、早處置。各個環節緊密銜接，一旦發生突發事件，快速反應，及時報告和處置。

　　三、領導機構

　　飲食服務中心成立學校食堂安全事件應急處理工作領導小組，其組成人員如下：

　　組 長：

　　副組長：

　　成 員：

　　四、應急處置預案

　　在第一時間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失，積極配合相關部門對患者進行救治、對造成中毒的原因進行調查，及時排查食物中毒原因，并配合有關部門妥善處理事故。具體應急措施如下：

　　員工立即向食品安全管理員或負責人報告，管理員或負責人要認真核實后，立即在規定時間內按程序報告向當地政府和上級主管部門、監管部門報告。報告內容：中毒單位、地址、發生時間、中毒人數、可疑中毒食品、中毒主要癥狀，不得隱瞞、緩報和謊報。如果懷疑與投毒有關，還須向當地公安部門報告。

　　立即主動停止食品務經營活動，積極組織救助病患者，盡可能按照就近原則聯系醫療單位進行救治。

　　食物中毒事故發生后，注意應急處置方式方法和維護穩定，避免引發群體性心因性反應。事故原因需由市疾病預防控制中心、食品安全監督部門確認。

　　加強信息發布管理，統一信息發布口徑，作好輿論引導，同時安撫好中毒患者，穩定患者情緒，避免引起社會恐慌、媒體不實炒作和造成執法應急管理資源浪費。

　　保護好現場，對制作、盛放可疑食品的工具、容器予以有效保護。保管好可疑食品、飲水及其有關工具、設備和場所以及對可能受污染的區域采取控制措施維持原有的經營狀況;對剩余的.食物予以暫時封存;將可疑食品及原料放入冷藏箱(柜)并交調查人員，禁止繼續食用和擅自銷毀，同時主動追回售出相關食品。

　　在食品安全監督部門專業人員到達后，積極配合收集可疑食品及原料和中毒顧客的嘔吐物、排泄物等;同時詳細敘述中毒的情況;積極協助食品藥品監督管理部門做好調查工作及各項后勤保障工作。待現場調查結束后，按照食品安全監督人員要求銷毀造成食物中毒的食品，對現場和所有餐炊具進行徹底消毒。是否繼續營業，聽候食品安全監督部門的處理結果和通知。

　　學校食堂應急預案 14

　　為深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，切實提高全市學校應對食品安全突發事件的應急救援能力，根據教育部、衛生部《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《省教育廳關于印發〈貴州省校（園）食堂食品管理制度〉的通知》要求，特制定畢節市農村義務教育學生營養改善計劃學校食品安全事故應急處置預案。

　　一、組織機構及成員：

　　學校是學生食堂食品安全管理責任的主體，各校要成立學校食品安全突發事件應急處理小組，負責學校食品衛生安全突發事件應急處置工作。

　　組 長：校長

　　副組長：分管食品安全副校長

　　成 員：學校食堂食品衛生安全管理部門負責人、學校食堂食品衛生安全管理人員、各班班主任。

　　二、工作職責：

　　1、應急小組組長負責全面工作，平時加強監督管理協調部門之間的工作，發生突發事件，負責總體協調，組織、指揮等應急工作安排。

　　2、副組長負責食品安全檢查工作，并制定管理措施及檢查的各項措施，并與衛生、食藥監、防疫部門聯系接受監督。發生突發事件立刻向組長和教育主管部門報告，并在組長的領導下及時展開工作，并做好家長情緒穩定工作，配合協調解決問題。

　　3、學校食堂食品衛生安全負責人、管理人員和各班班主任，要對學校食堂食品衛生安全進行全程監控，并制定檢查的各項措施及管理措施。發生突發事件立刻向副組長報告，提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。

　　三、預防措施

　　1、加強食品衛生安全的教育、宣傳，堅持上好健康教育課，定期對學生進行食品衛生知識和安全知識教育；

　　2、教育學生講衛生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。學校食堂從業人員必須具備健康證，定期體檢，無法定傳染性疾病，持證上崗；

　　3、食堂采購食品必須在取得合法經營權、手續齊全的正規經銷攤點定點采購。采購的蔬菜要新鮮，要用清水多次沖洗清除殘留農藥。不得加工變質腐爛的蔬菜，不得加工涼拌菜，禁止使用四季豆。每天堅持試嘗、留樣制度，并作好詳細、準確的記錄；

