宴請的禮儀(15篇)

宴請的禮儀1

　　設(shè)宴方要妥善安排客人的座位，要將餐桌的主席留給年高德重的客人或最為重要的客人。要考慮客人的具體請求，要考慮使各位客人都有背景相近的談話對象。還要考慮合理安排性別不同客人的座位順序。要盡量利用空間，不要坐得過近。

　　設(shè)宴方應(yīng)及時介紹來賓，讓賓客各方能互相結(jié)識，要優(yōu)先向社會地位較高的以及年長的`人士或女士介紹其他來賓。

　　設(shè)宴主人應(yīng)當確保不冷落每一位客人，不應(yīng)依客人的身份不同而加以明顯的區(qū)別對待，應(yīng)當關(guān)照每一名客人，令其感到備受重視和享受主人的友誼。

　　宴席開始時，宴請方應(yīng)作簡短致詞，說明宴請的目的，并致各位來賓以良好的祝愿。

　　設(shè)宴方應(yīng)時刻注意全體客人的安全，特別是在使用煤氣的火鍋店必須嚴防火災，并應(yīng)警惕防范失竊和流氓行為等。

　　當客人進餐完畢之時，應(yīng)呼喚服務(wù)人員結(jié)賬付款。為增進國家的財政收入，個人的宴請也應(yīng)索要發(fā)票。最好應(yīng)叮囑餐廳的服務(wù)員就用餐的費用向客人保密。

　　請客方有責任確保駕車赴宴的賓客不飲酒。

　　應(yīng)征求大家的意見，適時以委婉的方式提出結(jié)束宴席。并真誠地感謝各位賓客的光臨和賞識。

　　宴會結(jié)束時，剩余的菜食應(yīng)打包帶回，或交給愿意帶回的賓客。

　　設(shè)宴主人應(yīng)熱心過問如何安排賓客返回住處，如親自叫出租車，并詳細叮囑交通線路和車輛等。

宴請的禮儀2

　　眼見生意就要談成，客戶提出約會，于是地點訂在城中有名的高級餐廳。這次不但不可在客戶面前失態(tài)，更要留下良好印象。

　　馬上開始餐桌禮儀特訓，為這重要一“餐”做好準備。其實所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進行的實用守則。

　　謹記“整齊、清潔和保持安靜”三項原則便可無往而不利。現(xiàn)代中餐禮儀中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進，當然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。

　　飲食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同；不同的地區(qū)，也是千差萬別。這里僅舉幾例，權(quán)作參考：古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。

　　現(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道)，客人了。作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。

　　赴宴守時守約；抵達后，先根據(jù)認識與否，自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排。然后入座：這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項。

　　從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來講，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊”家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者；家庭宴請，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席。

　　首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲。更講究的，如果來報有人來，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎。

　　若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客，如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。

　　然后首席的左手邊坐開去為2，4，6，8(8在對面)，右手邊為3，5，7(7在正對面)。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。

　　根據(jù)主客身份，地位，親疏分坐。上菜:上菜順序，中餐一般講究:先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上，最后是飯菜。

　　有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜--比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應(yīng)該先上，即所謂最貴的熱菜先上。再輔以溜炒燒扒。

　　宴席里的大致順序是:(茶)-在酒家里，因為要等待，所以先來清口茶。但不是必須的。

　　因為古人喝茶多是單獨的。涼菜-冷拼，花拼。

　　熱炒-視規(guī)模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。大菜-(不是必須的)指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。

　　甜菜-包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等點心-一般大宴不供飯，而以糕，餅，團，粉，各種面，包子，餃子等。(飯)-如果還沒吃飽水果-爽口，消膩此順序非一成不變，如水果有時可以算在冷盤里上，點心可以算在熱菜里上。

　　較濃的湯菜，應(yīng)該按熱菜上;貴重的'湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等;夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。

　　此外顏色搭配，原材料的多樣化也應(yīng)考慮。酒樓和家宴，各種菜品的分量也要不同:大宴講究一成至兩成冷菜;三成熱炒，四成大菜。

　　家宴就可以將大菜減少，冷菜增加。至于盛器，可謂歷史久矣，古人云:“美食不如美器“，又云:“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯其間，方覺生色。

　　“。所以盛器在這個講究飲食文化，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方，自然加倍講究。

　　一般要備大中小平盤(碟)，大盤熱菜，中盤冷拼，或靈活選擇，小盤點心，小吃。還要有深盆盛油大湯多之物，大湯碗盛湯。

　　外加碗筷。大食具如火鍋，烤爐之類;還有水具，茶具，酒具。

　　至于盛器的選取，質(zhì)地要好，當然名窯古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理。

　　根據(jù)所盛菜肴的顏色，性質(zhì)，質(zhì)地，名稱，選取不同質(zhì)地，形狀，顏色，花紋的盛器。切忌中西混雜，土洋不分，不倫不類。

　　如一品丸子，要用雍容華貴的黃底細文福盤;如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤，紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤。色彩清亮的涼菜冷拼，則宜用對稱的細底紋小碎花圓盤。

　　宴席不可無酒，純粹的中餐，應(yīng)該避免啤酒，歐洲葡萄酒(當然中亞的可以，如波斯葡萄酒，過似乎沒人能嘗得到)。所以中餐，最好配備高度名酒(其實高度烈性酒只是近代才有)，但似乎中低度的宴酒(30度左右)，各種黃酒，米酒比較男女老幼皆宜。

　　古代的酒度數(shù)低，酒具也較為龐大，隨著白酒度數(shù)于明清逐漸增高，酒具也越來越小。但均以瓷為主。

　　敬酒則要適度，古人飲酒要行酒令，現(xiàn)已近絕跡。應(yīng)當重新推廣開來，尤其是家宴上，省得有粗人強行勸酒，我凡遇到此種粗人，立刻酒量大漲，定將此等劣人喝倒,省得為害宴席，至今還頻頻得手，因為真正高人酒仙是不會勸人喝酒的，此等強拉硬勸之徒，多不會有超過1斤7，8兩的酒量，所以大可將此種人除掉而后安。

　　宴席環(huán)境，最好完全中式，進門兩盞迎客宮燈。繞過落地屏風，落座于紅木八仙桌旁，手執(zhí)象牙箸，聽著絲竹軟曲，空氣中游移著絲絲檀香。

　　透過窗欞木格，和窗外的修竹柳蔭，只見湖光山色。美哉其極！所以廳里宜擺幾盆花木盆景，造成春意襲人，百花迎賓的氣氛;四圍墻上，張懸書法字畫,燈光音響要盡量保持中國特色。

　　至于正規(guī)的宴席，作為店家，應(yīng)該大概按如下次序招待:迎賓--列隊，引導至席，接掛衣帽，引至座位，遞香巾凈手，上茶，(敬煙--不可取，中國古人不吸煙的，屬舶來品)入席進餐--上茶點，冷盤，斟宴酒，介紹，開餐，上菜，續(xù)酒水，撤盤。餐畢--遞香巾凈手，上清口茶。

　　遞賬單送客至于國宴，現(xiàn)在用分席制，四(熱)菜一湯，外加冷菜，甜點，果品，冷飲。酒水為白酒茅臺，黃酒紹興加飯酒，青島啤酒，還有礦泉水。

　　國宴更重排場，如輝煌的大廳，或如釣魚臺的亭臺水榭。間或有樂隊伴奏，講壇。

　　國宴每席上必有一立體的冷盤雕刻，擺盤。至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌舊制，當重讀紅樓夢，金瓶梅，和眾多的明清小說。

　　小小一桌席，說凝結(jié)了千百年的文化積淀，一點不為過。禮儀指導-----西餐禮儀總盤點:飯店的預約在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。

　　如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌。

　　再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔；女士要穿套裝和有跟的鞋子。

　　如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,進入餐廳時，男士應(yīng)先開門，請女士進入。應(yīng)請女士走在前面。

　　入座、餐點端來時，都應(yīng)讓女士優(yōu)先。特別是團體活動，更別忘了讓女士們走在前面。

　　入座有講究最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。

　　用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　點酒的學問在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。

　　主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白色。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒上菜的次序正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。

　　沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。

　　前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　如何使用餐巾點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

　　飲酒與食物的搭配飲酒時應(yīng)該搭配食用什么食物，時常困繞著人們，幾百年來，飲酒時選擇適當?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。但是，隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了。

　　飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點，生活因個人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思。

　　生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。然而，晚飯時應(yīng)該用什么酒，你還是拿不定主意時，該怎么辦？是不是求助于那些規(guī)則搭配呢？多年來，我積累了些經(jīng)驗，可以解決你遇到的難題。

　　這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。飲酒時搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。

　　食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。酸味：你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。

　　但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。

　　酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。甜味：用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點。

