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《閑話白菜》閱讀答案
在日常學(xué)習(xí)、工作生活中，我們經(jīng)常跟閱讀答案打交道，借助閱讀答案我們可以檢查自己的得與失，分析原因及時總結(jié)。一份什么樣的閱讀答案才能稱之為好閱讀答案呢？以下是小編整理的《閑話白菜》閱讀答案，僅供參考，大家一起來看看吧。
《閑話白菜》閱讀答案1
①白菜是南北方一種極其普通的蔬菜。別看它普通，閑暇時，弄一桌“白菜宴”，既解饞又養(yǎng)生。
②白菜栽培歷史悠久，種類繁多。據(jù)考證，自從有人類以來，它就與人們的生活息息相關(guān)。其種類北方有膠州白、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西大毛邊等；南方有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等。
③白菜味道鮮美，營養(yǎng)豐富，有“菜中之王”美稱。用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以，故俗語云：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮。”
④白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價值。古代醫(yī)書《名醫(yī)別錄》里記載：“白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒”。清代《本草綱目拾遺》中說：“白菜汁，甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)饩瓶剩笮”悖椭兄顾浴保⒄f“冬汁尤佳”。
⑤白菜食法頗多，從烹調(diào)方法上看，無論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、腌制，都可做成美味佳肴，如果同鮮菇、冬菇、火腿、蝦米、肉、栗子等一起燒，還可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鮮豬肉末制成丸子，再加大白菜紅燒，這是河南地區(qū)有名的“大白菜燒丸子”。把干辣椒節(jié)過油炸，然后用醋與白菜塊同炒，這是有名的“醋溜白菜”。東北有道名菜就叫“栗子燒白菜”，這道菜的特點是汁鮮味美，酥爛適口，紅白黃三色相間，色、香、味兼?zhèn)洹４送猓�有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。
⑥總之，白菜食用方法很多，僅入書的就有數(shù)百種。在東北，吃得最普遍的還是燉白菜湯和燉酸菜。東北人喜歡把白菜漬成酸菜，酸菜燉火鍋、燉大骨頭成為了東北人引以為豪的家常菜。酸菜燉大骨頭端上桌后，香氣繚繞，熱氣騰騰，骨頭肉顫巍巍，絲絲縷縷，涇渭分明；酸菜晶瑩剔透，油花閃爍，讓人舉箸之際，耳邊油然想起東北腔席卷四方的斷喝：“翠花，上酸菜！”
16．請用簡潔的語言概括出白菜的三種特征。（3分）
17．第④段中畫線的句子采用了什么說明方法？有何作用？（3分）
18．結(jié)合語境，說說文中畫波浪線的句中加點詞語的作用。（4分）
（1）“據(jù)考證，自從有人類以來，它就與人們的生活息息相關(guān)。”句中的'“據(jù)考證”能否刪掉，為什么？
（2）“白菜食用方法很多，僅入書的就有數(shù)百種。”句中的“僅”若換成“全部”，表達效果有什么不同？
參考答案：
16．歷史悠久，種類繁多；味道鮮美，營養(yǎng)豐富；有藥用價值。（3分，每一點1分）
17．引用的說明方法（1分）。通過引用古代醫(yī)書使“白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價值”更有說服力（1分）。
18．（1）不能去掉。其理由是：“據(jù)考證”是根據(jù)資料考核證實并作出了一定的結(jié)論，說明“白菜栽培歷史悠久”不是憑空捏造（1分）。若去掉，有可能讓人覺得是杜撰的，體現(xiàn)不了說明文語言的科學(xué)性（嚴密性、準確性）（1分）。（判斷錯，該題不得分；判斷正確，不講理由，也不得分）
（2）“僅”表范圍小的副詞，表示“白菜食用方法”只限制在“入書”范圍內(nèi)，不包括還沒入書的。“全部”表范圍大的副詞，表示沒有遺漏，這與客觀事實不符合。