　　4、嚴禁他人隨意進出食堂，要有進出、檢查記錄。生熟食品存放要分開，熟食配餐間由專人負責；

　　5、從業人員加工食品時，必須穿戴清潔衛生的工作衣帽。不留長指甲，不留長發，不吸煙，要有良好的個人衛生習慣；

　　6、學校小賣部出售的定型包裝食品必須有生產廠名、廠址、生產日期、保質期，不得出售變質、過期和不干凈的食品；

　　7、嚴禁采購和加工霉爛變質、污染，未經檢疫的食物，未經化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得食用；

　　8、制作食品應當燒熟煮透。生熟食品應分開存放，加工生熟食物的'刀、菜板應當分開，并有明顯標識，剩余食品應冷藏保鮮，食用前仔細檢查并充分加熱；

　　9、食品儲藏柜應當保持干燥、陰涼、通風，防止食品霉爛變質，嚴禁將食品與非食品、有毒物質存放在一起；

　　10、食堂加工處理的廢棄物、垃圾必須放入加蓋的垃圾箱內；

　　11、每年按照國家《生活飲用水衛生標準》進行水質監測，化驗飲用水，蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。

　　四、應急處理程序

　　學校一旦發生食品衛生安全突發事件，校長立刻作出決定，迅速啟動應急處理工作預案。

　　1、學校行政領導必須迅速趕赴現場，及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理；

　　2、同時向當地政府、教育主管部門、衛生、食藥監等部門報告。報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、人數等。

　　3、穩定師生情緒，要求各類人員不得以個人名義向外擴散消息，更不得進行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂，如懷疑是人為投毒，應立即向當地公安部門報告；

　　4、嘔吐有利于毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理；

　　5、指派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照有關部門的要求進行處理；

　　6、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發病時間，如實說明24-48小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復；

　　7、集中患者，以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、學校安保人員到現場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作；

　　8、班主任組織其余學生回到教室，并從心理學角度疏導學生的心理，等待學校領導的通知；

　　9、患者送往醫院后，除當班行政人員留守學校外，其余行政人員、患者的班主任應到醫院慰問、安撫患者。做好患者的思想穩定和心理舒緩工作。

　　10、造成事故的直接或間接責任人除等候處理外，應積極配合做好應急處置的相關工作。

　　五、后期處置

　　1、善后處理

　　配合當地政府和有關部門負責組織重大食品安全事故的善后處置工作，包括人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等事項。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復正常教學秩序，保證社會穩定。

　　2、責任追究

　　對在食品安全事故的預防、通報、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，配合紀檢和監察等部門依據有關法律法規追究有關責任人的責任。

　　3、總結報告

　　事故善后處置工作結束后，學校食品安全應急工作小組應總結分析應急救援經驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告。

　　學校食堂應急預案 15

　　為了保障全校師生在校安全，便于學校各項工作的正常、順利開展，學校根據上級領導的指示精神，結合我校實際，制定出食堂安全使用組織網絡，形成以xxx為組長，xxx具體負責的安全工作領導小組。校區食堂天然氣的'安全使用工作進行具體部署，實行分級管理，明確責任，層層落實，責任到位，責任到人。

　　學校食堂安全工作領導小組：

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　　一、具體工作：

　　1、xxx負責指導、檢查學校食堂的安全保障工作

　　2、xxx作為學校食堂安全工作的第一責任人，全面負責制定、落實、檢查食堂安全保障工作，特別是天然氣安全使用工作。

　　3、xxx作為食堂工作的直接責任人，每天負責檢查食堂水、電、煤氣的安全使用情況，及時發現和處置工作中的偶突發事件，并對檢查情況進行詳細記載。

　　4、xxx每天負責開、關煤氣罐閥門、煤氣包總、分開關，食堂樓層負責人每天負責檢查煤氣使用前后所有閥門是否關閉，使用過程中有無漏氣現象。

　　二、處置突發事故的組織程序：

　　1、發生偶突發事件xxx負責關閉煤氣罐閥門，煤氣包總、分開關，電源總開關，各廚房人員立即用滅火器（毯）、黃沙等滅火。食堂樓層負責人負責開啟消防通道，負責人員疏散。

