幼兒園食品安全責任書（精選14篇）

　　在日新月異的現(xiàn)代社會中，很多場合都離不了責任書，責任書可以讓我們充分意識到責任的重要性。想必許多人都在為如何制定責任書而煩惱吧，下面是小編收集整理的幼兒園食品安全責任書，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　幼兒園食品安全責任書 1

　　第一，嚴格按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部頒發(fā)的《學校食堂集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關法律法規(guī)和文件精神，以及學校相關食品衛(wèi)生管理制度規(guī)范工作人員的行為。

　　第二，嚴格按程序和衛(wèi)生要求把好食品的進出關，杜絕過期、變質(zhì)、有毒、“三無”產(chǎn)品進入食堂和商店，不向學生出售過夜的.熟食品、涼拌菜、未熟食品、“三無”產(chǎn)品、腐敗變質(zhì)食品。

　　第三，加強衛(wèi)生檢查、清掃工作。堅持做到每天沖洗、消毒食品容器和餐飲、加工用具，用后按要求收藏、保潔。堅持做到每天打掃環(huán)境衛(wèi)生，清除衛(wèi)生死角。保證食堂和商店無垃圾、無贓物、無污水、無污垢，不亂堆亂放，不混放生熟食品，不混放非同類食品。

　　第四，認真做好防蠅、防塵、防鼠、防霉變等四防工作，及時排放污水和清除、處理好雜物，嚴防細菌感染，確保食品安全萬無一失。

　　第五，加強對工作人員的衛(wèi)生行為規(guī)范管理，堅持以健康的身體，良好的心態(tài)從事食品加工、銷售工作，督促相關工作人員養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習慣，從嚴要求工作人員參加學校食品衛(wèi)生知識，職業(yè)道德和法律教育的培訓和考試。

　　第六，加強安全保衛(wèi)，實行封閉管理，增強安全防范意識，禁止非食品從業(yè)人員隨意進出工作間，從嚴把守好食堂和商店的門鎖，嚴防投毒事件的發(fā)生。

　　第七、食品儲存處要通風、干燥、采光良好。飯菜留樣設備齊全，相關制度健全。

　　對上述要求及相關未盡事宜，從業(yè)人員如未能很好的履行職責，而造成不良影響，甚至導致安全事故的，將取消相關從業(yè)人員當年評優(yōu)選好的資格，直至接受罰款、行政處分或法律責任。

　　本責任書一式兩份，安全責任人和學校各執(zhí)一份。有效期自簽訂之日起生效。

　　責任人：

　　日期：

　　幼兒園食品安全責任書 2

　　幼兒園食品衛(wèi)生安全責任書為落實“安全第一，預防為主”方針，認真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、等法律、法規(guī)，進一步加強我園食品衛(wèi)生管理，消除食品衛(wèi)生安全隱患，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衛(wèi)生安全責任書。

　　一、炊事員

　　1、持證上崗食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。

　　2、服從領導，熱愛本職工作。

　　3、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

　　4、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品。

　　5、嚴格遵守衛(wèi)生管理制度，搞好個人衛(wèi)生，工作時要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時不得吸煙，做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門前衛(wèi)生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。

　　6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物;

　　7、盛放直接xxx食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔;

　　8、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;

　　9、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋;

　　10、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

　　11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

　　12、嚴禁閑雜人員進入食堂，注意食品衛(wèi)生;使用好食堂配備的設施，注意安全，嚴防意外事故發(fā)生，發(fā)現(xiàn)問題及隱患及時上報。

　　13、勤儉節(jié)約，不浪費糧食和副食品，虛心聽取教師及家長意見，保證主、副食質(zhì)量，保證幼兒吃的好、吃的.飽。

　　二、餐具、物品消毒

　　1、餐具、食用工具、盛放直接xxx食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;

　　2、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘;物品消毒可采用藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗;

　　3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴格按消毒程序進行操作，保證消毒效果和消毒安全。

　　4、做好餐具的保潔工作，防止污染。

　　5、物品消毒：根據(jù)不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。

　　6、對所承擔的消毒區(qū)域徹底消毒，不留死角。

　　7、嚴格遵守消毒規(guī)定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責任人應有的責任。

　　三、食品留樣

　　1、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責;