《閑話白菜》閱讀答案2
白菜是南北方一種極其普通的蔬菜。別看它普通，閑暇時，弄一桌“白菜宴”，既解饞又養(yǎng)生。
白菜栽培歷史悠久，種類繁多。據(jù)考證，自從有人類以來，它就與人們的生活息息相關(guān)。其種類北方有膠州白、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西大毛邊等；南方有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等。
白菜味道鮮美，營養(yǎng)豐富，有“菜中之王”美稱。用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以，故俗語云：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮。”
白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價值。古代醫(yī)書《名醫(yī)別錄》里記載：“白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒”。清代《本草綱目拾遺》中說：“白菜汁，甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)饩瓶剩笮”悖椭兄顾浴保⒄f“冬汁尤佳”。
白菜食法頗多，從烹調(diào)方法上看，無論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、腌制，都可做成美味佳肴，如果同鮮菇、冬菇、火腿、蝦米、肉、栗子等一起燒，還可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鮮豬肉末制成丸子，再加大白菜紅燒，這是河南地區(qū)有名的“大白菜燒丸子”。把干辣椒節(jié)過油炸，然后用醋與白菜塊同炒，這是有名的“醋溜白菜”。東北有道名菜就叫“栗子燒白菜”，這道菜的特點是汁鮮味美，酥爛適口，紅白黃三色相間，色、香、味兼?zhèn)洹４送猓�有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。
總之，白菜食用方法很多，僅入書的就有數(shù)百種，在東北，吃得最普遍的還是燉白菜湯和燉酸菜。東北人喜歡把白菜漬成酸菜，酸菜燉火鍋、燉大骨頭成為了東北人引以為豪的家常菜。酸菜燉大骨頭端上桌后，香氣繚繞，熱氣騰騰，骨頭肉顫巍巍，絲絲縷縷，涇渭分明；酸菜晶瑩剔透，油花閃爍，讓人舉箸之際，耳邊油然想起東北腔席卷四方的斷喝：“翠花，上酸菜！”
1、文中提到白菜在南北方都有很多種類，作者列舉這些種類的作用是什么？
答案：通過列舉南北方白菜的`眾多種類，具體說明了白菜栽培歷史悠久、種類繁多的特點，使讀者對白菜的多樣性有更直觀、清晰的認識。
2、文章是如何體現(xiàn)白菜與人們生活息息相關(guān)的？
答案：一方面從歷史角度看，自從有人類以來白菜就與之相關(guān)；另一方面從食用價值看，白菜可用于多種烹飪方式，能做成眾多美味佳肴，且有地方特色菜，在南北方飲食中都有重要地位；再從藥用價值看，白菜能治療多種不適，這些都體現(xiàn)了白菜與人們生活的緊密聯(lián)系。
3、作者在介紹白菜的食用方法時，為什么特別提到東北的燉白菜湯、燉酸菜和酸菜燉大骨頭？
答案：因為東北的這些白菜食用方式極具地方特色，非常典型，能很好地體現(xiàn)白菜食用方法的豐富多樣，而且這些家常菜在東北人生活中非常普遍，進一步說明了白菜在人們生活中的重要地位。
《閑話白菜》閱讀答案3
白菜是南北方一種極其普通的蔬菜。別看它普通，閑暇時，弄一桌“白菜宴”，既解饞又養(yǎng)生。
白菜栽培歷史悠久，種類繁多。據(jù)考證，自從有人類以來，它就與人們的生活息息相關(guān)。其種類北方有膠州白、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西大毛邊等；南方有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等。
白菜味道鮮美，營養(yǎng)豐富，有“菜中之王”美稱。用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以，故俗語云：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮。”