　　2、啟動報告程序：

　　立即向學校安全辦匯報，安全辦負責向校長報告并負責向縣教育局安全辦領導匯報。

　　3、啟動報警程序：

　　（1）迅速組織有關人員攜帶消防器具趕赴現場進行撲救。

　　（2）根據火勢情況，如需報警立即就近用電話報告消防中心。

　　（3）派出專門人員到顯眼位置或主要路口等待引導消防車輛進入現場。

　　4、組織實施：

　　（1）參加人員：在消防車到來之前，以校區內消防安全員和教師成員為主，其余人員（學生除外）均有義務參加撲救。

　　（2）消防車到來之后，校內人員配合消防專業人員撲救或做好輔助工作。

　　（3）使用器具：滅火器（毯）、水桶、黃沙等。

　　（4）學校各級領導要立即迅速組織人員疏散，并保證消防通道暢通，原則上“先救人，后救物”。

　　5、撲救方法：

　　（1）撲救固體物品火災，如木制品，棉織品等，可使用各類滅火器具。

　　（2）撲救液體物品火災，如食用油等，應使用AB滅火器、沙土、浸濕的棉被等，絕對不允許用水撲救。

　　6、注意事項：

　　（1）火災第一發現人應查明原因，如是電源引起，應立即切斷電源，液化氣引起，應立即關煤氣罐閥門，煤氣包總、分開關等。

　　（2）火災后應掌握的原則是邊救火，邊報警。

　　（3）不得組織學生參加滅火。

　　（4）發生火災事故時，在向119消防指揮中心報警時，并立即報告教體局。

　　（5）搶險救災組等人員迅速疏散師生，撤離到安全區域。

　　（6）積極配合消防人員滅火。

　　（7）在進行滅火的同時，應采取有效的隔離措施，防止火勢蔓延。

　　學校食堂應急預案 16

　　為了做好食堂的消防工作，確保師生員工的生命財產安全，落實消防工作“以防為主，防消結合”的基本原則，應付突發的火災事故，特制定本預案：

　　一、組織機構

　　飲食服務中心消防安全工作領導小組為滅火和應急疏散組織機構，以組長為總指揮，分別組成滅火行動組、通信聯絡組、疏散引導組、安全防護救護組，具體分工如下：

　　（一）滅火行動組：由中心安全管理員（兼職消防安全員）任火場臨時指揮員，由食堂樓層負責人任滅火行動組長，負責本食堂樓層的一般初級火災的撲救工作。

　　（二）通信聯絡組：由中心分區消防安全管理人任組長，負責通信聯絡及各部門的統一協調。

　　（三）疏散引導組：由飲食服務中心督察部主任擔任組長，負責火災時人員的安全疏散及財產的`安全轉移。

　　（四）安全防護救護組：由督查部主任擔任組長，負責火災時車輛、醫療救護等后勤保障工作。

　　二、報警和接處警程序

　　（一）食堂樓層負責人要堅守工作崗位，保持電話暢通，對重點要害部位進行全方位24小時監控。

　　（二）食堂樓層負責人收到火警信號及火警電話后，應立即通知中心經理、本食堂義務消防員趕赴現場，并電話通知值班領導。

　　（三）中心經理趕赴現場后，如未發生火災，應查明警示信號的報警原因，并做詳細記錄。

　　（四）如有火災發生，應根據火情，立即撥打“119”報告消防隊，并將信息反饋監控報警中心，同時進行滅火及疏散工作。

　　（五）學校食堂分區消防安全管理人根據火災情況，調集有關人員啟動滅火和應急預案。

　　三、撲救一般初級火災的程序和措施

　　（一）當火災發生時食堂樓層管理員及員工要沉著冷靜，距起火點近的員工第一時間形成第一滅火行動組，負責利用滅火器和室內消火栓等消防設施滅火；隨后由食堂樓層管理員組織本食堂樓層義務消防員形成第二滅火行動組，采用適當的方法組織滅火、疏散。

