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幼兒園食品安全責任書

時間:2025-05-13 10:56:06 曉映 責任書 我要投稿

幼兒園食品安全責任書(精選14篇)

  在日新月異的現代社會中,很多場合都離不了責任書,責任書可以讓我們充分意識到責任的重要性。想必許多人都在為如何制定責任書而煩惱吧,下面是小編收集整理的幼兒園食品安全責任書,僅供參考,歡迎大家閱讀。

幼兒園食品安全責任書(精選14篇)

  幼兒園食品安全責任書 1

  第一,嚴格按《中華人民共和國食品衛生法》和衛生部頒發的《學校食堂集體用餐衛生管理規定》等有關法律法規和文件精神,以及學校相關食品衛生管理制度規范工作人員的行為。

  第二,嚴格按程序和衛生要求把好食品的進出關,杜絕過期、變質、有毒、“三無”產品進入食堂和商店,不向學生出售過夜的.熟食品、涼拌菜、未熟食品、“三無”產品、腐敗變質食品。

  第三,加強衛生檢查、清掃工作。堅持做到每天沖洗、消毒食品容器和餐飲、加工用具,用后按要求收藏、保潔。堅持做到每天打掃環境衛生,清除衛生死角。保證食堂和商店無垃圾、無贓物、無污水、無污垢,不亂堆亂放,不混放生熟食品,不混放非同類食品。

  第四,認真做好防蠅、防塵、防鼠、防霉變等四防工作,及時排放污水和清除、處理好雜物,嚴防細菌感染,確保食品安全萬無一失。

  第五,加強對工作人員的衛生行為規范管理,堅持以健康的身體,良好的心態從事食品加工、銷售工作,督促相關工作人員養成良好個人衛生習慣,從嚴要求工作人員參加學校食品衛生知識,職業道德和法律教育的培訓和考試。

  第六,加強安全保衛,實行封閉管理,增強安全防范意識,禁止非食品從業人員隨意進出工作間,從嚴把守好食堂和商店的門鎖,嚴防投毒事件的發生。

  第七、食品儲存處要通風、干燥、采光良好。飯菜留樣設備齊全,相關制度健全。

  對上述要求及相關未盡事宜,從業人員如未能很好的履行職責,而造成不良影響,甚至導致安全事故的,將取消相關從業人員當年評優選好的資格,直至接受罰款、行政處分或法律責任。

  本責任書一式兩份,安全責任人和學校各執一份。有效期自簽訂之日起生效。

  責任人:

  日期:

  幼兒園食品安全責任書 2

  幼兒園食品衛生安全責任書為落實“安全第一,預防為主”方針,認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》、等法律、法規,進一步加強我園食品衛生管理,消除食品衛生安全隱患,防止食物中毒等突發公共衛生事件的發生,確保幼兒及教師生命安全,特制定幼兒園食品衛生安全責任書。

  一、炊事員

  1、持證上崗食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年要進行體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發現食堂人員身體有異常,應立即離開崗位。

  2、服從領導,熱愛本職工作。

  3、認真執行《食品衛生法》。

  4、搞好操作間衛生,廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。

  5、嚴格遵守衛生管理制度,搞好個人衛生,工作時要做到:穿工作服,戴工作帽,工作時不得吸煙,做好食堂內外環境衛生,做到每餐一打掃,每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒,物品要擺放整齊有序,搞好門前衛生,并保持清潔,下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。

  6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;

  7、盛放直接xxx食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用具用后必須洗凈、保持清潔;

  8、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制,餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;

  9、食品應煮熟燒透,并用防蠅防塵設施加蓋;

  10、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

  11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

  12、嚴禁閑雜人員進入食堂,注意食品衛生;使用好食堂配備的設施,注意安全,嚴防意外事故發生,發現問題及隱患及時上報。

  13、勤儉節約,不浪費糧食和副食品,虛心聽取教師及家長意見,保證主、副食質量,保證幼兒吃的好、吃的.飽。

  二、餐具、物品消毒

  1、餐具、食用工具、盛放直接xxx食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;

