食品安全責任書15篇（熱）

　　在現在的社會生活中，越來越多地方需要用到責任書，責任書可以讓我們充分意識到責任的重要性。大家知道責任書的格式嗎？下面是小編精心整理的食品安全責任書，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

食品安全責任書1

　　為切實加強學校食品安全管理工作，確保師生的身心安全，特簽定本安全責任書。

　　一、持證上崗

　　食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。

　　二、食品貯存

　　1、食品貯存場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂，倉庫應當通風良好；

　　2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；

　　3、食品應當分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查、處理變質和超過保質期限的食品；

　　4、食品應當有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

　　三、食品操作

　　1、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生，工作時不得吸煙；

　　2、搞好操作間衛生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品；

　　3、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗；

　　4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

　　5、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；

　　6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗、消池和葷、素類洗滌池必須分開使用；

　　7、食品應煮熟燒透，并用防蠅、防塵設施加蓋；

　　8、垃圾桶、稍水桶應加蓋和標記，及時處理垃圾及廢棄物。

　　四、餐具消毒

　　1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

　　2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：

　　（1）煮沸消毒：將洗凈的'餐具放入 100℃ 的水中煮沸10分鐘；

　　（2）藥物消毒：除殘渣 用餐具洗滌劑清洗 藥物浸泡消毒 清水沖洗；

　　3、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害，必須經衛生行政部門批準生產的合格產品；

　　4、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行；

　　5、經消毒的餐具應當有專門的存放柜保潔，防止污染。

　　五、食品留樣

　　1、每餐供應的食品生、熟都必須留樣，并有專人負責；

　　2、每種食品留樣不少于l 00g ；

　　3、每樣食品要密封好，標明餐次、時間、食用名稱，放入冰箱冷藏保存；

　　4、每餐留樣時間：熟食48小時，生食24小時，并做好留樣登記。

　　本責任書一式兩份，雙方各執一份，

　　學校負責人：（簽字） 食堂工作人員：（簽字）

　　學 校：（蓋章） 身份證號：

　　年 月 日

食品安全責任書2

　　一、工作指標

　　（一）加強對食品安全工作的組織領導。制定并落實食品安全監管工作責任制與責任追究制；將食品安全工作納入單位年度工作內容，單位主要領導為食品安全監管責任人，分管領導為直接責任人。

　　（二）認真貫徹執行食品安全法律、法規。按照國務院和省、市政府有關規定，認真履行部門食品安全監管責任；建立健全食品安全監管制度，加強日常監管，有效落實本環節食品安全監管制度，有效落實本環節食品安全監管措施。下移重心，切實加強基層和農村食品安全監管工作。

　　（三）積極開展食品安全專項整治。按照全縣食品安全專項整治工作部署，結合本部門監管職責，制定整治工作方案，落實整治責任和措施，按時完成整治任務。

　　（四）切實提高應急反應能力。按照《××縣重大食品安全事故應急預案》要求，建立健全重大食品安全事故應急處置體系。對本監管環節發生的重大食品安全事故及時進行應急響應，有效控制事態發展，查明事故原因，并按規定時限上報。

　　（五）深入開展食品安全宣傳。認真貫徹落實《××市人民政府辦公廳關于轉發市食品安全協調委員會××市食品安全宣傳教育工作意見的通知》和××縣食品安全協調委員會《關于進一步加強食品安全宣傳教育和培訓工作的實施意見》（×食安委〔XX〕1號）文件精神，建立經常性的食品安全宣傳機制，嚴格規范食品安全宣傳報道行為。

　　（六）加強食品安全信息管理。認真貫徹執行《××市食品安全監管信息管理辦法》和《××市食品安全信息網絡服務平臺信息管理制度》，制定食品安全監管信息管理制度，及時收集、整理、分析、傳遞、報道食品安全監管信息，規范食品、安全監管信息發布行為。

　　（七）做好食品安全事故（案件）查辦工作。嚴格執行《××市食品安全事故（案件）督察督辦制度》，依法查處本監管環節發生的食品安全案件，及時移交其他監管環節的食品安全案件，有效遏制制售假劣和有毒有害食品的違法行為。

　　（八）積極完成縣政府和縣食品藥品安全委員會部署的食品安全其他監管任務。

　　（九）抓好全運會食品安全和興奮劑專項治理工作，確保全運會期間全縣食品藥品不出現任何問題。

　　二、事故控制指標

　　有效預防、控制和消除食品安全事故危害，確保本監管環節無因履行食品安全監管工作職責不力造成的`重大食品安全事故。

　　三、責任目標考核

　　按照《××縣食品安全綜合評價考核細則》（×食安委[XX]1號）規定，年終由×縣食品藥品安全委員會組織對本責任書落實情況進行考核評價。因履行食品安全監管工作職責不力，造成重大食品安全事故的，對負有責任的領導和直接責任人員依據有關法律、法規和《山東省食品安全監督管理行政責任追究辦法》的規定予以責任追究。