白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價值。古代醫(yī)書《名醫(yī)別錄》里記載：“白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒”。清代《本草綱目拾遺》中說：“白菜汁，甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)饩瓶剩笮”悖椭兄顾浴保⒄f“冬汁尤佳”。
白菜食法頗多，從烹調(diào)方法上看，無論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、腌制，都可做成美味佳肴，如果同鮮菇、冬菇、火腿、蝦米、肉、栗子等一起燒，還可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鮮豬肉末制成丸子，再加大白菜紅燒，這是河南地區(qū)有名的“大白菜燒丸子”。把干辣椒節(jié)過油炸，然后用醋與白菜塊同炒，這是有名的“醋溜白菜”。東北有道名菜就叫“栗子燒白菜”，這道菜的特點是汁鮮味美，酥爛適口，紅白黃三色相間，色、香、味兼?zhèn)洹４送猓�有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。
總之，白菜食用方法很多，僅入書的就有數(shù)百種，在東北，吃得最普遍的還是燉白菜湯和燉酸菜。東北人喜歡把白菜漬成酸菜，酸菜燉火鍋、燉大骨頭成為了東北人引以為豪的家常菜。酸菜燉大骨頭端上桌后，香氣繚繞，熱氣騰騰，骨頭肉顫巍巍，絲絲縷縷，涇渭分明；酸菜晶瑩剔透，油花閃爍，讓人舉箸之際，耳邊油然想起東北腔席卷四方的斷喝：“翠花，上酸菜！”
1、“白菜味道鮮美，營養(yǎng)豐富，有‘菜中之王’美稱。”請賞析“美稱”一詞在句中的表達效果。
答案：“美稱”在這里是美好的稱呼的意思，用“美稱”一詞體現(xiàn)了人們對白菜在蔬菜中的`地位的高度認可和贊美，也從側(cè)面反映了白菜在味道和營養(yǎng)方面的優(yōu)勢，使語言表達更生動、形象，富有感情色彩。
2、“酸菜燉大骨頭端上桌后，香氣繚繞，熱氣騰騰，骨頭肉顫巍巍，絲絲縷縷，涇渭分明；酸菜晶瑩剔透，油花閃爍，讓人舉箸之際，耳邊油然想起東北腔席卷四方的斷喝：‘翠花，上酸菜！’”請從描寫的角度賞析這個句子。
答案：這個句子運用了視覺描寫和聽覺聯(lián)想描寫。“香氣繚繞，熱氣騰騰，骨頭肉顫巍巍，絲絲縷縷，涇渭分明；酸菜晶瑩剔透，油花閃爍”從視覺角度生動地描繪了酸菜燉大骨頭這道菜的誘人外觀和色澤，使讀者仿佛能看到這道菜擺在眼前。“讓人舉箸之際，耳邊油然想起東北腔席卷四方的斷喝：‘翠花，上酸菜！’”則是通過聽覺聯(lián)想，將具有東北特色的語言融入其中，增添了地域文化氛圍，不僅寫出了這道菜的吸引力，還體現(xiàn)了東北飲食文化的感染力，使讀者感受到濃厚的生活氣息。
《閑話白菜》閱讀答案4
白菜是南北方一種極其普通的蔬菜。別看它普通，閑暇時，弄一桌“白菜宴”，既解饞又養(yǎng)生。
白菜栽培歷史悠久，種類繁多。據(jù)考證，自從有人類以來，它就與人們的生活息息相關(guān)。其種類北方有膠州白、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西大毛邊等；南方有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等。
白菜味道鮮美，營養(yǎng)豐富，有“菜中之王”美稱。用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以，故俗語云：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮。”
白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價值。古代醫(yī)書《名醫(yī)別錄》里記載：“白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒”。清代《本草綱目拾遺》中說：“白菜汁，甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)饩瓶剩笮”悖椭兄顾浴保⒄f“冬汁尤佳”。
