食堂的應急預案【優選】

　　在現實生活或工作學習中，難免會有事故發生，為了降低事故后果，常常需要預先準備應急預案。我們該怎么去寫應急預案呢？以下是小編幫大家整理的食堂的應急預案，歡迎大家分享。

食堂的應急預案1

　　1、接到食堂燃氣報警后，安全應急小組人員在趕往現場前，應首先關閉移動電話、對講機等通訊工具，到達泄露地點后，切記不能按門鈴，同時通知消防監控中心要求協助。

　　2．發現燃氣灶、開關和管道漏氣，應立即關上總開關，停止使用燃氣。并立即打開門窗，使空氣流通，驅散燃氣并通知燃氣公司進行檢查。

　　3．發現燃氣泄漏時，嚴禁火種進入，嚴禁開、關電燈，拉、合電閘，嚴禁敲擊金屬器具和抽煙點火，以免將事故進一步擴大，否則將引起爆炸和燃燒。

　　4．當夜晚發生燃氣泄漏時，安全應急小組人員在趕往現場檢查時應用手電筒檢查，鞋底不能帶有金屬片，以免與水泥地磨擦產生火花，引起燃氣爆炸。

　　5．當發現燃氣管道有泄漏，并及時關閉輸氣閥門，若裂縫較小時及時采取臨時措施用膠布或用香皂、肥皂將漏氣處封堵，立即請燃氣公司進行檢查、維修。

　　6．食堂若發生燃氣失火時，發現人員應先關燃氣表開關，立即用滅火器或濕布進行撲打，并迅速通知上級領導。如火勢較大無法控制時，應迅速通知消防部門，報警時應報清事故單位、地點、何種災害、人員傷亡、報警人姓名、聯系電話等情況。

　　7．在通知上級領導時，應講清楚燃氣泄露的原因、范圍、已采取的`措施等。

食堂的應急預案2

　　為了規范學校食堂的應急管理工作，提高處理食堂中液化氣泄漏安全事故的應急救援速度和協調水平，及時有效的預防、控制和消除食堂液化氣安全事故，保障伙房人員的生命安全，根據我園的是實際情況，制定我園食堂煤氣泄漏應急預案。

　　一、領導小組：

　　組長：副組長：組員：

　　二、應急程序：

　　1、發現燃氣泄漏應立即關閉供氣閥門，切斷電源。

　　2、如果發生火災或爆炸應就近使用使用滅火器材進行撲救。

　　3、如火情緊急，必須馬上利用最近的電話報警，報警電話119，報警的內容包括具體地點、燃燒何物、火勢程度、如果有人員受傷需告之，及所在位置。

　　4、如果涉及到自身的安全，請盡快離開現場，并關閉身后的門窗。

　　5、在任何情況下，員工都要有保護生命最重要的意識，使現場的.驚慌降低到最低程度。6、在區域煙霧籠罩時，盡量彎低身子，因為煙霧比火更致命，而在接近地面的地方能找到新鮮的空氣。

　　三、食堂常規管理要求：

　　1、每次使用結束后，食堂有專人要對燃氣開關進行檢查，確保燃氣安全使用，并做好使用記錄。

　　2、領導小組成員定期對燃氣灶、燃氣管道、氣瓶間進行安全檢查，消除隱患，以免發生意外。

　　3、學校對食堂員工定期做消防知識的培訓和教育，內容包括緊急情況的處理，滅火器的使用，報警，燃氣管道的清理，氣瓶間的維護，安全自救等。

　　4、增強燃氣供應單位和管理部門對燃氣突發事件的預警能力，及時發現并解決可能引發的各種隱患，提高防范水平。

　　5、隨時做好處置重大燃氣突發事件的一切準備工作。

食堂的應急預案3

　　為了確保餐廳火災發生時，各項應急滅火工作高效有序運轉，最大限度地減少人員傷亡和財產損失，根據《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》和的有關規定，結合餐廳工作的實際情況，特制定本防火預案。

　　一、消防應急機構

　　1、消防應急指揮小組及職能（見附表）

　　2、消防安全管理人員：各食堂值班安全員、天燃氣關閉檢查員、庫房保管員。

　　3、指揮部設在主任辦公室，應急協調辦公室設在中心辦公室。

　　各食堂應急指揮部設在各食堂經理辦公室，應急協調辦公室設在各食堂值班室。

　　二、應急領導小組具體職責：

　　應急領導小組要加強領導，臨陣指揮，強化分工。

　　1、做好各項應急防火工作的監督和領導，強化工作職責；

　　2、督促、落實和完善各項消防安全工作的管理；

　　3、應急預案的制定及各項防火措施的落實；

　　4、充分利用各種渠道進行消防安全知識的宣傳教育；

　　5、組織本單位各部門消防安全常識的普及和消防技能的訓練；

　　6、完善本單位各種消防設施，定期進行檢查，確保消防設施完好，始終保持良好的備戰狀態，一旦火災發生具有應急能力。

　　7、火災險情發生時，要親臨一線，健全組織，強化分工，全面協調，組織員工奮力撲救；

　　8、火災發生時，要先疏導在場所有人員，組織人員盡最大努力轉移人員和貴重物品，撲火滅火，把損失減少到最小限度。

　　9、采取一切必要的手段，進行救護工作，把傷亡減少到最低點；

　　10、調動一切積極因素，盡快恢復食堂的各項工作，開展服務。

　　三、餐廳平時防火管理措施：

　　1、加強危險源的管理：食堂的危險源有天然氣、油鍋起火、電線短路、煙道起火和庫房存放易燃品（如酒、汽油）等，要責任到人，堅持開展日檢查制度，做好安全記錄，發現問題及時解決。

　　2、加強安全意識：餐廳保障協調部各級領導應高度重視，確實做好消防安全工作，要有高度的工作責任心，隨時提高警惕，及時了解和分析本食堂存在的安全狀況，積極采取應對措施，將火災事故消滅于萌芽狀態之中，要克服厭倦情緒和麻痹僥幸心理。

　　3、加強消防意識：食堂的各種消防設施要有明顯標識，要安排專人負責管理，并責任到人，值班安全員每天檢查情況應有記錄。各種電器設備使用應有專人負責，定期維護保養，如有故障，應及時告訴食堂經理和維修部門，及時解決機器故障，以免耽誤食堂的正常工作。

　　4、經常開展食堂消防安全大檢查，積極消除火災隱患，認真分析研究食堂消防工作中存在的突出問題和薄弱環節，深入查找工作中存在的不足和差距，迅速采取有力措施，有效預防和遏制重特大火災，特別是群死群傷火災事故的發生，為學校的發展和建設創造良好的消防安全條件，建立健全消防安全管理規章制度，落實消防安全責任，開展消防安全檢查，消除火災隱患及漏洞。做到防火設備到位，保養到位。大力開展安全管理人員、特殊崗位工作人員的培訓，增強廣大職工及師生的自防自救能力。

　　5、以食堂為單位，建立以食堂經理為組長的應急指揮和滅火救援組織系統。

　　（1）保持手動報警按鈕、報警電話工作正常，每周至少測試一次。

　　（2）保證消防水池、樓頂水箱保持足夠水量，每日檢查一次。

　　（3）水泵結合器、消火栓、安全出口標志清晰，工作可靠。

　　（4）及時聘請消防管理人員完成巡檢和設備維護任務，發現系統故障及時予以排除，遇報警信號及時正確處置。

　　（5）食堂管理人員發現煙霧和聞到焦糊氣味應該及時查找，迅速報告，果斷排除。

　　（6）重點掌握重要的應急設備方位和使用情況，制定保護和使用措施，加強管理。（應急設備及放置方位和措施要上報飲食中心）

　　8、各食堂要根據實際情況，做好安全疏散圖，并上報餐廳飲食中心備案。

　　9、發生火災后，各食堂要做好以下應急和處理措施：

　　（1）報警程序：員工發現火情后，首先要快速報告食堂經理，然后把盡可能切斷的火源切斷；

　　食堂經理接到通知后，要及時通知飲食中心、保衛和消防部門，并迅速啟動防火預案。（聯系電話：中心：XXXXXXXX；保衛處：XXXXXXX火警：119）

　　（2）中心和食堂應急指揮人員應該立即到達火災現場，向火災現場人員發出正確撲救指令，并且組織、分配滅火任務，疏散人員，根據火災現場情況，明確撲救對策，有序的投入撲救火災行動中。