　　本責任書自簽訂之日起生效。

　　××縣人民政府：（章）縣職能部門：（章）

　　××縣人民政府代表：（簽字）縣職能部門代表：（簽字）

食品安全責任書3

　　為加強學校衛生工作，有效防止學生集體食物中毒事故和傳染病疫情發生，促進廣大學生健康成長，根據《辛寨鎮二0一三年衛生及食品安全工作責任書》有關文件精神，本著“安全第一、預防為主”的思想，學校與分管領導簽訂20xx年學校衛生工作責任書。

　　一、 衛生工作職責：

　　（一）學校飲食安全工作

　　1、認真做好學校食堂安全管理工作。學校的食堂必須規范管理，辦理餐飲服務許可證，食堂從業人員及與飲食、飲水有關的從業人員必須辦理健康證，凡未取得有效證件的一律不得開展食品經營活動。落實學校食堂各個工作環節（采購、儲存、加工、銷售）的衛生管理和安全管理工作，嚴防食物中毒及食物感染。

　　2、加強安全保衛，禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作及食品原料存放間，嚴防投毒事件發生。

　　3、嚴格執行食品及原料采購索證制度。采購食品及原料、食品添加劑必須從正規渠道定點采購，并簽訂定點采購合同，同時向供貨方、生產廠家索取有效衛生許可證、工商營業執照、生產許可證、產品檢驗報告書、檢疫合格證等材料復印件。有學校小賣部的`不得超范圍經營。

　　（二）學校飲用水管理：

　　4、按照規定頻次對學校自備水源進行檢測，直接從事供管水的人員要經過健康體檢、培訓合格后持證上崗。按要求對飲水機進行消毒，做好桶裝飲用水索證工作。

　　（三）學校衛生防疫工作

　　5、認真執行學生晨檢、缺課登記、缺課追蹤制度，落實消毒、通風等傳染病防控措施，以利于傳染病的早發現、早預防。嚴格按照《中華人民共和國傳染病防治法》等有關規定，做好學校疫情的報告工作，做到不漏報、不瞞報、不誤報。

　　6、制定學校突發公共衛生事件應急預案，及時、科學應對處置各類突發事件，確保學校的正常教育教學秩序。

　　7、加強學校衛生（保健）室建設，健全完善學校衛生設施，確保照明、課桌椅達到基本標準；改善學生用眼衛生條件；查驗新生入學預防接種情況；建立和完善學校衛生工作臺賬。

　　8、加強學生宿舍、學校食堂等環境的衛生整潔，為學生創造整潔、優美的學習生活環境。

　　（四）學校健康教育工作

　　9、按要求開好健康教育課程，有計劃、有課時、有師資、有教案、有評價。

　　10、積極開展形式多樣的傳染病、常見病、地方病防治知識的宣傳工作，增強師生的自我保健和防病意識，提高廣大師生的防病能力。

　　11、積極開展心理健康教育和心理咨詢工作，促進學生身心健康。

　　12、切實搞好近視眼防治工作。

　　二、責任追究：

　　學校分管責任人是學校衛生工作的第一責任人，必須提高認識，加強領導，確保上述十二項措施落到實處。如因措施不力導致發生食物中毒、傳染病疫情等重大公共衛生事件，按照《傳染病預防法》、《學校衛生工作條例》等法律法規以及《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》，追究分管責任人的法律責任和行政責任。

　　三、 責任分工：

　　按照學校安全工作委員會的職責分工:第1、2、3、4項由馬世功主任負責；第5、6、7、10、12項由王關陽主任負責；第8項由祝介貴主任和馬世功主任共同負責；第9項由王繼松主任負責；第11項由郭兆文老師負責。各負責人要按照要求，完善和留存相關的檔案資料。若在上級檢查中出現問題，按有關規定進行責任追究。

　　xxx

x月x日

食品安全責任書4

　　為加強幼兒園食品衛生安全工作的管理，落實管理責任，確保全體幼兒的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》，對園內食品實行定點采購、統一配送，現與食品供應商就食品安全簽定安全責任狀。

　　1、由幼兒園負責人統一把關，加強食品安全管理，嚴把食品衛生安全關，嚴把食品的采購關，積極防控食物中毒工作。

　　2、供應商須擁有良好的社會信譽，具有一定的經營規模，有營業執照、稅務登記、衛生許可證、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規定標準，不得出售“三無”、過期變質或已開封食品。

　　3、肉類供應商每日向幼兒園送的動物類食品必須經過檢驗檢疫，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。