白菜食法頗多，從烹調(diào)方法上看，無論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、腌制，都可做成美味佳肴，如果同鮮菇、冬菇、火腿、蝦米、肉、栗子等一起燒，還可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鮮豬肉末制成丸子，再加大白菜紅燒，這是河南地區(qū)有名的“大白菜燒丸子”。把干辣椒節(jié)過油炸，然后用醋與白菜塊同炒，這是有名的“醋溜白菜”。東北有道名菜就叫“栗子燒白菜”，這道菜的特點是汁鮮味美，酥爛適口，紅白黃三色相間，色、香、味兼?zhèn)洹４送猓�有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。
總之，白菜食用方法很多，僅入書的`就有數(shù)百種，在東北，吃得最普遍的還是燉白菜湯和燉酸菜。東北人喜歡把白菜漬成酸菜，酸菜燉火鍋、燉大骨頭成為了東北人引以為豪的家常菜。酸菜燉大骨頭端上桌后，香氣繚繞，熱氣騰騰，骨頭肉顫巍巍，絲絲縷縷，涇渭分明；酸菜晶瑩剔透，油花閃爍，讓人舉箸之際，耳邊油然想起東北腔席卷四方的斷喝：“翠花，上酸菜！”
1、根據(jù)文章內(nèi)容，結(jié)合生活實際，談?wù)劙撞耸軞g迎的原因除了文中提到的幾點外，還有哪些？
答案：除了文中提到的原因外，白菜受歡迎還因為它價格實惠，在市場上容易獲取，是一種經(jīng)濟實惠的蔬菜，適合大眾消費。而且白菜耐儲存，尤其是在冬季，能為家庭提供較長時間的蔬菜供應(yīng)，這對于家庭飲食安排有很大幫助。
2、如果你是一名營養(yǎng)師，你會如何向顧客推薦白菜？
答案：作為一名營養(yǎng)師，我會向您大力推薦白菜。白菜是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，含有多種維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，對人體健康非常有益。它有“菜中之王”的美稱，味道鮮美，可以通過多種烹飪方式變成美味佳肴，滿足您的味蕾需求。同時，白菜還有藥用價值，能夠通利胃腸、解酒毒等，對于維持身體的正常生理功能和健康狀態(tài)有積極作用。而且白菜價格親民，是一種性價比極高的健康食材，無論是日常飲食還是養(yǎng)生保健，白菜都是您的優(yōu)質(zhì)選擇。
《閑話白菜》閱讀答案5
白菜是南北方一種極其普通的蔬菜。別看它普通，閑暇時，弄一桌“白菜宴”，既解饞又養(yǎng)生。
白菜栽培歷史悠久，種類繁多。據(jù)考證，自從有人類以來，它就與人們的生活息息相關(guān)。其種類北方有膠州白、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西大毛邊等；南方有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等。
白菜味道鮮美，營養(yǎng)豐富，有“菜中之王”美稱。用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以，故俗語云：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮。”
白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價值。古代醫(yī)書《名醫(yī)別錄》里記載：“白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒”。清代《本草綱目拾遺》中說：“白菜汁，甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)饩瓶剩笮”悖椭兄顾浴保⒄f“冬汁尤佳”。
白菜食法頗多，從烹調(diào)方法上看，無論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、腌制，都可做成美味佳肴，如果同鮮菇、冬菇、火腿、蝦米、肉、栗子等一起燒，還可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鮮豬肉末制成丸子，再加大白菜紅燒，這是河南地區(qū)有名的“大白菜燒丸子”。把干辣椒節(jié)過油炸，然后用醋與白菜塊同炒，這是有名的“醋溜白菜”。東北有道名菜就叫“栗子燒白菜”，這道菜的特點是汁鮮味美，酥爛適口，紅白黃三色相間，色、香、味兼?zhèn)洹４送猓�有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。