  2、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法:將洗凈的餐具放入消毒柜消毒15分鐘;物品消毒可采用藥物消毒:除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗;

  3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法,嚴格按消毒程序進行操作,保證消毒效果和消毒安全。

  4、做好餐具的保潔工作,防止污染。

  5、物品消毒:根據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。

  6、對所承擔的消毒區域徹底消毒,不留死角。

  7、嚴格遵守消毒規定,如有違約造成不良后果的,幼兒園將追究責任人應有的責任。

  三、食品留樣

  1、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責;

  2、每種食品留樣不少于;

  3、每樣食品使用使用保鮮袋xxx保潔袋xxx分袋裝好,標明餐次、時間、食用名稱:放入冰箱,在1以上,冷藏保存;

  4、每餐留樣時間不少于48小時。

  本責任書一式兩份,雙方各執一份,有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。

  幼兒園負責人:xxx簽字xxx

  幼兒園:xxx蓋章xxx

  食堂工作人員:xxx簽字xxx

  20xx年xx月xx日

  幼兒園食品安全責任書 3

  甲方:上海市xx幼兒園

  乙方:上海市徐匯區龍順副食品糧油綜合商店

  為確保幼兒食品衛生安全,甲方要求乙方規范進貨渠道,乙方現提供各類食品進貨的安全渠道,具體內容如下:

  水果:華中水果行

  蔬菜:上海xx有限公司、xx有限公司

  水產:銅川路水產市場

  肉類:龍華肉類廠

  糕點:農工商超市

  副食品:xxx包括:調味品、豆制品、糧食xxx

  豆制品:閔行豆制品廠

  調味品:農工商超市xxx具體品牌:雙橋味精;海獅牌精制油;梅林牌番茄醬;海天牌醬油;五福麻油;鎮江香醋;太太樂雞精;海星牌精制鹽;玉棠砂糖;嘉善黃酒;四陵淀粉xxx

  糧食:農工商大米

  xxx注:以上調味品及糧食大部分由甲方到農工商超市購買,如需乙方代購,乙方應根據甲方指定的`購買場所去買指定品牌的食品。xxx

  乙方向甲方提供的各類食品必須按上述進貨渠道規范進貨,甲方可隨時抽查乙方的進貨渠道憑證或發票。如有違規,甲方可立即終止與乙方的合約,乙方承擔所有法律后果。

  甲方xxx簽字xxx:

  乙方xxx簽字xxx:

  20xx年xx月xx日

  幼兒園食品安全責任書 4

  為加強食品安全及傳染病預防教育,加大食堂的管理力度,增強各職能人員的'工作責任心,確保全校師生的食品衛生和安全,特簽訂本責任書。

  1、建立食品衛生安全責任制食堂以管理員、班長為核心開展工作,保管、采購具體負責,層層落實責任制,食堂分別制定出管理員、班長、保管、采購、廚師職責,各類人員必須嚴格按職責行事。