　　4、供應商應保證所配送的肉類食品無病菌、無病毒，并系當天所宰殺的'生鮮肉品。

　　5、供應商必須按幼兒園的要求按時、按量、按質配送食品。若不遵守協議，造成食物中毒及食源性疾患的，經調查系此類食品所致，由其負完全責任。

　　此責任狀一式二份，從20xx年9月1日至20xx年8月31日止。

　　中心小學幼兒園、食品供應商各執一份。

　　中心小學幼兒園(蓋章)：xxx

　　內類食品供應商(簽章)：xxx

　　校(園)長(簽章)：xxx

　　采購員(簽章)：xxx

　　20xx年9月1日

　　20xx年9月1日

食品安全責任書5

　　為進一步加強食品安全工作，強化食品安全監管職責，完善和提高村級食品安全監管，確保人民群眾的身體健康和生命安全，特簽訂本職責書。

　　一、要高度重視食品安全工作，以村確定食品安全協管員。各村委會對本村食品安全工作負總責，加強對協管員的日常管理，指導并支持協管員工作。

　　二、負責本村食品監管法律法規和食品安全知識的宣傳教育，及時參加食品安全防范知識培訓，并傳達和貫徹上級關于食品安全的相關精神及要求。

　　三、要對本村食品生產經營企業和從業人員情景做到及時掌握最新信息，發現隱患及時上報。

　　四、要做好本村農戶婚喪嫁娶自辦宴席的檢查記錄工作;完善小作坊、小攤販、小餐飲村級備案登記，發現無證、無照生產、加工和經營食品的情景及時上報鄉食安辦并配合有關執法部門進行查處;督促相關生產經營企業完善原料、添加劑使用、銷售臺賬，做到可查可溯;加強對在種植、養殖等環節使用高毒農藥、飼料等行為的信息收集和監督舉報工作;配合做好突發事件的'應急處置工作，發生事故時及時到位;加強重大節日期間、重點時光節點內的食品安全監管工作，并關信息及時匯總上報鄉食安辦。

　　五、在食品安全工作中未按本職責書要求開展工作，履職不到位，出現重大食品安全事故將實行“一票否決制”，并按有關規定追究職責。

　　六、本職責書一式兩份，兩級各執一份。

食品安全責任書6

　　為明確市場食品安全職責，強化食品衛生管理，促進市場食品準入管理制度的建立和落實，確保市場食品質量安全，依據《食品安全法》等有關法律法規規定，由工商行政管理部門與食品經營戶簽訂本責任書。

　　食品經營戶的主要職責：

　　1、證照齊全，文明經商，誠信經營，嚴格遵守《食品安全法》等法律法規。

　　2、不經銷法律、法規禁止上市交易的下列食品：有毒、有害、污穢不潔、腐爛變質的食品，病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產及其制品;應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫或者檢驗、檢疫不合格的農副產品及其制品;假冒偽劣商品，國家明令淘汰的商品，過期、失效、變質的商品。

　　3、建立并執行食品進貨查驗和索證索票制度，進貨時查驗供貨商的`營業執照、生產(經營)許可證、衛生許可證等主體資質證明，索要食品質量合格證明、檢驗(檢疫)證明、有關質量認證標志(商標、專利證明)和進貨票據等，并對索取的證票分類歸檔，建立食品進貨臺賬，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨商名稱及聯系方式、進貨日期等內容。

　　4、建立并執行不合格食品退市制度，定期檢查貨架及庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品，對不符合質量衛生標準或存在安全隱患的食品，應立即停止銷售、下架封存、登記造冊，并及時召回已售出的問題食品，對有毒有害、腐爛變質的食品應交由有關部門進行無害化處理或銷毀，可能危及安全的應立即向工商等行政管理部門報告。

　　5、自覺接受工商等行政管理部門和其他部門的監督管理，積極配合日常檢查工作，主動出示所售食品的相關票證和購銷臺帳。

　　6、自覺接受社會監督，主動解決消費糾紛。

　　本責任書一式二份，工商行政管理部門與食品經營戶各留存一份。本責任書自簽訂之日起生效。

　　工商行政管理部門__________(蓋章)

　　經營單位__________(蓋章)

　　負責人：__________(簽字)

　　責任人：__________(簽字)

　　__________年__________月__________日

食品安全責任書7

　　為進一步加強我縣創建省級食品藥品安全示范縣工作，提升我鄉食品藥品安全保障水平，根據縣政府辦《x縣創建省級食品藥品安全示范縣工作實施方案》文件精神，落實創建工作各項任務，現結全我鄉實際，與你單位簽訂食品藥品安全責任書具體內容和要求如下：

　　一、你單位法人代表為食品安全第一責任人，對本單位內的食品安全負領導責任。

　　二、要高度重視創建食品示范縣工作，大力宣傳食品安全示范縣建設，張貼宣傳標語和發放有關宣傳資料，努力營造關注食品安全的良好氛圍，積極配合和支持鄉食品藥品安全協管員的`工作。

　　三、積極完成鄉食品藥品安全工作站下達的工作任務，及時上報食品藥品安全工作的相關資料。

　　四、積極配合食品藥品監管部門開展食品藥品安全示范縣建設工作。

　　五、確保本村不發生重大食品藥品安全事故，食品藥品安全事故死亡人數為零。

　　六、本責任書一式三份，村委會、鄉鎮政府各一份，另一份由縣食品藥品監督管理局存檔。

　　鄉xx鎮xx政府

　　簽字人：xx

　　村xx居xx委會

　　簽字人：

食品安全責任書8

　　為落實“安全第一，預防為主”方針，認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》、等法律、法規，進一步加強我園食品衛生管理，消除食品衛生安全隱患，防止食物中毒等突發公共衛生事件的發生，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衛生安全責任書。