　　（二）距電話或火災報警點近的員工負責上報、報警；距安全通道或出口近的員工負責引導人員疏散。

　　（三）對于能立即撲滅的火災要抓住戰機，迅速消滅。

　　（四）對于不能立即撲滅的火災，要先控制火勢的蔓延，再開展全面撲救。

　　（五）火災撲救要服從火場臨時指揮員和中心消防管理人員的統一指揮，分工明確，密切配合。

　　（六）當消防人員趕到后，臨時指揮員應將火場現場情況報告消防人員，并服從消防人員統一指揮，配合消防隊實施滅火、疏散工作。

　　（七）火災撲救完畢，中心各級消防管理人員要積極協助公安消防部門調查火災原因，處理火災事故。

　　四、應急疏散的組織程序與措施

　　（一）為使滅火和應急疏散預案順利進行，各樓層管理者應加強日常性檢查，確保消防通道暢通。

　　（二）餐廳（人員相對集中的場所）應保持消防通道暢通，出入口有明顯標志，消防通道及安全門不能鎖閉，疏散路線有明顯的引導圖例。

　　（三）火災發生時，疏散引導人員應迅速趕赴火場，指揮人群有組織地疏散。

　　（四）疏散路線盡量簡捷，就近安排，走道內應設疏散指示。

　　（五）疏散引導組工作人員要分工明確，統一指揮。

　　五、通信聯絡，安全防護救護的程序和措施

　　（一）所有參加滅火與應急疏散工作的工作人員應打開通信工具，確保通訊暢通，服從通信聯絡組長的調遣。

　　（二）救災小組成員應在火場待命。

　　（三）通知學校醫務室人員在現場及時救治火場受傷人員，必要時與地方醫院聯系救治工作。

　　（四）應調集車輛，確保交通暢通。

　　（五）指定專人對被搶救、轉移的物資進行登記、保管，對火災損失情況協同有關部門進行清理登記。

　　六、學校食堂滅火和應急疏散組織日常工作

　　（一）認真貫徹執行有關消防法律法規和學校消防管理規定，全面負責飲食服務中心的消防安全工作；

　　（二）督促、指導消防歸口管理部門和各食堂加強消防安全管理工作，加強消防基礎檔案材料和消防設施建設，落實逐級防火責任制，推動消防管理科學化、技術化、法制化、規范化；

　　（三）組織實施對本單位消防設施、滅火器材和消防安全標志的維護保養，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通；

　　（四）督促、指導各食堂兼職消防管理人員做好食堂消防安全管理工作，推動開展消防知識、技能培訓；

　　（五）組織每月一次由相關消防管理人員參加的全面防火檢查，進行重點時期的消防安全抽查工作；

　　學校食堂應急預案 17

　　食堂消防安全工作，是關系到全校師生及食堂員工生命安全的大事，本著預防為主的原則，在平時工作中必須嚴格按消防管理的有關規定辦事，并成立食堂消防管理領導小組，組長：張旭邦，副組長：鄒昕煒，成員：顏平、吳新春、朱耀清、劉輝、熊光才、吳禮聽、劉顯平、韓開明、屠坤。在定期檢查的基礎上，認真落實食堂重點部位安全保衛責任區，做到防范于未然，切實做到食堂消防安全無事故。為應對突發事件制訂消防安全應急預案。

　　一、火警通報順序：

　　一旦出現火災，要立即通知食堂經理，由經理上報飲食服務中心主任，并根據火勢的大小上報保衛處或撥打火警119，同時及時組織撲救。

　　二、全體人員注意事項：

　　當某處發生火災時，全體人員應保持鎮定，及時報警并迅速依據任務分工和組長的命令擔負起撲救任務，不要坐等消防員前來搶救而延誤時機；

　　迅速切斷配電箱總電源；關閉燃氣、燃油閥門。

　　火災發生后，除參與搶救工作外，其余人員應迅速遠離現場，以免影響或妨礙搶救工作。

　　現場有危險品、易燃易爆物品，應迅速搬離。

　　三、各組成員注意事項：

　　滅火組：

　　①了解食堂建筑格局及出口；

　　②了解電及天然氣管道鋪設的線路；

　　③清楚食堂所有消防設施的放置地點；

　　④了解消防設備的保養維護與操作方法；

　　⑤了解火勢情況是否能控制。

　　成員：食堂經理、食堂部分員工。

　　警戒組：

　　①了解食堂建筑格局及出口。

　　②當某處發生火災時，應迅速確定安全出口組織疏散。 ③在警戒線負責攔阻無關人員進入火災現場。

　　成員：保衛人員、飲食中心人員。

　　3、救護組：

　　①應接受緊急救護工作；

　　②應配備急救箱；

　　③應了解一般藥物的使用情況。

　　成員：校醫室成員。

　　四、火災原因調查：

　　火災發生后，食堂要積極協助公安消防機關查明火災原因，提供必要的.信息，屬人為的火災事故按照事故原因沒有查清不放過，事故責任不放過，沒有落實防范措施不放過的原則，進行嚴肅處理。

