餐廳的應急預案實用(14篇)

　　在日常學習、工作和生活中，有時會出現一些不在自己預料之中的事件，為了降低事故后果，就有可能需要事先制定應急預案。那么應當如何編制應急預案呢？以下是小編整理的餐廳的應急預案，歡迎閱讀與收藏。

　　餐廳的應急預案 篇1

　　為了應對H1N1流感的突發流行，制定xx中學防控H1N1流感應急預案，以確保師生安全和校園穩定。

　　一、工作目標：

　　1、普及甲型H

　　1N1流感的防治知識，提高廣大師生的自我防范意識。

　　2、完善應急監測報告網絡，做到早發現、早報告、早隔離、早治療。

　　3、建立快速反應和應急處理機制，及時采取措施，確保H

　　1N1流感不發生及在校園蔓延。

　　二、工作原則

　　1、預防為主、常備不懈

　　宣傳普及甲型H1N1流感防治知識，提高全體師生員工的防范意識和校園公共衛生水平，加強日常檢測，發現病例及時采取有效的預防與控制措施，迅速切斷傳播途徑，控制疫情的傳播和蔓延。

　　2、依法管理、統一領導

　　嚴格執行國家有關法律法規，對H1N1流感的預防、疫情報告、控制和救治工作實行依法管理。在區教育局、衛生局的統一領導下，成立學校H1N1流感防治領導小組，落實校內甲型H1N1流感的防治工作。做到高度重視、積極應對、聯防聯控、依法科學處置。

　　3、快速反應、運轉高效

　　建立預警和醫療救治快速反應機制，強化人力、物力、財力的儲備，增強應急處理能力，做到早發現、早報告、早隔離、早治療。

　　三、組織管理

　　（一）XX中學預防甲型H1N1流感應急處置工作領導小組

　　組長：xxxx

　　副組長：xxxx

　　組員：總務處、政教處、教務處、保衛處及各班班主任

　　領導小組辦公室主任：xxxx副主任：xxxx

　　（二）人員職責

　　1、校長是學校預防甲型H

　　1N1流感的第一責任人，必須每天了解各班級情況，發現突發事件實地指揮。

　　2、xxxxxx副校長具體具體負責預防甲型H

　　1N1流感工作，協調工作小組成員在發生H1N1流感中出現的各種情況。

　　xxxxxx分管食堂及工作人員出現的各種情況。

　　xxxxxx分管學生宿舍、教室、公共場所預防甲型H1N1流感工作中出現的各種情況，學生發熱統計上報工作。

　　xxxxxx負責宣傳工作，分管教師預防甲型H1N1流感工作中出現的各種情況。

　　xxxxxx負責課程調配工作。

　　3、班主任是班級預防甲型H

　　1N1流感的.責任人。

　　4、總務處是督查、落實學校預防H

　　1N1流感的責任部門。

　　（三）各類應急小組負責人及職責

　　1、通訊：xxxxxx，保證通訊暢通，及時廣播。

　　2、后勤、車輛：xxxxxx保證物資器材采購和車輛供應、消毒指導等。

　　3、消毒：xxxxxx，保證消毒藥品準備及指導落實消毒。

　　4、宣傳：xxxxxx保證及時宣傳。

　　5、教職工工作：xxxxxx，及時調動教師和保證教師安全。

　　6、學生、家長工作：xxxxxx，負責學生安全、家長疏導。

　　7、xxxxxx，負責疫情資料匯總，報告。

　　8、安全保障：xxxxxx，負責預案啟動期間的交通、治安維持。

　　（四）學校職責

　　學校成立由校長負責的學校預防甲型H1N1流感工作領導小組，具體負責落實學校的突發事件防治工作。主要職責如下：

　　1、根據xxxxxx市政府和XX區教育局的突發公共衛生事件防治應急預案制訂本校的突發事件應急預案。

　　2、建立健全突發事件防治責任制，檢查、督促學校各部門各項突發事件防治措施落實情況。

　　3、廣泛深入地開展突發公共衛生事件的宣傳教育活動，普及突發事件防治知識，提高師生員工的科學防病能力。

　　4、建立學生缺課登記制度和傳染病流行期間的晨檢制度，及時掌握師生的身體狀況，發現突發公共衛生事件早期表現的師生，應及時督促其到醫院就診，做到早發現、早報告、早隔離、早治療。

　　5、開展校園環境整治和愛國衛生運動，加強后勤基礎設施建設，努力改善衛生條件，保證學校教室、宿舍、食堂、廁所及其他公共場所的清潔衛生。

　　6、指導學生喝安全飲用水，確保吃上放心飯菜。

　　7、及時向當地疾病預防控制部門和上級教育行政主管部門匯報學校的突發公共衛生事件的發生情況，并積極配合衛生部門做好對病人和密切接觸者的隔離消毒、食物留存等工作。

　　四、日常防控工作

　　加強日常防控管理，使教室、宿舍、各專用教室等場所保持經常性通風換氣。搞好環境衛生，落實晨制度，確定專人負責，對學生及教職工的發燒進行排查工作，監測體溫，對體溫異常（≥37.5℃）并有傳染病可疑癥狀的人員，及時與鄉衛生院聯系。

　　1、加強宣傳教育，普及防控常識

　　利用廣播、班刊、課間操時間等多種形式進行甲型H1N1流感疫情的預防知識宣傳教育，使學生了解各類重大傳染病的防病知識，提高師生防護意識和公共衛生水平，消除學生的緊張和恐懼心理，培養學生良好的衛生習慣。

　　向廣大師生員工進行《中華人民共和國傳染病防治法》、《突發公共衛生事件應急條例》、等等法律法規的宣傳教育工作。

　　2、建立通風制度，避免交叉污染

　　加強教室、宿舍、飯廳等處通風換氣，保持室內空氣清新；學生課間要到室外活動（老師督促）。

　　3、堅持晨檢制度，妥善處理發熱學生

　　堅持晨檢制度，對學生察言觀色、重點詢問，做好一摸二看三問，及時排查異常狀況，做好記錄，做到”早發現、早報告、早隔離、早治療”。一旦發現師生員工有發熱病例，立即送鄉衛生院排查。發現傳染病及時匯報并采取相應防控措施。