　　一般說來，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜。

　　但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點的酒類。

　　這樣酒才能保持原來的口味。苦味：仍然使用“個人喜好”原則。

　　苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。

　　咸味：一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時，味道更加鮮美可口。

　　刀與叉的種類刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙。

　　調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時所使用的湯匙，多用于甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。

　　?轎魘攪俠淼奶撞橢校??Ｒ啦煌?俠淼奶氐愣?浜鮮褂酶髦植煌?巫吹牡恫媯?⒉皇且豢?季腿?堪誄隼吹摹Ｋ檔餃?祝?莧菀資谷肆?氳皆誆妥郎習諑??韉幕?媯??衷詿蠖際且緣閿?-3道單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè)，可能只能在喜宴上才能看得到了。

　　最近，使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉（或湯匙），并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。

　　肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。

　　此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。

　　有時是刀與叉（或湯匙）兩只為一組放置在刀叉架上；有時是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上；有時是刀與叉（或湯匙）兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。刀與叉的使用方式英美人的飲食習慣不一樣。

　　吃肉菜時，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

宴請的禮儀3

　　一、酒杯的拿法

　　盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯，喝時拿住杯腳下面部分，手不要碰到杯身， 因為白葡萄酒及香檳喝時通常是要冰凍的，而手的溫度會使它溫熱起來。 敬酒時可以用拇指、無名指和小指牢牢握住杯腳下方，中指扶著杯腳，食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指盡量伸直，顯現(xiàn)手部優(yōu)美曲線。

　　盛紅酒的酒杯杯腳較短， 杯身較肥大， 可以用食指和中指夾住杯角，喝時拿近杯身， 手的溫度有助紅酒釋放其香味。

　　在敬酒與人碰杯時，自己的杯身比對方略低時，表示你對對方的尊重。

　　喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。杯底應(yīng)該留有少量剩余，不可一飲而盡。

　　二、斟酒禮儀

　　在接受斟酒的時候，絕對不可以把酒杯拿在手里，主要是為了防止酒杯撞倒酒瓶。

　　在正式場合倒酒的時候，啤酒和葡萄酒都是不能手持酒杯的。但在輕松的場合，啤酒是可以手持著倒的，但要注意右手拿瓶，左手拿杯，并且右手要傾斜著倒才美觀。另外，注意啤酒泡沫要與杯口齊平，不能有溢出。

　　按照規(guī)范來說，除主人和服務(wù)人員外，其他客人一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應(yīng)該用本次宴會上最好的酒斟，客人要端起酒杯致謝，必要的時候應(yīng)該起身站立。

　　如果是作為大型的商務(wù)用餐來說，都應(yīng)該是服務(wù)人員來斟酒。斟酒一般要從位高者開始，然后順時針斟。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說聲“不用了，謝謝”就可以了。這時候，斟酒者就沒有必要非得一再要求斟酒。

　　三、、敬酒的舉止要求

　　在較為正式的場合，飲用酒水頗為講究具體的程式。常見的飲酒程式之中，斟酒、祝酒、干杯應(yīng)用得最多。

　　斟酒通常，酒水應(yīng)當在飲用前再斟入酒杯。除主人與侍者外，其他客人一般不宜自行為他人斟酒。侍者斟酒時要道謝，如果男主人親自斟酒時，客人則應(yīng)該端起酒杯致謝，必要時，還需起身站立，女士則欠身點頭為禮。

　　敬酒敬酒也稱祝酒。往往是宴會上不可少的程式。敬酒時，主人一般都會有祝酒詞。在他人敬酒或致詞時，其他在場者應(yīng)一律停止用餐或飲酒。

　　干杯干杯時，需要有人率先提議。提議者應(yīng)起身站立，右手端起酒杯，或用右手拿起酒杯后，以左手托扶其杯底，面含微笑，真誠地面對他人。在主人提議干杯后，即使你滴酒不沾，也要起身，拿起酒杯裝裝樣子，以示對主人的尊敬。

　　四、敬酒的注意事項

　　1. 酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口并回答GOOD。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。

　　2. 喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。

　　3. 此外，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

　　4. 正式的西餐宴會上，酒水是主角。酒與菜的搭配也十分嚴格。一般來講，吃西餐時，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種酒水。

　　5. 西餐宴會所上的酒水，一共可以分為餐前酒、佐餐酒、餐后酒三種。它們各自又擁有許多具體種類。餐前酒別名叫開胃酒。顯而易見，它是在開始正式用餐前飲用，或在吃開胃菜時與之搭配的。餐前酒有雞尾酒、味美思和香檳酒。佐餐酒又叫餐酒。它是在正式用餐時飲用的酒水。常用的佐餐酒均為葡萄酒，而且大多數(shù)是干葡萄酒或是半干葡萄酒。有一條重要的講究，就是“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這里所說的白肉，即魚肉、海鮮、雞肉，吃它們是需要和白葡萄酒搭配;所說的紅肉，即牛肉、羊肉、豬肉。吃這些肉的時候要用紅葡萄酒來搭配。這里所說的'白酒、紅酒都是葡萄酒。餐后酒指的是用餐之后，用來助消化的酒水。最常見的是利口酒，又叫香酒。最有名的餐后酒，則是有“洋酒之王”的白蘭地酒。

　　6. 不同的酒杯飲不同的酒水，在每位用餐者面前桌面上右邊餐刀的上方，會擺著三四只酒水杯。可依次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)使用，也可以“緊跟”女主人的選擇。一般香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，是不可缺少的。

　　7. 只飲香檳只喝一半，西餐用來干杯的酒，講究只用香檳酒，而絕對不可以啤酒或其他葡萄酒濫竽充數(shù)。飲香檳干杯時，應(yīng)飲去杯中一半酒為宜，當然，也要量力而行。

　　8. 只敬酒不碰杯，還有一點要注意：在西餐宴會干杯時，人們只是祝酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃杯時，尤其不能碰杯。

　　9. 不能離開座位去敬酒，在西式宴會上，是不允許隨便走下自己的座位，越過他人之身，與相距較遠者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，更不允許。

　　10. 酒度適量，不管是在哪一種場合飲酒，都要有自知之明，并要好自為之，保持風度，遵守禮儀。

　　11. 在西餐里，祝酒干杯只用香檳酒，并且不能越過身邊的人而和其他人祝酒干杯。

　　12. 吃西餐時，不能拒絕對方的敬酒，即使自己不會喝酒，也要端起酒杯回敬對方，否則是一種不禮貌的行為。吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡，文雅的飲酒是懂得品評酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點到為止。

宴請的禮儀4

　　商務(wù)宴請禮儀的基本原則

　　商務(wù)宴請禮儀，指的就是商務(wù)人員以食物、飲料款待他人時，以及自己在宴請活動中，必須認真遵守的行為規(guī)范，一般來說，商務(wù)宴請的禮儀有下列兩條基本原則：

　　適量原則

　　宴請的適量原則是指在商務(wù)宴請活動中，對于宴請的規(guī)模、參與的人數(shù)、用餐的檔次以及宴請的具體數(shù)量、都要量力而行。務(wù)必要從實際需要和實際能力出發(fā)，進行力所能及的安排，而切忌虛榮好強、炫耀攀比，甚至鋪張浪費、暴殄天物。

　　特別需要提出的是，商務(wù)人員務(wù)必力戒利用公款大吃大喝。那樣的做法，不但對個人身體無益，而且還會有假公濟私、揮霍國庫、敗壞社會風氣之嫌。僅為自己的口腹之欲而毀壞名節(jié)，是商務(wù)人員所絕對不應(yīng)該做的。從根本上講，宴請的適量原則所提倡的，是厲行節(jié)約、反腐倡廉的風氣，是做人務(wù)實、不圖虛榮的境界。

　　4M原則

　　宴請的4M原則是在世界各國廣泛受到重視的一條禮儀原則，其中的4M指的是4個以M為字頭的單詞，分別是：

　　1、Menu：精美的菜單；

　　2、Mood：迷人的氣氛；

　　3、Music：動人的音樂；

　　4、Manners：優(yōu)雅的禮節(jié)；

　　這些都是人們在安排或參與宴請活動時，應(yīng)當注意的重點問題，4M原則的主要含義，就是要求在安排或者參加宴請活動時，必須優(yōu)先對菜單、氣氛、音樂、禮節(jié)等四個方面的問題加以高度重視，并應(yīng)力求使自己在這些方面所作所為符合律己、敬人的行為規(guī)范。

　　商務(wù)宴請的類型和原則其實都是為了更好的輔助商務(wù)宴會的.進行。不同類型的商務(wù)宴會有不同的風格和要求，但是所有的宴請都要遵循4M的原則。

　　成功的商務(wù)宴請需要注意的10個細節(jié)