　　（3）向“119”和學校領導、保衛處和中心報告火災現場情況，收集火場信息，采取力所能及的防范、控制、滅火措施，防止火勢蔓延，派人清除路障，為救火車引路。

　　（4）利用廣播向火災現場發出疏散命令，組織、引導安全疏散，避免人員傷亡。

　　（5）指揮關閉中央空調，關閉防火閥，啟動火災現場及疏散通道的防排煙風機，啟動正壓通風，啟動消防噴淋泵和消防水泵，切斷發生火災區域電力電源，啟動火災事故照明系統，打開消火栓，為救火作好準備。

　　（6）搜索火災現場，協助清點受災場所人員，向熟悉情況的人員了解是否有被困人員需要解救。

　　（7）疏散、保護火場物資，盡可能減少損失。

　　（8）設置安全警戒，引導救援車輛和人員。

　　（9）配合公安消防隊滅火和進行人員、物資疏散，通知校醫院或急救站，配合救護傷員，配合火災原因調查，保護火災現場。

　　7、員工發現火災的處置程序

　　（1）員工發現火情后，應該呼叫他人，盡快讓周圍人員知道，向相鄰員工尋求幫助。在安裝有火災手動報警按鈕的地方，應該及時將其按下。

　　（2）即使是小火，也應打“119”向保衛處、中心和食堂經理報警，以免火勢蔓延。若自己顧不上就讓旁邊的人撥打“119”和保衛處、飲食中心和食堂經理值班電話報警。

　　（3）盡早撲救初起火災，一般初期滅火以起火1至5分鐘左右為限，首先應該用水和滅火器滅火，也可以利用身邊的座墊、毛毯和一切可以利用的水源等，用拍打、覆蓋和澆灌等辦法滅火。

　　（4）不能控制火勢時，應該立即通知周圍的員工進行疏散逃生。

　　（5）當已知相鄰地方發生火災并且不知火勢情況時，不要立即上前。可以想盡一切辦法呼救，爭取待救的時間。

　　四、餐廳發生火災后，飲食中心救火應急小分隊要做好以下措施：

　　1、迅速準確報警。

　　2、發生火災食堂要立即啟動救火預案，組織員工立即撲救。

　　3、飲食中心立即啟動應急救火預案，各個應急小組和各個辦公室要密切配合，服從指揮。

　　4、在緊急火情的情況下，現場指揮人員和撲救小組有權決定下列事項：

　　（1）就近使用各種水源、通訊、運輸和其他設備進行滅火；

　　（2）切斷電、天然氣等可燃源，限制用火和用電；

　　（3）疏散警戒區的人員和物資，限制非救火人員和交通工具進入；

　　（4）防止火勢蔓延，必要時可以拆除或撤離火勢可燃的.毗鄰物體；

　　（5）要求救火時必須提供的水、電、醫療、交通等協助；

　　（6）為滅火救助所采取的其他緊急援助措施；

　　（7）快速轉移可以轉移的貴重物品；

　　（8）快速搜救所有傷員。

　　五、食堂廚房火災撲救對策

　　1、如果油鍋著火，可以將蔬菜倒入鍋中，一般油火即滅，如果不成功，可以用鍋蓋、防火毯覆蓋窒息滅火。

　　2、鍋內油火沸騰，流淌燃燒，可以用干粉滅火器撲救。

　　3、燃氣設備起火，采取關閥斷氣的辦法滅火，但要防止關氣不嚴出現的泄漏擴散引起爆炸

　　4、不能撲救時應該及時撤離，在室外切斷氣源滅火。

　　5、電器設備起火，要防止射水觸電事故，應該先斷電再滅火，或者用ABC干粉滅火器滅火。

　　6、地下庫房起火時，將直接威脅樓上學生的安全，所以在庫房發生火災初期，應該抓緊時間疏散距火源近、距出入口近、有爆炸危險的一切物品。

　　7、因為火勢太大不能撲救時應該及時撤離，由水噴淋系統自動滅火或在加強防護確保安全的條件下，遠距離用水槍噴水滅火。

　　六、火災現場行動組及職責：

　　1、滅火行動組及職責組長：

　　組員：

　　主要職責：利用本餐廳配置的消防器材及有關設施，全力進行火災撲救。

　　2、通訊聯絡組及職責

　　組長：

　　組員：

　　主要職責：根據火勢報告火情，引導消防人員進入火災現場，負責對上、對外聯絡和報告火情工作。

　　3、疏散引導組及職責組長：

　　組員：

　　具體疏散方案：根據各個食堂的實際情況而定。

　　主要職責：引導醫護人員和病人迅速轉移到安全地帶，并負責重要物資的看守或轉移工作。

　　4、安全防護救護組及職責組長：

　　組員：

　　主要職責：幫助醫護人員緊急搶救傷員；及搶救物質。

　　七、火災后的有關工作

　　1、迅速組織以搶救傷員為中心的現場救護小組。

　　2、迅速清理火災現場的遺留或隱藏火災隱患。

　　3、迅速了解和掌握受災情況并及時匯總上報。

　　4、各食堂、各行動小組根據此預案和各組實際情況落實此預案。

　　5、重大火災各個部門和應急小組一切要聽從公安消防和醫院的統一指揮，認真配合，實施專業撲救，把損失減少到最低限度。

食堂的應急預案4

　　根據上級部門關于安全工作的通知和學校食堂對安全工作的要求，現結合食堂工作實際情況，為切實維護學校的平安，經研究特制定出本部門關于安全工作的應急預案。

　　一、組織機構：

　　組長：李照恒（校長）

　　副組長：代興宏、顧睿

　　成員：各食堂目標責任人及驗收員

　　二、各類應急預案：

　　（一）遇群體性食物中毒的應急處理

　　其辦法是：

　　1、一旦出現食品中毒的征兆，操作人員無論誰先發現，應立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止中毒面擴大，并立即上報食堂管理人員，然后由食堂管理人員向學校領導和衛生執法監督所報告，簡要說明中毒地點、發生食物中毒的時間、人數、有無死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人員死亡，應立即報告公安機關，與此同時，組織人員協助搶救和安置中毒病人，將中毒病人盡快送附近醫院進行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場面局勢。

　　2、食物中毒的現場處理：在衛生部門未到達之前，應保護好中毒現場或可疑食物，對剩余的.可疑中毒食品不要急于銷毀或倒掉，應妥善保管，接觸或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人嘔吐或排泄物應保留，以供采樣檢驗，查找中毒原因。

　　3、原因調查：在衛生部門到達現場進行調查時，有關人員有責任協助衛生部門人員調查，如實反應與本次食物中毒有關的情況，詳細協助說明供應食品的種類、品種，病人進餐的食物、進餐時間、就餐人數、已知發病人數、可疑中毒食品的來源、食品質量情況、保藏條件、烹調操作方法、回執溫度與時間、食品是否燒熟、燒好后用何容器盛放、容器的衛生狀況、是否專用、吃前存放多長時間、食品燒好后有無經過改刀、改刀時的操作衛生狀況，必要時由當時操作的有關人員按可疑中毒食品的實際操作方法進行模擬操作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。