　　一、炊事員

　　1、持證上崗。食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。

　　2、服從領導，熱愛本職工作。

　　3、認真執行《食品衛生法》。

　　4、搞好操作間衛生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。

　　5、嚴格遵守衛生管理制度，搞好個人衛生，工作時要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時不得吸煙，做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門前衛生，并保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。

　　6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。

　　7、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔。

　　8、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用。

　　9、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋。

　　10、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品。

　　11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

　　12、嚴禁閑雜人員進入食堂，注意食品衛生。使用好食堂配備的設施，注意安全，嚴防意外事故發生，發現問題及隱患及時上報。

　　13、勤儉節約，不浪費糧食和副食品，虛心聽取教師及家長意見，保證主、副食質量，保證幼兒吃的好、吃的飽。

　　二、餐具、物品消毒

　　1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

　　2、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的`餐具放入消毒柜消毒15分鐘。物品消毒可采用藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗。

　　3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴格按消毒程序進行操作，保證消毒效果和消毒安全。

　　4、做好餐具的保潔工作，防止污染。

　　5、物品消毒：根據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。

　　6、對所承擔的消毒區域徹底消毒，不留死角。

　　7、嚴格遵守消毒規定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責任人應有的責任。

　　三、食品留樣

　　1、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責。

　　2、每種食品留樣不少于100g。

　　3、每樣食品使用使用保鮮盒分盒裝好，標明餐名、時間、食用名稱：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存。

　　4、每餐留樣時間不少于48小時。

　　本責任書一式兩份，雙方各執一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。

　　幼兒園負責人：xx（簽字）

　　食堂工作人員：xx（簽字）

　　xx年xx月xx日

食品安全責任書9

　　為了保證學校師生的身體健康和生命安全，維護正常的教育教學秩序，更好的貫徹落實《關于加強食品安全管理工作意見》的精神，學校與各班簽定此食品安全責任書。

　　各班主任是第一責任人，對該班的食品安全工作負總責。要堅持“安全第一，預防為主”的方針，按照相關規定，做好本班的食品安全管理工作。

　　1、學校的采買工作由專人負責。學校伙房購買糧油、調料等食品必須到具有營業執照、衛生許可證及其他專項許可證的經營單位。并注意食品的保質期，不購買過期的食品。且購物要索要發票。購買蔬菜有收據。沒有購買無法追溯來源和不符合安全標準的食品。

　　2、學校強對學校伙房的管理。學校的伙房做到潔凈、物品擺放有序。每周對伙房消毒一次。伙房預防火災，要配備一具滅火器

　　3、學校伙房的食品加工一定要符合相關要求：不購買熟食成品；不允許食用剩菜、剩飯；生疏面板要分開使用。

　　4、學校做飯的教師必須是身體健康，沒有傳染性疾病。要定期對做飯的教師進行體檢。學校的做飯教師在上班期間必須穿戴規定的`服裝——戴帽子、白大褂。

　　5、學校伙房的廚具要符合相關的衛生及安全要求。

　　6、要加強對學生的食品安全教育。教育學生不要隨便在校外的小攤上購買零食；要求學生不要在學校吃零食。

　　校長簽字：

　　班主任簽字：

20xx年xx月xx日

食品安全責任書10

　　一、保障食品質量安全

　　1、嚴格遵守國家《產品質量法》、《食品衛生法》、《食品生產加工法》、《食品質量安全監督管理辦法》等相關法律法規的規定，保證食品質量安全符合國家有關產品的標準；

　　2、保證食品必須經檢驗合格后出售，未經檢驗及檢驗不合格的產品絕不出售；

　　3、保證食品加工工藝流程科學、合理，生產加工過程嚴格、規范，對生產關鍵工序進行嚴格控制，保證生產食品所用的原料、添加劑等符合國家相關規定，不使用非食用性原輔材料加工食品；

　　4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器，包裝工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染；

　　5、積極配合執法部門依法進行的產品質量監督檢查和日常管理。

　　二、加強食品生產經營人員健康監督和衛生知識培訓

　　乙方對參與本次大賽的工作人員進行將抗監督，發現問題時及時處理。根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》中關于食品加工人員的衛生要求，對參與生產加工人員進行嚴格監督、管理，對于不符合要求的個人，立即責令其整改，執意不改或者故意延遲時間的，可勒令其停止生產經營活動。

　　三、嚴格食品原材料、調料盒食品添加劑的管理，發放至食品中毒

　　嚴格驗收、報關貨品原材料，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質現象；對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