  2、完善食堂衛生安全管理制度

  (1)建立健全食品衛生安全檔案,做好所售食品的留樣記錄。

  (2)保持環境衛生,消除有害昆蟲的孳生環境,凈化進餐環境。加工食品必須做到原料清洗干凈,生、熟食品及成品、半成品分開,避免交叉污染。

  (3)原料采購嚴格實行索證制度,大宗物品米、面、油、肉等定點采購,不購劣質、變質食品,做好記錄臺帳。

  (4)食品原料分類堆放,離地離墻,建標立卡,有遮有蓋,定期檢查,庫房不存放與食品無關的雜物及有毒有害的化學物質。

  (5)剩余飯菜應充分加熱(中心溫度達到80℃),班長或管理員品嘗后方可出售。

  (6)餐具清潔消毒,防止傳染病的發生。嚴格防控措施,防止人為破壞或投毒。

  3、建立食品衛生安全檢查制度

  (1)建立突發事件應急處理預案。

  (2)建立清潔衛生檢查制度,每天檢查并做好記錄。

  (3)建立購進物品驗收制度,特別做好肉類物品的檢查驗收工作。

  4、建立考核制度

  把食品衛生安全工作作為各責任人考核的重要內容,凡發生重大安全事故一律取消本年度評先評優資格,對因玩忽職守而釀成重大安全事故者,依法追究刑事責任。

  5、建立報告制度

  如出現食物中毒,應嚴格按《XXXX學校食物中毒處置預案》辦理,及時報告相關領導及職能部門,搶救中毒人員,同時保護現場。

  6、重視消防工作經常檢查并維護好消防器材,保證食堂餐廳安全出口暢通。

  7、組織安全知識培訓

  定期組織業務、安全知識培訓,不斷強化員工安全意識。

  食堂負責人:食堂各崗位責任人:

  20xx年2月10日

  幼兒園食品安全責任書 5

  為加強學校食品安全管理,預防學校食物中毒事故的發生,根據《中華人民共和國食品衛生法》第六章第十八條規定,現聘請 xx為我園食品安全管理員,按照《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》第二十六條規定,承擔本單位食品生產經營活動衛生管理的職能,主要賦予以下職責:

  一、組織從業人員進行衛生法律和衛生知識培訓;培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行,內容應包括法律、法規、規范、標準和食品衛生知識、各崗位加工操作規程等。

  二、制定食品衛生管理制度及崗位責任制度,并對執行情況進行督促檢查;

  三、檢查食品生產經營過程的衛生狀況并記錄,嚴防食物中毒,對檢查中發現的不符合衛生要求的行為及時制止并提出處理意見。

  1、注意員工個人衛生、著裝清潔;

  2、不得超范圍制作經營西式糕點和涼菜;

  3、不得使用過期食品,腐敗變質食品、易引發食物中毒的高危食品及其它違禁食品;

  4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開,防止交叉污染。為去除殘留農藥,蔬菜類須浸泡半小時以上。

  5、炒菜時要煮熟煮透,煮好的飯菜必須放在配餐間,常溫下不得超過2小時。原則上不留剩余食品,如確須留存,必須放置冰箱內分類分柜冷藏,嚴禁生熟混放,不得超出24小時,待煮熟煮透后可食用。

  6、用過的餐具要洗凈、消毒并保管好。

  7、及時清理垃圾,保持食堂內部及周邊衛生。

  8、禁止生產經營《中華人民共和國食品衛生法》第九條規定的腐敗變質等食品。

  四、對食品衛生檢驗工作進行管理,重點加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。

  1、進貨單位是否符合規定(食品衛生許可證等證件;新購食品及原料有無兩證(食品衛生許可證、檢驗合格證;食品及原料必須新鮮在保質期內。

  2、不準容易引發食物中毒的高危食品入庫,如鹵味、燒鵝、深海魚類(池魚、脯魚、扁豆、面豆、三文治等;

  3、食品倉庫內存放須分類、分架、隔墻、離地10cm以上,做好通風、防潮、食品標識,不得同存放有毒、有害物品。

  五、組織從業人員進行健康檢查,督促患有有礙食品衛生疾病和病癥的.人員調離相關崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢,通過詢問、目測的方法,發現生病人員,責令當事人立即治療休息。

  六、建立食品衛生管理檔案。

  七、接受和配合衛生監督部門對本單位的食品衛生進行監督檢查,如實提供有關情況,并對提出的整改意見負責落實,發現問題及時報告學校領導;以上工作內容,需記錄在案,備衛生監督部門考查。衛生監督部門負責對食品安全管理員工作表現進行評價,并將此作為該員工年終工作考核的主要依據之一。

  八、及時參加食品衛生管理員培訓并經考核合格,身體健康并具有從業人員健康合格證明。

  九、與保證食品安全衛生有關的其他管理工作。

  甲方:園法人代表

  乙方:食品安全管理員

  簽名 :xx

  簽名:xx(蓋章)

  xx年xx月xx日

  幼兒園食品安全責任書 6

  為防止食品污染事故發生,確保全園師生的食品衛生安全,為營造一個穩定、和諧的社會環境,作為食品業主,要認真履行法定義務,提供的食品衛生安全負責,特與責任業主簽訂如下安全責任書:

  一、認真遵守《中華人民共和國食品衛生法》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》等相關法律法規的規定。

  二、嚴格履行食品衛生安全第一責任人的義務,確保加工、出售的食品衛生安全。

  三、服從衛生行政部門的監督管理,對提出的衛生監督意見認真進行整改。

  四、加強食品采購索證管理,嚴格驗收制度,把好進貨關,確保貨源質量衛生安全。

  五、堅塊杜絕使用病死、毒死、或者死因不明的`畜、禽、獸、水產品及其制品。

  六、按照操作規范加工食品,嚴格食品加工環節的管理,消除食物中毒隱患。

  七、保證向新源幼兒園提供安全放心的食品。

  八、業主及送貨人員保持個人衛生,穿戴整潔,持有效健康合格證明上崗。

  本責任書一式二份,雙方各執一份。

  ××幼兒園(蓋章)

  業主:

  主管領導:

  xx年xx月xx日xx年xx月xx日

  幼兒園食品安全責任書 7

  孩子是祖國的未來和希望,為了確保幼兒衛生安全,為了進一步增強食堂工作人員的衛生安全意識和責任心,嚴防食品衛生安全事故的發生,讓幼兒家長放心和滿意,特制訂此安全責任書:

  1、牢固樹立“安全第一,責任重于泰山”的意識,時時把安全工作放在第一。

  2、嚴格執行《食品衛生法》,食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。

  3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作。

  4、刀、墩、容器必須張貼標簽,并分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。

  5、做好防蠅、防鼠工作。

  6、食堂工作人員必須養成良好的個人衛生習慣,工作開始前、大小便后,接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,必須徹底洗手。

  7、食堂工作人員進入食堂之前,必須穿戴整潔的.工作服帽,才能工作,工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個人生活用品,不要穿著工作服、鞋進入廁所。

  8、幼兒開餐后及時整理餐具,同時對幼兒開餐場地進行消毒。

  9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶,并送到各教室。

  10、為幼兒提供合理的膳食,編制營養平衡的幼兒食譜,定期計算和分析幼兒的進食量和營養素攝取量。

  11、食堂工作人員必須具備高度的責任心,兢兢業業做好本職工作。

  12、食堂工作人員必須嚴把食品準入關,嚴防“三無”產品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳,并索取產品檢驗合格證。

  13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛生安全事故的,一切費用由當事人承擔。

  此責任狀一式二份,從20xx年9月1日至20xx年8月31日止。

  中心小學幼兒園、食品供應商各執一份。

  中心小學幼兒園(蓋章):

  內類食品供應商(簽章):

  校(園)長(簽章):

  采購員(簽章):

  20xx年9月1日20xx年9月1日

  幼兒園食品安全責任書 8

  為切實加強學校食堂的衛生管理,嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑事件的發生,確保廣大就餐者的飲食安全和身體健康,增加責任意識,落實管理責任,根據有關法律、法規及中、省、市、縣有關精神,結合學校實際情況,特制定食品安全責任書。