　　4、嚴格考勤，及時通報信息

　　對缺勤的學生、老師、員工及時進行登記、調查，查明缺勤原因，如被醫療部門診斷為甲型H1N1流感或疑似人員，及時報告并采取相應防控措施。

　　五、學校建立預防甲型H1N1流感信息報告制度

　　（一）責任報告單位和責任報告人。

　　責任報告單位：xxxxxx中學

　　責任報告人：由xxxxxx副校長負責，xxxxxx上報。

　　信息匯總：xxxxxx，xxxxxx協助。

　　（二）報告程序

　　1、“零”報告程序

　　班主任——信息匯總員——校長室——教育局（當地政府）——衛生局（疾控中心）

　　2、疫情報告程序（三例以上）

　　班主任——信息匯總員——校長室——教育局（當地政府）——衛生局（疾控中心）

　　（三）信息報告制度

　　1、實行零報告制度。

　　2、各班要在早上

　　8：30前報告校總務處，由祝水清匯總信息。其他相關人員發現有發熱人員，要及時報告學校總務處。

　　3、校總務處將信息上午

　　10：00前報告校長室。

　　4、學生感覺不適或出現發燒現象，班主任要及時通知家長或監護人，請家長或監護人帶學生到醫院發熱門診就診檢查，及時向學校報告檢查結果。

　　5、建立報告上報登記制度。

　　6、每周一通報前一周各班晨檢上報情況。

　　7、出現三例以上病歷，要多頭匯報，兩小時內完成。

　　8、任何部門和個人不得隱瞞、緩報、謊報突發事件。

　　六、消毒

　　總務處負責采購消毒液，食堂、宿舍隨時到總務處領取。學校定期對教室、寢室、公共場所消毒。

　　七、甲型H1N1流感疫情的應急響應

　　學校一旦發現甲型H1N1流感疫情，馬上啟動應急預案，做出應急響應。

　　（一）學校實行24小時值班制度，加強系統內的疫情通報。

　　（二）學校嚴格執行出入校門管理制度，控制校外人員進入校園。必要時實行封閉式校園管理，在校學生不得離開學校，嚴格控制外來人員進入校園。

　　（三）學校做好各項防治措施的準備。

　　（四）發現疑似甲型H1N1流感疫情時，及時與衛生、疾控部門聯系，加強對發熱病人的追蹤管理。教室、食堂等公共場所必須加強通風換氣，并做好消毒工作。

　　（五）開展針對性的健康教育，在校園張貼宣傳標語和宣傳畫，提高師生員工的自我防護意識和防護能力，外出和進入公共場所要采取必要的防護措施。

　　（六）如果疫情加重時，學校要全面掌握和控制人員的流動情況，教職工外出必須向校長請假。外出學生和去疫區的人員返校后，必須進行醫學觀察。對缺勤者要逐一登記，及時查明缺勤原因。發現異常者勸其及時就醫或在家醫療觀察，暫停上學或上班。

　　（七）在疫情加重時，不得組織師生參加各類大型集體活動，調整大型活動和會議的時間；學校不安排教師外出參加教研和學術活動；學生的社會實踐、社區服務等活動應暫緩進行；每日公布校園疫情防控工作的情況。必要時可以報請上級部門同意，實施全面或部分停課。

　　八、本預案自20xx年xx月xx日起正式實施。

　　餐廳的應急預案 篇2

　　為了及時高效、合理有序地處理學校食堂食品衛生突發事件，根據《中華人民共和國食品衛生法》，《突發公共衛生事件工作應急處理條例》有關規定，并結合本校實際，制定《力洪民族學校食堂食品衛生安全應急預案》。

　　一，指導思想

　　堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高于一切，務實求是，明確責任，安全無小事，責任重于泰山。同時堅持“預防為主，積極處置”的方針，盡一切努力把師生生命安全及國家財產的損失降到最低點。

　　二，成立機構

　　組長：陸任練、校長

　　副組長：陸宗福、副校長

　　主要成員：黃永城、楊光靜、羅朝銀、姚昌云

　　突發事件的主要處置措施

　　食品衛生安全事件發生，立即啟動學校食品衛生安全應急預案并及時向縣教育局、縣食品藥品監督管理局報告，以便取得上級領導的指示，便于采取下一步行動。學校領導小組召集成員會議，商量和布置處置方法，各司其職，展開工作。

　　三，突發事件的具體處置對策

　　集體食物中毒：

　　1，立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向縣育局、縣食品藥品監督管理局報告。

　　2，組織人員認真細致地調查中毒原因，同時保護好場嘔吐物，為公安部門及食品藥品監督管理局提供第一手資料。

　　3，立即查封學校食堂，對當天出售的飯菜清樣及其。

　　四，防范措施

　　1，他食物封存加強食品衛生安全的.宣傳，建立完善品衛生安制度。

　　2，校內食堂嚴禁出售變質食品、三無食品、過期食品和有害食品。

　　3，建立完善學生食堂飯菜留驗制度。

　　五，責任制度

　　1，學校食堂完善安全工作領導小組為第一責任人，各公寓樓管理老師及各班班主任為責任報告人。

　　2，事故報告制度：必須在事發5分鐘內向學校報告，學校在事發10分鐘內向縣教育局、縣食品藥品監督管理報告，在事發半小時內向向縣教育局、縣食品藥品監督管理報告事態發展情況。

　　3，事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當，要追究當事人責任；學校食品衛生安全領導小組須組織力量做好學生及親屬的安撫工作，確保不讓事態擴大，任何個人不得自行散步事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。

　　4，校長辦公室負責接待新聞媒體，發布相關情況與消息。

　　六、善后處理

　　學校應急處理辦公室在有關部門的支持和協助下，努力作好食品衛生安全事故的后期處置工作并協助上級部門作好責任事故的經濟賠償、責任追究和報告總結工作。

　　餐廳的應急預案 篇3

　　為維護廣闊餐飲消費者的生命安全，保障餐飲效勞環節食品安全。依據《滄縣餐飲效勞環節重大食品安全事故應急預案》的意見，結合我單位詳細狀況，特制定如下飲食安全應急預案：

　　一、防止食物中毒的措施

　　（一）健全食物中毒報告制度

　　要仔細貫徹執行《滄縣餐飲效勞環節重大食品安全事故應急預案》的精神，以便準時實行防治措施。

　　（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合本單位的實際狀況，充分利用各種形式，宣傳普及有關的衛生學問，提高從業人員的衛生治理水平，削減食物中毒發生。

　　（三）細菌性食物中毒的預防措施

　　（1）防止細菌對食品的污染：應對食品加強衛生治理，特殊是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業人員要重視個人衛生，定期進展身體檢查，發覺有不相宜從事食品工作的病患者或帶病者，應準時調換工作。