　　四、嚴格食品衛生管理，做到制度化、責任化

　　對參與本次活動的各崗位的工作人員進行嚴格要求，培養其衛生習慣和衛生意識，真正做到各履其職，各負其責。

　　五、責任追究

　　本責任書以《中華人民共和國食品衛生法》、《飲業食品衛生管理辦法》為執行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或責任，將追究第一責任人的全部責任。

　　本合同書一式兩份，甲方、乙方各留存一份，自雙方簽字、蓋章之日起生效，有效期為一年。

　　為認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規，進一步加強我校食品安全監管，明確責任主體，落實管理責任，有效防控學校群體性食品安全事件發生，保障在校師生飲食安全和身體健康，學校食堂、超市要切實履行以下責任：

　　第一條嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法律法規從事食品生產加工和經營。

　　第二條學校食堂必須依法取得《餐飲服務許可證》，超市必須依法取得《公共場所衛生許可證》，按照許可范圍依法經營，并在場所醒目位置懸掛或者擺放相關許可證。

　　第三條學校食堂、超市要建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。

　　第四條學校食堂、超市要建立并執行從業人員健康管理制度，建立從業人員健康檔案。餐飲服務從業人員每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。操作人員應當保持良好的個人衛生。

　　從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食堂負責人應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。出現咳嗽、發熱等有礙食品安全的癥狀時，應及時脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。

　　第五條學校食堂、超市要組織從業人員參加食品安全培訓，學習食品安全法律、法規、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案；要加強專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規和相關食品安全管理知識的培訓。

　　第六條學校食堂、超市要建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購查驗和索證索票制度。

　　學校食堂、超市從食品生產單位、批發市場等采購的，應當查驗、索取并留存供貨者的相關許可證和產品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購的，應當查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質證明、每筆供貨清單等；從超市、農貿市場、個體經營商戶等采購的，應當索取并留存采購清單。

　　第七條學校食堂、超市要建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度。采購記錄應當如實記錄產品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據。

　　學校食堂、超市要按照產品品種、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關資料，妥善保存備查。記錄、票據的保存期限不得少于2年。

　　第八條學校食堂、超市嚴禁采購、儲存和使用下列食品、食品原料、食品添加劑及食品相關產品：

　　（一）用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品；

　　（二）致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品原料、食品添加劑及食品相關產品；

　　（三）用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產的食品、食品添加劑；

　　（四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；

　　（五）腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；

　　（六）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；

　　（七）未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品；

　　（八）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的'食品、食品添加劑；

　　（九）標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑；

　　（十）無標簽的預包裝食品、食品添加劑；

　　（十一）國家為防病等特殊需要明令禁止生產經營的食品；

　　（十二）其他不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關產品。

　　第九條學校食堂在制作加工過程中必須仔細檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。

　　第十條需要熟制加工的食品，要燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，須在冷卻后及時冷藏；直接入口食品、食品原料、半成品要分開存放。

　　制作涼菜要達到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求，不制售生暈涼菜。

　　第十一條食品在烹飪后至出售前，一般不超過2小時。食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過6小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可繼續出售，隔夜剩余食品一律不得出售。

　　第十二條學校食堂要建立留樣制度，并設專人負責。每餐每樣菜要各取至少100克作為留樣食品，盛放在已消毒的容器中。取樣后，必須用保鮮膜密封好（或加蓋），以免被污染，并在外面標明留樣時間、品名、餐次、留樣人，并做好留樣登記，便于檢查。留樣食品冷卻后，必須立即存入專用留樣冰箱內。留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。留樣食品必須保留48小時。

　　第十三條學校食堂要按照國家有關規定和食品安全標準采購、保存和使用食品添加劑。食品添加劑要存放于專用櫥柜等設施中，標示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺賬。不得采購、貯存、加工、使用亞硝酸鹽。

　　第十四條貯存食品原料的場所、設備應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

　　第十五條食品貯存要分類、分架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。用于保存的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食應分框存入。

　　第十六條保持食品加工經營場所的內外環境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

　　第十七條定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，確保正常運轉和使用。

　　第十八條用于餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害，要做好標志或者區分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進行消毒。

　　第十九條須由專人負責于每餐后對餐具、飲具進行嚴格的清洗、消毒，并在專用保潔設施內備用，不得使用未經清洗和消毒的餐具、飲具。

　　第二十條保持運輸食品原料的工具、設備、設施的清潔，必要時應當消毒。運輸保溫、冷藏（凍）食品應當有必要的且與提供的食品品種、數量相適應的保溫、冷藏（凍）設備、設施。

　　第二十一條學校食堂、超市應當接受和配合上級教育行政部門或食品監督部門對本部門的食品衛生檢查監督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。