總之，白菜食用方法很多，僅入書的就有數(shù)百種，在東北，吃得最普遍的'還是燉白菜湯和燉酸菜。東北人喜歡把白菜漬成酸菜，酸菜燉火鍋、燉大骨頭成為了東北人引以為豪的家常菜。酸菜燉大骨頭端上桌后，香氣繚繞，熱氣騰騰，骨頭肉顫巍巍，絲絲縷縷，涇渭分明；酸菜晶瑩剔透，油花閃爍，讓人舉箸之際，耳邊油然想起東北腔席卷四方的斷喝：“翠花，上酸菜！”
1、文章的結(jié)構(gòu)是怎樣的，這種結(jié)構(gòu)有什么好處？
答案：文章采用總分總的結(jié)構(gòu)。開頭總述白菜普通卻可做“白菜宴”且養(yǎng)生，引出下文；中間分別從白菜的歷史、種類、味道營養(yǎng)、藥用價值和食用方法等方面詳細介紹白菜；結(jié)尾總結(jié)白菜食用方法多，再次強調(diào)其在東北飲食中的重要地位。這種結(jié)構(gòu)使文章條理清晰，層次分明，便于讀者全面了解白菜的相關(guān)信息。
2、第⑤段中介紹多種白菜做成的菜肴時，采用了怎樣的行文順序，這樣寫的好處是什么？
答案：第⑤段采用了由一般到特殊（或由普遍到典型）的順序。先介紹白菜的一般烹飪搭配和菜肴，再重點介紹河南、東北等地的特色名菜。這樣寫的好處是先給讀者一個關(guān)于白菜烹飪的整體印象，再通過特色菜肴引起讀者的興趣，突出白菜在不同地域飲食文化中的豐富內(nèi)涵，使文章內(nèi)容豐富多樣，具有吸引力。
《閑話白菜》閱讀答案6
①白菜是南北方一種極其普通的蔬菜。別看它普通，閑暇時，弄一桌白菜宴，既解饞又養(yǎng)生。
②白菜栽培歷史悠久，種類繁多。據(jù)考證，自從有人類以來，它就與人們的生活息息相關(guān)。其種類北方有膠州白、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西大毛邊等;南方有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等。
③白菜味道鮮美，營養(yǎng)豐富，有菜中之王美稱。用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以，故俗語云：肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮。
④白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價值。古代醫(yī)書《名醫(yī)別錄》里記載：白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒。清代《本草綱目拾遺》中說：白菜汁，甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)饩瓶剩笮”悖椭兄顾裕⒄f冬汁尤佳。
⑤白菜食法頗多，從烹調(diào)方法上看，無論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、腌制，都可做成美味佳肴，如果同鮮菇、冬菇、火腿、蝦米、肉、栗子等一起燒，還可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鮮豬肉末制成丸子，再加大白菜紅燒，這是河南地區(qū)有名的大白菜燒丸子。把干辣椒節(jié)過油炸，然后用醋與白菜塊同炒，這是有名的醋溜白菜。東北有道名菜就叫栗子燒白菜，這道菜的特點是汁鮮味美，酥爛適口，紅白黃三色相間，色、香、味兼?zhèn)洹４送猓�有奶汁靠白菜、如意白菜卷等等一系列菜肴。
⑥總之，白菜食用方法很多，僅入書的就有數(shù)百種，在東北，吃得最普遍的還是燉白菜湯和燉酸菜。東北人喜歡把白菜漬成酸菜，酸菜燉火鍋、燉大骨頭成為了東北人引以為豪的家常菜。酸菜燉大骨頭端上桌后，香氣繚繞，熱氣騰騰，骨頭肉顫巍巍，絲絲縷縷，涇渭分明;酸菜晶瑩剔透，油花閃爍，讓人舉箸之際，耳邊油然想起東北腔席卷四方的斷喝：翠花，上酸菜!
1.請用簡潔的語言概括出白菜的三種特征。(3分)
2.第④段中畫線的句子采用了什么說明方法?有何作用?(2分)
3.結(jié)合語境，說說文中畫直線的句中加點詞語的作用。(任意選作一題，2分)
(1)據(jù)考證 ，自從有人類以來，它就與人們的生活息息相關(guān)。句中的據(jù)考證能否刪掉，為什么?
(2)白菜食用方法很多，僅入書的就有數(shù)百種。句中的僅若換成全部，表達效果有什么不同?