　　2、每種食品留樣不少于;

　　3、每樣食品使用使用保鮮袋xxx保潔袋xxx分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在1以上，冷藏保存;

　　4、每餐留樣時間不少于48小時。

　　本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調(diào)離之日止。

　　幼兒園負責人：xxx簽字xxx

　　幼兒園：xxx蓋章xxx

　　食堂工作人員：xxx簽字xxx

　　20xx年xx月xx日

　　幼兒園食品安全責任書 3

　　甲方：上海市xx幼兒園

　　乙方：上海市徐匯區(qū)龍順副食品糧油綜合商店

　　為確保幼兒食品衛(wèi)生安全，甲方要求乙方規(guī)范進貨渠道，乙方現(xiàn)提供各類食品進貨的安全渠道，具體內(nèi)容如下：

　　水果：華中水果行

　　蔬菜：上海xx有限公司、xx有限公司

　　水產(chǎn)：銅川路水產(chǎn)市場

　　肉類：龍華肉類廠

　　糕點：農(nóng)工商超市

　　副食品：xxx包括：調(diào)味品、豆制品、糧食xxx

　　豆制品：閔行豆制品廠

　　調(diào)味品：農(nóng)工商超市xxx具體品牌：雙橋味精;海獅牌精制油;梅林牌番茄醬;海天牌醬油;五福麻油;鎮(zhèn)江香醋;太太樂雞精;海星牌精制鹽;玉棠砂糖;嘉善黃酒;四陵淀粉xxx

　　糧食：農(nóng)工商大米

　　xxx注：以上調(diào)味品及糧食大部分由甲方到農(nóng)工商超市購買，如需乙方代購，乙方應根據(jù)甲方指定的`購買場所去買指定品牌的食品。xxx

　　乙方向甲方提供的各類食品必須按上述進貨渠道規(guī)范進貨，甲方可隨時抽查乙方的進貨渠道憑證或發(fā)票。如有違規(guī)，甲方可立即終止與乙方的合約，乙方承擔所有法律后果。

　　甲方xxx簽字xxx：

　　乙方xxx簽字xxx：

　　20xx年xx月xx日

　　幼兒園食品安全責任書 4

　　為加強食品安全及傳染病預防教育，加大食堂的管理力度，增強各職能人員的'工作責任心，確保全校師生的食品衛(wèi)生和安全，特簽訂本責任書。

　　1、建立食品衛(wèi)生安全責任制食堂以管理員、班長為核心開展工作，保管、采購具體負責，層層落實責任制，食堂分別制定出管理員、班長、保管、采購、廚師職責，各類人員必須嚴格按職責行事。

　　2、完善食堂衛(wèi)生安全管理制度

　　（1）建立健全食品衛(wèi)生安全檔案，做好所售食品的留樣記錄。

　　（2）保持環(huán)境衛(wèi)生，消除有害昆蟲的孳生環(huán)境，凈化進餐環(huán)境。加工食品必須做到原料清洗干凈，生、熟食品及成品、半成品分開，避免交叉污染。

　　（3）原料采購嚴格實行索證制度，大宗物品米、面、油、肉等定點采購，不購劣質(zhì)、變質(zhì)食品，做好記錄臺帳。

　　（4）食品原料分類堆放，離地離墻，建標立卡，有遮有蓋，定期檢查，庫房不存放與食品無關的雜物及有毒有害的化學物質(zhì)。

　　（5）剩余飯菜應充分加熱（中心溫度達到80℃），班長或管理員品嘗后方可出售。

　　（6）餐具清潔消毒，防止傳染病的發(fā)生。嚴格防控措施，防止人為破壞或投毒。

　　3、建立食品衛(wèi)生安全檢查制度

　　（1）建立突發(fā)事件應急處理預案。

　　（2）建立清潔衛(wèi)生檢查制度，每天檢查并做好記錄。

　　（3）建立購進物品驗收制度，特別做好肉類物品的檢查驗收工作。

　　4、建立考核制度

　　把食品衛(wèi)生安全工作作為各責任人考核的重要內(nèi)容，凡發(fā)生重大安全事故一律取消本年度評先評優(yōu)資格，對因玩忽職守而釀成重大安全事故者，依法追究刑事責任。