　　防火注意事項

　　1、食堂天然氣應從室外單獨引入，定期檢查天然氣導管、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發現泄漏時，首先要關閉閥門，及時通風，嚴禁明火和啟動各種電源開關；要隨時用漏氣檢測儀進行檢測。

　　2、廚房內的電氣機械設備不得過載運行，并防止電器設備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

　　3、油炸食品時，鍋內的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災。

　　4、廚房工作結束后，應及時關閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。

　　5、廚房應按有關規范配備相應滅火器材。

　　學校食堂應急預案 18

　　為有效預防學校集體食物中毒事故的發生、及時處理師生食物中毒事件，防止事態的擴大，保障廣大師生的健康安全，根據中華人民共和國《突發公共衛生事件應急條例》有關精神，結合我市學校實際，特制訂本處理預案。

　　一、可能引發師生食物中毒的原因：

　　由于食品供應部門向師生提供的食品的質量問題，或是因操作不當引起食物變質、不符合食用要求及個別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故。

　　二、事故的預防：

　　1、學校加強食品衛生工作的管理，進一步完善學校食品衛生安全管理制度，落實有效措施，責任到人。非食堂工作人員不得隨意進入廚房。

　　2、加強學校食堂從業人員的管理。按規定做好從業人員的體檢和日常晨檢工作，加強從業人員的培訓、教育工作，嚴禁無健康證人員在學校食堂上崗工作。

　　3、加強學校食品操作程序的日常管理。學校食堂、食品供應部門嚴格把好食品質量關，杜絕不潔、變質及三無產品流入學校；規范食品加工、操作程序，做到燒熟煮透，加工好的食品及時放入密封間；嚴格熟食間的管理，防止熟食二次污染；做好留樣食物的記錄并簽名，留樣食品必須保留48小時；嚴格操作環節中的消毒工作，消毒方法得當、時間保證。

　　4、規范師生飲用水供應工作，師生飲用水要有專人管理，管理人員身體要符合衛生要求，飲用水存放環境整潔，并加強日常檢查，一旦發現變質，立即停用；飲水機要定期消毒，并由供水商安排專業人員進行消毒。

　　5、加強師生的'教育。教育師生不吃無證攤販的不潔食物，培養良好的飲食習慣。

　　三、事故的處理：

　　1、一旦發生事故，必須在2小時以內向上級教育行政部門、衛生監督部門報告。

　　2、學校主要領導應召集學校安全工作領導小組人員，研究情況，并根據情況，制定工作方案，落實人員分工。

　　3、學校保健教師要做好食物中毒事件的專項登記工作，包括：班級、人數、姓名、發病日期、主要癥狀、處理情況等，并積極協助縣衛生監督所、縣疾控中心等部門做好調查工作，在縣衛生監督所等部門的指導下做好相關工作。

　　4、積極做好中毒學生的就醫陪護工作，及時聯系學生家長，如實向學生家長闡述事故經過，并認真做好學生家長的工作，爭取家長的配合、諒解。

　　5、與保險公司取得聯系，認真做好理賠工作。

　　四、責任追究：

　　在師生食物中毒事故發生、報告和處理過程中，有關單位和個人未按規定履行職責、違反操作規程、瞞報或玩忽職守者，學校及縣教育局將予以嚴肅處理，情節嚴重的，要依法追究相應的法律責任。

　　五、組織機制：

　　1、組織領導（略）。

　　2、人員分工（指揮、教育、管理、報告、協助調查、協調、陪護中毒者等）。

　　預防食物中毒制度

　　一、嚴格執行和自覺遵守《中華人民共和國食品衛生法》、《廣東省學校食堂與學生集體用餐衛生管理辦法》和有關學校食堂衛生的各項制度。

　　二、嚴禁采購及加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質、污穢不潔或感官性狀異常的食品原料加工食品。