　　第二十二條若發生師生食物中毒事件，要立即上報學校食品安全監管部門（醫務處）并保護好現場，不得隱瞞。

　　第二十三條學校食堂、超市管理人是食品安全的第一責任人，對食堂、超市的食品安全負全部責任，必須嚴格執行以上各條規定。

　　第二十四條本責任書一式二份，簽訂雙方各執一份。自簽訂之日起生效。

　　食堂管理人員簽字：______學校校長簽字：______

　　___年___月___日___年___月___日

食品安全責任書11

　　為切實加強轄區食品集貿市場食品監督管理，保障人民群眾生命財產安全，維護社會的安定，規范市場交易秩序和行為，保護市場開辦者、經營者和消費者的合法權益，促進食品交易市場的健康發展，根據《食品安全法》及交易市場管理有關規定，現簽訂責任書如下：

一、市場開辦方必須做到證照齊全、合法有效、亮照經營。

　　二、市場開辦方為守法經營、食品安全管理第一責任人。市場出現重大違法經營行為，出現食品安全事故，管理部門將追究其責任，予以處罰或責令其停業整頓。情節嚴重者，按法律程序，移送司法機關處理。

　　三、切實抓好食品安全工作，嚴把檢驗關，嚴格進貨查驗、索票索證、購銷貨臺帳、信譽卡發放登記制度，不發生制假、售假和坑蒙、欺詐顧客的現象。

　　（一）市場主辦方把好經營戶準入關、市場商品準入關，市場經營戶持證照率達100%以上。

　　（二）市場舉辦者應當做好市場產品質量和食品安全管理工作，維護好市場的設施、設備和環境衛生，對市場內生產、加工和經營的產品質量和食品安全進行檢查、指導。

　　（三）市場舉辦者應對進場經營者的經營資格、經營條件進行審查，建立進場經營者的產品質量和食品安全管理檔案。

　　（四）市場舉辦者應當與進場經營者簽訂產品質量和食品安全保證協議書，約定違法經營的責任，加強對進場經營者的教育、培訓和管理。

　　（六）市場舉辦者及其管理人員應當對入場銷售者的經營環境、條件、內部安全管理制度和經營產品是否符合法定要求進行檢查，并將檢查情況進行記錄。檢查和記錄的內容有：

　　1、是否按規定辦理食品流通許可證及經營內容與許可范圍是否一致；

　　2、是否按規定辦理營業執照及經營內容與核定的經營范圍是否一致；

　　3、相關經營人員是否按規定接受健康檢查和食品衛生知識培訓；

　　4、入場銷售者是否建立審驗供貨商的經營資格，驗明產品合格證明和產品標識，并建立產品進貨臺帳，如實記錄產品名稱、規格、數量、供貨商及其聯系方式、進貨時間等內容，落實進出貨臺賬制度；

　　5、入場從事產品批發業務的銷售企業是否建立產品銷售臺帳，如實記錄批發的產品品種、規格、數量、流向等內容；

　　6、督促入場銷售者向供貨商按照產品生產批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨商簽字或者蓋章的檢驗報告復印件，索要供貨商簽字或者蓋章的營業執照、食品流通許可證等法定的.證、照；

　　7、是否有其他違反市場產品質量和食品安全管理制度的行為；

　　（七）市場應指定一名負責人為市場產品質量和食品安全責任人，負責市場產品質量和食品安全管理工作，并配備專職產品質量和食品安全管理員，負責對進入市場的商品和市場內的商品生產經營活動進行安全檢查。

　　（八）市場應制定產品質量和食品安全管理和檢查制度。制度的內容應包括以下方面：

　　1、對進場經營者的經營資格和經營條件審查制度；

　　2、對進場商品的檢查和防止假冒偽劣商品進場管理制度；

　　3、日常產品質量和食品安全檢查制度；

　　4、產品質量和食品安全違規處理制度；

　　5、環境衛生管理制度。

　　（九）市場舉辦者對檢查中發現的問題，應督促進場經營者及時采取整改措施；對懷疑有禁止生產經營的食品，應及時向當地工商行政管理和衛生部門報告；對發現禁止生產經營的商品，應立即對該商品采取控制措施，并向有關部門報告。認真處理群眾舉報投訴，必要時報告相關部門，積極配合有關部門調查處理市場內的產品質量和食品安全違法案件。

　　（十）進場經營者按照規定需要向工商行政部門申請辦理食品流通許可證的，應當在取得許可證后方可開展食品生產經營活動，其從業人員應當進行健康檢查并接受食品衛生知識培訓。

　　（十一）銷售直接入口的散裝食品、定型包裝食品及加工半成品的進場經營者均必須持有產品生產者的食品流通許可證(復印件)及產品檢驗合格證或檢驗結果報告單。

　　顧客需要了解產品生產日期和保質期限的，銷售者必須保證能夠提供。

　　（十二）經營食品，要設置與經營規模相適應的貨架柜臺，經營定型包裝食品的，所銷售的食品包裝、標識應當真實，符合食品標簽、標識的衛生要求；經營散裝食品，設置防塵罩，配備售貨工具和分裝食品袋。