答案：
1.歷史悠久，種類繁多;味道鮮美，營養(yǎng)豐富;有藥用價值。(3分，每一點1分)
2.引用的說明方法(1分)。通過引用古代醫(yī)書使白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的.藥用價值更有說服力(1分)。
3.(1)不能去掉。其理由是：據(jù)考證是根據(jù)資料考核證實并作出了一定的結(jié)論，說明白菜栽培歷史悠久不是憑空捏造(1分)。若去掉，有可能讓人覺得是杜撰的，體現(xiàn)不了說明文語言的科學(xué)性(嚴密性、準確性)(1分)。(判斷錯，該題不得分;判斷正確，不講理由，也不得分)
(2)僅表范圍小的副詞，表示白菜食用方法只限制在入書范圍內(nèi)，不包括還沒入書的(1分，意思接近亦可)。全部表范圍大的副詞，表示沒有遺漏，這與客觀事實不符合(1分，意思接近亦可)。
《閑話白菜》閱讀答案7
錢國宏
①白菜是南北方一種極其普通的蔬菜。別看它普通，閑暇時，弄一桌“白菜宴”，既解饞又養(yǎng)生。
②白菜栽培歷史悠久，種類繁多。據(jù)考證，自從有人類以來，它就與人們的生活息息相關(guān)。其種類北方有膠州白、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西大毛邊等；南方有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等。
③白菜味道鮮美，營養(yǎng)豐富，有“菜中之王”美稱。用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以，故俗語云：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮。”
④白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價值。古代醫(yī)書《名醫(yī)別錄》里記載：“白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒”。清代《本草綱目拾遺》中說：“白菜汁，甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)饩瓶剩笮”悖椭兄顾浴保⒄f“冬汁尤佳”。
⑤白菜食法頗多，從烹調(diào)方法上看，無論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、腌制，都可做成美味佳肴，如果同鮮菇、冬菇、火腿、蝦米、肉、栗子等一起燒，還可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鮮豬肉末制成丸子，再加大白菜紅燒，這是河南地區(qū)有名的“大白菜燒丸子”。把干辣椒節(jié)過油炸，然后用醋與白菜塊同炒，這是有名的“醋溜白菜”。東北有道名菜就叫“栗子燒白菜”，這道菜的特點是汁鮮味美，酥爛適口，紅白黃三色相間，色、香、味兼?zhèn)洹４送猓�有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。
⑥總之，白菜食用方法很多，僅入書的就有數(shù)百種，在東北，吃得最普遍的還是燉白菜湯和燉酸菜。東北人喜歡把白菜漬成酸菜，酸菜燉火鍋、燉大骨頭成為了東北人引以為豪的家常菜。酸菜燉大骨頭端上桌后，香氣繚繞，熱氣騰騰，骨頭肉顫巍巍，絲絲縷縷，涇渭分明；酸菜晶瑩剔透，油花閃爍，讓人舉箸之際，耳邊油然想起東北腔席卷四方的斷喝：“翠花，上酸菜！” （選自《海外版》20xx.1.15第14版，有刪改）
13．請用簡潔的語言概括出白菜的`三種特征。（3分）
14．第④段中畫浪線的句子采用了什么說明方法？有何作用？（2分）
15．結(jié)合語境，說說文中畫直線的句中加點詞語的作用。（任意選作一題，2分）
（1）“據(jù)考證 ，自從有人類以來，它就與人們的生活息息相關(guān)。”句中的“據(jù)考證”能否刪掉，為什么？
（2）“白菜食用方法很多，僅入書的就有數(shù)百種。”句中的“僅”若換成“全部”，表達效果有什么不同？
13．歷史悠久，種類繁多；味道鮮美，營養(yǎng)豐富；有藥用價值。（3分，每一點1分）
14．引用的說明方法（1分）。通過引用古代醫(yī)書使“白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價值”更有說服力（1分）。