　　（2）掌握細菌的污染，掌握細菌生長生殖措施，主要是低溫保藏。根據食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

　　（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必需充分加熱。

　　（四）化學性食物中毒的預防

　　（1）有些化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等外形相像，因而常發生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的治理。

　　（2）包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。

　　（五）有毒動植物中毒的預防措施

　　有毒動植物往往與某些可食的食物相像，人們如不加以識別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別力量，防止誤食，對不能識別的.有毒動植物，須經有關部門鑒定，確認無毒才能食用。

　　二、發生食物中毒的處理

　　（一）通報

　　發覺食物中毒事故，馬上通知單位負責人做好搶救預備，同時報食品藥品監視治理局，事故嚴峻的報醫院急救電話120。

　　（二）緊急處理

　　1、開展緊急搶救工作；

　　2、負責車輛調度，把重病號送往醫院搶救；

　　3、愛護現場，組織事故調查，處理臨時緊急任務。

　　（三）緣由調查

　　1、愛護現場，對可疑食物或有毒食物取樣封存；

　　2、協作防疫部門對留樣的食物和現場取到樣品進展技術鑒定；

　　3、分析緣由，依據現場調查和技術鑒定的狀況進展綜合分析，確定事故緣由，吸取教訓。

　　（四）狀況匯報

　　依據事故的大小狀況，準時報上級有關單位。

　　餐廳的應急預案 篇4

　　餐廳消防應急預案的制定是為了在突發火災事故時，能迅速、有效地組織救援，將損失減少到最小程度，確保人員安全，維護餐廳及顧客的財產和公共財產安全。以下是一個餐廳消防應急預案的范例：

　　一、總則

　　本預案根據《中華人民共和國消防法》及相關消防條例，結合餐廳實際情況制定，旨在預防火災和減少火災危害。

　　二、消防工作方針和原則

　　餐廳消防工作貫徹“預防為主，防消結合”的方針，并將消防安全工作納入餐廳發展的總體規劃。同時，堅持“誰主管，誰負責”的原則，實行逐級防火責任制。

　　三、組織機構及職責

　　成立消防應急中心，下設滅火組、通訊組、疏散組、救護組四個職能小組。各小組職責如下：

　　滅火組：負責火災現場的滅火工作，熟練使用消防器材和設施，迅速控制火勢。

　　通訊組：負責及時報警和接警，與消防部門保持密切聯系，報告火情和救援進展。

　　疏散組：負責組織火災區域人員從疏散通道和安全出口迅速撤離火場，確保人員安全。

　　救護組：對受傷人員進行緊急救護，并協助疏散組處理其他緊急情況。

　　設立消防安全管理辦公室，負責日常的消防安全管理和監督檢查工作。

　　四、預防措施

　　嚴格執行消防安全管理制度，加強員工消防安全教育和培訓，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。

　　定期對餐廳的'消防設施進行檢查和維護，確保其處于良好狀態。

　　加強對易燃易爆物品的管理，禁止在餐廳內使用明火和私拉亂接電線。

　　五、應急響應程序

　　一旦發生火災，通訊組立即報警并通知消防應急中心，同時啟動應急廣播系統，告知員工和顧客進行疏散。

　　滅火組迅速到達現場進行滅火，疏散組組織人員有序撤離火場。

　　救護組對受傷人員進行緊急救護，并協助疏散組處理其他緊急情況。

　　消防應急中心負責協調各方力量，確保救援工作的順利進行。

　　六、后期處置

　　火災撲滅后，消防應急中心應組織人員對現場進行清理和檢查，消除火災隱患。同時，對火災原因進行調查和分析，總結經驗教訓，制定改進措施，防止類似事件再次發生。

　　此外，餐廳應定期對消防預案進行演練和評估，不斷完善和優化預案內容，提高應對突發火災事故的能力。

　　以上是一個餐廳消防應急預案的范例，具體內容可根據餐廳的實際情況進行調整和完善。通過制定和執行消防應急預案，餐廳可以確保在突發火災事故時能夠迅速、有效地組織救援，最大限度地減少人員傷亡和財產損失。

　　餐廳的應急預案 篇5

　　為保證在火災發生時，及時有效地組織人員安全疏散，控制火勢蔓延，減少人員傷亡和財產的損失，特制定本預案。

　　一、發現火情立即報警，每位員工發現火情都有責任報警:

　　1、以最快的速度撥打119火警報警電話，將火情發生的地址、樓層和火勢等情況及本人姓名報告消防部門；

　　2、向店內值班領導報告火災情況；

　　二、酒店領導接到報警后的措施：

　　1、值班人員要詳細記錄報警人姓名、部門；

　　2、冷靜詳細了解火情發生的'具體位置、區域、樓層(或房間)、燃燒物品、燃燒范圍及火勢大小等情況；

　　3、迅速關閉煤氣閥門、爐灶、通風、抽風閥門，關閉電源、電器等開關；

　　4、詢問火場有無人員被困，組織顧客和員工緊急疏散，樓層服務員迅速檢查房內有無客人，檢查完畢將門關好，在房門上做出“已檢查”標志；

　　5、及時回答客人詢問，要勸阻、告誡客人不要回房和乘坐電梯，請他們前往安全地帶集中，疏散到安全地帶后，要集中客人，由前臺、客房部派員進行登記，核實人數；

　　6、檢查有無貴重物品，有無易燃易爆危險物品等，妥善安置貴重物品和處理其它易燃易爆危險品；

　　7、立即組織人員，利用現場消防器材進行撲救，有效控制火勢蔓延；

　　8、保安值班人員守住電話，及時與消防、公安部門的聯系；

　　9、清理酒店周圍場地，確保消防通道的暢通；

　　10、阻止無關人員進入酒店，防止治安案件的發生；

　　11、對酒店財務、吧臺等重要場所加強巡查和戒備；

　　12、迎接引導消防車到現場進行滅火施救工作

　　13、協助配合消防等相關部門的事件調查和善后工作。

　　餐廳的應急預案 篇6

　　為確保我園師生的身體健康和生命安全，根據《食品衛生法》的有關規定，必須切實加強學校食品衛生安全工作，加強對食品生產、護送飯菜各環節的管理，杜絕食物中毒和食源性疾病的發生和流行，現將有關安全應急工作預案如下：