　　（十三）市場禁止生產、加工和經營下列商品：

　　（一）沒有QS、食品檢驗合格證明的食品；

　　（二）沒有中文標明的食品名稱、生產廠名和廠址的食品；

　　（三）無廠名、廠址、生產日期、出廠日期、保質期的食品；

　　（四）過期、失效、變質食品；

　　（五）冒用他人廠名、廠址的食品；

　　（六）偽造或者冒用認證標志、名優標志等質量標志的食品；

　　（七）摻雜、摻假、以假充真、以次充好等不合格食品；

　　（八）注水、未經檢疫合格、偽造檢疫標記的畜禽食品；

　　（九）銷售不符合《預包裝食品標簽通則》的食品；

　　（十）其他法律、法規禁止銷售的食品。

　　三、進一步完善食品集貿市場長效管理強化工作職責，促進市場長效管理工作深入開展，推動市場長效管理工作上臺階、上水平。

　　（一）市場開辦單位應依法進行企業登記，領取營業執照具備合法有效的經營資格，市場內經營戶必須領取營業執照及有關證、照方可經營。

　　（二）各市場主辦單位必須加強對市場經營戶的日常監督和管理，切實履行《食品安全法》等法規賦予的責任和義務。

　　（三）積極協助具有市場監督管理職責的部門，做好相關管理工作。

　　工商部門：市場主辦單位：

　　20_年 _月 _日 20_年_月 _日

食品安全責任書12

　　根據《中華人民共和國食品衛生法》和政府、有關部門關于食品衛生監督、管理的文件精神，同時為保障各項法律法規和規章制度的落實，做到責任到人，防患于未然。結合我公司實際，特制定本責任書。

　　各部門經理為本部門食品衛生的第一責任人。對所管轄區域的環境衛生、食品衛生負有直接的責任，并有責任、有義務組織全體職工認真學習并執行本責任書所列條款。

　　一、保障食品質量安全

　　1、嚴格遵守國家《產品質量法》、《食品衛生法》、《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》等相關法律、法規的`規定，保證食品質量安全符合國家有關產品標準。

　　2、保證食品必須經檢驗合格后出售，未經檢驗及檢驗不合格的產品決不出售。

　　3、保證食品加工工藝流程科學、合理，生產加工過程嚴格、規范，對生產關鍵工序進行嚴格控制。保證生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規定，不使用非食用性原輔材料加工食品。

　　4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染。

　　5、、積極配合執法部門依法進行的產品質量監督檢查和日常監管。

　　二、加強環境衛生管理，營造整潔、大方的就餐服務環境

　　按照《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定，認真做好餐廳的環境衛生工作，保持餐廳地面、餐桌椅、灶臺、服務臺、收費機衛生。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳現有設施設備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關衛生標準。

　　三、加強食品生產經營人員健康監督和衛生知識培訓

　　餐廳所有工作人員必須具有健康檢查、衛生知識培訓合格證，對新進人員，必須先辦證后上崗；管理人員有責任對餐廳工作人員進行健康監督，發現問題及時處理。

　　根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》中關于食品加工人員的衛生要求，對餐廳職工進行嚴格監督、管理。對不符合要求的個人，立即責令其整改，執意不改的或故意拖延時間的，可勒令其停止生產經營活動。

　　四、嚴格食品原材料、調料和食品添加劑的管理，防止食物中毒

　　嚴格驗收、保管貨品原材料，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質現象；對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

　　五、嚴格環境、食品衛生管理，做到制度化、責任化

　　對各餐廳各崗位工作人員進行嚴格要求，培養其衛生習慣和衛生意識，真正做到各履其職，各負其責。

　　六、責任追究

　　本責任書以《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》為執行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或責任，將追究本部門責任人和崗位負責人責任。

　　七、獎懲

　　對認真履行本責任書條款，確保全年無食品衛生安全事故和重大隱患的責任人，公司將給予適當的獎勵。

　　八、本責任書一式二份，公司留存一份，各部門留存一份，自雙方簽字之日起生效。

　　公司：

　　部門：

　　xx年xx月xx日

食品安全責任書13

　　為全面貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，切實做好鄉鎮食品安全工作，落實監管責任，確保人民群眾身體健康和生命安全，根據20xx年我縣食品安全監管工作部署，特制訂本責任書。

　　一、責任范圍

　　負責貫徹執行上級食品安全政策和工作部署，領導開展本轄區食品安全工作，配合食品監管職能部門落實監管措施，督促檢查轄區內工作開展情況，健全基層食品監管網絡，積極組織開展工作。

　　二、責任內容

　　(一)進一步加強組織領導，落實工作責任。將食品安全納入轄區經濟和社會發展目標責任制考核體系，制定年度工作實施方案及工作計劃，鞏固和完善食品安全工作責任制和責任追究制度，切實保障食品安全工作經費。

　　(二)積極配合縣食品安全委員會辦公室及相關職能部門，協調做好本行政區域內的食品安全監管工作，確保本行政區域全年不發生Ⅳ級以上重大食品安全事故，不發生“瘦肉精”中毒事件，不出現“紅色警告”等級的區域性、行業性食品質量問題。配合縣相關職能部門開展重大食品安全事故的查處和區域性食品質量問題的整治。做好重大食品安全事故應急預案的學習和演練，提高應急處置能力。