　　1.餐廳的選擇。計劃宴請之前，要對客人的喜好有所了解，比如口味、喜歡的菜系、用餐地點等等。值得注意的是，宴請的環(huán)境很重要，相對安靜的環(huán)境更便于彼此之間的交談。

　　2.到達餐廳之前先吃點東西。都知道，商務(wù)宴請的主要目的是為建立商務(wù)關(guān)系，并不是為了填飽肚子，所以提前我們應(yīng)該有所準備。

　　3.開門見上并不一定好。不要一上來就開始談生意、談合作，先閑聊幾句緩解一下氣氛，再慢慢切入正題。

　　4.避免點一些復雜食物。為了避免出現(xiàn)尷尬，還是不要點太復雜的食物，譬如螃蟹等等。

　　5.放下手機，讓對方感受到被重視、被尊重。不要把手機放在餐桌上，更不要手機每震動一次都瞥一眼。將手機設(shè)置成震動或者靜音，如果不是特別重要的事情，不要被手機打斷思路和彼此的談話。

　　6.暫時離開座位，將餐巾布放在椅子上。這也是餐桌禮儀的一部分，餐巾放到自己的椅子上，不要讓所有人都看到，吃完后，折一折放到自己左手邊。

　　7.把握用餐速度。這里的用餐速度指自己的用餐速度，應(yīng)該和大多人保持一致。太快，別人會覺得您很餓，吃相不雅，太慢又會顯得拖拖拉拉。

　　8.點餐時和大多數(shù)人保持一致。除非對方也點了咖啡、甜點等食物，否則就不要點，一個人吃會很尷尬滴！

　　9.不要靠近餐桌脫掉外套。如果室內(nèi)和室外溫差相差很多，需要脫掉外套，請離餐桌遠一點，不打擾別人用餐，同時也為了干凈衛(wèi)生。

　　10.付款。搶著付錢實在不怎么好看，如果是您主動邀約，就在賬單到餐桌之前結(jié)掉餐費吧！

宴請的禮儀5

　　擺臺是宴請活動中必不可少的一個禮儀程序，它是指根據(jù)不同的民族習俗，按照一定的規(guī)范在席桌上擺置不同的餐具、酒具和宴席必需的其他器具。由于它直接關(guān)系到用餐過程，所以不能有半點疏忽。一要符合民族習俗和不同宴請形式的具體規(guī)范，二要符合這種習俗和規(guī)范的正確擺置。

　　中式餐和西式餐是我國宴請活動中最普遍的形式，但中式餐和西式餐受不同民族習俗的影響以及用餐餐具的不同，擺臺規(guī)范自然迥異；而西式餐又有法式、英美式和國際式之分；況且不同的宴請規(guī)格和形式對餐具的擺置也有不同的要求。因此，熟練掌握其中的規(guī)則和規(guī)律至關(guān)重要，稍有疏漏和差錯，就可能使一次正規(guī)的宴請在禮儀上顯得不倫不類，甚至破壞宴請的氣氛。

　　我們先來認識一下中式餐和西式餐所用的各種餐具和酒具。中式餐的.用具主要有各種規(guī)格的圓盤、條盤、湯碗，以及飯碗、調(diào)羹、筷子等。酒具多用50 克以下的瓷杯或玻璃杯。中式餐具多用瓷器制，也有銀器、銅器或其他質(zhì)地的餐具。西式餐的餐具相對比較多樣。常見的西式餐具有叉、刀、匙，叉有糕餅叉、海鮮叉、甜點叉、餐叉等；刀有黃油刀、魚刀、甜點刀、餐刀、肉排刀等；匙有冰茶匙、服務(wù)匙、甜點匙、湯匙、咖啡匙等。另外還有專用餐具，如龍蝦叉、蝸牛叉、蠔叉、蝸牛夾鉗等。

　　常用的西式酒具有香檳酒杯，分淺碟形香檳酒杯、空心腳秀檳酒杯和郁金香形香檳酒杯；葡萄酒杯，分紅葡萄酒杯和白葡萄酒杯；雞尾酒杯分大口杯和V 形杯；自蘭地酒杯也有大小之分。對中西式餐具和酒具有了概要的了解以后，我們便要熟悉各式餐具和酒具的擺臺了。

　　公關(guān)人員熟悉擺臺，一是可以對宴請活動作出指導，二是在赴宴時遇有不合規(guī)范的擺臺可以自我調(diào)整和靈活應(yīng)變，以免到時不知所措而有失風度。

　　其中每人所用的酒杯數(shù)目和種類應(yīng)與上酒的品種數(shù)相吻合。餐巾應(yīng)疊成方形平放在餐碟上或疊成花形插在水杯中。公筷、公勺應(yīng)在主人面前放置一套。醬油、醋、煙缸和牙簽等也應(yīng)在餐臺上酌情放置。有時宴請外國賓客時，除放置筷子外，還應(yīng)擺上刀叉，一桌數(shù)份。

　　西式餐的擺臺要因不同民族習俗和用餐規(guī)格而異，常見的有英美式西餐擺臺、法式西餐擺臺和國際式西餐擺臺，但高規(guī)格的西式宴會擺臺一般是統(tǒng)一的，不拘于哪一個民族習俗，具體擺臺樣式見下圖：

　　不論是英美式、法式、國際式擺臺，還是宴會擺臺，其基本要領(lǐng)是，墊盤正中，盤前橫匙，叉左刀右，先外后里，刀尖向上，刀口朝盤，主食靠左，飲具在右，一些專用餐具、以及煙缸和調(diào)料瓶等，可視需要酌情放置。酒杯的數(shù)目和種類應(yīng)根據(jù)上酒的品種而定，通常是從左至右起依次放置烈性酒杯、葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯。

　　宴請宴會的禮儀形式

　　宴會指一種比較隆重、正式的設(shè)宴招待，按其規(guī)格又有國宴、正式宴會、便宴和家宴之分。

　　（1）國宴。特指國家元首或政府首腦為國家慶典或為外國元首、政府首腦來訪而舉行的

　　宴會。這種宴會規(guī)格高，莊嚴而又隆重。按規(guī)定宴會廳內(nèi)懸掛國旗，安排樂隊演奏國歌及席間樂，賓主雙方致辭、祝酒。菜單和坐席卡上均印有國徽，出席者的身份規(guī)格高，代表性強，賓主均按身份排位就座，禮儀嚴格。

　　（2）正式宴會。正式宴會通常是政府和團體等有關(guān)部門為歡迎應(yīng)邀來訪的賓客，或來訪的賓客為答謝主人而舉行的宴會。這種形式除不掛國旗、不奏國歌以及出席者規(guī)格低于國宴外，其余的安排大致與國宴相同。

　　（3）便宴。便宴多用于招待熟悉的賓朋好友，是一種非正式的宴會。這種宴會形式簡便，規(guī)模較小，不拘嚴格的禮儀，不用排席位，不作正式致辭或祝酒，賓主間較隨便、親切，用餐標準可高可低，適用于日常友好交往。常見的便宴按舉辦的目的不同宋分，有迎送宴會、生日宴會、婚禮宴會、節(jié)日宴會、特別宴會。

　　（4）家宴。顧名思義就是在家中設(shè)宴招待客人，以示親切、友好。它在社交和商務(wù)活動中發(fā)揮著尊敬客人和促進人際交往的重要作用，西方人喜歡采取這種形式。家宴在形式上可分為家庭聚會、自助會、家庭冷餐會和在飯店宴請等幾種。

　　2、招待會

　　招待會是一種靈活、經(jīng)濟實惠的宴請形式。常見的招待會主要分為冷餐會、自助餐和酒會三種。

　　（1）冷餐會。冷餐會的特點是一種立餐形式，不排座位。菜肴以冷食為主，也可冷熱兼?zhèn)洌�連同餐具一同擺設(shè)在餐桌上，供客人自取。客人可以多次取食，站立進餐自由活動，彼此交談。當然，對于老年、體弱者要準備座椅，可由服務(wù)員接待。這種形式既節(jié)省費用又親切隨和，得到越來越廣泛的采用。我國舉行大型冷餐會，往往用大圓桌，設(shè)座椅，主桌安排座位，其余各席并不固定座位。食品和飲料均事先放置在桌上，招待會開始后，自行進食。

　　（2）自助餐。自助餐和冷餐會大致是相同的，只是現(xiàn)代自助餐比較豐富，而且有比較多的熱菜，甚至有廚師當場給你煎炒。

宴請的禮儀6

　　1.以右為上

　　當餐桌分為左右時，一般應(yīng)以面對正門時的右側(cè)一桌為上桌。

　　2.以遠為上

　　當餐桌距離餐廳正門有遠近之分時，以距門遠者為上桌。

　　3.中間為上

　　多張桌子并列時，以居于中間的桌子為上座三桌以上的的宴請。

　　第一種：由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請

　　第二種：由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成。

　　4.近高遠低

　　除了要注意上面提到的“面門定位”、“以右為尊”、“以遠為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常，距離主桌越近，桌次越高；距離主桌越遠，桌次越低。