　　（二）學生在食堂內與食堂操作人員發生爭吵、打架事件等糾紛的應急的處理。

　　責任人員應立即上前制止，平息事端，疏散圍觀人群，將一方或雙方帶到一邊解決。必要時報請學校相關部門處理解決。 （三）學生在進餐時不慎被熱湯燙傷的應急處理。其辦法是：

　　值日教師及食堂工作人員無論誰在現場，都應立即采取措施，抹去其油湯，若燙傷嚴重，管理人員應立即通知校領導并及時安排人員送到學校醫務室或學校指定的醫院治療。（四）操作人員在操作時遇：

　　1、手指被刀等切傷

　　2、開合開關時觸電

　　3、被蒸汽、開水灼、燙傷

　　4、油鍋起火

　　5、碰電引起失火的應急處理。

　　其處理辦法是：

　　1、若刀傷軟微，應及時采取救治措施，同時提醒該同志八小時內傷口處不能沾水，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位，若刀傷較重，需立即到校醫院包扎處理，以便及時采取有效措施予以解決。

　　2、應立即關掉電總閘，用干木棍等絕緣體分開導體與人的導電接觸部位，必要時通知電工。

　　3、馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下，及時到校醫務室或附院上藥，同時報告校領導。

　　4、不要驚慌，立即加入冷清油，再將火源滅掉或覆蓋，然后搬移周圍易燃物品。

　　5、立即關閉所有電源，取下滅火器進行滅火，并立報告學校管理人員。

　　（五）失盜的應急處理

　　其辦法是：

　　發現者應立即上報學校管理人員并保護現場，以便有關領導、公安人員觀察現場或到現場取證。

　　（六）遇臨時停電而后備電源又不能正常工作的應急處理其辦法是：

　　1、主機關閉，各組將各廚房售飯機統一開在獨立售飯狀態。

　　2、由微機操作員逐一進行掛失處理。

　　3、各廚房售完飯菜后，詳細記錄每臺售飯機的售飯金額、人數后，立即關機。

　　4、由微機操作員統一逐機匯總并詳細記錄，觀察匯總是否正常并做好記錄。

食堂的應急預案5

　　1.0編制目的

　　1.職工食堂屬于公共聚集場所，燃料使用關系廣大職工生命安全。一旦發現甲醇泄漏（火災）事故，盡量使可能引起的緊急情況不擴大，并盡可能地排除險情。

　　2.甲醇泄漏（火災）將導致廣大職工的生命健康受到威脅和直接的經濟損失，為確保一旦事故發生以后，能迅速有效地開展搶救工作，減少事故造成的人員傷亡和財產損失，降低對環境產生的不利影響，并能積極而因地制宜、分秒必爭地給予妥善的處理，最大限度地降低職工及相關方生命安全風險，提高后期的搶救成功率。

　　3.做到統一指揮、分工負責。使承擔搶險、救援的人員和隊伍分工明確，各項工作有程序、有步驟，使應急處理工作有條不紊地迅速展開，達到迅速控制危險源、及時搶救受害人員、指導群眾防護和救治的目的。特制定本預案。

　　2.0適用范圍

　　本預案適用于公司職工食堂甲醇泄漏（火災）的應急處理

　　3.0應急工作的原則

　　1.堅持“預防為主、常備不懈、救人第一”的方針，當發生或將要發生緊急甲醇泄漏（火災）事故時，啟動本預案，統一指揮、分級負責、團結協作，遵循快速有效處置，要動用本公司及公司所在地的人力、物力、財力進行緊急救援，防止事故范圍擴大或升級。

　　2.應急組織機構各職各部門要立即按職責分工進行緊急救援。

　　4.0危險源概述

　　1、甲醇原料特性

　　甲醇是一種無色、透明、易燃、易揮發的有毒液體，略有酒精味。分子量32.04，相對密度0.792（空氣=1），熔點-97.8℃，沸點64.5℃，閃點12.22℃，自燃點463.89℃，蒸氣密度1.11，蒸汽壓13.33 KPa(100mmHg21.℃)，蒸汽與空氣混合物爆炸極限6～36.5%，能與水、乙醇、乙醚、苯、酮、鹵代烴和許多其他有機溶劑相混溶，屬第3.2類易燃液體，其蒸氣與空氣形成爆炸性混合物，遇明火，高熱能引起燃燒爆炸，短時間吸入出現中樞神經麻醉、頭疼，甚至昏迷。

　　2、甲醇儲存罐區概況

　　甲醇為職工食堂爐灶使用原料，食堂現有1座固定地面臥式儲罐，單罐儲量為6噸，按照《石油化工企業設計防火規范》要求，罐區四周砌筑了防火墻，配套了相應消防器材。

　　5.0應急救援組織機構，組成人員和職責分工

　　（1）組織機構

　　副組長：協助指揮、負責事故報警，向上級匯報與外界聯絡救援。

　　成員：在組長的領導下：

　　XXX：負責組織人員關閉閥門、滅火、冷卻；

　　XXX：負責警戒、保衛、疏散、道路管制；

　　XXX：檢查電氣設備、斷電；

　　XXX：負責報警，引導救援車輛，XXX：負責現場傷員救護工作。

　　6.0救援裝備的'配置

　　①甲醇罐區配備有手提式干粉滅火器3個，消防鍬2把，滅火桶3個，及噴淋降溫設備2套，這些消防器材由專人負責維護保管，確保管材和設施完好，保證使用時方便好用

　　②食堂大廳操作間配備干粉滅火器6臺，客飯操作間配備3臺干粉滅火器，面案操作間配備3臺干粉滅火器，就餐大廳配備12臺干粉滅火器。配備30米臨時水管2條。

　　7.0預案的實施

　　（1）預案的啟動

　　如果食堂操作間突然出現大量甲醇泄漏或著火事故，接到報告后，食堂管理人員必須立刻趕到現場，確定事故源，如果發現現場情況比較嚴重或發現現場有人員受傷，立即匯報同時啟動預案。