　　1、為保證全園師生的生命安全和生活質量，伙食團嚴格執行園內制定的各項管理制度：即《食品衛生制度》、《崗位責任制度》、《獎懲制度》等。

　　2、工作人員必須持身體健康合格證上崗，每天上班前要清理個人衛生，操作和分飯時要戴口罩和手套，并且穿戴潔白色衣帽。

　　3、嚴格把好采購、保管、操作三個關口，采購的食物要新鮮，肉類要到經畜牧局檢疫的定點攤位購買；保管要符合要求，各種食品要分類存放，生熟食品要分開冷藏，堅決不進“三無”產品。

　　4、把衛生工作列入議事日程，制定切實可行衛生管理責任目標，把食品衛生、環境衛生、個人衛生管理工作明確職責，責任到人，把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長期抓好、抓落實。

　　5、每餐的食物烹調后要保留樣品，48小時后才能取消，以備檢查，每餐的'食物要先試嘗后沒有什么異樣方能提供給學生，而且每餐的留樣要有記載。

　　6、操作間做到每日清掃，每周大清掃，保證墻壁、地面清潔無污垢；餐具每日做到一洗、二清、三消毒（煮沸15分鐘以上，再放入消毒柜），存放柜要保持清潔。

　　7、隨時提高警覺，注意每個環節把好關，非工作人員不得擅自出入工作地，定時地對工作人員進行政治學習和素質培養。

　　（4）事故原因、性質的初步判斷。

　　（5）事故搶救處理的情況和采取的措施。

　　（6）需要向有關部門和單位協助事故搶救和處理的有關事宜。

　　8、根據查明的事故原因，向上級主管部門和質監、安監等相關部門遞交書面事故分析報告，對發生的事故做到“三不放過”，嚴肅處理事故責任人、當事人，追究其責任。如故意破壞造成事故，將當事人移交司法機關處理。

　　餐廳的應急預案 篇7

　　1、目的

　　為了有效的預防食品污染，有效的應對餐廳突發污染大事，保證應急大事的反響力量，保障全部人員的安康、生命安全和公司財產，防止和杜絕食品污染對人員安康的危害，為了加強餐廳檢驗工作的質量掌握和公司的治理，特制定本預案，確保一旦發生餐廳食物污染大事及安全事故時，能準時、標準、科學、快速有效地掌握。

　　2、適用范圍

　　適用于餐廳及四周用餐環境。

　　3、組織治理機構和人員職責：

　　3.1領導小組：成立食品安全治理領導小組

　　組長：楊志勇

　　副組長：宋克進

　　各現場主管

　　組員：張軍義3.2成員職責分工

　　在領導的統一指揮下，負責落實，指揮餐廳突發大事現場和調查處理工作，實行有效措施掌握大事、調查緣由，削減事故發生和財產損失。

　　3.2.1組長負責組織本小組的全體成員開展日常催促檢查試驗室污染預防與應急處理的組織建立、人員培訓、技術和物資等的落實，指揮試驗室污染突發大事的'現場和調查處理工作。

　　3.2.2副組長負責防止試驗污染的日常工作，完善制度、標準措施、責任到人和檢查催促，按科室統一安排辦好一切防止試驗室污染及安全事故的治理工作。

　　3.2.3組員加強預防工作，每個人都要仔細負責執行試驗室的各項制度，特殊是試驗室安全治理制度、各種有毒有害易污染試驗室和其四周環境的物品及廢物的治理制度等的執行；對安全隱患準時排解，對不能排解的應準時報告有關部門準時排解，對可能突發的”試驗室污染大事而存在的安全隱患應實行快速有效的掌握措施，并準時向試驗室污染預防及應急處置專業小組報告；同時期實行有效的防范措施。

　　3.2.4發生突發大事后,應馬上按試驗室污染突發大事處理的技術標準，實行有效措施掌握大事、調查緣由，削減人員傷亡的國家財產損失。

　　4、應急處理程序

　　4.1放射性污染應急處置措施

　　4.1.1發生或者發覺放射事故的工作人員，必需盡快逐級向科主任、預防科、公安機關報告，最遲不超出2小時。

　　4.1.2當工作人員發生照耀事故后，應馬上進展醫學檢查，同時對危急源實行安全處理措施。

　　4.1.3發生放射性同位素喪失、被盜，馬上向公安機關報告，并積極協作對放射事故的調查，做好善后工作。

　　4.2化學性污染應急處置措施

　　4.2.1一般化學性污染應急處置措施

　　4.2.1.1假如試驗室發生有毒、有害物質潑濺在工作人員皮膚或衣物上，馬上用自來水沖洗，再依據毒物的性質實行相應的有效處理措施。

　　4.2.1.2假如試驗室發生有毒、有害物質潑濺或泄漏在工作臺面或地面，先用抹布或拖布擦拭，然后用清水沖洗或時用中和試劑進展中和后用清水沖洗。

　　4.2.1.3假如試驗室發生有毒氣體泄漏，應立啟動排氣裝置將有毒氣體排出，同時開門窗使新奇空氣進展試驗室。假如發生吸入毒氣，造成中毒應馬上搶救，將中毒者移至空氣良好處使之能呼吸新奇空氣。

　　4.2.1.4經口中毒者，要馬上刺激催吐，反復洗胃，洗胃時要留意吸附、微酸和微堿中和、水溶性和脂溶性以及愛護胃黏膜的原則。

　　4.3嚴峻化學性污染應急處置措施

　　餐廳的應急預案 篇8

　　為保證集團區域內發生暴雨洪水災害時，應急處置工作能協調、高效、有序進行，確保人民生命財產安全，特制定本預案。

　　一、組織機構

　　成立xx集團暴雨洪水防范應急工作領導小組，組成人員如下：

　　組長：xx。

　　副組長：xx。

　　成員：xx、xx。

　　領導小組下設七個工作組、一個辦公室和一個督導組。

　　設立暴雨洪水防范應急工作領導小組辦公室。

　　設立暴雨洪水防范應急工作督查組。

　　二、責任片區劃分

　　集團xxx、總經理、防范應急工作領導小組組長xxx負責集團防汛和預防暴雨洪水災害的全面工作;

　　第一工作組負責xx公司防汛及預防暴雨洪水災害工作;

　　第二工作組負責xx公司防汛及預防暴雨洪水災害工作;

　　第三工作組負責xx市場、xx場所、xx居民區、xx居民區防汛及預防暴雨洪水災害工作;

　　第四工作組負責中學、小學、醫院片區的防汛及預防暴雨洪水災害工作;