  家長注意飲食衛生,不吃腐爛變質的食物,不允許幼兒帶零食入園,若幼兒在吃零食時發生安全事故,幼兒園不承擔任何責任。

  一、學校校長為第一責任人,分管領導為第二責任人,學校食堂工作人員為直接責任人。學校要組織從業人員定期進行食品衛生安全知識及法律、法規的培訓。

  二、從事食堂工作的'人員須經崗前培訓,并取得健康證后方可上崗。

  三、嚴格按《食品安全法》的要求進行采購、儲存、加工、保管、索證、登記。

  四、嚴禁售賣“三無”食品和過期食品;嚴禁采購、加工經營《食品安全法》所禁止經營的不合格食品,特別是含有食品非法添加劑的原材料及其制品。

  五、嚴禁采購未經食品檢疫、檢驗、部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。

  六、嚴禁食堂出現食品非法添加和濫用食品添加劑的行為發生。

  七、建立健全食堂臺賬和飯菜留樣制度,及時處理變質或超過保質期限的食品及原材料。

  八、食品儲存應當分類、分架、隔墻、離地存放,定期檢查,禁止存放有毒、有害及個人生活用品。

  午睡室要勤于打掃,幼兒被褥勤換洗并定期晾曬消毒,做好清潔衛生工作,幼兒睡眠時值班教師要經常巡視幼兒,觀察幼兒的精神狀態及睡眠情況,及時幫幼兒蓋好被子,以免著涼,及時發現并糾正幼兒不良睡姿,切忌蒙頭睡覺,以免發生危險。

  九、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必須標志明顯,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持整潔。

  十、如違反上述規定,出現公共衛生安全突發事件,將按照有關規定追究責任人的經濟及法律責任。

  機操作人員應確保微機硬件安全,應注意防火、防盜、防破壞,應經常檢查供電線路是否有故障,防火設施是否齊全、完好,發現問題及時向校領導匯報。

  餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;

  十一、本責任書一式二份,學校及工作人員各執一份,本責任書自簽訂之日起生效。

  幼兒園(簽章):xxxx

  責任人(簽字):xxxx

  20xx年xx月xx日

  幼兒園食品安全責任書 9

  為加強幼兒園食品衛生安全工作的管理,落實管理責任,確保全體幼兒的身體健康和生命安全,根據《中華人民共和國食品衛生法》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》,對園內食品實行定點采購、統一配送,現與食品供應商就食品安全簽定安全責任狀。

  1、由幼兒園負責人統一把關,加強食品安全管理,嚴把食品衛生安全關,嚴把食品的采購關,積極防控食物中毒工作。

  2、供應商須擁有良好的'社會信譽,具有一定的經營規模,有營業執照、稅務登記、衛生許可證、健康證等證書,同時提供的食品必須符合規定標準,不得出售“三無”、過期變質或已開封食品。

  3、肉類供應商每日向幼兒園送的動物類食品必須經過檢驗檢疫,須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。

  4、供應商應保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒,并系當天所宰殺的生鮮肉品。

  5、供應商必須按幼兒園的要求按時、按量、按質配送食品。若不遵守協議,造成食物中毒及食源性疾患的,經調查系此類食品所致,由其負完全責任。

  此責任狀一式二份,從20xx年9月1日至20xx年8月31日止。

  中心小學幼兒園、食品供應商各執一份。

  中心小學幼兒園(蓋章): 內類食品供應商(簽章):

  校(園)長(簽章): 采購員(簽章):

  20xx年 9月1 日 20xx年 9月1日

  幼兒園食品安全責任書 10

  為切實保障在園幼兒的飲食安全與身體健康,強化幼兒園食品安全管理,明確責任,根據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規,結合本園實際,特制定本責任書,由幼兒園園長作為食品安全第一責任人簽訂并嚴格履行以下職責:

  組織領導與制度建設

  全面負責幼兒園食品安全工作,將食品安全納入幼兒園整體工作計劃,定期召開食品安全工作會議,研究部署相關工作。

  建立健全幼兒園食品安全管理制度,包括食品采購、儲存、加工、留樣、餐具消毒、從業人員健康管理等制度,并確保制度有效落實。

  人員管理與培訓

  配備專職或兼職食品安全管理人員,明確各崗位人員職責,督促其履行食品安全責任。

  組織食堂從業人員參加食品安全知識培訓和健康檢查,確保所有從業人員持有效健康證明上崗,定期組織開展食品安全知識考核,提高從業人員食品安全意識和操作技能。

  設施設備與環境管理

  保障幼兒園食堂食品加工、儲存、消毒等設施設備齊全、正常運轉,并定期進行維護和更新。

  加強食堂環境衛生管理,確保食堂內外環境整潔,定期進行清潔和消毒,防止鼠、蠅、蟑螂等有害生物滋生。

  食品采購與質量監管

  嚴格把控食品采購渠道,選擇具有合法資質的`供應商,簽訂食品安全采購協議,確保采購的食品、食品原料及食品相關產品符合國家食品安全標準。

  建立食品采購臺賬,如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、進貨日期、供貨者名稱及聯系方式等內容,做到來源可查、去向可追。