　　（2）預案啟動后由現場總指揮安排人員撥打救援電話（119、120）同時向公司、部門領導匯報、協調車輛、電力供應、及相關救援事宜。

　　（3）甲醇泄漏處理切斷火源，盡可能斷泄漏源。小量泄漏用砂土吸附或吸收，大量泄漏排入廢水槽，打入甲醇防火堤內回用，降低甲醇揮發災害。

　　（4）四周不準立即動用車輛，禁止一切無關人員進入事故現場。

　　（5）儲罐設備及管道部位泄漏著火

　　①發現火情應立即組織自救，并及時通知相關領導，如有人員傷亡應及時搶救受傷人員。

　　②立即使用消防器材撲救，并監視火勢蔓延情況。

　　③在泄漏處周圍50米范圍內設置警戒區，并通知毗鄰區域停止用火。

　　④事故現場嚴禁使用非防爆工具，關閉移動電話等。

　　⑤禁止任何車輛、人員進入著火區域，直到火撲滅為止。

　　⑥如果火災較大，無法控制時撤離現場。

　　⑦安排人員連接消防、救護車輛。

　　（6）在儲罐裝卸時大量泄漏時

　　①應及時關閉閥門，并向部門領導報告，采取相應措施。

　　②現場總指揮組織人員進行現場警戒，檢查附近的一切火源，并布置消防器材。

　　③對現場已漏、冒產品用砂土圍住通知毗鄰區域注意危險。

　　④記好泄漏損失，做好記錄臺帳。

　　⑤檢查確認無其它危險隱患后繼續裝卸。

　　⑥分析跑置泄漏原因，書面報告部門領導。

　　8.0事故的預防措施

　　（1）認真貫徹落實安全法規安全責任制及崗位操作規程；

　　（2）實行24小時值班巡查、遇有隱患及時處理；

　　（3）重點部位、危險目標采取有針對性的預防措施。

　　①儲罐區：定期檢修通氣管，阻火器避雷針接地閥門、管線、電器設備等，確保完好無損，罐區嚴禁明火。

　　②保管員：雷雨天不卸、不付貨、嚴禁穿鐵釘鞋作業，并嚴禁使用可產生電火花的工具作業。

　　③卸車：雷雨天不卸貨，定期檢查靜電接地裝置，操作時嚴禁產生火花，不準攜帶火種進入場所。

　　（4）發生事故時，立即通知相關區域和居民做好事故的防范和疏散工作

　　7.0人員醫療救護

　　（1）食堂工作人員都要學會簡單受傷包扎，一旦發生事故出現傷員，首先做好自救互救。

　　（2）發生重大火災事故時，立即撥打救護中心電話（120）聯系，派救護車和醫護人員現場救護傷員。

　　8.0緊急安全疏散

　　發生重大火災時，指揮部立即撥打火警報警（119），同時通知友鄰單位人員或居民疏散，同時派人看管好重要部位（配電室）。

　　9.0應急預案的演練

　　食堂全體員工從滅火、搶險、救護、通訊四個方面進行業務學習及培訓，并定期進行演練，使每個員工都能基本掌握有關應急救援技能，能自行處理，如管道泄漏，火災初期撲救，并配合消防隊有效控制險情，搶救傷員等工作。

　　10.0上報

　　事故發生后，由總指揮全面了解事故發生部位原因、性質、涉及面、人員受傷、事故控制等方面情況詳細向公司管理機關匯報。按照“四不放過”的原則，對此次事故進行總結、通報、學習等相關事宜。

食堂的應急預案6

　　作為大學里最重要的公共場所之一，食堂每天幾乎都是人滿為患、灶火紛飛的地方。安全問題是不容忽視的，發生火災等突發情況時，我們需要及時有效地應對。因此，為了保證食堂內能夠確保食品衛生和安全，確保學生、教職員工的生命安全，制定一份食堂的消防應急預案是必要的。

　　一、應急組織機構

　　食堂消防應急預案應成立應急小組。應急小組由食堂員工、保安人員及其他相關人員組成。其中應包括一個應急指揮員、一個協調員、一個信息員、負責疏散、滅火和急救等工作的人員等。

　　二、預案內容

　　（一）災前準備

　　1.定期組織員工進行消防安全知識培訓及演練,提高員工的消防安全意識、應急處置能力和災害疏散知識。

　　2.定期檢查食堂滅火設施。確保滅火器、消防栓、噴淋設備等設施工作正常。

　　3.對電器設備進行定期檢測和維護，確保電器安全使用。

　　根據火災發生的風險評估，針對風險加大的地段要適當增加消防設施設備，限制使用明火等操作。

　　（二）災中應急處置

　　1.當發生火災時，應急指揮員應及時啟用消防設備和進行疏散。

　　2.應馬上通知保安人員和教職員工，協助疏散師生，并進行組織，建立安全區域，妥善安排傷員及宿舍安置。

　　3.應急協調員應與消防部門及警方取得聯系，征求專業人員的建議和協助指導。

　　（三）災后處理

　　1.及時采取措施進行現場安全交通管理，盡可能減少交通堵塞。

　　2.組織人員清除現場的殘余物品，并為學生提供支持和幫助。

　　3.對于因火災造成的經濟損失或者人員傷亡，應立即進行賠償和慰問工作，并配合保險公司處理相關事宜。

　　三、危險警告標識

　　在食堂重要區域內設置危險警告標識，在應急逃生通道口設置明顯標志；在學生宿舍房間、樓道和其他場所設置消防安全標識。

　　四、消防演練

　　每周至少定期進行一次消防演練，并對演練進行評估，提高員工應對突發事件的處理能力。

　　總之，制定食堂消防應急預案是保障學生、職工安全的重要措施。在實際應急處理中，過程是復雜的.，需要全面的預案、清晰明確的應急組織架構、科學應對的分配任務、正確使用消防設施、清晰規范的工作程序和落實到位的演練，需要動員全體員工加強消防安全知識學習，保證學校的消防安全防范措施全面有效，有效防范和避免因災情況的發生。

食堂的應急預案7

　　為了切實提高學校應對食品安全突發事件的應急救援能力，深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，根據《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》要求，特制定我校食品安全突發事件應急處理預案。

　　一、成立食品安全突發事件應急處理工作小組：組長：陳華鋒

　　副組長：李建華陳榮冬劉彥仁組員：全體班子成員

　　二、小組成員職責：組長：陳華鋒

　　負責總體協調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。副組長：李建華陳榮冬劉彥仁

　　協助現場整體工作安排，收集記錄相關情況，形成文字材料。

　　組員：李小平陳伯龍李為安

　　負責現場救治，與衛生、防疫、醫療等部門聯系。組員：孔榮華劉新黃佐前

　　提供一線的情況，查明事因，及時落實相關工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。

　　三、應急處理程序

　　1、對中毒者采取緊急處理⑴停止食用中毒食品；

　　⑵采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；

　　1 ⑶組織好對中毒人員進行救治；⑷及時將病人送醫院進行治療；

　　⑸對中毒食物及有關工具、設備和現場采取臨時控制措施。

　　2、對中毒食品控制處理

　　⑴保護現場，封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料。

　　⑵為控制食品中毒事故擴散，責令商家和生產經營者回收已出售的造成食物中毒的'食品或者證據證明可能導致食物中毒的食品。

　　⑶經檢驗，屬于被污染的食品，予以銷毀或監督銷毀。

　　3、對相關用品采取相應的消毒處理。

　　⑴封存被污染的食品用具及工具，并進行清洗消毒。 ⑵對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具，用具、抹布最簡單的辦法是采取煮沸辦法，煮沸時間不應少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。

　　⑶對化學性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

　　4、食物中毒緊急報告制度

　　發生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告

　　2上級主管部門和食品藥品監管部門，說明發生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數，以及食物中毒等有關內容。

　　5、善后及責任追究

　　⑴善后工作由食品安全突發事件應急處理工作小組集體研究，制定處置方案。

　　⑵責任追究屬上級部門和司法機關管轄的，學校負責落實執行；屬學校管轄的，由食堂食品安全突發事件應急領導小組依照相關法律法規之規定集體研究決定。

　　⑶事件處理結束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業人員全員培訓，并對學生進行情況通報和相關教育。

食堂的應急預案8

　　為確保我校教育教學工作的正常進行和師生生命安全及國家財產的安全，及時高效、合理有序地處理學校食堂食品衛生突發事件，根據《中華人民共和國食品衛生法》，《突發公共衛生事件工作應急處理條例》有關規定，并結合本校實際，制定《xxxx中學》。

　　一、指導思想

　　堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高于一切，務實求是，明確責任，安全無小事，責任重于泰山。同時堅持“預防為主，積極處置”的方針，盡一切努力杜絕或減園食品衛生突發性事件的發生，盡一切努力把師生生命安全及國家財產的損失降到最低點。

　　二、食品安全突發事件的`定義

　　本預案所稱的食品安全突發事件的定義為：突然發生，對人體健康和人身安全造成嚴重危害或者具有嚴重危害的食物中毒;食用感染疫病的動植物及其產品引發或可能引發重大食源性疾患;食用被污染的食物引發或可能引發嚴重的傳染病爆發與流行;以及人為加入有毒物質，使人體健康受到損害的重大社會影響的急性事件。

　　三、成立機構

　　成都市川化中學食堂食品衛生安全工作領導小組。

　　組長：xxx

　　副組長:xxx

　　主要成員：xxx

　　四、突發事件的主要處置措施

　　食品衛生安全事件發生，立即啟動學校食品衛生安全應急預案并及時向市教育局、市防疫站報告，以便取得上級領導的指示，便于采取下一步行動。學校領導小組召集成員會議，商量和布置處置方法，各司其職，開展工作。