　　(三)建立鄉鎮和村(居、社區)委會兩級食品安全監管網絡，摸清并掌握食品安全基本情況，落實村(居、社區)委會和轄區內相關單位、相關責任人的責任。

　　(四)配合職能部門大力推進食品安全現代流通網建設，配合做好食用農產品入市規范化管理相關工作。配合做好食品生產加工、餐飲消費等環節的'各項專項整治工作。配合做好乳品質量安全相關工作。

　　(五)繼續組織開展轄區食品安全整頓工作及打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作，如期完成各項整治任務。

　　(六)配合做好重大節日和重大活動期間食品安全保障工作，確保不發生與轄區進出食品有關的社會影響較大的食品安全事件和群發性食品安全事故。

　　(七)繼續推進和提升食品安全示范創建工作，著力鞏固創建成果，提升創建質量。

　　(八)做好本轄區《食品安全法》及其實施條例的宣傳、教育和培訓工作，充分發揮村(居)委會基層組織和學校、企業的作用，創新宣傳方式，豐富宣傳內容，營造良好的食品安全氛圍。及時向縣食品安全委員會辦公室報送食品安全信息。

　　(九)完成縣政府和縣食品安全委員會及其辦公室布置的其他食品安全工作任務。

　　三、責任考核

　　(一)各鄉鎮人民政府主要行政負責人是本轄區食品安全監管工作的第一責任人，對本轄區內食品安全工作負全面領導責任;分管負責人對分管工作中涉及食品安全的事項負直接領導責任。

　　(二)履職到們成效顯著，由縣人民政府給予表彰獎勵;工作措施不力，影響整體工作開展的，予以通報批評。

　　本責任狀一式兩份，簽訂雙方各執一份。簽字人若有人事變動，接任人為自然責任人。本責任書考核期限為xxx年1月1日至xxx年12月31日。

　　xx縣人民政府(蓋章)

　　鄉(鎮)政府(蓋章)

　　負責人簽字：

　　負責人簽字：

　　xxxx年xx月xx日

食品安全責任書14

　　一、責任內容

　　（一）食品安全監管工作實行村書記、主任負責制，對本村食品安全負總責，食品安全協管員是具體責任人。建立健全食品安全監管領導機構，將食品監管工作列入年度工作計劃和議事日程，定期召開會議分析、部署本轄區內的食品安全監管工作。

　　（二）大力宣傳、貫徹執行食品安全監管的法律法規、規章，落實食品安全目標管理責任制。

　　（三）建立健全食品安全監管的檢查制度，強化食品安全的檢查督促。對容易發生重大食品安全事故的單位、場所及相關食品，要明確防范責任，落實防范措施，發現事故隱患的.，要責令其整改，限期消除。

　　（四）制定本轄區重大食品安全事故應急預案，建立應急救援體系，嚴格執行重大食品安全事故報告制度。

　　（五）積極支持、配合鎮政府有關職能部門依法對轄區內開展的食品監管執法工作，保證轄區內的食品安全監督檢查工作正常開展。

　　（六）加強重大節日期間、重點時間節點內的食品安全監管工作，并將相關信息及時匯總上報鎮食品安全管理辦公室。

　　（七）每月向鎮食安辦上報轄區內食品安全監管信息。

　　（八）轄區內食品安全事故死亡人數為零，無重大群體性食品毒害事件。

　　（九）完成鎮食安辦布置的食品監管工作。

　　二、責任追究

　　不認真履行職責，有下列情形之一的，應當予以責任追究：

　　（一）應當履行而未履行或未按規定和程序履行食品安全監管職責，造成重大食品安全事故或社會不良影響的。

　　（二）對省、市、縣、鎮政府有關食品安全工作的部署、要求、指示領導不力、貫徹執行不力，未按規定完成工作的。

食品安全責任書15

　　為進一步加強我縣創立省級食品藥品安全示范縣工作，提升我鄉食品藥品安全保障水平，根據縣政府辦《xx縣創立省級食品藥品安全示范縣工作實施方案》文件精神，落實創立工作各項任務，現結全我鄉實際，與你單位簽訂食品藥品安全職責書具體資料和要求如下：

　　一、你單位法人代表為食品安全第一職責人，對本單位內的食品安全負領導職責。

　　二、要高度重視創立食品示范縣工作，大力宣傳食品安全示范縣建設，張貼宣傳標語和發放有關宣傳資料，努力營造關注食品安全的良好氛圍，積極配合和支持鄉食品藥品安全協管員的.工作。

　　三、進取完成鄉食品藥品安全工作站下達的工作任務，及時上報食品藥品安全工作的相關資料。

　　四、積極配合食品藥品監管部門開展食品藥品安全示范縣建設工作。

　　五、確保本村不發生重大食品藥品安全事故，食品藥品安全事故死亡人數為零。

　　責任人：xx

　　日期：xx

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