  應急處理與責任追究

  制定食品安全突發事件應急預案,定期組織演練,提高應對食品安全突發事件的能力。如發生食品安全事故,立即啟動應急預案,采取有效措施防止事故擴大,并及時向教育、市場監管等部門報告。

  對因管理不善、失職瀆職等原因導致食品安全事故發生的,依法依規承擔相應責任,并接受相關部門的處理。

  本責任書自簽訂之日起生效,有效期為一年。責任書一式兩份,幼兒園和簽訂人各執一份。

  幼兒園(蓋章):xx

  園長(簽字):xx

  簽訂日期:20xx年xx月xx日

  幼兒園食品安全責任書 11

  為確保幼兒在園期間飲食安全,增強教師食品安全責任意識,共同做好幼兒園食品安全工作,根據相關法律法規及幼兒園食品安全管理制度,特制定本責任書,全體教師須嚴格履行以下職責:

  幼兒飲食教育與引導

  結合幼兒年齡特點,通過故事、兒歌、游戲等形式,對幼兒進行食品安全知識教育,培養幼兒良好的飲食習慣和自我保護意識,如不挑食、不偏食、不吃 “三無” 食品等。

  引導幼兒正確洗手,培養飯前便后洗手的良好衛生習慣,提高幼兒飲食衛生意識。

  就餐過程管理與監督

  在幼兒就餐前,協助食堂工作人員做好餐具分發、食品擺放等準備工作,檢查食品溫度和質量,發現異常情況及時報告。

  在幼兒就餐過程中,全程陪伴并進行巡視,指導幼兒正確使用餐具,防止燙傷、噎食等意外事故發生。提醒幼兒細嚼慢咽,不嬉戲打鬧,關注幼兒的'進食情況,及時發現并處理幼兒的飲食問題。

  餐后協助做好餐具回收和就餐區域的清潔工作,保持就餐環境整潔。

  食品安全信息反饋

  密切關注幼兒的身體狀況,如發現幼兒出現腹痛、腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀,立即報告幼兒園食品安全負責人,并配合做好相關處理工作。

  及時收集幼兒及家長對幼兒園食品的意見和建議,反饋給幼兒園食品安全管理部門,以便不斷改進工作。

  本責任書自簽訂之日起生效,有效期為一年。責任書一式兩份,幼兒園和簽訂教師各執一份。

  幼兒園(蓋章):xx

  教師(簽字):xx

  簽訂日期:20xx年xx月xx日

  幼兒園食品安全責任書 12

  為保障幼兒園食品采購環節的安全,規范食品采購行為,明確采購人員食品安全責任,根據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規,結合幼兒園實際,特制定本責任書,食堂采購員須嚴格履行以下職責:

  供應商資質審核

  負責選擇具有合法經營資質的食品供應商,嚴格審核供應商的營業執照、食品生產許可證、食品經營許可證、產品檢驗合格證明等相關證件,確保供應商資質合法、有效。

  建立供應商檔案,對供應商的基本信息、資質證明、供貨質量等情況進行記錄和管理,定期對供應商進行評估和考核,淘汰不符合要求的供應商。

  食品采購質量把控

  嚴格按照幼兒園制定的食品采購計劃和標準進行采購,確保采購的食品、食品原料及食品相關產品符合國家食品安全標準,不采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品。

  采購食品時,向供應商索取購物憑證,并做好采購記錄,詳細記錄食品的.名稱、規格、數量、生產日期、保質期、進貨日期、供貨者名稱及聯系方式等內容,做到票證齊全、記錄真實、可追溯。

  采購過程規范管理

  嚴格遵守食品采購操作規程,不采購無標簽的預包裝食品和食品添加劑,不采購國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品。