　　五、突發事件的具體處置對策

　　集體食物中毒：

　　1、立即撥打電話120，對中毒人員急救，同時向市教育局，市防疫站報告。

　　2、組織人員認真細致地調查中毒原因，同時保護好現場嘔吐物，為公安及防疫部門提供第一手資料。

　　3、立即查封學校食堂，小賣部，對當天出售的飯菜清樣及其他食物封存。

　　六、防范措施

　　1、加強食品衛生安全的宣傳，嚴格執行《學校食堂達標檢查評估標準》;建立完善食品衛生安檢制度。

　　2、校內食堂、小賣部嚴禁出售變質食品、三無食品、過期食品和有害物品。

　　3、建立完善學生食堂飯菜(包括外購的食品、飲品)留驗制度。

　　七、責任制度

　　1、學校食品衛生安全工作領導小組為第一責任人，各班班主任為責任報告人。

　　2、事故報告制度：各班必須在事發5分鐘內向學校報告，學校在事發10分鐘內向市教育局和市防疫站報告，在事發半小時內向市教育局報告事態發展情況。

　　3、事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當，要追究當事人責任;學校食品衛生安全領導小組須組織力量做好學生家長及親屬的安撫工作，確保不讓事態擴大，任何個人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。

　　4、校長辦公室負責接待新聞媒體，發布相關情況與消息。

　　八、善后處理

　　學校應急處理辦公室在有關部門的支持和協助下，努力作好食品衛生安全事故的后期處置工作并協助上級部門作好責任事故的保險理賠、經濟賠償、責任追究和報告總結工作。

食堂的應急預案9

　　一、員工餐廳火災應急預案

　　1、所有員工必須熟知員工餐廳的消防設備和應急出口的位置。

　　2、當發生火災時，立即按下火災警報器，并通知消防隊伍和有關單位。

　　3、立即關閉燃氣和電源，并用濕毛巾堵住門縫和通風口，以防止火勢蔓延。

　　4、盡快撤離員工餐廳，確保員工的安全。

　　5、在撤離過程中，應注意不要使用電梯，使用樓梯。

　　6、在安全地點集合，并按照應急預案進行處理。

　　二、員工餐廳地震應急預案

　　1、當地震發生時，員工應立即停止工作，盡快撤離員工餐廳。

　　2、在撤離過程中，應使用樓梯，不要使用電梯，盡量避免赤腳或穿著拖鞋、涼鞋等。

　　3、在空曠安全的地點集合，并注意余震發生。

　　4、員工應配合政府相關部門進行地震后的一切善后處理工作。

　　三、員工餐廳刷卡系統故障應急預案

　　1、當員工餐廳刷卡系統出現故障時，服務人員應立即上報部門領導。

　　2、員工餐廳管理人員應立即進行檢查和排除故障現象，如果問題簡單，則嘗試恢復。

　　3、無法排除問題時，餐廳管理員應立即通知供應商進行緊急搶修。

　　4、如在供餐時間中斷，應啟動餐卡系統脫機消費，使用脫機消費確保用餐正常進行。

　　5、如脫機消費無法使用時，餐廳零時調配人員采取人工登記客戶工號和消費額，采取后期扣除的方式，確保供餐的正常進行。

　　6、餐卡系統供應商分析故障原因，解決問題并確保故障不會重復發生。

　　7、系統故障解除后，做好相關記錄工作。

　　四、員工餐廳天然氣、煤氣泄漏應急預案

　　1、當發現員工餐廳內有天然氣或煤氣泄漏時，應立即通知有關單位。

　　2、施救人員到達現場，采取一定的措施并戴上防毒面具。

　　3、如發現有中毒者或受傷者，應立即小心妥善地將人員抬離現場，送到救護車。

　　五、員工餐廳突發事件應急預案

　　1、治安案件應急預案

　　1）當員工餐廳內發生斗毆事件時，應立即制止勸阻及勸散圍觀人群。

　　2）如雙方不聽制止，事態繼續發展，場面有難以控制的趨勢時，應迅速報告公安機關及知會項目相關部門人員。員工餐廳管理人員應在現戒備，防止事態擴大，并做好刀具的管理工作。

　　3）如員工餐廳物品有損壞，則應將斗毆者截留，要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理。現場須保持原狀以便警方勘查，并協助警方辯認滋事者。

　　4）如斗毆者乘車逃離，應記下車牌號碼、顏色、車型及人數等特征，交警方處理。

　　5）安保員協助警方勘查打斗現場，收繳各種打架斗毆工具。

　　2、臨檢應急預案

　　1、當員工餐廳遭遇相關部門突擊檢查時，所有員工應保持鎮靜，不要慌張，第一時間向上級匯報，并聽從領導指揮，堅守崗位，做好本職工作。

　　2、一名服務員應負責接待客人，盡可能安排他們在員工餐廳就座，爭取時間。另一名服務員應及時通知當班領導，并迅速傳達給各區域領導。各區域領導應對要檢查的項目進行處理，例如在高峰期時，廚房比較亂，應及時組織員工對檢查人員比較注意的地方如冰箱、冰柜、清潔工具的地方、滅火器擺放等進行快速整理。適當整理后再請檢查人員進行廚房檢查。如衛生院部門抽樣檢查，盡量將餐具用開水燙過后再交給其檢查。如果檢查后發現問題嚴重，應馬上想辦法解決并向上級部門報告。

　　3、如果客人在用餐過程中損壞了餐具，服務員應該第一時間問候客人是否受傷，并迅速收拾干凈破損的餐具，并為客人換上新的餐具。服務員應立即上報給主管級以上人員，視情況根據員工餐廳有關財產的`規定決定是否需要客人賠償。如果是一般的消耗性物品，可以告訴客人不需要賠償，如果是較高檔的餐具需要賠償的話，服務人員要在合適的時機以合適的方式告訴客人，要講明具體賠償金額，并開出正式的現金收據。

　　4、如果客人在用餐時發現菜品中有異物，服務員應立即將該菜品撤下餐桌，不要在桌上再次檢查是否存在異物。迅速將此事上報主管，并由主管查出原委。員工餐廳項目經理應該立即前往客人桌旁，向客人道歉，并征求客人意見，需要換道其他菜品或者退菜，但無需向客人做任何解釋。服務員在對此桌客人的服務更加細心周到，避免客人在其他方面再次投訴。如果客人要求退菜，則應該在收銀賬單上刪除這道菜品，在為客人買單時應給客人講明這道菜已經退掉，并再次請客人諒解。如果客人堅持要求賠償，應由員工餐廳領導出面解決。事后要認真分析原因，杜絕類似事件再次發生。

　　5、如果客人對菜肴提出質疑，服務員不要直接承認確實是菜品的問題，委婉地請客人稍等，并馬上找該區域負責人來解決，不可以直接把該菜品撤下臺面。由區域負責人和客人打過招呼后，將菜品拿到廚房經廚師長確認確實是菜品質量問題時，誠懇地向客人道歉并立即征詢客人的意見，是否更換菜肴還是減免該菜肴的費用，并將客人的意見馬上報告員工餐廳項目經理。

　　如果員工餐廳就餐客戶突發疾病，應該立即通知醫務室或撥打急救電話，同時安排客戶就近就醫。員工餐廳工作人員應該配合醫務人員提供必要的幫助和協助，確保客戶得到及時有效的救治。在處理這類突發事件時，員工餐廳應該保持冷靜，迅速反應，并做好相關記錄和報告，以便后續跟進和處理。

　　如中老年人突發心血管疾病，如心臟病、高血壓、腦溢血等，服務員應該采取正確的措施。如果客人昏倒或摔倒，服務員不能將客人移動到別處，因為這可能會加重病情。服務員應該移開餐桌和椅子，為客人圍起一塊地方，然后認真觀察客人的病情。服務員應該幫助客人解開衣扣，打開領帶，并在客人身下鋪墊柔軟的織物，等待醫生的到來。一旦醫生到來，服務員應該按照醫生的指示做力所能及的事情。