　　商務(wù)宴請桌次禮儀注意事項：

　　1.舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人；

　　2.各桌位次的尊卑，應(yīng)以與這桌主人的距離遠近來定，離主人比較近的位置比較尊貴；

　　3.與本桌主人的距離相同的位次，則以本桌主人面向為準，主人座位右邊的位置比較尊貴。

　　餐桌上的一般禮儀

　　1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸�椅背上�?/p>

　　2、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。

　　3、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。

　　4、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。

　　5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。

　　6、必須小口進食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。

　　7、取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。

　　8、吃進口的'東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

　　9、送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。

　　10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。

　　11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口， 否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

　　12、切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。

　　13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應(yīng)說聲“對不起”。

　　14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。

　　15、如餐具墜地，可請侍者拾起。

　　16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不 必恐慌賠罪，反使對方難為情。

　　17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞， 不可伸手橫越，長驅(qū)取物。

　　18、如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。

　　19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

　　20、食畢，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。

　　21、主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。

　　22、在餐廳進餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能 搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。

　　23、進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

　　24、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。

宴請的禮儀7

　　1、注意著裝

　　男士最好穿著西裝，或者穿著夾克外套。和客戶一同用餐，除了夾克之外，千萬不要忘記打領(lǐng)帶;如果是國外的客戶，則必須更加正式。女士要穿連衣裙或職業(yè)套裝，不可以穿涼鞋。

　　人們習慣于去較輕松的環(huán)境用餐，時常會穿著比較隨意，比如T恤、牛仔褲、短褲、球鞋等等都不成問題，但這樣的著裝放在高檔優(yōu)雅的餐廳就太不合適了。

　　2、餐桌上不要擺放手機、鑰匙、錢包等物品

　　這一點算是常識，因為把這些東西放在餐桌上不僅會影響同桌用餐的人，也會影響服務(wù)員甚至是整個餐廳里面所有人。

　　3、務(wù)必請客人先點菜

　　如果用餐時存在主客關(guān)系，那么在點單時需要向服務(wù)員說明誰是客人，當主人是女士的時候尤其需要注意。可以使用“請幫我的客人先點”之類的話，讓服務(wù)人員避免混淆次序。

　　4、主人最好事先買單

　　精明的主人在就座前已經(jīng)把信用卡交給了餐廳，有的人甚至會提前致電餐廳安排好買單事宜。特別是在一些男性主導的社會，女主人更要懂得這些小技巧。同樣的，提出用餐邀請的那一方要買單。

　　5、不要直接對侍酒師說出你點葡萄酒的預算

　　可以告訴餐廳服務(wù)員或侍酒師你喜歡的口味、你點了哪些菜，然后指出一款在你預算范圍內(nèi)的酒就可以了，他們會懂得這就是你的心理價位并以此為標準幫助你選酒。注意，千萬不要不懂裝懂，這往往會讓人弄巧成拙。只要小口品嘗，試試侍酒師選的酒如何——其實大多數(shù)時候都挺不錯。

　　6、千萬不可以要求退酒

　　一般情況下，即使侍酒師選的酒你不喜歡，也不應(yīng)該要求退掉。但是，如果它真的很難喝，那就要禮貌地向工作人員解釋一下這杯酒喝起來有什么問題。

　　7、可以給食物拍照

　　大家都喜歡在用餐前給食物拍個照，其實只要悄悄地、不影響到餐廳里其他用餐的人，這也無傷大雅。但是，如果是邀請客戶用餐的話，那么就不能拍照了(如果客戶想要拍，當然是沒問題的)。

　　8、正確擺放餐巾

　　用餐前需等主人最先開始——當他把餐巾鋪好，意味著可以開始;暫時離席時，餐巾可放置在座位上;結(jié)束用餐后，則需要把餐巾整齊地放在餐具左手邊，但一定要等到主人首先離席之后。

　　9、不要拿著餐具越過桌子分享食物

　　如果不是和特別親近的朋友一同用餐，千萬不要互相品嘗對方的食物。即使是與朋友分享，也不要拿著刀叉直接伸到對方的盤子里，可以放一點點在面包盆里傳遞。

　　10、不要大聲呼叫服務(wù)員

　　需要叫服務(wù)員時，可以試圖用眼神交流，如果對方注意不到，則可以使用手勢——舉起右手，食指微微高于其他手指。

　　11、可以要求退菜

　　如果你覺得菜品有問題，可以要求退回廚房重新做，但與此同時，一定要告訴同桌用餐的人不用等你，先開始用餐。但作為主人，最好還是默默忍受坑爹的食物，總比讓全部人等著而且感到不好意思要好一些。

　　12、要和其他人點相同數(shù)量的菜

　　比別人少一道菜或者多一道菜都會令你處于很尷尬的狀態(tài)。并且不要吃得太快，尤其是主人，否則會給別人帶來壓力。

　　13、吃完一道菜之后要把所有餐具放在餐盤中

　　這就是我們所說的服務(wù)暗示——把刀叉一并以10:20方向斜放在餐盤中，就意味著你已吃完這道菜，服務(wù)員可以收走餐具。

　　14、公事放在餐后談

　　在用餐過程中談生意是非常不禮貌的。同時，也要盡量避免在餐桌上抱怨工作或是同事。

　　15、記住基本的餐桌禮儀

　　比如，時不時地用餐巾擦嘴角和手指;一次只切一塊食物，不要同時切好幾塊留在盤子里;面包和黃油要放在面包盤里，永遠不要舉在空中;喝水時眼睛要看杯子;直坐，手臂和手肘不要放在桌上。

　　日常基本商務(wù)禮儀知識

　　1、在辦公室打招呼的禮儀

　　(1)、在辦公室內(nèi)你應(yīng)向經(jīng)過你辦公桌的人主動打招呼，無論他們的身份是同事或者是老板，都要一視同仁。

　　看見有人經(jīng)過你的身旁而不打招呼，是十分無禮的。至于對周圍的同事和較熟悉的同事，更應(yīng)保持有禮、和善的態(tài)度，不論早上進公司、中午休息吃飯或晚上離開公司都要打招呼，千萬不要“來無影、去無蹤”。

　　(2)、電梯遇見老板，要主動大方地向他打招呼，不宜閃躲或假裝沒看見。若只有你和老板兩人在電梯內(nèi)，也可聊一些普通的事或簡單地問候一下。萬一他的反應(yīng)十分冷淡或根本不理，那么以后見面只需禮貌地打聲招呼即可。最好不要與老板在電梯內(nèi)談?wù)摴�事，以免使人討厭。在擁擠的電梯內(nèi)，如果沒有人說話，最好也不要開口。若遇到同事向你打招呼或是目光相遇，你應(yīng)適時地點頭、微笑，甚至回應(yīng)，視而不見是最要不得的。老板招呼你時，你要客氣地回答“是的，╳╳老板(潘總)”，“是的，╳╳先生”。

　　(3)、離開辦公室時，應(yīng)記住向主管報告，詢問是否還有吩咐然后再離開。對于上司，態(tài)度要禮貌周到，若接近其身邊，要站好后再打招呼;而一般熟悉的同事之間則不必拘束，可以用互相了解及喜歡的方式打招呼。

　　(4)、同事之間如非常熟悉或得到對方許可，則可直稱其名，但是無論如何不應(yīng)該于工作場合中叫對方的小名、綽號，如“帥哥”、“美女”或“好好先生”等。因為這些稱呼含有玩笑意味，會令人覺得不莊重，同時在工作場合不應(yīng)用肉麻的話來稱呼別人，如“親愛的”，“老大”等。

　　(5)、別人招呼你時，應(yīng)立刻有所回應(yīng)，即使正在接聽電話也應(yīng)放下話筒，告訴他你住在那接聽電話，待會兒就來。不要留待事后解釋，以免增加困擾及誤會。

　　(6)、在辦公室內(nèi)坐著時，如果有人進來，究竟應(yīng)不應(yīng)該站起來?到底有哪些時候非起立不可的?

