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幼兒園食堂從業人員安全責任書

時間:2023-01-26 13:39:31 責任書 我要投稿

幼兒園食堂從業人員安全責任書

  在現實社會中,接觸到責任書的地方越來越多,責任書有助于明確每個人的目標和責任范圍。我們該怎么擬定責任書呢?下面是小編為大家收集的幼兒園食堂從業人員安全責任書,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

幼兒園食堂從業人員安全責任書

幼兒園食堂從業人員安全責任書1

  為切實加強我園的食堂安全工作管理,確保我園教職工和在園幼兒的身心安全,特簽定本安全責任書。

  一、持證上崗

  食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年進行要體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發現食堂人員身體有異常,應立即離開崗位。

  二、食堂采購

  食品的采購必須符合國家有關衛生標準和規定,必須索取食品檢驗報告或化驗單,并進行登記。嚴禁采購下列食品:

  1、有害、有毒、有腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品;

  2、無檢驗合格證明的肉類食品;

  3、超過保質期限的食品;

  4、未標注廠名、廠址、生產日期、保質期等或標注不清及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品;

  5、無衛生許可證的`食品生產經營者供應的食品。

  三、食品佇存

  1、食品貯存場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,倉庫應當通風良好;

  2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品;

  3、食品應當分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放,并定期檢查處理變質和超過保質期限的食品;

  4、食品應當有專人保管,非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

  四、食品操作

  1、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽,并保持個人衛生,工作時不得吸煙;

  2、搞好操作間衛生,廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品;

  3、做好食堂內外環境衛生,做到每餐一打掃,每天一清洗;

  4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;

  5、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用具用后必須洗凈、保持清潔;

  6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制,餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;

  7、食品應煮熟燒透,并用防蠅防塵設施加蓋;

  8、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

  9、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

  五、餐具消毒

  1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;

  2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法:

  (1)煮沸消毒:將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘;

  (2)藥物消毒:除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗;

  3、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害,必須經省級以上衛生行政部門批準生產的產品;

  4、消毒液的濃度,消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行;

  5、經消毒的餐具應當有專門的存放柜保潔,防止污染。

  六、食品留樣

  1、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責;

  2、每種食品留樣不少于100g;

  3、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好,標明餐次、時間、食用名稱:放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存;

  4、每餐留樣時間不少于48小時。

  本責任書一式兩份,雙方各執一份,有效期自________年________月________日至________年________月________日止。

  幼兒園負責人:(簽字)________

  幼兒園:(蓋章)________

  食堂工作人員:(簽字)________

幼兒園食堂從業人員安全責任書2

  為了使中學校教育教學工作順利開展,為師生創造安寧和諧的校園環境,預防食物中毒的.發生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識,使食品安全工作落到實處,本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書:

  一、工作職責

  1、食堂人員嚴格執行國家規定的飲食衛生法規。持有健康證上崗,工作時必須穿工作服。

  2、采購食品人員,應有相對固定的食品供應點采購。保證食品質量和新鮮度,嚴禁采購腐敗變質、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收簽字,并做好其臺賬工作。

  3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃,半生吃或涼伴食品。

  4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,必要時進行消毒。食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層,冷藏、冷凍保存。

  5、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒,落實保潔措施。

  6、定期進行食堂內外環境大掃除,減少或杜絕蚊蠅的產生地。

  9、嚴格按規范操作炊事用具,經常檢查、保養,發現損壞及時上報。

  10、食堂人員嚴格管理措施,認真做好防火、防盜、防鼠等防事故工作,努力做好食堂安全工作。

  11、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間,嚴防發生不正常事件。

  12、食堂人員嚴格講究個人衛生,在食堂內不得吸煙。

  13、堅持食品“留樣”三天。

  14、食堂從業人員在服務時應做到:衣帽整潔,儀表大方,熱情周到,使用文明用語,不和就餐者發生爭吵。

  15、因工作不負責任,玩忽職守,發生食物中毒事件,將根據情況追究責任,直至追究刑事責任。

幼兒園食堂從業人員安全責任書3

  孩子是祖國的未來和希望,為了確保幼兒衛生安全,為了進一步增強食堂工作人員的衛生安全意識和責任心,嚴防食品衛生安全事故的發生,讓幼兒家長放心和滿意,特制訂此安全責任書:

  1、牢固樹立“安全第一,責任重于泰山”的意識,時時把安全工作放在第一。

  2、嚴格執行《食品衛生法》,食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。

  3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作。

  4、刀、墩、容器必須張貼標簽,并分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。

  5、做好防蠅、防鼠工作。

  6、食堂工作人員必須養成良好的個人衛生習慣,工作開始前、大小便后,接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,必須徹底洗手。

  7、食堂工作人員進入食堂之前,必須穿戴整潔的工作服帽,才能工作,工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個人生活用品,不要穿著工作服、鞋進入廁所。

  8、幼兒開餐后及時整理餐具,同時對幼兒開餐場地進行消毒。

  9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶,并送到各教室。

  10、為幼兒提供合理的膳食,編制營養平衡的.幼兒食譜,定期計算和分析幼兒的進食量和營養素攝取量。

  11、食堂工作人員必須具備高度的責任心,兢兢業業做好本職工作。

  12、食堂工作人員必須嚴把食品準入關,嚴防“三無”產品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳,并索取產品檢驗合格證。

  13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛生安全事故的,一切費用由當事人承擔。

責任人:xxx

  20xx年xx月xx日

幼兒園食堂從業人員安全責任書4

  為確保師生員工生命的安全,預防安全事故的發生,強化食堂從業人員安全工作意識,使食品安全和環境安全工作落到實處,本園特與食堂工作人員簽訂以下安全責任書:

  一、嚴格執行衛生“五四”制,認真履行炊事人員工作職責。

  二、不烹調腐爛變質的食品,生熟食品分開(包括案板的使用、洗菜池的使用及食物的`存放),不得吃幼兒食品(不留菜)。

  三、所有炊具用品和幼兒餐具要一清、二洗、三消毒、四保潔。

  四、上班穿工作服,便后洗手,嚴禁工作時抽煙、喝酒。

  五、工作時間內,不擅自離崗和脫崗。

  六、下班后關好煤氣、水電。

  七、嚴格按照炊事機械操作程序進行操作,違章操作后果自負。

  八、食品的儲存應當分類、分架、隔墻、離地存放、并定期檢查及時處理變質食品和過期食品,食品儲藏場所禁止生熟食品混放,嚴禁存放有毒、有害物品及個人生活物品。

  九、嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工間、操作間及食品原料存放間。嚴防投毒事件發生,確保幼兒用餐的衛生與安全。

  十、如發現有飲食安全隱患,應10分鐘內報告保健醫和后勤園長。

  十一、凡是患有呼吸道、消化道傳染病及皮膚外傷人員一律必須離崗。

  十二、食堂所有電源為工作用電,不得用于個人手機或其它物品充電,一經發現嚴肅處理。

  此責任書一式二份,自簽訂之日起執行,至重新簽訂新的責任書之日終止。

責任人:xxx

  20xx年xx月xx日

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