　　第五工作組負責工、副業單位(含民營企業)片區防汛及預防暴雨洪水災害工作;

　　第六工作組負責xx、xx公司防汛及預防暴雨洪水災害工作;

　　第七工作組負責民主農貿公司、種豬場防汛及預防暴雨洪水災害工作;暴雨洪水防范應急工作督查組負責督查七個工作組和各二級單位預防暴雨洪水災害工作措施的落實情況。暴雨洪水防范應急工作領導小組辦公室負責各工作組之間的協調及材料報送等工作。各二級單位成立相應的領導小組，制定工作預案、明確責任片區、責任人員和工作職責。

　　三、預警預防重點及工作要求

　　1、加強對中、小學安全管理，全面排查暴雨洪水可能給學校帶來的安全隱患并予以排除，尤其要對學生公寓、教學樓、食堂、廁所實行重點監控以及小學教學網點的監控，發現隱患及時處理，并向集團暴雨洪水應急工作領導小組報告。教學樓、學校食堂、學生公寓有安全隱患時，停課后再組織搶修。

　　2、加強對居民住房、村民住房的安全監控。各工作組按責任片區落實領導責任制，督促相關單位明確工作職責、制定工作預案，逐村、逐戶、逐片全面排查居民住房、村民住房安全隱患，發現情況及時告知居民或村民，并采取相應措施，確保居民、村民生命安全。密切關注“五保戶”、“困難戶”、“打工戶”和弱勢群體對象住房及輔助設施情況，幫助他們消除安全隱患。

　　3、加強企業安全監控。全面排查企業生產區、生活區和輔助工作區安全隱患，發現問題及時整改，如有單位不配合的視情況強制停業整頓。xx材料公司第三條生產線旁的山體有滑坡的`可能，督促企業采取相應措施，中科實業在建工程在暴雨洪水期間停止建設，永恒紙業、xx、xx、xx等企業都有不同程度安全隱患，逐一排查，確保企業員工生命安全。

　　4、確保xx水庫安全渡汛，斗門塘、龜山湖二十四小時派人值班，水位達到警戒線時及時泄洪，虎 頭嶺、黃金山、民主等農貿公司的xx水庫每天派人巡查，做到蓄水、泄洪兩不誤。

　　5、加強公共場所安全管理。市管辦二十四小時監控農貿市場安全，發現隱患及時向集團主要領導和暴雨洪水防范應急工作小組報告。暴雨比較集中時關停網吧。

　　6、加強供電設施管理。電力公司對集團區域內高壓線路、已接管的低壓線路全面負責，用電單位負責區域內的用電安全，各單位要做好預防雷電安全知識宣傳。

　　四、嚴明工作紀律

　　各工作小組成員必須深入到責任片區，領導、督促責任片區相關單位落實工作責任制，因工作馬虎、麻痹大意、缺崗缺位造成的責任事故，依法追究相關領導責任。

　　五、做好值班安排，按要求報告片區內暴雨洪水災害情況

　　1、集團暴雨洪水防范應急值班室設在集團招待所，聯系電話：xxxx。

　　2、各二級單位從x月x日至x月x日安排人員值班，具體值班人員名單報集團備案。每天上午10：30時、下午15：30時向集團暴雨洪水防范應急值班室報告災情。重大災情隱患隨時向集團暴雨洪水防范應急值班室報告，并向集團主要領導報告。

　　3、集團暴雨洪水防范應急值班室和各二級單位值班室要作好值班記錄，以便備查。并保持記錄的整潔完整。

　　餐廳的應急預案 篇9

　　為了有效地預防和控制突發公共衛生事件，防止食物中毒事故和食源疾患的發生，維護消費者維護消費者的利益，按照《中華人民共和國食品法》、《食品安全管理辦法》、《食品安全實施細則》和《突發公共衛生事件應急條例》等相關法律、法規，結合本餐館，特制本預案。

　　一、組織形式

　　本餐館負責人為食品安全責任第一責任人，同時配備了食品安全專職管理人員，食品采購人員，食品原料驗收和食品添加劑管理人員，廢棄油脂管理人員的`組織機構，職責份工明確，根據各自職責，實行食品安全追究制度

　　二、工作原則

　　由本餐館負責人統一指揮，統一布置，統一調配，對食品安全達到快速反應，分工協作，及時有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患者進行處理，實行專人負責，專人報告制度，發現問題及時報告本餐館負責人，同時上報上級有關部門，并制作突發公共衛生事件報告記錄，積極配合上級有關部門對事件的調查處理工作。

　　三、工作措施

　　定期組織本餐館從業人員學習《食品安全法》、《食品安全管理辦法》和《突發公共衛生事件應急條例》等相關法律法規。餐館負責人定期或不定期檢查本餐館分職人員的工作記錄，現場查看餐館內的各項食品安全情況，發現問題及時整改，將食品安全事件控制到最低限度

　　四、控制制度

　　發現本餐館內發生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制現場，及時上報有關部門的，做好消費者的解釋和相關食品安全的宣傳工作，使消費者解除心理負擔、棄除心影、配合事故的調查處置工作。

　　餐廳的應急預案 篇10

　　為維護廣大餐飲消費者的生命安全，保障餐飲服務環節食品安全。根據《滄縣餐飲服務環節重大食品安全事故應急預案》的意見，結合我單位具體情況，特制定如下飲食安全應急預案：

　　一、防止食物中毒的措施

　　（一）健全食物中毒報告制度

　　要認真貫徹執行《滄縣餐飲服務環節重大食品安全事故應急預案》的精神，以便及時采取防治措施。

　　（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合本單位的實際情況，充分利用各種形式，宣傳普及有關的衛生知識，提高從業人員的衛生管理水平，減少食物中毒發生。

　　（三）細菌性食物中毒的預防措施

　　（1）防止細菌對食品的污染：應對食品加強衛生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業人員要重視個人衛生，定期進行身體檢查，發現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。

　　（2）控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

　　（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

　　（四）化學性食物中毒的.預防

　　（1）有些化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，因而常發生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理。