　　如果客人受傷（如摔倒或劃傷），服務員應該立即通知管理工作人員，并婉轉地安慰客人。

　　針對醉酒客人，員工餐廳應該采取以下緊急預案：員工餐廳各崗點員工應該立即向XXX報告，并停止向醉酒客人供應酒精飲品。工作人員應該將醉酒客人帶到休息室，防止其行為影響正常經營。服務員應該安撫醉酒客人情緒，并通知其家屬或單位的隨行人員協助。服務員可以讓醉酒客人喝些醋水或茶來醒酒。如果醉酒客人出現躁動不安、昏睡不醒、皮膚濕冷、口唇發紫、心跳加快、抽搐或昏迷等情況，應該立即送往醫院治療。在送院途中，服務員應該讓中毒者側臥或俯臥，以免嘔吐物誤入呼吸道。

　　如果員工餐廳工作人員受傷，部門配備了藥箱，包括消毒水、藥棉、消炎藥、創可貼、紗布、燙傷膏、棉簽等。發生此類事件時，領班應該立即向部門主管報告情況，并根據主管的指示采取相應措施。

食堂的應急預案10

　　一、爐臺、電飯煲工作狀態下停電時的應急處置

　　1、在場人員先關在用氣閥、再關電開關；

　　2、關閉全部氣閥（包括食堂總氣閥）；

　　3、現場人員沿消防照明指示的安全通道退出食堂。

　　二、天然氣、液化氣泄漏的應急處置

　　1、一旦發現有天然氣、液化氣泄漏情況，應先關閉燃氣總閥，再關閉泄漏點閥門。在場人員撤出并聯系天然氣公司派人進行搶修。

　　2、若天然氣、液化氣在室內泄漏，保持冷靜，對燃氣已經擴散的地方，電器要保持原來的狀態，不要隨意開或關。切記現場不可開金屬門、啟閉照明燈、開換氣、打報警電話，也不要脫換衣服，以防靜電火花引爆泄漏的氣體。

　　3、打開門窗通風，加快可燃氣體擴散。疏散現場范圍內的`非相關人員，維持現場秩序，等待專業搶修人員到來。

　　三、食堂發生火災時的應急處置

　　（一）油鍋著火

　　1、立即關閉氣閥，采用馬上向鍋內倒入備炒的蔬菜、或蓋上鍋蓋方法進行滅火。有必要時用室內干粉滅火器進行滅火；

　　2、若火勢未能得到控制，應首先關閉總氣閥，退到安全地帶迅速撥打火警電話119；

　　３、撥打119電話時，應說清著火地點或附近目標，簡述災情狀況，便于消防人員及時找到火災點施救。

　　（二）排油煙系統的油垢著火

　　1、首先關閉所有的氣閥，用水和滅火器進行滅火；

　　2、若火勢太大無法撲滅，退到安全地帶迅速撥打火警電話119；

　　３、撥打119電話時，應說清著火地點或附近目標，簡述災情狀況，便于消防人員及時找到火災點施救。

　　（三）食堂發生火災爆炸

　　1、迅速組織危險區域的人員撤離，將受傷人員送往醫院搶救；

　　2、采取隔離措施，避免無關人員進入事件發生區域，合理布置消防和救援力量進行滅火及救援；

　　3、當火災失控，危及滅火人員生命安全時，應立即指揮現場全部人員撤離至安全區域。

　　四、火場撤離時注意事項

　　1、以濕毛巾掩口鼻呼吸，降低姿勢，以減少吸入濃煙。

　　2、于無濃煙的地方，將透明塑料袋充滿空氣套住頭，以避免吸入有毒煙霧或氣體。

　　3、若逃生途中經過火焰區，應先弄濕衣物或以濕棉被、毛毯裹住身體，迅速通過以免身體著火。

　　4、煙霧彌漫中，一般離地面三十公分仍有殘存空氣可以利用，可采低姿勢逃生，爬行時將手心、手肘、膝蓋緊靠地面，并沿墻壁邊緣逃生，以免錯失方向。

　　5、火場逃生過程中，要一路關閉所有你背后的門，它能降低火和濃煙的蔓延速度。

食堂的應急預案11

　　根據上級部門關于安全工作的通知精神和學院及總公司對安全工作的要求，現結合餐飲公司工作實際情況，為切實維護學院的平安，經研究特制定出本部門關于安全工作的應急預案。

　　一、組織機構：

　　組長：餐飲經理

　　副組長：督查員

　　成員：各食堂目標責任人及驗收員

　　二、各類應急預案:

　　（一） 遇群體性食物中毒的應急處理

　　其辦法是；1、一旦出現食品中毒的征兆，炊管人員無論誰先發現，應立即停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止中毒面擴大，并立即上報餐飲及總公司，然后由辦公室向學院領導和市衛生執法監督所報告，簡要說明中毒地點、發生食物中毒的時間、人數、有無死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人員死亡，應立即報告公安機關，與此同時，組織人員協助搶救和安置中毒病人，將中毒病人盡快送附屬醫院進行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場面局勢。

　　2、食物中毒的現場處理：在衛生部門未到達之前，應保護好中毒現場或可疑食物，對剩余的可疑中毒食品不要急于銷毀或倒掉，應妥善保管，接觸或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人嘔吐或排泄物應保留，以供采樣檢驗，查找中毒原因，

　　3、原因調查：在衛生部門到達現場進行調查時，有關人員有責任協助衛生部門人員調查，如實反應與本次食物中毒有關的情況，詳細協助說明供應食品的種類、品種，病人進餐的食物、進餐時間、就餐人數、已知發病人數、可疑中毒食品的來源、食品質量情況、保藏條件、烹調操作方法、回執溫度與時間、食品是否燒熟、燒好后用何容器盛放、容器的衛生狀況、是否專用、吃前存放多長時間、食品燒好后有無經過改刀、改刀時的操作衛生狀況，必要時由當時操作的有關人員按可疑中毒食品的實際操作方法進行模擬操作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。

　　（二）學生在食堂內與食堂炊管人員發生爭吵、打架事件等糾紛的.應急的處理。

　　其辦法是：

　　責任人員應立即上前制止，平息事端，疏散圍觀人群，將一方或雙方帶到一邊解決。必要時報請總公司與學院相關部門處理解決。

　　（三）學生在進餐時不慎被熱湯燙傷的應急處理。

　　其辦法是：

　　餐飲公司及食堂工作人員無論誰在現場，都應立即采取措施，抹去其油湯，若燙傷嚴重，管理人員應立即通知總公司辦公室安排人員送到院醫務室或學院指定的醫院治療。

　　（四）炊管人員在操作時遇；

　　（1）手指被刀等切傷

　　（2）開合開關時觸電

　　（3）被蒸汽，開水灼、燙傷

　　（4）油鍋起火

　　（5）碰電引起失火的應急處理。

　　其處理辦法是：

　　（1）若刀傷軟微，應及時采取救治措施，在管理員處領幫迪一個貼上，同時提醒該同志八小時內傷口處不能沾水，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位，若刀傷較重，需立即到校附院包扎處理，同時通知餐飲公司，以便及時采取有效措施予以解決。