　　5、建立報告制度

　　如出現(xiàn)食物中毒，應嚴格按《XXXX學校食物中毒處置預案》辦理，及時報告相關領導及職能部門，搶救中毒人員，同時保護現(xiàn)場。

　　6、重視消防工作經(jīng)常檢查并維護好消防器材，保證食堂餐廳安全出口暢通。

　　7、組織安全知識培訓

　　定期組織業(yè)務、安全知識培訓，不斷強化員工安全意識。

　　食堂負責人：食堂各崗位責任人：

　　20xx年2月10日

　　幼兒園食品安全責任書 5

　　為加強學校食品安全管理,預防學校食物中毒事故的發(fā)生,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第六章第十八條規(guī)定，現(xiàn)聘請 xx為我園食品安全管理員，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第二十六條規(guī)定，承擔本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營活動衛(wèi)生管理的職能，主要賦予以下職責：

　　一、組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓;培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內(nèi)容應包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品衛(wèi)生知識、各崗位加工操作規(guī)程等。

　　二、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查;

　　三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴防食物中毒，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。

　　1、注意員工個人衛(wèi)生、著裝清潔;

　　2、不得超范圍制作經(jīng)營西式糕點和涼菜;

　　3、不得使用過期食品，腐敗變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品;

　　4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開，防止交叉污染。為去除殘留農(nóng)藥，蔬菜類須浸泡半小時以上。

　　5、炒菜時要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過2小時。原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏，嚴禁生熟混放，不得超出24小時，待煮熟煮透后可食用。

　　6、用過的餐具要洗凈、消毒并保管好。

　　7、及時清理垃圾，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生。

　　8、禁止生產(chǎn)經(jīng)營《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的腐敗變質(zhì)等食品。

　　四、對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理，重點加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。

　　1、進貨單位是否符合規(guī)定(食品衛(wèi)生許可證等證件;新購食品及原料有無兩證(食品衛(wèi)生許可證、檢驗合格證;食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi)。

　　2、不準容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫，如鹵味、燒鵝、深海魚類(池魚、脯魚、扁豆、面豆、三文治等;

　　3、食品倉庫內(nèi)存放須分類、分架、隔墻、離地10cm以上，做好通風、防潮、食品標識，不得同存放有毒、有害物品。

　　五、組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的.人員調(diào)離相關崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢，通過詢問、目測的方法，發(fā)現(xiàn)生病人員，責令當事人立即治療休息。

　　六、建立食品衛(wèi)生管理檔案。

　　七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，如實提供有關情況，并對提出的整改意見負責落實，發(fā)現(xiàn)問題及時報告學校領導;以上工作內(nèi)容，需記錄在案，備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查。衛(wèi)生監(jiān)督部門負責對食品安全管理員工作表現(xiàn)進行評價，并將此作為該員工年終工作考核的主要依據(jù)之一。

　　八、及時參加食品衛(wèi)生管理員培訓并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。

　　九、與保證食品安全衛(wèi)生有關的其他管理工作。

　　甲方：園法人代表

　　乙方：食品安全管理員

　　簽名 ：xx

　　簽名：xx(蓋章)

　　xx年xx月xx日

　　幼兒園食品安全責任書 6

　　為防止食品污染事故發(fā)生，確保全園師生的食品衛(wèi)生安全，為營造一個穩(wěn)定、和諧的社會環(huán)境，作為食品業(yè)主，要認真履行法定義務，提供的食品衛(wèi)生安全負責，特與責任業(yè)主簽訂如下安全責任書：

　　一、認真遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等相關法律法規(guī)的規(guī)定。

　　二、嚴格履行食品衛(wèi)生安全第一責任人的義務，確保加工、出售的食品衛(wèi)生安全。

　　三、服從衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督管理，對提出的衛(wèi)生監(jiān)督意見認真進行整改。