　　（2）包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。

　　（五）有毒動植物中毒的預防措施

　　有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動植物，須經有關部門鑒定，確認無毒才能食用。

　　二、發生食物中毒的處理

　　（一）通報

　　發現食物中毒事故，立即通知單位負責人做好搶救準備，同時報食品藥品監督管理局，事故嚴重的報醫院急救電話120。

　　（二）緊急處理

　　1、開展緊急救護工作；

　　2、負責車輛調度，把重病號送往醫院搶救；

　　3、保護現場，組織事故調查，處理臨時緊急任務。

　　（三）原因調查

　　1、保護現場，對可疑食物或有毒食物取樣封存；

　　2、配合防疫部門對留樣的食物和現場取到樣品進行技術鑒定；

　　3、分析原因，根據現場調查和技術鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。

　　（四）情況匯報

　　根據事故的大小情況，及時報上級有關單位。

　　餐廳的應急預案 篇11

　　一、綜合管理

　　1.成立疫情防控應急領導小組，飯店總經理為應急小組組長，全面統籌落實疫情防控工作。

　　2.實行一店一策、一店一案方式，結合實際編制本飯店防控應急預案，制定完善應急預案。

　　3.成立專門的消毒小組和督查小組，負責飯店內各區域的消毒和檢查落實工作，并建立消毒、檢查等臺賬，做到有據可查、有跡可循。

　　4.保持公共場所空氣流通，禁止使用中央空調。

　　5.保持環境衛生整潔，及時清理垃圾。

　　6.顧客和在崗人員必須佩戴口罩，不佩戴口罩人員一律不得進入單位，對口罩、手套等常用防疫用品進行集中回收處置管理。

　　7.嚴禁開展聚集類活動。

　　8.在顯著位置處通過LED屏播報或張貼病毒防控宣傳材料。

　　二、顧客服務

　　9.在入口處對顧客進行體溫測量并記錄，凡是超過℃的，并伴有發熱、干咳、乏力等癥狀的，禁止入內并第一時間上報屬地疫情防控管理單位。

　　10.對入住的顧客必須實名登記，包括但不限于顧客姓名、性別、年齡、身份證號、聯系方式、顧客屬地信息、抵煙時間、抵達車次、座次/航班號、座位號、來煙預接觸單位個人及聯系方式、健康狀況、預離煙時間、預離煙車次、座次/航班號、座位號等，所有信息記錄應確保無誤，備案留存。

　　11.告知顧客服從和配合旅游星級飯店在疫情防控期間采取的`各項措施，注意個人衛生防護、維護公共衛生。

　　12.配備測溫儀和一次性使用醫用口罩等防護用品，對不配合或干擾防疫措施的行為，依法報告xxx門。

　　13.嚴禁承辦任何聚會、聚餐活動，盡量采取外賣配送方式就餐減少堂食，對住店客人采取送餐上門服務方式，如進店就餐應間隔桌位就餐，就餐人員間隔距離不得少于米。

　　餐廳的應急預案 篇12

　　1、及時報修與匯報要求

　　⑴各個餐廳、生產部門遇突發停電時，要堅持內緊外松的原則，及時致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話員工的工號及時間記錄;

　　⑵及時向餐飲部總監/行政總廚/及值班經理匯報停電位置及涉及影響的范圍;

　　⑶通知大堂副理、保安部、財務部等相關部門，做好營業安全及協調工作，并做好相關文字記錄;

　　⑷由部門總監及時報告總經理辦公室;

　　⑸部門值班經理/當值大廚要馬上到各個停電現場，指揮應急方案的實施，并加強與工程部、保安部值班經理、大堂副理溝通，解決特發事件。

　　2、應采取的應急措施

　　⑴餐廳、廚房當值經理、大廚要現場指揮，按各個廳、廚應急程序分配好領班、員工的應變工作;

　　⑵領班/主廚以上管理人員要馬上落實應急照明系統，控制好門口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有客人進入，應向客人作好解釋，請客人理解，待情況穩定后再作安排;

　　⑶穩定好用餐客人的情緒，并與客人作好解釋工作，勸愈客人盡量減少走動，并注意保管好自己的貴重物品;

　　⑷在餐臺及自助餐臺上擺放點燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施;

　　⑸對客人已點的菜，如不能及時制作的，應向客人建議更改其他菜式;

　　⑹與廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務能正常運作;

　　⑺在停電期間，各個廳根據實際情況，處理好同客人結帳的工作，做到準確無誤，客人離開餐廳時，提示客人憑結帳底單離開餐廳，負責服務的服務員要做好送客工作。控制門口的管理人員應有禮貌的核查客人的.結帳單，并對酒店停電給客人帶來的不便表示歉意;

　　⑻對各個部日常自行操作控制的電器開關斷開，避免恢復電力供應時電壓不穩或反復供、斷電造成設備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設備的完好使用;

　　⑼要注意保護好事故現場，馬上通知有關部門處理，并通知餐飲部總監;

　　⑽對有可能受影響的食品作應急處理，確保食品衛生安全;

　　⑾廚房、管事部要控制好營業中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產安全。

　　3、恢復供電后的工作要求：

　　⑴.通知餐飲部總監/行政總廚及值班經理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復供電的情況;

　　⑵餐廳當值經理、大廚要指揮員工盡快恢復正常運作;

　　⑶各個餐廳、廚房視供電恢復的電壓穩定后接通設備開關，并檢查運行情況;

　　⑷對因停電而影響變質的食品要及時處理，并做好文字記錄;

　　⑸餐廳經理主動向現場的客人對因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作;

　　餐廳的應急預案 篇13

　　作為一家小型餐廳，我們必須時刻準備應對各種應急情況。因此，我們制定了一份完整的應急預案，以應對可能出現的火災、地震、停電、水淹、食品中毒等突發狀況。以下是我們小型餐廳應急預案的詳細介紹。