　　當下列人士進來時，你就該站起身來：

　　顧客(不論男女)進來時;

　　職位比你高的領(lǐng)導;

　　職位與你同等的女性行政人員。但是如果她因工作需要常進出你的辦公室，那就另當別論了;

　　開會時一位女性正好進入或離開會議室時，只有坐在她旁邊(特別是左邊)的男士應(yīng)戰(zhàn)起來為她服務(wù)，幫忙拉開椅子，其他位子的男士依然可坐著;

　　貴賓要離席時，不論他是男士或女士，都不可任由貴賓單獨離席，應(yīng)有人陪同及恭送。

　　2、打電話禮儀：

　　(1)、做好打電話前的準備：做好思想準備、精神飽滿;要考慮好通話的大致內(nèi)容，如怕打電話時遺漏，那么記下主要內(nèi)容以備忘;在電話機旁要有記錄的筆和紙。

　　(2)、電話撥通后，應(yīng)先說“您好”，問對方：是某單位和個人。得到明確答復后，再自報家門，報單位和你個人的名字。

　　(3)、如對方幫你去找人聽電話，此時，打電話的人應(yīng)拿住話筒，不能夠放下話筒干別的事。

　　(4)、告知“某不在”時，你不可“喀嚓”就掛斷，而應(yīng)說“謝謝，我過會兒再打”或“如方便，麻煩您轉(zhuǎn)告”或“請告訴他回來后給我回個電話，我的電話號碼是……”

　　(5)、電話撥錯了，應(yīng)向?qū)Ψ奖硎厩敢猓�“對不起，我打錯了”，切不可無禮的就關(guān)斷電話。

　　(6)、如要求對方對你的電話有所記錄，應(yīng)有耐心，別催問：“好了嗎?”、“怎么這么慢!”

　　(7)、打電話時，要口對話筒，說話聲音不要太大也不要太小，說話要富于節(jié)奏，表達要清楚，簡明扼要，吐字清晰，切忌說話矯揉造作，嗲聲嗲氣。

　　(8)、給單位打電話時，應(yīng)避開剛上班或快下班時間，因為接聽電話的人不耐煩。居家打電話宜在中飯或晚飯或晚上的時間，但是太晚或午睡的時間不宜。

　　(9)、通話應(yīng)簡單明了，對重要內(nèi)容可以扼要地向?qū)Ψ皆贁⑹鲆槐椋�以求確認。

　　(10)、不占用公司電話談個人私事，更不允許在工作時間用電話與親朋好友聊天。

　　(11)、通話完畢，應(yīng)友善地感謝對方：“打攪你了，對不起，謝謝您在百忙中接聽我的電話”，或者“和您通話感到很高興，謝謝您，再見”。

　　3、接電話的禮儀

　　(1)、一般鈴聲一響，就應(yīng)及時接電話。如鈴聲響過四次再去接，就顯得不禮貌，此時拿起電話，應(yīng)說聲“對不起，讓您久等了。”

　　(2)、一般拿起話筒后，應(yīng)說“您好”

　　(3)、再自我介紹，需要我?guī)兔��?

　　(4)、認真傾聽對方的電話內(nèi)容，聽電話時，應(yīng)說“是、好”等，讓對方感到你在認真地聽，不要輕易打斷對方的說話。

　　(5)、如對方不是找你，那么你應(yīng)該禮貌的請對方“稍候”，如找不到聽電話的人，你可以自動的提供一些幫助，“需要我轉(zhuǎn)告嗎?”

　　(6)、如對方要求電話記錄，應(yīng)馬上拿出紙和筆進行記錄。電話記錄：說來的電話(WHO)，打電話找誰(WHOM)，來電的內(nèi)容(What)、來電的原因(Why)、來電提到的地點(Where)、時間(When)。

　　(7)、電話完畢，應(yīng)等對方掛機后在掛比較好，不要倉促的久掛斷，甚至對方話音沒落，就掛斷。掛電話的聲音不要太響，以免讓人產(chǎn)生粗魯無禮的感覺。

　　(8)、碰到對方掛錯電話時，態(tài)度要有禮貌，別說“亂打，怎么搞的”

　　(9)、接電話時，盡量不要干別的事，如中途有事，必須走開一下，那么時間也不應(yīng)超過30秒。

　　4、交換名片的禮儀

　　(1)、要養(yǎng)成檢查名片夾內(nèi)是否還有名片的習慣，名片的.遞交方式：各個手指并攏，大拇指輕夾著名片的右下，使對方好接拿。雙手遞給客戶，將名片的文字方向朝客戶。

　　(2)、拿取名片時要雙手去拿，拿到名片時輕輕念出對方的名字，以讓對方確認無誤;如果念錯了，要記著說對不起。拿到名片后，要放置自己名片夾中。

　　(3)、同時交換名片時，可以右手提交名片，左手接拿對方名片。

　　(4)、不要無意識地玩弄對方的名片。

　　(5)、不要當場在對方名片上寫備忘事情。

　　(6)、上司在旁時不要先遞交名片，要等上司遞上名片后才能夠遞上自己的名片。

　　(7)、送名片的禮儀：應(yīng)起身站立，走向?qū)Ψ剑�面含笑意，以右手或雙手捧著或拿正面面對對方，以齊胸的高度不緊不慢的遞送過去。與此同時，應(yīng)說“請多關(guān)照”，“請多指教”“希望今后保持聯(lián)絡(luò)”等，同時向多人遞送名片時，應(yīng)由尊而卑或由近而遠。

　　(8)、接受名片的禮儀：要起身站立，迎上前去，說“謝謝”。然后，務(wù)必要用右手或雙手并用將對方的名片鄭重的接過來，捧到面前，念一遍對方的姓名。最后，應(yīng)當著對方的面將名片收藏到自己的名片夾或包內(nèi)，并隨之遞上自己的名片。忌諱：用左手接，接過后看也不看，隨手亂放，不回遞自己的名片等。

　　5、介紹的禮儀：

　　介紹他人相識時，要先介紹身份較低的一方，然后再介紹身份較高的一方，即先介紹主人，后介紹客人;先介紹職務(wù)低者，后介紹職務(wù)高者;先介紹男士，后介紹女士;先介紹晚輩，后介紹長輩;先介紹個人，后介紹集體。

　　如果在介紹他人時，不能夠準確知道其稱呼，應(yīng)問一下被介紹者“請問你怎么稱呼?”，否則萬一張冠李戴，會很尷尬。

　　介紹時最好先說：“請允許我向您介紹”或“讓我介紹一下”，“請允許我自我介紹。”

　　打招呼男士為先，握手女士為先。

　　介紹手勢：手掌向上，五指并攏，伸向被介紹者，不能夠用手指指指點點，當別人介紹到你時，應(yīng)微笑或握手點點頭，如果你正坐著，應(yīng)該起立。

　　6、握手的禮儀：

　　(1)、在會見、會談場合，在雙方介紹完以后，可相互握手，寒暄致意。關(guān)系親近的可邊握手邊問候，甚至兩人雙手長時間握在一起。在一般情況下，輕握一下即可，但是年輕者對年長者，身份低者對身份高者則應(yīng)稍稍欠身，雙手握住對方的手，以示尊敬。男子與婦女握手時，往往只輕握一下婦女的手指部分。老朋友可以例外，除因特殊原因外，不要坐著與人握手，但是如果兩人相鄰或相對都是坐著，可以微屈前身握手。

　　(2)、握手應(yīng)由主人、長者、身份高者、婦女先伸手，客人、年輕者、身份低者見面先問候，待對方伸手再握。多人同時握手注意不要交叉。男子在握手前應(yīng)先脫下手套摘下帽子。握手時，雙目注視對方，微笑致意，不要看著第三者握手。但是據(jù)西方傳統(tǒng)，位尊者和婦女可以戴手套握手。作為主人，主動、熱情、適時握手是很有必要的，這樣做可以增加親切感。

　　7、 “上座”和“下座”的區(qū)分

　　離入口遠的地方為上座，離入口進的是下座。

　　右邊是上座，左邊為下座。

　　如果既有靠墻的沙發(fā)，又有不靠墻的沙發(fā)放在會客室里，那么以靠墻的為上座。

　　不管你進入會客室、辦公室或客戶家里，不要坐到上座。

　　坐3人沙發(fā)時，不要坐在兩端，應(yīng)坐在中間，會顯得落落大方、談話的感染力會增強。

宴請的禮儀8

　　一、赴宴前的準備

　　1、赴宴是交際者經(jīng)常性的活動之一，其中有許多值得注意的禮節(jié)。

　　2、赴宴前，應(yīng)注意儀表整潔，穿戴大方，最好稍作打扮。忌穿工作服，滿臉倦容或一身灰塵。為此，進行一番洗理一番化妝是很有必要的。男士要刮凈胡須，如有時間還應(yīng)理發(fā)。注意鞋子是否干凈、光亮，襪子是否有臭味，以免臨時尷尬。

　　3、赴宴要遵守約定的時間，既不要太早，顯得急于進餐，也不能遲到。最好事先探詢一下，可依據(jù)請柬注明的時間，稍微提前一點。如果你與主人關(guān)系密切，則不妨早點到達，以幫助主人招待賓客，或做些準備工作。