　　四、加強食品采購索證管理，嚴格驗收制度，把好進貨關，確保貨源質(zhì)量衛(wèi)生安全。

　　五、堅塊杜絕使用病死、毒死、或者死因不明的`畜、禽、獸、水產(chǎn)品及其制品。

　　六、按照操作規(guī)范加工食品，嚴格食品加工環(huán)節(jié)的管理，消除食物中毒隱患。

　　七、保證向新源幼兒園提供安全放心的食品。

　　八、業(yè)主及送貨人員保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔，持有效健康合格證明上崗。

　　本責任書一式二份，雙方各執(zhí)一份。

　　××幼兒園（蓋章）

　　業(yè)主：

　　主管領導：

　　xx年xx月xx日xx年xx月xx日

　　幼兒園食品安全責任書 7

　　孩子是祖國的未來和希望，為了確保幼兒衛(wèi)生安全，為了進一步增強食堂工作人員的衛(wèi)生安全意識和責任心，嚴防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，讓幼兒家長放心和滿意，特制訂此安全責任書：

　　1、牢固樹立“安全第一，責任重于泰山”的意識，時時把安全工作放在第一。

　　2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內(nèi)。

　　3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作。

　　4、刀、墩、容器必須張貼標簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。

　　5、做好防蠅、防鼠工作。

　　6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。

　　7、食堂工作人員進入食堂之前，必須穿戴整潔的.工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進入廁所。

　　8、幼兒開餐后及時整理餐具，同時對幼兒開餐場地進行消毒。

　　9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶，并送到各教室。

　　10、為幼兒提供合理的膳食，編制營養(yǎng)平衡的幼兒食譜，定期計算和分析幼兒的進食量和營養(yǎng)素攝取量。

　　11、食堂工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

　　12、食堂工作人員必須嚴把食品準入關，嚴防“三無”產(chǎn)品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳，并索取產(chǎn)品檢驗合格證。

　　13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費用由當事人承擔。

　　此責任狀一式二份，從20xx年9月1日至20xx年8月31日止。

　　中心小學幼兒園、食品供應商各執(zhí)一份。

　　中心小學幼兒園（蓋章）：

　　內(nèi)類食品供應商（簽章）：

　　校（園）長（簽章）：

　　采購員（簽章）：

　　20xx年9月1日20xx年9月1日

　　幼兒園食品安全責任書 8

　　為切實加強學校食堂的衛(wèi)生管理，嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑事件的發(fā)生，確保廣大就餐者的飲食安全和身體健康，增加責任意識，落實管理責任，根據(jù)有關法律、法規(guī)及中、省、市、縣有關精神，結合學校實際情況，特制定食品安全責任書。

　　家長注意飲食衛(wèi)生，不吃腐爛變質(zhì)的食物，不允許幼兒帶零食入園，若幼兒在吃零食時發(fā)生安全事故，幼兒園不承擔任何責任。

　　一、學校校長為第一責任人，分管領導為第二責任人，學校食堂工作人員為直接責任人。學校要組織從業(yè)人員定期進行食品衛(wèi)生安全知識及法律、法規(guī)的培訓。

　　二、從事食堂工作的'人員須經(jīng)崗前培訓，并取得健康證后方可上崗。

　　三、嚴格按《食品安全法》的要求進行采購、儲存、加工、保管、索證、登記。

　　四、嚴禁售賣“三無”食品和過期食品；嚴禁采購、加工經(jīng)營《食品安全法》所禁止經(jīng)營的不合格食品，特別是含有食品非法添加劑的原材料及其制品。

　　五、嚴禁采購未經(jīng)食品檢疫、檢驗、部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。

　　六、嚴禁食堂出現(xiàn)食品非法添加和濫用食品添加劑的行為發(fā)生。

　　七、建立健全食堂臺賬和飯菜留樣制度，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品及原材料。

　　八、食品儲存應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，禁止存放有毒、有害及個人生活用品。

　　午睡室要勤于打掃，幼兒被褥勤換洗并定期晾曬消毒，做好清潔衛(wèi)生工作，幼兒睡眠時值班教師要經(jīng)常巡視幼兒，觀察幼兒的精神狀態(tài)及睡眠情況，及時幫幼兒蓋好被子，以免著涼，及時發(fā)現(xiàn)并糾正幼兒不良睡姿，切忌蒙頭睡覺，以免發(fā)生危險。