　　1. 火災預案

　　火災是餐廳中最常見的應急情況之一。我們的餐廳按照規定配備有消防器材，并且定期進行消防設施的維修和檢查。在火災發生時，我們將采取以下措施：

　　(1)第一時間用滅火器撲滅火災。

　　(2)迅速報警，通知消防隊伍前來撲救大火。

　　(3)盡量讓顧客和員工遠離火源，向安全出口撤離。

　　(4)關閉電源和天然氣，防止火勢擴散。

　　(5)根據情況采取其他適當的措施，確保員工和顧客的安全。

　　2. 地震預案

　　地震是我們無法完全預知和控制的自然災害。在這種情況下，我們將采取以下措施：

　　(1)及時關掉燃氣，以防止氣體泄漏引起火災。

　　(2)通知顧客和員工躲在桌子下或門框下面以防止物品掉落傷人。

　　(3)確保餐廳外部的'災難場所（如路燈、電線桿、廣告牌等）與餐廳內部的安全設施（如保溫箱、冰箱等）分開存放，防止地震引起的搖晃破壞物品。

　　(4)在地震過后及時檢查餐廳的設施和設備，并迅速恢復正常經營。

　　3. 停電預案

　　在停電的情況下，我們將采取以下措施：

　　(1)通知員工如何在燈光不足的情況下正常運作，確保安全和衛生。

　　(2)及時通知顧客，表明餐廳正在緊急維修和恢復電力，并且將及時提供方便的服務。

　　(3)確保店鋪有足夠的儲備電源，以保持基本的經營能力，如果停電時間過長，就需要考慮暫停營業。

　　4. 水淹預案

　　水淹是我們餐廳在雨季遇到的常見問題。在這種情況下，我們將采取以下措施：

　　(1)盡量減少經營設施和食品的水淹程度和損失。

　　(2)使用易于清洗和移動的設備來避免大面積的淹水。

　　(3)及時通知顧客，并采取適當的措施，如遷移桌子和餐具，清理地面等。

　　(4)及時與附近的相關部門聯系，以便做出相應的救援和處理措施。

　　5. 食品安全事件預案

　　面對食品安全事件，我們將采取以下措施：

　　(1)及時停止售賣相關食品，與銷售渠道聯系，盡快退貨。

　　(2)聯系當地食品衛生監管部門，并準確記錄有關銷售渠道、食品批次、采購日期和供應商等信息。

　　(3)啟動危機應對預案，及時向顧客公布食品安全事件處理情況。

　　(4)開展全面自查和質量控制，確保食品安全和衛生。

　　總結

　　在任何應急情況下，我們小型餐廳始終把員工和顧客的安全和健康放在首位，遵守相關法律法規和規章制度，及時做出反應并采取相應的措施，全力以赴確保業務和顧客服務的正常進行。以上應急預案是針對預先定義的情形所準備的預案，我們還將在實踐中日積月累，優化預案并進行完善和更新。

　　餐廳的應急預案 篇14

　　為了貫徹“預防為主，防消結合”的方針，應付可能發生的火災及意外事故，減少和避免因事故所造成的損失和不良影響，保障內外賓客的生命財產安全以及接待工作的正常進行，特制定本預案。

　　（此預案提供在火情發生時應急使用，每個員工都必須熟悉其有關內容，以便火情發生時能迅速作出正確的反應。）

　　一、機構組成及其任務：

　　1、應急情況組織機構主要由，火災總指揮、滅火行動組、通訊聯絡組、疏散引導組、安全防護救護組組成。各機構人員組成及任務為：

　　1、火災總指揮部設置于消防控制中心，總指揮由飯店領

　　導擔任（飯店領導不在場由當日值班經理擔任），保安部領導為副總指揮,對火災擔負指揮、命令下達、組織撲救的領導工作；

　　任務：

　　A、協調各部門人員的分配使用；

　　B、火災現場的其他應急決策(如確定疏散樓層；下令疏散客人；決定采取撲救措施等)。

　　2、滅火行動組：由工程部當時值班工程師和保安部值班

　　經理為滅火行動組組長，組員由在店的所有保安、在店的工程部人員（要害部位值班人員除外）、宿舍樓的住宿人員和其它部門義務消防隊員組成，接到火災命令后應立即趕赴現場；

　　任務：利用一切消防器材，奮力進行撲救，盡可能地減少火災損失。

　　3、疏散引導組：客房部當班領班和大堂副理為組長，組

　　員原則上由當班客房服務員組成，如發生在非客房區域，火險發生的所在部門人員應參與引導疏散；

　　任務：按總指揮的指令將指定樓層的住客及時疏散到指定的安全地點，并逐一檢查每一房間的人員疏散情況。

　　4、安全防護救護組：餐飲部當班負責人和醫務室人員為組長，組員由餐飲部人員、醫務室人員、駕駛班人員組成。

　　任務：接應人員在安全通道出口處引導客人到指定的安全地點集中，安撫客人情緒，醫護人員對傷員進行醫治，對重癥者視病情向總指揮提出送醫院救治的建議。

　　二、報警及處置程序

　　1、報警：

　　（1）當區域報警儀報警時,客房值班人員應立即查明報警儀所指示的房號或部位,按消音鍵后,迅速趕到該房間或部位,當確認發生火災或其他災害事故時,應采取下列應急措施:

　　A、當火情很小,一人足以撲滅時,應立即動用就近的滅火機或其他器材進行撲救,同時用電話或對講機向飯店領導、值班經理、消防中心和保安部值班干部報告。

　　B、當火勢已大,一人難以撲滅時,應火速用對講機或電話向飯店領導、值班經理、消防中心和保安部、技工部值班干部報告,同時用滅火機或其他器材進行撲救,防止火勢蔓延。

　　（2）當飯店內沒有安裝火災報警儀的部位發生火災或其他災害事故時,發現災情的任何員工都應立即呼救,設法用電話報告總機、消防中心,由總機用對講機或電話報告飯店領導、值班經理、消防中心、和保安部、技工部值班干部。

　　（3）報警時應講清:

　　A、火災事故發生的部位(地點)

　　B、火勢大小程度

　　C、什么物質在燃燒

　　D、有無被困人員

　　E、報警人姓名

　　消防中心接到報警后，迅速向飯店領導和保安部報告失火部位和火勢情況，并立即開啟自動滅火系統,起動消防泵，迅速關閉新風機組和空調系統,切斷相應部位電源。

　　2、處置程序：

　　（1）總指揮：

　　A、接到報警后,立即趕到火災、事故現場,在適當的地點設置臨時指揮部,迅速了解火情,及時決定是否向“119”報警,并發布相應的命令。

　　B、迅速召集各部門值班干部,分配撲救、疏散、搶險任務,組織飯店義務消防隊員和其他力量,利用飯店現有的消防設施和器材積極進行撲救。無法撲滅時,應千方百計控制火勢,防止蔓延。

　　C、當消防支隊到達后,向支隊領導匯報火情,并移交指揮權,隨后協助消防支隊領導進行組織指揮作戰。

　　（2）滅火行動組：

　　A、接到報警后,先用對講機了解現場火情；

　　B、應立即攜帶空氣呼吸器、太平斧等裝具,趕往火災(事故)現場,按照分工進行滅火；

　　（3）疏散組：

　　A、火災初起時,應迅速調集本部門人員,指定一人負責報警,其余人員分頭進行撲救和疏散相關樓層的客人,(程序是A失火層;B失火層上層;C失火層下層)