　　4、當你抵達宴請地點時，首先跟主人握手、問候致意。對其他客人，無論相識與否，都要笑臉相迎，點頭致意，或握手寒暄，互相問好；對長輩老人，要主動讓座請安；對小孩則應(yīng)多加關(guān)照。萬一遲到，在你坐下之前，應(yīng)先向所有客人微笑打招呼，同時說聲抱歉。

　　二、就坐

　　1、就座后，坐姿應(yīng)端正，但不僵硬，上身輕靠椅背。

　　2、不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。

　　3、不要隨意擺弄餐具和餐巾，要避免一些不合禮儀的'舉止體態(tài)，隨意脫下上衣，摘掉領(lǐng)帶，卷起衣袖；說話時比比劃劃，頻頻離席，或挪動座椅；頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭發(fā)等。

　　三、用餐

　　1、進餐時的注意事項：

　　1）請別人幫你傳遞東西時，一定要記住經(jīng)常說“請”和“謝謝”。

　　2）調(diào)味之前要先品嘗。為準備一頓豐盛的飯菜而勞累了許久的廚師看到你甚至沒有品嘗就把食物上撒滿了番茄醬或鹽一定會感到很傷心。

　　3）不要一邊進食一邊用另一支手臂環(huán)住盤子。如果嘴里已有食物就不要再喝飲料或酒。當你喝咖啡時你可以吃一點吐司面包，但面包一定要小到不會讓別人發(fā)現(xiàn)。最好的習慣是不吃任何東西。

　　4）不要在飯店里擦拭餐桌上的器皿。如果你發(fā)現(xiàn)桌上的餐具不干凈，招呼來侍者并要求他們換干凈的餐具。

　　5）一次把食物切下一塊或幾塊。只有小孩才有滿盤子切碎的食物以至于他們能順利地吃掉。切一塊吃一塊，之后再切另一塊。

　　6）如果你是一位女士，出于對主人餐巾的考慮，不要在用餐之前涂上太多的口紅，而且在杯子或銀器的邊緣沾上口紅也很不雅觀。

　　7）在拿起杯子時不要翹起手指。

　　8）不要把勺子留在杯子里。不僅因為那樣看上去不雅觀，而且也可能導致意外。

　　9）盡可能安靜地吃。不要啜食，咂嘴，或在吞咽和咀嚼時弄出其他的噪音。

　　10）不要在談話過程中揮舞著盛有食物的勺子或叉子。

　　11）不要過多地向嘴里塞食物。

　　2、吃相要文雅

　　1）用餐要文雅，吃的時候應(yīng)閉嘴細嚼慢咽，不要發(fā)出咀嚼聲和舐咂嘴的聲音，或在吞咽和咀嚼時弄出其他的噪音。

　　2）進餐過程中吃到魚刺肉骨之類，可用餐巾或手掩口，用筷取出放在盤碟里，不可直接外吐。

　　3）魚刺、肉骨、果核、用過的牙簽和餐巾紙等物，不能直接堆置桌上，應(yīng)擱在放殘渣的盤碟內(nèi)。

　　4）剔牙時，要以手遮口。不能用筷子代替牙簽剔齒縫。

　　四、筷子的使用

　　1）筷子是中餐中最主要的進餐用具。

　　2）握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，進餐需要使用其他餐具時，應(yīng)先將筷子放下。

　　3）筷子一定要放在筷子架上，不可放在杯子或盤子上，否則容易碰掉。

　　4）若不小心把筷子碰掉在地上，可請服務(wù)員換一雙。

　　5）在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。

　　6）不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子。

　　7）有事暫時離席，不能把筷子抵在碗里，應(yīng)將其輕擱在筷架上。

　　8）在席間說話時，切忌把筷子當?shù)谰撸�隨意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。

　　9）每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。

宴請的禮儀9

　　商務(wù)宴請禮儀原則一：選擇最佳的會客人員

　　1.上級領(lǐng)導，省內(nèi)外同行業(yè)領(lǐng)導、以公司名義邀請的領(lǐng)導、專家以及其他重要來賓，有公司主要領(lǐng)導根據(jù)不同的對象安排對應(yīng)的陪同。

　　2.接待外商，由本地區(qū)(單位)負責外事工作的領(lǐng)導牽頭建立一個有專職陪同人員、專業(yè)對口業(yè)務(wù)人員、談判人員、翻譯、保衛(wèi)和后勤等方面人員組成的接待陪同人員。

　　商務(wù)宴請禮儀原則二：迎接地點最佳選擇

　　1、如果是貴賓，應(yīng)在事前在機場(車站、碼頭)接，安排好休息室、備好飲料，讓客人稍作休息。

　　2、最好在客人到達前就把房間和乘車表告知客人,若做不到，應(yīng)在客人到達后立即將住房和乘車表告訴客人，或請對方聯(lián)絡(luò)人轉(zhuǎn)達。

　　3、指派專人按規(guī)定協(xié)助客人辦理入境手續(xù)及機(車、船)票和行李提取等事宜。

　　4、客人到達住處后，一般不宜立即安排活動，應(yīng)請客人稍事休息，起碼要留給客人更衣整容時間。

　　5、外商或外國經(jīng)濟專家來華或回國時，應(yīng)安排職位相同的人迎送，并協(xié)助辦理有關(guān)手續(xù)。抵達后應(yīng)由負責人出面接見。來、去時，由接待單位負責宴請。

　　商務(wù)宴請禮儀原則三：消費適度

　　商務(wù)宴請消費的原則是少而精，量力而行，避免浪費。按照從低到高的層次安排消費結(jié)構(gòu)，較低層次消費需求得到滿足后再進入較高層次的消費需求。

　　一是適合特定需要。制造和選用消費品，無論品種、類型還是質(zhì)量、數(shù)量，都應(yīng)適合特定的生產(chǎn)或生活需要，不能用主觀愿望代替客觀需要。

　　二是現(xiàn)實條件允許。除了治病救命、抗災等特殊情況不得不爭取社會和他人援助，一般不應(yīng)超過自身條件所能允許的限度，包括信貸消費，也要全面考慮償還能力。否則，不僅會給自己帶來諸多后遺癥，還可能給社會和他人造成危害。

　　三是著眼長遠發(fā)展。無論生產(chǎn)消費還是生活消費，都應(yīng)當“常將有日思無日，莫待無時思有時”。要通過節(jié)約為自己和后人的長遠發(fā)展留余地、打基礎(chǔ)，而不能只顧眼前、不顧長遠，只顧自己、不顧后人，竭澤而漁，殺雞取卵。

　　商務(wù)宴請禮儀原則四:用餐環(huán)境選擇

　　環(huán)境幽雅、衛(wèi)生良好、設(shè)施完備、交通方便、停車便捷、服務(wù)優(yōu)良、菜肴美味等。

　　用餐可以參考一個觀點——那就是遵循“洋人吃土菜、土人吃洋菜”的原則。

　　也就是說，平時很洋化的人，最好請他吃傳統(tǒng)的、有特色的菜;而對于較少出外用餐、吃慣家常菜的人，則最好選擇酒店等氣派洋氣的地點用餐。如今大多企業(yè)老板、中高級精英都吃膩了酒店食肆的貴價菜，請這些人吃不妨多些新意，如風景優(yōu)美的農(nóng)家菜飯店，富有異域風情的特色餐館等。

　　商務(wù)宴請禮儀原則五：個人舉止

　　1.禮貌入席：主人夫婦與主賓夫婦首先入席后其他人員按次序入席，當長輩、女性入座時，晚輩、男性上前稍移椅子，從左側(cè)入座，同桌女性、長者、位高者先落座，坐后椅子與桌子離20厘米左右，雙手不要放鄰座椅背或桌上。

　　2.舉止文雅：不當眾補妝、梳頭、挽袖、松領(lǐng)帶及腰帶。

　　3.交談適度：不能不語、面帶憂愁;交談對象盡量廣泛、內(nèi)容愉快健康音量適中;不便公開的話題再找場合個別談;談話時要放下手中餐具且暫停

　　4.正確使用餐具：不用筷子敲餐具或插在飯碗中;餐具落地應(yīng)請服務(wù)員補上相應(yīng)餐具，不小心打翻酒水濺到別人身上致歉并幫其擦干，如女性應(yīng)遞過干凈餐巾由其自己擦干;餐巾攤放腿上(勿擦汗);主人打開餐巾就意味著宴席開始;用飯店提供的餐巾紙，不要用自己帶來的紙。