　　九、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持整潔。

　　十、如違反上述規(guī)定，出現(xiàn)公共衛(wèi)生安全突發(fā)事件，將按照有關規(guī)定追究責任人的經(jīng)濟及法律責任。

　　機操作人員應確保微機硬件安全，應注意防火、防盜、防破壞，應經(jīng)常檢查供電線路是否有故障，防火設施是否齊全、完好，發(fā)現(xiàn)問題及時向校領導匯報。

　　餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

　　十一、本責任書一式二份，學校及工作人員各執(zhí)一份，本責任書自簽訂之日起生效。

　　幼兒園(簽章)：xxxx

　　責任人(簽字)：xxxx

　　20xx年xx月xx日

　　幼兒園食品安全責任書 9

　　為加強幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理，落實管理責任，確保全體幼兒的身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》，對園內(nèi)食品實行定點采購、統(tǒng)一配送，現(xiàn)與食品供應商就食品安全簽定安全責任狀。

　　1、由幼兒園負責人統(tǒng)一把關，加強食品安全管理，嚴把食品衛(wèi)生安全關，嚴把食品的采購關，積極防控食物中毒工作。

　　2、供應商須擁有良好的'社會信譽，具有一定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規(guī)定標準，不得出售“三無”、過期變質(zhì)或已開封食品。

　　3、肉類供應商每日向幼兒園送的動物類食品必須經(jīng)過檢驗檢疫，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。

　　4、供應商應保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒，并系當天所宰殺的生鮮肉品。

　　5、供應商必須按幼兒園的要求按時、按量、按質(zhì)配送食品。若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系此類食品所致，由其負完全責任。

　　此責任狀一式二份，從20xx年9月1日至20xx年8月31日止。

　　中心小學幼兒園、食品供應商各執(zhí)一份。

　　中心小學幼兒園(蓋章)： 內(nèi)類食品供應商(簽章)：

　　校(園)長(簽章)： 采購員(簽章)：

　　20xx年 9月1 日 20xx年 9月1日

　　幼兒園食品安全責任書 10

　　為切實保障在園幼兒的飲食安全與身體健康，強化幼兒園食品安全管理，明確責任，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，結合本園實際，特制定本責任書，由幼兒園園長作為食品安全第一責任人簽訂并嚴格履行以下職責：

　　組織領導與制度建設

　　全面負責幼兒園食品安全工作，將食品安全納入幼兒園整體工作計劃，定期召開食品安全工作會議，研究部署相關工作。

　　建立健全幼兒園食品安全管理制度，包括食品采購、儲存、加工、留樣、餐具消毒、從業(yè)人員健康管理等制度，并確保制度有效落實。

　　人員管理與培訓

　　配備專職或兼職食品安全管理人員，明確各崗位人員職責，督促其履行食品安全責任。

　　組織食堂從業(yè)人員參加食品安全知識培訓和健康檢查，確保所有從業(yè)人員持有效健康證明上崗，定期組織開展食品安全知識考核，提高從業(yè)人員食品安全意識和操作技能。

　　設施設備與環(huán)境管理

　　保障幼兒園食堂食品加工、儲存、消毒等設施設備齊全、正常運轉，并定期進行維護和更新。

　　加強食堂環(huán)境衛(wèi)生管理，確保食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，定期進行清潔和消毒，防止鼠、蠅、蟑螂等有害生物滋生。

　　食品采購與質(zhì)量監(jiān)管

　　嚴格把控食品采購渠道，選擇具有合法資質(zhì)的`供應商，簽訂食品安全采購協(xié)議，確保采購的食品、食品原料及食品相關產(chǎn)品符合國家食品安全標準。