　　（2）應立即關掉電總閘，用干木棍等絕緣體分開導體與人的導電接觸部位，必要時通知辦公室。

　　（3）馬上將貼在身上的衣物掀開或脫下，及時到院醫務室或附院上藥，同時報告總公司，

　　（4）不要驚慌，立即加入冷清油，再將火源滅掉或覆蓋，然后搬移周圍易燃物品。

　　（5）立即關閉所有電源，取下滅火器進行滅火，并立即通知餐飲公司。

　　（五）失盜的應急處理，

　　其辦法是：

　　發現者應立即上報餐飲公司并保護現場，以便有關領導、公安人員觀察現場或到現場取證。

　　（六）遇臨時停電而后備電源又不能正常工作的應急處理

　　其辦法是：

　　1、主機關閉，各組將各廚房售飯機統一開在獨立售飯狀態。

　　2、由微機操作員逐一進行掛失處理。

　　3、各廚房售完飯菜后，詳細記錄每臺售飯機的售飯金額、人數后，立即關機。

　　4、由微機操作員統一逐機匯總并詳細記錄，觀察匯總是否正常并做好記錄。

　　（七）鍋爐安全事故應急救援措施：

　　1、最早發現者立即報告餐飲公司經理，并同時向保衛處報警，并采取一切辦法切斷事故源。

　　2、保衛處接到報警后，應迅速通知有關部門下達按應急救援預案處置的指令，同時發出警報，通知指揮部成員及消防隊和專業救援隊伍迅速趕往事故現場。

　　3、指揮部成員應首先報告質量技術監督局和安全生產監督管理局，若有繼發火災和毒氣泄漏，還應立即與消防119和醫療衛生等相關部門聯系，并同時派人保護現場，采取相應措施。

　　4、發生事故的鍋爐房，應迅速查明事故發生源點（或泄漏部位）并找出原因，凡能經適當補救或切斷物料等處理措施而消除事故的，則以自救為主，并同時向指揮部報告并提出堵漏或搶修的具體措施。

　　5、消防隊到達事故現場后（若是有毒物，還需戴上防毒面具）首先查明現場有無人員傷亡，以最快速度將傷者脫離現場，嚴重者盡快送醫院搶救，若是有毒物時，根據當時的風向、風速，將受傷人員疏散到上風向。

　　6、指揮部成員到達事故現場后，根據事故狀況及危害程度作出相應的應急決定，并命令各應急救援隊立即開展救援，如事故擴大時應請求支援。

　　7、后勤服務總公司、保衛處到達事故現場后，會同發生事故的部門，在查明原因后視能否控制作出局部或全部停爐的決定。

　　8、治安隊到達現場后，擔負治安和交通指揮，組織糾察，在事故現場周圍設崗，劃分禁區并加強警戒和巡邏檢查。如當毒氣擴散危及到學校內外人的安全時，應迅速組織有關人員協助友鄰單位及過往行人在區、市指揮部協調下，向上側風方向的安全地帶疏散。

　　9、應急救援隊到達現場后，與消防隊配合，立即救護傷員或中毒人員，對傷病人員應根據情況及時采取相應的急救措施，對傷員進行清洗包扎或輸氧急救，重傷員及時送入醫院搶救。

　　10、搶險搶修隊到達現場后，根據指揮部下達的搶修指令，迅速進行搶修設備，控制事故，以防事故擴大。

　　11、當事故得到控制，立即成立二個專門工作小組：

　　（1）由紀委、國資基建處、計財處組成事故調查小組，調查事故發生原因和研究制定事故防范措施。

　　（2）由后勤服務總公司鍋爐作業人員和發生事故部門組成搶修小組，研究制定搶修方案，并立即組織搶修，盡早恢復生產。

食堂的應急預案12

　　為建立健全我校應對食品安全事故的救助體系和運行機制，有效預防、及時控制和減少學校食品安全事故的發生，保障廣大師生身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序和學校教育教學秩序，根據有關食品安全工作要求，結合本校實際，特制定本預案。

　　一、組織機構及其職責

　　（一）學校成立重大食品安全事故應急救援工作領導小組，組長由校長擔任，副組長**，成員為全體中層教干，應急救援工作聯絡員為王洪聰。

　　學校發生重大食品安全事故時，應急救援工作領導小組應在第一時間迅速落實救援工作，并及時報告鎮政府、縣教體局；接受上級重大食品安全事故應急指揮部（領導小組）統一指揮，配合衛生行政部門及食品藥品監督部門對學校食堂、學生在校用餐造成的重大食品安全事故原因進行調查及組織應急救援處理工作。

　　（二）學校重大食品安全事故應急救援領導小組下設事故調查處理組、聯絡及醫療救治組、信息管理及善后處理組等3個工作組。

　　1、事故調查處理組組長：成員：

　　主要職責：配合上級應急指揮部（領導小組）下設的事故調查組和事故處理組工作。積極實施救援工作，配合調查事故發生原因，評估事故影響，做好整改工作，加強宣傳教育，提高防范意識。

　　2、聯絡及醫療救治組組長：成員：

　　主要職責：負責與上級應急指揮部辦公室（領導小組）和專家咨詢組的聯絡工作；協助和配合上組醫療救治組工作，迅速開展救治工作。

　　3、信息管理及善后處理工作組組長：成員：

　　主要職責：協助上級應急指揮部（領導小組）下設的信息管理發布組和善后處理組工作。把握、搜集、提供本校應急救援的新聞線索，協助做好新聞報道工作；做好事故傷亡人員善后處理及家屬的安撫工作。

　　二、報告范圍和程序

　　（一）輕微食品安全事故或事件報告范圍和程序符合下列情形之一的，為輕微食品安全事故或事件：

　　1、發現中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；

　　2、校園周邊有其他單位或個人發生群體食品安全事故，可能對學校師生造成嚴重危害的。若學校發生普通食品安全事故或事件1—3例，現場有關人員應立即報告單位負責人，單位負責人第一時間以電話或其他有效方式報告鎮政府、教委分管領導。

　　（二）重大食品安全事故或事件報告范圍和程序

　　按照食品安全事故分級處理的辦法，根據事故的分級，學校應作出相應的反應，具體如下：

　　若學校發生一般或以上食品安全事故，事故現場有關人員一經發現應當立即報告單位負責人。單位負責人在接到報告后，第一時間以電話或其他有效方式向鎮政府、區教委報告。并在2小時以內以書面形式報告詳細情況。

　　（三）報告要求：

　　事故報告分初次報告、階段報告和總結報告，具體要求為：

　　1、初次報告。應盡可能報告事故發生時間、地點、單位、危害程度、發病人數、死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位聯系人員及聯系方式、事故發生原因的.初步判斷、事故發生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應當報告事故的簡要經過。第一時間進行口頭報告，2小時內再書面報告。

　　2、階段報告。既要報告新發生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發展與變化、處置進程、事故原因等。重大和特別重大食品安全事故實行態勢變化進程報告和日報制度。

　　3、總結報告。包括重大食品安全事故鑒定結論，對事故的處理工作進行總結，分析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。

　　三、事故的應急響應

　　1、要堅持以人為本的原則，迅速組織人力和必要的應急救援裝備、器材和物資，將病患受害人員就近送往醫院進行救治。

　　2、全體教職工要迅速進入工作狀態，應急救援領導小組要及時了解事故情況，研究確定救治工作事宜。

　　3、立即停止學校飲食攤點、食堂的生產經營活動，及時向鎮政府和區教委報告，并封閉造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品和原料、工具、設備和現場。

　　4、穩妥安排好其他師生員工的工作、學習和生活，做好學生家長及社會人員的接待工作。四、應急救援過程的人員、物資保障

　　（一）在事故發現后應立即組織全體教職員工進入應急救治、救援工作狀態。

　　（二）如需要醫護人員到現場醫療救治或需要專家到現場評估事故的，應及時與相關部門取得聯系，請求援助并及時調集必需的藥物、醫療器械等資源，支援現場救治和防疫工作。

　　（三）安排專人負責與鎮政府、縣教體局聯絡和醫療救治組聯系，必要時向鎮應急指揮部或相關部門請求援助，以保障應急救治的順利進行。

　　本《預案》自發布之日起實施。

　　二Oxx年三月一日

食堂的應急預案13

　　學生食堂是學生集中活動的重要場所，為維護學校的安全和穩定，提供文明整潔的就餐環境，切實貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《食品衛生監督量化分級指南》，嚴格食品衛生安全，及時控制和處理食物中毒事故，保障師生的日常生活和身體健康，特制定學校食堂突發事件應急預案。