　　三、嚴禁使用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有毒有害物質的原料加工食品。

　　四、嚴禁使用超過保質期的食品和食品原料加工制作食品。

　　五、嚴禁采購及加工無商品名稱、廠址、廠名、生產日期、保質期等不符合國家《食品標簽通用標準》和來歷不明的食品或食品原料加工制作食品。

　　六、搞好食堂環境衛生及設備、工用具、容器的清洗消毒衛生。

　　七、公用餐具要徹底消毒,嚴格按消毒規程，做到一洗二刷三沖四消毒五保潔。

　　八、動物性食品原料和蔬菜瓜果必須分池清洗，水池要有明顯標志。

　　九、蔬菜瓜果加工必須按一洗二浸三燙四炒的順序操作，以防止殘留農藥中毒；肉、奶、蛋、豆類及肉制品必須燒熟煮透。

　　十、嚴禁生熟食品混放和加工生熟食品的容器、工用具混用；無符合衛生要求的專用功能間不得制作熟食、涼菜或直接入口食品。

　　十一、從業人員要養成良好的個人衛生習慣，上崗要嚴格按《食堂從業人員規范操作制度》進行操作。

　　學校食堂應急預案 19

　　為了保障全體師生健康地學習與生活，保證學校教學工作的順利進行，促進學校后勤工作的管理和規范，防范飯堂食物中毒事故的發生，切實有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結合我校實際情況和有關部門要求、法律法規，特制定本應急預案。

　　一、突發事件的范圍：

　　學校食堂發生的食物中毒事件。

　　二、應急小組成員：

　　學校成立應急小組，由校長任組長，總務主任任副組長，成員由政教處、食堂管理人員和醫務室工作人員組成。

　　三、前期工作：

　　1、嚴把食品進貨關。學校食品采購要嚴格把關，確保所采購的食品符合有關規定，從源頭上把好食品衛生安全關。

　　2、嚴把食堂關。對存放的原料進行檢查，發現變質原料及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。

　　3、嚴把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故。

　　四、突發性事件的處置：

　　1、發生食物中毒事故，立即向領導報告，并積極協助醫務人員進行搶救工作和妥善安置中毒病人，同時，保護中毒現場，及時向當地衛生防疫部門報告，配合衛生防疫部門現場調查處理。

　　2、保護現場、保留樣品

　　發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便衛生部門采樣檢驗，為食物中毒提供可靠的依據。對發現食物中毒癥狀的師生，做好登記工作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因，根據中毒原因，作出現場消毒預防措施。

　　3、如實反映情況

　　根據查明的事故原因，向學校領導遞交書面事故分析報告，對發生的事故做到“三不放過”。對所有飲食工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒當事人，進行嚴肅處理，追究領導責任。根據調查結果，如故意破壞造成中毒事故，將當事人移交司法機關處理；如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行嚴肅處理。

　　4、對中毒食物的處理

　　在查明情況之前對可疑食品立即停止食用。在衛生部門已查明情況，確定了食物中毒，既可對引起中毒的食物進行處理。

　　學校食堂食物中毒應急預案篇本應急程序的`要點是：立即控制可疑食品，防止事態擴大，迅速組織救治病人。

　　1、發現學生出現食物中毒癥狀的任何人員都應當在第一時間向值班主任和學校領導報告。

　　2、學校領導立即下命令停止食用造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品，追回已售出的食品，立即封存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料、容器、工具、設備。

　　3、警戒保衛小組立即在伙房事故現場實施警戒保衛，保護現場以便事務調查。

　　4、學校醫生立即對有食物中毒癥狀的學生進行醫治，有明顯或嚴重癥狀的學生，立即送醫院救治。

　　5、委派學校干部、教師去醫院，探視、安慰學生，并及時與患病學生的家長聯系。

　　6、立即上報上級及衛生局，并配合衛生監督部門的調查工作。

　　7、一旦發現發生食物中毒事故，應當立即停止伙房的一切生產和經營活動，封存所有食品及其原料。學校伙房工作人員應當留在學校，配合調查。若有證據證明或有理由懷疑有人投毒，應當立即報警。

　　8、確認因食堂提供的食品造成學生食物中毒后，應當根據衛生監督部門的指導和要求，進行消毒、處理等工作。

　　9、事故發生后，學校應當立即向上級或有關部門報告。

　　學校食堂應急預案 20

　　為切實做好突發公共衛生事件的預防、控制和應急處理工作，保障廣大師生的生命安全，維護正常的社會秩序，促進經濟發展，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《餐廳業食品衛生管理辦法》、《濟寧市集體食堂基本衛生要求》、《食中毒事故處理辦法》等有關法律、法規結合本校實際，指定本應急預案。