  在采購過程中,如發現食品質量問題或安全隱患,應立即停止采購,并及時向幼兒園食品安全負責人報告,積極配合做好相關處理工作。

  本責任書自簽訂之日起生效,有效期為一年。責任書一式兩份,幼兒園和簽訂人各執一份。

  幼兒園(蓋章):xx

  食堂采購員(簽字):xx

  簽訂日期:20xx年xx月xx日

  幼兒園食品安全責任書 13

  為保障幼兒園幼兒飲食安全,規范食堂廚師操作行為,明確廚師食品安全責任,根據相關法律法規及幼兒園食品安全管理制度,特制定本責任書,食堂廚師須嚴格履行以下職責:

  食品加工操作規范

  嚴格遵守食品加工操作規程,按照 “生進熟出” 的原則,合理劃分食品加工區域,做到生熟食品分開加工和存放,防止交叉污染。

  加工食品前,認真檢查食品原料質量,發現腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲等不符合食品安全標準的原料,不得加工使用,并及時報告食堂負責人。

  加工食品時,做到燒熟煮透,加工后的成品應與食品原料或半成品分開存放,半成品應與食品原料分開存放,防止交叉污染。

  個人衛生與健康管理

  保持良好的個人衛生習慣,工作時穿戴清潔的.工作衣帽,不留長指甲、不涂指甲油、不佩戴首飾,加工食品前及接觸不潔物品后應及時洗手消毒。

  定期參加健康檢查,取得有效健康證明后方可上崗工作。如患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病,應立即離崗治療,治愈后憑醫院證明方可重新上崗。

  設備設施維護與清潔

  正確使用和維護食堂加工設備、設施,如爐灶、蒸箱、烤箱等,定期進行清潔和保養,確保設備設施正常運轉,發現故障及時報告維修。

  工作結束后,認真清理加工區域的衛生,保持地面、臺面、墻壁等清潔干凈,及時清除廚余垃圾,防止鼠、蠅、蟑螂等有害生物滋生。

  本責任書自簽訂之日起生效,有效期為一年。責任書一式兩份,幼兒園和簽訂人各執一份。

  幼兒園(蓋章):xx

  食堂廚師(簽字):xx

  簽訂日期:20xx年xx月xx日

  幼兒園食品安全責任書 14

  為加強幼兒園食堂食品儲存管理,保障食品儲存安全,明確倉庫管理員食品安全責任,根據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規,結合幼兒園實際,特制定本責任書,食堂倉庫管理員須嚴格履行以下職責:

  食品驗收與入庫管理

  負責對采購的食品、食品原料及食品相關產品進行驗收,檢查食品的'數量、質量、包裝、標簽、生產日期、保質期等是否符合要求,驗收合格后方可入庫。對不符合食品安全標準的食品,堅決不予驗收,并及時報告食堂負責人和采購人員。

  建立食品入庫臺賬,如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、進貨日期、供貨者名稱及聯系方式等內容,做到賬物相符、記錄真實、可追溯。

  食品儲存與保管

  按照食品儲存要求,對食品進行分類存放,做到離地離墻、先進先出。食品與非食品、有毒有害物品分開存放,易腐食品應冷藏或冷凍儲存,定期檢查食品儲存條件,確保食品儲存安全。

  定期對倉庫進行清理和檢查,及時清理變質、過期或受污染的食品,保持倉庫通風、干燥、整潔,防止鼠、蠅、蟑螂等有害生物滋生。

  食品出庫與記錄

  嚴格按照食品領用制度發放食品,認真核對領用食品的名稱、數量、規格等信息,做好食品出庫記錄,確保出庫食品的可追溯性。

  定期對庫存食品進行盤點,做到賬實相符,發現庫存食品短缺、變質等異常情況,及時報告食堂負責人,并配合做好相關處理工作。

  本責任書自簽訂之日起生效,有效期為一年。責任書一式兩份,幼兒園和簽訂人各執一份。

  幼兒園(蓋章):xx

  食堂倉庫管理員(簽字):xx

  簽訂日期:20xx年xx月xx日

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