　　一、加強組織領導，落實崗位責任制

　　校長是學校食堂衛生管理的第一責任人，分管副校長、總務主任、食堂衛生監督管理員和炊管人員是食堂衛生管理的直接責任人。學校認真落實“安全第一、預防為主”的方針。把食堂衛生管理作為重中之重，切實做好此項工作。

　　校長要經常督促、檢查食堂衛生情況，責任落實到人，成立學校食堂衛生管理組織機構，明確責任，層層簽訂安全責任狀，實行目標明確、層層負責，人人有責的良好機制。

　　二、建立食品衛生安全管理制度

　　制定從業人員培訓計劃，食堂有《衛生許可證》，從業人員持有個人健康證，健全衛生管理規章及崗位責任，墻上懸掛上級統一印發的各項制度，接受用餐者監督，加強食品安全保衛措施，嚴禁非工作人員進入加工銷售操作間，強化食堂衛生工作的過程管理與監督，規范運作。

　　三、建立切實可行的'食物中毒突發事件的應急處理措施：

　　1、一旦發現食物中毒突發事件，必須立即停止加工銷售活動，第一發現者應當立即通知校長并向教育局和衛生行政部門報告。

　　2、協助衛生機構救治病人。

　　3、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。

　　4、配合食品監督部門進行調查，按要求提供有關材料和樣品。

　　5、落實衛生部門要求采取的其它措施，把事態控制在最小范圍。

　　四、建立責任追究制度

　　1、對玩忽職守、疏于管理，造成學生食物中毒或其它食原性疾患的責任人，由相關部門給予通報批評或行政處分。

　　2、對造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的，要依法追究責任人要依法追究責任人的法律責任。

食堂的應急預案14

　　1、事件經過

　　自20xx年4月26日下午18時晚餐，晚餐后2小時該校學生陸續出現以腹痛腹瀉癥狀為主的病例， 20點20分有學校副校長、教導主任帶發病學生前去當地中心衛生院就診，累計就診8例，分布在3個年級3個班，其中六年級4人，七年級3人，五年級1人，經調查首發病例常維娜，女，裕固族，12歲，六年級學生，該生于4月26日下午6時在學校的學生食堂就餐2小時后出現了腹痛、腹瀉，腹瀉2次，隨即去當地衛生院就診，經門診醫生對癥治療，（口服黃連素片、氟哌酸、口服補液鹽）等藥物，癥狀已得到緩解。

　　2、處置結果

　　本次細菌性食物中毒事件于20xx年4月29日患者全部治愈，無新發病例出現而結案。本次事件共波及90余人，出現癥狀住院8人。癥狀主要表現為發熱、腹痛、腹瀉、嘔吐，經積極治療全部治愈。經疾病預防控制中心檢測，本次事件為志賀氏菌引起的細菌性食物中毒。在事件調查處理過程中，疾病預防控制機構、衛生監督機構和醫療機構共出動專業技術人員10余人次，車輛2臺次。

　　3、流行病學調查

　　經流行病學調查，平時就餐學生中午154名，下午就餐90名，發病的8例學生均為住校生，就餐學生發病率占7.78%，該校學生發病原因是下午晚餐在學校食堂吃炒菜（白菜、粉條、豬肉）饅頭，經調查核實為一起疑似細菌性食物中毒。

　　4、病原學監測

　　我們對學校食堂的留樣食品和學生餐具分別進行了采樣，現場調查發現，該食堂的部分剩菜沒有放進冰箱。調查人員對食堂用油、菜品及刀砧板、案板表面物體進行了采樣，共采集樣品8份。實驗室細菌培養檢測，結果顯示為一起疑似細菌性食物中毒。

　　5、初步調查分析

　　根據患者的臨床表現、流行病學調查，根據學生癥狀、進餐史、發病時間等種種情況，該事件符合細菌性食物中毒的'特征，初步懷疑為細菌性食物中毒。

　　6、控制措施

　　6.1鄉衛生院二十四小時密切觀察發病學生，發現患者及時報告。

　　6.2對已發病的學生進行對癥治療并密切觀察病情的變化。

食堂的應急預案15

　　為了保障全校師生在校安全，便于學校各項工作的正常、順利開展，學校根據上級領導的指示精神，結合我校實際，制定出食堂安全使用組織網絡，形成以xx為組長，xx具體負責的安全工作領導小組。校區食堂天然氣的'安全使用工作進行具體部署，實行分級管理，明確責任，層層落實，責任到位，責任到人。

　　學校食堂安全工作領導小組：

　　組長：xxxx

　　副組長：xxx

　　組員：xxx

　　一、具體工作：

　　1、xx負責指導、檢查學校食堂的安全保障工作

　　2、xx作為學校食堂安全工作的第一責任人，全面負責制定、落實、檢查食堂安全保障工作，特別是天然氣安全使用工作。

　　3、xx作為食堂工作的直接責任人，每天負責檢查食堂水、電、煤氣的安全使用情況，及時發現和處置工作中的偶突發事件，并對檢查情況進行詳細記載。

　　4、xx每天負責開、關煤氣罐閥門、煤氣包總、分開關，食堂樓層負責人每天負責檢查煤氣使用前后所有閥門是否關閉，使用過程中有無漏氣現象。

　　二、處置突發事故的組織程序：

　　1、發生偶突發事件xx負責關閉煤氣罐閥門，煤氣包總、分開關，電源總開關，各廚房人員立即用滅火器(毯)、黃沙等滅火。食堂樓層負責人負責開啟消防通道，負責人員疏散。

　　2、啟動報告程序：

　　立即向學校安全辦匯報，安全辦負責向校長報告并負責向縣教育局安全辦領導匯報。

　　3、啟動報警程序：

　　⑴迅速組織有關人員攜帶消防器具趕赴現場進行撲救。

　　⑵根據火勢情況，如需報警立即就近用電話報告消防中心(電話119)，報告內容為：“……發生火災，請迅速前來撲救”，待對方放下電話后再掛機。

　　⑶派出專門人員到顯眼位置或主要路口等待引導消防車輛進入現場。

　　4、組織實施：

　　⑴參加人員：在消防車到來之前，以校區內消防安全員和教師成員為主，其余人員(學生除外)均有義務參加撲救。

　　⑵消防車到來之后，校內人員配合消防專業人員撲救或做好輔助工作。

　　⑶使用器具：滅火器(毯)、水桶、黃沙等。

　　⑷學校各級領導要立即迅速組織人員疏散，并保證消防通道暢通，原則上“先救人，后救物”。

　　⑸無關人員要立即遠離事故現場，以便于工作，便于消防車輛駛入或操作。

　　5、撲救方法：

　　⑴撲救固體物品火災，如木制品，棉織品等，可使用各類滅火器具。

　　⑵撲救液體物品火災，如食用油等，應使用AB滅火器、沙土、浸濕的棉被等，絕對不允許用水撲救。

　　6、注意事項：

　　⑴火災第一發現人應查明原因，如是電源引起，應立即切斷電源，液化氣引起，應立即關煤氣罐閥門，煤氣包總、分開關等。

　　⑵火災后應掌握的原則是邊救火，邊報警。

　　⑶不得組織學生參加滅火。

　　⑷發生火災事故時，在向119消防指揮中心報警時，并立即報告教體局。

　　⑸搶險救災組等人員迅速疏散師生，撤離到安全區域。

　　⑹積極配合消防人員滅火。

　　⑺在進行滅火的同時，應采取有效的隔離措施，防止火勢蔓延。

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