　　商務(wù)宴請禮儀原則六：適量原則

　　在宴請活動中,不論活動的`規(guī)模,參與人數(shù)、用餐的檔次,還是宴請的具體數(shù)量,都要量力而行。

　　從實際的需要和實際能力出發(fā),進行力所能及的安排。切忌虛榮好強,炫耀攀比,鋪張浪費,暴殄天物。從根本上講,宴請適量原則所提倡的,是厲行節(jié)約,反腐倡廉的風氣;是做人務(wù)實,不圖虛榮的境界。

　　商務(wù)宴請禮儀原則七：宴請時間合適選擇

　　1、要考慮賓主雙方尤其是來賓是否方便;

　　2、一般應(yīng)該避開重要的節(jié)假日、重要的活動日、以及雙方或者某一方的禁忌日;

　　3、世界各地的用餐時間不一樣，宴請外賓時要對用餐時間進行調(diào)整。

　　要使宴請活動井然有序，妥貼圓滿，事先的充分準備和過程中的有效控制都是至關(guān)重要的。

　　商務(wù)宴請禮儀原則涵蓋的宴請的各個環(huán)節(jié)，把宴請的主賓雙方緊密的融合在一起，展示每個人所應(yīng)當堅守的原則。在這些宴請的原則當中引入了當今時代所特有的思想內(nèi)涵。即使之前一無所知，但只要能夠遵循這些原則，一樣可以讓宴請成功的結(jié)束。

宴請的禮儀10

　　喝酒，是中華民族一大嗜好。喝酒有許多禮節(jié)、習俗。就說斟酒吧，人們在為客人斟酒的同時，常說“滿上滿上”。這個滿可不能理解為得溢出來，而是指滿杯中的八成就行了。

　　作為主人， 要首先為客人斟酒。酒瓶要當場打開，酒杯大小要一致。如在座的有年長者，或有長輩、遠道來的客人或職務(wù)較高的'同志，要先給他們斟酒。如不是這種情況，可按順時針方向，依次斟酒，酒經(jīng)斟滿，但不要溢出來。作為客人，當主人為自已斟時，要起身或俯身，以手扶杯或欲扶狀，以示恭敬。

　　還有一種“叩指禮”，就是主人在給客人斟酒時，客人要把拇指、食指、中指捏在一塊，輕輕在桌上叩幾下，表示感謝主人的斟酒。

　　席上喝酒講究碰杯，要碰杯就必須把杯中的酒喝干，一口氣喝下去。還要倒過來讓旁人看自己的杯子。在山區(qū)，這一禮俗很嚴格。碰杯后不干杯，要再罰酒的，也表示對朋友不夠仗義。

宴請的禮儀11

　　巴馬瑤族自治縣，被譽為“世界長壽之鄉(xiāng)·中國人瑞圣地”，隸屬于廣西壯族自治區(qū)河池市，位于廣西西北部，據(jù)第二次到第五次全國人口普查，巴馬百歲以上壽星占人口的比例之高都居世界五個長壽區(qū)之首。巴馬瑤族自治縣的壯族，按其自稱和他稱，大致可分為“布蠻”、“布儂”、“布壯”、“布衣”、“布雅衣”、“布越”等支系。各支系宴賓習俗同中有異。

　　其中“布儂”、“布越”中的大多數(shù)，習慣男客男陪，女客女陪，以示男女有別，給家人以至上禮遇。男客臨門，由男主人作陪，且按來客身份、輩分、素養(yǎng)對應(yīng)陪飲。倘若來客身份較重，或輩分較大，或素養(yǎng)較高，而主家找不到相應(yīng)的人作陪，則要請族中長者或“有身份者”或“智者”代陪。

　　宴賓時，主人（或代陪主人）背靠“香火”面朝正門落座，是為主席。其右側(cè)為主要客座，左側(cè)為次要客座。其他客人依次往右、左翼排列。女客臨門，由女主人或女代主人作陪，一般不在堂屋排宴。

　　無論男、女宴筵，每人必備一套完整齊全的餐具，鹽碟、湯匙、杯碗之類都不興共用。桌上扣肉、白切雞、叉燒肉等拼盤類菜肴，須由主人提議取用或由主人往客人碟中奉送，客人不宜隨意取食，更不能將拼盤中的菜攪亂。其他菜肴則可隨意取食。第一杯酒由主人舉杯致意后歡飲。酒力不支者可先用飯，但不得把酒杯顛覆蓋在桌上。為客人盛飯要滿碗，盛不滿則被認為不盛情或不愿讓客人多吃。如若客人飯量有限，可用空碗自行扒出一部分。席間客人將味碟中鹵水往飯碗中傾盡者表示吃飽喝足，主人不再為之斟酒添飯。末了，客人須向主人和同席其他客人道“諸位慢飲”或“慢吃”、“慢來”之類的'辭席話方可離席。

　　“布蠻”、“布儂”、“布壯”、“布衣”、“布雅衣”習俗，不分來者為男客還是女賓，主家都男女老少闔家作陪，表示全家盛情接待。席間座位排列不甚嚴格，鹽碟、湯匙可以共用。菜肴不論主菜和小菜均可隨意取食。主人為客人夾菜，習慣先蘸鹽水后往客人碗中奉送。為客人盛飯，只盛半碗或六七成滿，不得滿碗。他們認為盛滿是對客人的不恭敬、不尊重。客人吃飽喝足，即可退席。

宴請的禮儀12

　　銷售人員商務(wù)宴請禮儀主要是從兩方面來表述，一個是銷售人員出席商務(wù)宴請時的禮儀，一個是銷售人員招待的商務(wù)宴請時的禮儀，銷售人員在工作中，難免與顧客有宴請的應(yīng)酬，無論是赴宴還是設(shè)宴，都要注意相應(yīng)的銷售商務(wù)禮儀，體現(xiàn)出修養(yǎng)和風度。

　　一、銷售人員出席商務(wù)宴請的禮儀

　　銷售人員出席商務(wù)宴請之前，肯定會受到宴會邀請，如果是必須要出席的，應(yīng)盡早答復對方，以便主人有所安排，對注有“請答復”字樣的請柬，無論是否出席，都應(yīng)快速答復，對注有“不能出席請回復”字樣的請柬，則在不能出席時才回復。經(jīng)口頭約妥再發(fā)出的請柬，上面一般注有“備忘”字樣，只起提醒作用，可不必答復，答復時，可打電話或付以便函。

　　銷售人員在接待請柬后，應(yīng)立即核實宴請的主人、時間、地點、是否邀約了配偶等，接受邀請后不要隨意改動，不能出席，應(yīng)盡早向主人解釋、道歉。

　　銷售人員到達宴請地點之后，應(yīng)主動前往主人迎賓處，向主人問好。入座之前，先了解自己的桌位、座位。如鄰座是年長者或婦女，應(yīng)主動為其拉開椅子，協(xié)助他們先坐下。鄰座如不相識，可先做自我介紹。應(yīng)熱情有禮的和同桌的人交談，不應(yīng)只同熟識的.人或一兩個人在一起說話。

　　銷售人員在致酒詞時，一般是主人和主賓先碰杯，身份低或年輕者與身份高年長者碰杯時，應(yīng)稍欠身點頭，杯沿與對方杯沿略低表示尊重。在主人和主賓致祝酒詞時，應(yīng)暫停進餐，停止交談，注意傾聽，不應(yīng)趁機抽煙。

　　銷售人員應(yīng)待主人招呼后，才開始進餐。進餐時要文雅，應(yīng)閉嘴咀嚼，不發(fā)出聲響。食物太熱時，待稍涼后再吃，切勿用嘴吹。魚刺、骨頭、菜渣不要直接外吐，可用餐巾遮口。無論是主人還是客人都應(yīng)該如此。

　　銷售人員在品嘗茶點或者咖啡的時候，一般應(yīng)右手拿杯把，左手端盛杯得小蝶。茶幾或桌上所備的小匙，一般是用來放糖攪拌用的。切勿用它來喝茶、咖啡。一般吃水果后，宴會即結(jié)束，此時，主人應(yīng)向主賓示意，主賓做好離席準備，然后從座位上起立，這是讓全體起立的信號。

　　女主人邀請女賓退席后，男賓可留下到休息廳吸煙，正式宴會時，吃飯過程中不吸煙。宴會后，應(yīng)有禮貌的向主人握手道謝。通常是男賓先與男主人告別，女賓先與女主人告別，然后交叉再與其他人告別，一般是在主賓離席后陸續(xù)告辭。

　　如有事提前退席，應(yīng)向主人說明及客人致歉后悄悄離去，不必驚動太多客人，影響整個宴會氣氛。

　　一般參加正式宴會后二至三天內(nèi)，客人可致送印有“致謝”字樣的名片表示感謝，用鉛筆在名片的底部書寫，名片可寄出或親自送達。如親自送達不見主人時，可將名片的上角向下折，然后再弄平，表示是由本人親送，也可附感謝信表示感謝。