15．（1）不能去掉。其理由是：“據(jù)考證”是根據(jù)資料考核證實并作出了一定的結(jié)論，說明“白菜栽培歷史悠久”不是憑空捏造（1分）。若去掉，有可能讓人覺得是杜撰的，體現(xiàn)不了說明文語言的科學(xué)性（嚴密性、準確性）（1分）。（判斷錯，該題不得分；判斷正確，不講理由，也不得分）
（2）“僅”表范圍小的副詞，表示“白菜食用方法”只限制在“入書”范圍內(nèi)，不包括還沒入書的（1分，意思接近亦可）。“全部”表范圍大的副詞，表示沒有遺漏，這與客觀事實不符合（1分，意思接近亦可）。
《閑話白菜》閱讀答案8
閱讀下面的說明文，回答13～15題。（7分）
①白菜是南北方一種極其普通的蔬菜。別看它普通，閑暇時，弄一桌“白菜宴”，既解饞又養(yǎng)生。
②白菜栽培歷史悠久，種類繁多。據(jù)考證，自從有人類以來，它就與人們的生活息息相關(guān)。其種類北方有膠州白、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西大毛邊等；南方有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等。
③白菜味道鮮美，營養(yǎng)豐富，有“菜中之王”美稱。用于燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以，故俗語云：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮。”
④白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價值。古代醫(yī)書《名醫(yī)別錄》里記載：“白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒”。清代《本草綱目拾遺》中說：“白菜汁，甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)饩瓶剩笮”悖椭兄顾浴保⒄f“冬汁尤佳”。
⑤白菜食法頗多，從烹調(diào)方法上看，無論是炒、熘、燒、煎、燴、扒、涮、涼拌、腌制，都可做成美味佳肴，如果同鮮菇、冬菇、火腿、蝦米、肉、栗子等一起燒，還可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鮮豬肉末制成丸子，再加大白菜紅燒，這是河南地區(qū)有名的“大白菜燒丸子”。把干辣椒節(jié)過油炸，然后用醋與白菜塊同炒，這是有名的“醋溜白菜”。東北有道名菜就叫“栗子燒白菜”，這道菜的特點是汁鮮味美，酥爛適口，紅白黃三色相間，色、香、味兼?zhèn)洹４送猓�有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。
⑥總之，白菜食用方法很多，僅入書的就有數(shù)百種，在東北，吃得最普遍的還是燉白菜湯和燉酸菜。東北人喜歡把白菜漬成酸菜，酸菜燉火鍋、燉大骨頭成為了東北人引以為豪的家常菜。酸菜燉大骨頭端上桌后，香氣繚繞，熱氣騰騰，骨頭肉顫巍巍，絲絲縷縷，涇渭分明；酸菜晶瑩剔透，油花閃爍，讓人舉箸之際，耳邊油然想起東北腔席卷四方的斷喝：“翠花，上酸菜！”
13．請用簡潔的語言概括出白菜的三種特征。（3分）
14．第④段中畫浪線的句子采用了什么說明方法？有何作用？（2分）
15．結(jié)合語境，說說文中畫直線的句中加點詞語的作用。（任意選作一題，2分）
（1）“據(jù)考證，自從有人類以來，它就與人們的生活息息相關(guān)。”句中的“據(jù)考證”能否刪掉，為什么？
（2）“白菜食用方法很多，僅入書的就有數(shù)百種。”句中的“僅”若換成“全部”，表達效果有什么不同？
【參考答案】
13．歷史悠久，種類繁多；味道鮮美，營養(yǎng)豐富；有藥用價值。
14．引用的說明方法。通過引用古代醫(yī)書使“白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的'藥用價值”更有說服力。
15．（1）不能去掉。其理由是：“據(jù)考證”是根據(jù)資料考核證實并作出了一定的結(jié)論，說明“白菜栽培歷史悠久”不是憑空捏造。若去掉，有可能讓人覺得是杜撰的，體現(xiàn)不了說明文語言的科學(xué)性（嚴密性、準確性）。
（2）“僅”表范圍小的副詞，表示“白菜食用方法”只限制在“入書”范圍內(nèi)，不包括還沒入書的（意思接近亦可）。“全部”表范圍大的副詞，表示沒有遺漏，這與客觀事實不符合（意思接近亦可）。
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