　　一、工作原則

　　樹立“責任重于泰山，安全第一”的思想，抓平時，敲警鐘，以防為主，級級負責，措施果斷，快速反應，高速處置。

　　二、組織管理

　　學校“一把手”負總責。親自抓，分管領導具體負責，切實加強領導，成立中毒處置領導小組，一旦發生群體性食物中毒，立即啟動領導小組協調開展工作。

　　三、食物中毒事件發生的.應急處理預案

　　學校本著學生和教師身體健康的目的出發，在加強學校常規管理的同時突出食品衛生工作管理，一旦發生學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下程序進行工作：

　　1、食物中毒發生后，應立即停止可疑中毒食品的使用，防止事態的擴大，并于1小時內向教育行政管理部門和衛生行政部門報告。

　　2、以最快速度將中毒人員送往就近醫院，并撥打急救中心電話“120“請求救助，積極配合協助衛生機構救助病人。

　　3、在衛生防疫部門未到來之前保持中毒現場，封存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料，封存被污染的食品及用具，若有病人的排泄或嘔吐物亦應保留，以供采樣檢驗。

　　4、安排本單位人員負責陪護，無關人員未經批準，不準到醫療單位探視，以免影響治療秩序。

　　5、積極配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

　　6、落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事態控在最小范圍。

　　7、根據領導要求，分別向上級教育主管部門和市防疫部門報告事態的進一步發展的詳細情況。

　　四、注意事項

　　1、穩定師生情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。

　　2、如有個別家長來校探視，事件處置小組要做好家長的思想工作和接待工作。

　　3、事故發生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，擴大教師要做好食物中毒人員的思想工作。

　　4、如有新聞媒體要采訪，必須經過教育主管部及學校同意，未經同意，任何單位和個人不得接受采訪，以免報道失實。

　　5、事情發生后，立即采取緊急措施，未經同意，一切外人禁止入內。

　　學校食堂應急預案 21

　　一、編制目的

　　為了切實提高我院應對突發食堂食品安全故事的應急救援能力，保障醫院職工和患者的身體健康，根據國家頒布的《突發公共衛生事件應急條例》、蘇州市發布的《蘇州市突發中毒事件衛生應急預案》等的相關法律法規，結合實際，制定本預案。

　　二、工作原則

　　（一）以人為本，以防為主。

　　1、以保障全院醫患的生命安全和身體健康是應急工作的出發點和落腳點。在處置食堂食品安全事故時要以生命救助為主，最大限度地減少人員傷亡，將食品安全事故的影響降低到最低。

　　2、本院職能部門應加強食堂食品安全監管，積極開展食堂食品安全事故的預防工作，切實做好實施預案的各項準備工作。

　　3、工作中要以相關法律、法規、規章為指導，與有關政策相銜接，確立決策科學、反應及時的處置方式。

　　（二）統一領導，協調配合。

　　1、成立食堂食品安全事故應急領導小組，統一指揮食堂食品安全事故應急處置工作，整合現有資源，提高應急處置效率。

　　2、食堂食品安全事故管理的原則，按照職責分工，密切合作，認真落實各項應急處置措施。

　　3、健全食堂食品安全信息報告溝通制度，整合本鎮應急資源，加強協同作戰能力；必要時迅速要求市食品安全委員會調度應急資源，以應對突發食堂食品安全事故。

　　（三）信息公開、科學果斷。

　　1、各有關職能部門要積極主動公布相關信息，保障信息通暢。

　　2、食堂食品安全關系全院職工及病患身體健康與生命安全，有關職能部門接到事故報告后，要在第一時間趕到事故現場，依靠科學，提高效率，采取果斷措施控制事態發展，搶救傷員，減少損失，并及時將情況上報有關部門。

　　三、適用范圍

　　本預案適用于全院職工及病患出現的突發食堂食品安全事故時的應急處置與搶救措施。

　　四、應急組織機構及職責

　　1、食堂食品安全事故應急組織機構

　　成立食堂食品安全事故應急處理領導小組

　　組長：分管副院長

　　成員：總務科長、保衛科長、醫務科長、護理部主任

　　2、食堂食品安全事故小組成員職責

　　組長：負責總體協調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。

　　副組長：協助現場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文字材料。

　　組員：負責現場救治，與衛生、防疫、醫療等部門聯系，查明事因，及時落實相關工作安排，并向食品中毒人員及家屬做好解釋工作。

　　五、食堂食品安全事故應急處置流程

　　1、對食物中毒者采取緊急處理

　　（1）停止使用中毒食品（飯菜）；

　　（2）采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；

　　（3）組織好對中毒人員進行救治；

　　（4）及時將病人送醫院進行治療；

　　（5）對中毒食物及有關工具、設備和現場采取臨時性措施；

　　2、對中毒食品控制處理

　　（1）保護現場，封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及原材料；

　　（2）為控制食品中毒事故擴散，責令商家和生產經營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據證明可能導致食物中毒的食品；