　　建立食品采購臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到來源可查、去向可追。

　　應急處理與責任追究

　　制定食品安全突發(fā)事件應急預案，定期組織演練，提高應對食品安全突發(fā)事件的能力。如發(fā)生食品安全事故，立即啟動應急預案，采取有效措施防止事故擴大，并及時向教育、市場監(jiān)管等部門報告。

　　對因管理不善、失職瀆職等原因導致食品安全事故發(fā)生的，依法依規(guī)承擔相應責任，并接受相關部門的處理。

　　本責任書自簽訂之日起生效，有效期為一年。責任書一式兩份，幼兒園和簽訂人各執(zhí)一份。

　　幼兒園（蓋章）：xx

　　園長（簽字）：xx

　　簽訂日期：20xx年xx月xx日

　　幼兒園食品安全責任書 11

　　為確保幼兒在園期間飲食安全，增強教師食品安全責任意識，共同做好幼兒園食品安全工作，根據(jù)相關法律法規(guī)及幼兒園食品安全管理制度，特制定本責任書，全體教師須嚴格履行以下職責：

　　幼兒飲食教育與引導

　　結合幼兒年齡特點，通過故事、兒歌、游戲等形式，對幼兒進行食品安全知識教育，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習慣和自我保護意識，如不挑食、不偏食、不吃 “三無” 食品等。

　　引導幼兒正確洗手，培養(yǎng)飯前便后洗手的良好衛(wèi)生習慣，提高幼兒飲食衛(wèi)生意識。

　　就餐過程管理與監(jiān)督

　　在幼兒就餐前，協(xié)助食堂工作人員做好餐具分發(fā)、食品擺放等準備工作，檢查食品溫度和質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告。

　　在幼兒就餐過程中，全程陪伴并進行巡視，指導幼兒正確使用餐具，防止燙傷、噎食等意外事故發(fā)生。提醒幼兒細嚼慢咽，不嬉戲打鬧，關注幼兒的'進食情況，及時發(fā)現(xiàn)并處理幼兒的飲食問題。

　　餐后協(xié)助做好餐具回收和就餐區(qū)域的清潔工作，保持就餐環(huán)境整潔。

　　食品安全信息反饋

　　密切關注幼兒的身體狀況，如發(fā)現(xiàn)幼兒出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀，立即報告幼兒園食品安全負責人，并配合做好相關處理工作。

　　及時收集幼兒及家長對幼兒園食品的意見和建議，反饋給幼兒園食品安全管理部門，以便不斷改進工作。

　　本責任書自簽訂之日起生效，有效期為一年。責任書一式兩份，幼兒園和簽訂教師各執(zhí)一份。

　　幼兒園（蓋章）：xx

　　教師（簽字）：xx

　　簽訂日期：20xx年xx月xx日

　　幼兒園食品安全責任書 12

　　為保障幼兒園食品采購環(huán)節(jié)的安全，規(guī)范食品采購行為，明確采購人員食品安全責任，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，結合幼兒園實際，特制定本責任書，食堂采購員須嚴格履行以下職責：

　　供應商資質(zhì)審核

　　負責選擇具有合法經(jīng)營資質(zhì)的食品供應商，嚴格審核供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗合格證明等相關證件，確保供應商資質(zhì)合法、有效。

　　建立供應商檔案，對供應商的基本信息、資質(zhì)證明、供貨質(zhì)量等情況進行記錄和管理，定期對供應商進行評估和考核，淘汰不符合要求的供應商。

　　食品采購質(zhì)量把控

　　嚴格按照幼兒園制定的食品采購計劃和標準進行采購，確保采購的食品、食品原料及食品相關產(chǎn)品符合國家食品安全標準，不采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。

　　采購食品時，向供應商索取購物憑證，并做好采購記錄，詳細記錄食品的.名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到票證齊全、記錄真實、可追溯。

　　采購過程規(guī)范管理

　　嚴格遵守食品采購操作規(guī)程，不采購無標簽的預包裝食品和食品添加劑，不采購國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

　　在采購過程中，如發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題或安全隱患，應立即停止采購，并及時向幼兒園食品安全負責人報告，積極配合做好相關處理工作。