　　B、當撲救組到達現場后,房務部人員全力投入疏散工作。

　　C、值班人員應備帶電筒、濕毛巾、粉筆，迅速通知相關樓層每一只房間的客人,開啟疏散安全門,指明疏散通道,帶領客人至安全疏散出口,逐一招呼客人疏散,待確認客人已全部疏散完畢后,疏散組才可撤出現場。

　　D、大樓疏散通道以室外消防樓梯為主,室內主樓梯為輔,停止使用電梯。

　　E、對老幼病殘和行動不便者,應采取扶、背、抱、抬等方式,竭盡全力搶救出危險區域。

　　F、如現場已經煙霧彌漫,則應用濕毛巾掩住本人及客人的口鼻,盡量采用低姿或跑或爬脫離險境。

　　（4）安全救護組：

　　A、接到火情后,應立即準備急救箱、擔架、氧氣袋等急救用品,按總(副)指揮指令趕至臨時指揮部;

　　B、設置明顯標志,對傷員分輕重進行救治。

　　C、向客人解釋時要沉著鎮靜安撫客人情緒，阻止客人返回危險區域。

　　（5）其他人員：

　　A、工程部：向總(副)指揮提供各項指揮指令建議,協助總(副)指揮落實各項撲救、疏散指令；保證消防泵正常運轉，保障滅火用水,指揮切斷相應部位的電源,關閉相應部位的空調風機系統,遇有需要破拆作業時指揮破拆,指揮電梯停止運行；調用本店值班車輛運送傷員；必要時配合保安部值班干部率領撲救組奮力撲救。

　　B、電工、水工接到報警信號后,應立即趕到泵房,檢查消防泵是否已正常運轉,如有故障應立即排除,確保消防供水壓力正常;

　　C、門衛人員接到報警后,應留一人值班,開啟大門,保持大門通道暢道,迎侯消防車并指引失火方位。其余人員迅速趕到現場參加撲救組戰斗;

　　D、總機人員應堅守工作崗位,迅速切斷與撲救疏散工作無關的一切電話,保證滅火指揮通訊絕對暢通。

　　3、善后處理

　　（1）全面疏散后，各部門要清點自己人員是否全部撤出危險區域。客房部經理要組織人員清點客人，防止遺漏。

　　（2）人事部門負責視情況與供電局、自來水公司、液化氣公司和醫院等餐廳的聯系。

　　（3）餐飲部視情況準備食品飲料，安排好疏散客人的臨時生活。

　　（4）工程部在火災撲滅后，應及時關閉自動水噴淋閥門，更換損壞的'噴頭或其它消防設備，并使所有的消防設施恢復正常。

　　（5）保安部負責保護現場，并重新配備輕便滅火器。

　　（6）工程部和保安部配合消防支隊進行火場事故原因調查。

　　餐廳應急預案6

　　1、及時報修與匯報要求

　　⑴各餐廳、生產部門遇突發停電時，要堅持內緊外松的原則，及時致電工程部說明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話員工的工號及時間記錄;

　　⑵及時向餐飲部總監/行政總廚/及值班經理匯報停電位置及涉及影響的范圍;

　　⑶通知大堂副理、保安部、財務部等相關部門，做好營業安全及協調工作，并做好相關文字記錄;

　　⑷由部門總監及時報告總經理辦公室;

　　⑸部門值班經理/當值大廚要馬上到各停電現場，指揮應急方案的實施，并加強與工程部、保安部值班經理、大堂副理溝通，解決特發事件。

　　2、應采取的應急措施

　　⑴餐廳、廚房當值經理、大廚要現場指揮，按各廳、廚應急程序分配好領班、員工的應變工作;

　　⑵領班/主廚以上管理人員要馬上落實應急照明系統，控制好門口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有客人進入，應向客人作好解釋，請客人理解，待情況穩定后再作安排;

　　⑶穩定好用餐客人的情緒，并與客人作好解釋工作，勸愈客人盡量減少走動，并注意保管好自己的貴重物品;

　　⑷在餐臺及自助餐臺上擺放點燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施;

　　⑸對客人已點的菜，如不能及時制作的，應向客人建議更改其他菜式;

　　⑹與廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務能正常運作;

　　⑺在停電期間，各廳根據實際情況，處理好同客人結帳的工作，做到準確無誤，客人離開餐廳時，提示客人憑結帳底單離開餐廳，負責服務的服務員要做好送客工作。控制門口的管理人員應有禮貌的核查客人的結帳單，并對酒店停電給客人帶來的不便表示歉意;

　　⑻對各部日常自行操作控制的電器開關斷開，避免恢復電力供應時電壓不穩或反復供、斷電造成設備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設備的完好使用;

　　⑼要注意保護好事故現場，馬上通知有關部門處理，并通知餐飲部總監;

　　⑽對有可能受影響的食品作應急處理，確保食品衛生安全;

　　⑾廚房、管事部要控制好營業中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產安全。

　　3、恢復供電后的工作要求：

　　⑴.通知餐飲部總監/行政總廚及值班經理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復供電的情況;

　　⑵餐廳當值經理、大廚要指揮員工盡快恢復正常運作;

　　⑶各餐廳、廚房視供電恢復的電壓穩定后接通設備開關，并檢查運行情況;

　　⑷對因停電而影響變質的食品要及時處理，并做好文字記錄;

　　⑸餐廳經理主動向現場的客人對因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作;

　　餐廳應急預案7

　　酒店因市電臨時停供，或遇跳閘等特殊情況時，作為經營部門在正常營業期間，應做好以下工作：

　　1、服務人員保持鎮靜，首先穩定賓客情緒；迅速開啟應急燈或幫賓客點燃蠟燭。（備足蠟燭放在固定位置，方便取用。）

　　2、提醒賓客不要離開座位，并看管好隨身物品。

　　3、餐廳經理應第一時間聯系工程部詢問停電原因，如果是酒店內部供電設備問題應立即檢修；如果是地區停電，或其他一些原因一時無法解決，應向賓客表示歉意并做好解釋工作。

　　4、對于因停電而需要取消用餐的賓客，服務人員應帶賓客到吧臺查單，幫賓客結賬；因停電沒有及時提供的菜品或給賓客造成的其它損失，上報餐飲部經理酌情處理。

　　建議：

　　1、酒店應配備大功率的發電機組，以備不時之需。

　　2、酒店利用廣播，在臨時停電時通過廣播的形式向賓客致歉并告知賓客停電原因。

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