　　（3）經檢驗，屬于被污染的食品予以銷毀或監督銷毀；

　　3、對相關用品采取相應的消毒措施

　　（1）封存被污染的食品用具及工具，并進行清洗消毒。

　　（2）對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具、用具、抹布最簡單的'方法是采取煮沸辦法，煮沸時間不應少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用75%的酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。

　　（3）對化學性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

　　4、食物中毒緊急報告制度，發生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接受食物中毒事故的報告應及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監管部門，說明發生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數，以及食物中毒等有關內容。

　　5、環境處理組。由職能部門牽頭快速查明主要污染源、污染種類以及污染影響，在職責范圍內及時控制污染的擴建，消除危害，并對潛在危害繼續監控。

　　六、責任追究

　　1、針對外包食堂，我院具有監管職能，一旦發生食品安全事件（事故），善后工作由醫院藥品食品衛生科，負責突發事件應急處理工作小組集體研究，制定處置方案。

　　2、責任追究：外包公司負責落實執行；屬公司管轄的，由食堂食品安全突發事件應急領導小組依照相關法律法規的規定集體研究決定。

　　3、事件處理結束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業人員全員培訓，并對員工進行情況通報和教育。

　　七、附則

　　根據實際情況的變化，每年及時修訂本預案。

　　本預案自發布之日起實施。

　　學校食堂應急預案 22

　　為有效預防、 及時處理學校師生食物中毒事件， 保障師生身體健康， 根據《突發公共衛生事件應急條例》 的精神， 結合我校的實際情況， 特制訂師生食物中毒事件的處理預案。

　　一、 可能引發師生食物中毒的原因因食品在進貨渠道、 食品質量以及清洗、 消毒、 加工、 存放的操作不規范和操作人員的健康等原因， 都有可能引起食物中毒事件。

　　二、 預防辦法

　　1、 學校要始終堅持“ 預防為主” 的衛生工作方針。 制訂制度， 落實措施， 加強檢查， 責任到人。

　　2、 按規定對從業人員進行體檢。

　　3、 嚴格把好食品驗收關， 杜絕不潔、 變質或三無食品流入， 做好驗收記錄。

　　4、 規范食品加工、 操作程序， 做到煮熟燒透， 加工好的食物及時要進入熟食間冷卻。

　　5、 嚴格熟食間的管理， 防止熬食再污染。

　　6、 做好留樣食物的記錄并簽名， 留樣食品須保留 48 小時。

　　7、 嚴格各操作環節中的消毒工作， 消毒方法要正確、 時間要保證。

　　三、 處理程序一旦發生師生食物中毒事件（ 3 人以上） ， 應按下列程序處理：

　　1、 立即停止學校食堂的'供餐。

　　2、 及時報校辦公室總務處等領導， 及時上報縣教育局、 食品安全監督執法局。 （ 內容包括： 地點、 發病人數、 發病日期、 主要癥狀、 目前狀況和處理措施等）

　　3、 學校應立即把患者送往縣級以上醫院救治， 無交通工具撥打“ 120”急救中心電話， 并通知家長。

　　4、 保留造成或導致食物中毒、 食源性疾患的食品及其原料、 工具、 設備和現場； 按衛生行政部門要求提供有關材料和樣品。

　　5、 學校主要領導要召開安全工作領導小組會議， 研究情況， 制訂有效措施， 具體落實人員分工。

　　6、 學校保健老師要做好食物中毒事件的專冊登記， 統計好患病師生的具體情況（ 包括： 班級、 人數、 發病日期、 主要癥狀、 就醫情況等） ， 積極主動配合縣食品安全監督執法局調查。

　　7、 聽從縣食品監督執法局和專業部門的專業指導。

　　8、 積極認真做好學生家長的工作， 爭取家長的諒解。

　　9、 必要時報告公安、 工商等部門， 請求介入調查。

　　10、 在實情未查清前嚴禁散布小道消息， 未經學校同意任何單位和個人不得接受采訪， 以避免報道失實。

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