　　本責任書自簽訂之日起生效，有效期為一年。責任書一式兩份，幼兒園和簽訂人各執(zhí)一份。

　　幼兒園（蓋章）：xx

　　食堂采購員（簽字）：xx

　　簽訂日期：20xx年xx月xx日

　　幼兒園食品安全責任書 13

　　為保障幼兒園幼兒飲食安全，規(guī)范食堂廚師操作行為，明確廚師食品安全責任，根據(jù)相關法律法規(guī)及幼兒園食品安全管理制度，特制定本責任書，食堂廚師須嚴格履行以下職責：

　　食品加工操作規(guī)范

　　嚴格遵守食品加工操作規(guī)程，按照 “生進熟出” 的原則，合理劃分食品加工區(qū)域，做到生熟食品分開加工和存放，防止交叉污染。

　　加工食品前，認真檢查食品原料質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲等不符合食品安全標準的原料，不得加工使用，并及時報告食堂負責人。

　　加工食品時，做到燒熟煮透，加工后的成品應與食品原料或半成品分開存放，半成品應與食品原料分開存放，防止交叉污染。

　　個人衛(wèi)生與健康管理

　　保持良好的個人衛(wèi)生習慣，工作時穿戴清潔的.工作衣帽，不留長指甲、不涂指甲油、不佩戴首飾，加工食品前及接觸不潔物品后應及時洗手消毒。

　　定期參加健康檢查，取得有效健康證明后方可上崗工作。如患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，應立即離崗治療，治愈后憑醫(yī)院證明方可重新上崗。

　　設備設施維護與清潔

　　正確使用和維護食堂加工設備、設施，如爐灶、蒸箱、烤箱等，定期進行清潔和保養(yǎng)，確保設備設施正常運轉，發(fā)現(xiàn)故障及時報告維修。

　　工作結束后，認真清理加工區(qū)域的衛(wèi)生，保持地面、臺面、墻壁等清潔干凈，及時清除廚余垃圾，防止鼠、蠅、蟑螂等有害生物滋生。

　　本責任書自簽訂之日起生效，有效期為一年。責任書一式兩份，幼兒園和簽訂人各執(zhí)一份。

　　幼兒園（蓋章）：xx

　　食堂廚師（簽字）：xx

　　簽訂日期：20xx年xx月xx日

　　幼兒園食品安全責任書 14

　　為加強幼兒園食堂食品儲存管理，保障食品儲存安全，明確倉庫管理員食品安全責任，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，結合幼兒園實際，特制定本責任書，食堂倉庫管理員須嚴格履行以下職責：

　　食品驗收與入庫管理

　　負責對采購的食品、食品原料及食品相關產(chǎn)品進行驗收，檢查食品的'數(shù)量、質(zhì)量、包裝、標簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等是否符合要求，驗收合格后方可入庫。對不符合食品安全標準的食品，堅決不予驗收，并及時報告食堂負責人和采購人員。

　　建立食品入庫臺賬，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到賬物相符、記錄真實、可追溯。

　　食品儲存與保管

　　按照食品儲存要求，對食品進行分類存放，做到離地離墻、先進先出。食品與非食品、有毒有害物品分開存放，易腐食品應冷藏或冷凍儲存，定期檢查食品儲存條件，確保食品儲存安全。

　　定期對倉庫進行清理和檢查，及時清理變質(zhì)、過期或受污染的食品，保持倉庫通風、干燥、整潔，防止鼠、蠅、蟑螂等有害生物滋生。

　　食品出庫與記錄

　　嚴格按照食品領用制度發(fā)放食品，認真核對領用食品的名稱、數(shù)量、規(guī)格等信息，做好食品出庫記錄，確保出庫食品的可追溯性。

　　定期對庫存食品進行盤點，做到賬實相符，發(fā)現(xiàn)庫存食品短缺、變質(zhì)等異常情況，及時報告食堂負責人，并配合做好相關處理工作。

　　本責任書自簽訂之日起生效，有效期為一年。責任書一式兩份，幼兒園和簽訂人各執(zhí)一份。

　　幼兒園（蓋章）：xx

　　食堂倉庫管理員（簽字）：xx

　　簽訂日期：20xx年xx月xx日

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