　　二、銷售人員招待的商務(wù)宴請禮儀

　　銷售人員準備設(shè)宴招待顧客時，首先要從工作需要出發(fā)，不要搞得太鋪張，由于各國各地區(qū)、各民族風土人情不同，有著不同的風俗習慣，所以尊重顧客的習慣、愛好，使宴請活動有輕松愉快的氣氛。

　　招待客戶的時間、地點最好在宴請前與客戶商定。地點一般不宜選在客戶投宿的旅社或飯店舉辦。因為客戶往往會把投宿的旅社，當自己家一樣看待，所以在他們所住的地方招待客人，就等于在客人家里招待他們一樣，感覺別扭，一般不妥。

　　較正式的宴請要提前一周左右發(fā)請柬。請柬內(nèi)容包括活動形式、舉行時間及地點主人姓名（如以單位名義邀請，可用單位名稱）。請柬行文不用標點符號，所提到的人名、單位名、節(jié)日名稱等均用全稱。

　　中文請柬行文中不提被邀請者的姓名。其姓名寫在請柬信封上，主人姓名放在落款處。請柬可以印刷，亦可手寫，但手寫字跡要美觀、清晰。請柬信封上被邀請人的姓名、職務(wù)要寫準確。

　　銷售人員作為主人在客人到達前，要安排好席位以便客人來了入座。按國際上習慣，席位安排原則為：同一桌上，席位高低以距離主人的座位遠近而定，右高左低；外國習慣男女穿抵安排，以女主人為準，主賓在女主人右上方，次主賓 在男主人右上方。

　　我國習慣按個人本身職務(wù)排列，以便談話，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主賓坐在男主右上方，其夫人坐在女主人右上方。陪同人員要坐在末端，避免讓客人坐末端。

　　銷售人員招待客戶進餐，要注意自己的儀表，最好穿正式的服裝，整潔大方。頭發(fā)要梳理整齊，夏天穿涼鞋時要穿襪子。宴會開始之前，主人應(yīng)在門口迎接來賓，有時還可有少數(shù)其他主要人員陪同主人列隊歡迎客人，客人抵達后，賓主相互握手問候，隨即由工作人員將客人引至休息小廳小憩。

　　在休息廳內(nèi)應(yīng)同相應(yīng)身份者照應(yīng)客人，并以飲料待客。若無休息廳，可請客人直接進入宴會廳，但不可馬上入座。主賓到達后，主人應(yīng)陪同他進入休息廳與其它客人會面，當主人陪同主賓進入宴會廳后，全體人員方可入座，此時宴會即可開始。

　　西方賓客抵達宴會廳時，有專人負責唱名，而在宴會上以女主人為第一主人，人們?nèi)胱�、用餐、離座用餐時，均應(yīng)以女主人行動為準，不得搶先。

　　菜上桌的時候，主人應(yīng)注意招呼客人進餐，要與同桌的人普遍交談；敬灑不要強求，飲酒過量會失言、失態(tài)，會給招待起反作用。

　　吃完水果后，主人與主賓離座，宴會即告結(jié)束。客人離去時，主人應(yīng)送至門口，熱情送別。

　　上述介紹的是國際慣例上的商務(wù)宴請禮儀，銷售人員在一般的商務(wù)宴請時候，可以靈活把握，但是基本的禮節(jié)還是要遵守的，主要是為了養(yǎng)成自身的禮儀習慣。

宴請的禮儀13

　　1. 宴請外賓時要注意哪些禮儀？

　　（1）確定規(guī)格。涉外交往中宴請的目的有多種，可以是宴請某人，也可以是為某件事宴請。宴請可以采用家宴、小型宴會、大型宴會。時間一般安排在主、客雙方均較方便的時候。宴請賓客，不宜鋪張浪費。

　　（2）發(fā)出請柬。請柬上應(yīng)注明時間、地點，以方便賓客。若所選的地點不易找到，應(yīng)在發(fā)出請柬時詳細向客人說明。

　　（3）禮貌迎賓。客人到達時，主人在門口迎接。如無法抽身離開，也可安排其他人員迎接。

　　（4）安排菜單。以本地特色菜為主，可先向賓客介紹特色菜，供其選擇；要注意對方的`飲食禁忌。

　　（5）座次安排。安排客人座上首，由主人陪同；一般以主人右方為尊，可以根據(jù)賓客的身份、地位做適當安排。

　　（6）致祝酒辭。若雙方需要在席上講話或致祝酒辭，主賓入座后既可發(fā)表講話。一般是主人先講，主賓隨后。祝酒時，主人和主賓先碰杯，人多時也可同時舉杯示意。主人或主賓致辭或祝酒時，其他客人注意聆聽，以示尊重。

　　2. 參加涉外宴請要注意哪些禮儀？

　　（1）掌握出席宴請的時間。根據(jù)活動的性質(zhì)和當?shù)氐牧晳T掌握時間，遲到、早退、逗留時間過短則被視為失禮或有意冷落。身份高者可略晚到達；普通客人宜略為早些到達，待主賓退席后再陸續(xù)告辭。出席宴會，根據(jù)各地習慣，正點或晚一兩分鐘抵達；在我國則正點或提前兩三分鐘或按主人的要求到達。出席酒會，可按請柬上注明的時間到達。確實有事需提前退席，向主人說明后悄悄離去；也可事前打招呼，屆時離席。

　　（2）舉止端莊、吃相文雅。嘴內(nèi)有食物時，閉嘴咀嚼勿說話；喝湯忌啜，吃東西不發(fā)出聲音；剔牙時，用手或餐巾遮口；嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不可直接外吐，用餐巾掩嘴取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)；吃剩的菜，用過的餐具、牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置放在桌面上。

　　（3）忌喝酒過量、失言失態(tài)。中外飲酒習俗有差異，對外賓可以敬酒，不宜勸酒，尤其是不能勸女賓干杯。

　　宴會進行中，如由于不慎遇意外情況發(fā)生，應(yīng)妥善處理。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座（或向主人）說一聲“對不起”；餐具掉落，可由招待員另送一副。酒水打翻濺到鄰座身上，應(yīng)表示歉意，協(xié)助擦干；如對方是女士，只要把干凈餐巾或手帕遞上，由她自行擦干即可，忌自己手忙腳亂地幫助別人，效果適得其反。

　　3. 參加涉外自助餐要注意哪些禮儀？

　　（1）取菜適量。參加自助餐的宴請時，取菜要適量而止；盤中食物吃完后再取；取食時按涼菜（冷盤）、熱菜（主菜）、點心、水果的次序分盤適量取用，一次取食一盤，忌不分青紅皂白取用高高一盤或一次拿多盤。

　　（2）自覺排隊。如取食客人較多，按順序排隊取食，或稍等人少時再取食，忌逆人流取食。

　　如由招待員分菜，需增添時，待招待員送上時再取；如遇本人不能吃或不愛吃的菜肴，當招待員上菜或主人夾菜時，可輕聲謝絕，或取少許放在盤內(nèi)；對不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。

　　4. 如何品飲咖啡？

　　（1）正確端咖啡杯。右手拇指和食指捏住杯把，把杯子輕輕端起。

　　（2）給咖啡加糖。先用糖夾子把方糖夾到咖啡碟的近身一側(cè)，然后再用咖啡匙把糖加入杯中。

　　（3）攪拌咖啡。喝咖啡前應(yīng)仔細攪拌，待攪勻后飲用。把咖啡匙放在托碟外邊或左邊。

　　（4）品飲咖啡。品飲咖啡不能用匙子舀，匙子是用來攪拌咖啡或加糖的。喝咖啡只需將杯子端起即可，不要將下面的接碟一并托起。

宴請的禮儀14

　　禮儀是一種資本，宴請是一門學問，在推杯換盞中結(jié)交貴人，在觥籌交錯中搞定生意。宴請好比開展一項公關(guān)活動，需要精心做好準備，考慮到各種因素，比如賓客的級別、風俗、喜好等；合理策劃，可以令宴請錦上添花。

　　國際商務(wù)宴請禮儀案例分析

　　案例一、一天，某公司老總準備宴請新員工，讓秘書楊小姐去酒店預訂包房并點菜。楊小姐到了酒店，面對服務(wù)員遞上來的菜譜眼花繚亂，不知點什么菜好。點太好的菜，擔心老總說太浪費；點一般的菜吧，又怕老總說“小家子氣”。最后，只是按服務(wù)員的推薦點了一桌菜，結(jié)果因搭配不當，許多菜競無人動筷子，以致造成了很大的浪費。飯后，老總對楊小姐十分不滿。

　　案例二、曾經(jīng)有個國內(nèi)公司老總到國外宣傳推廣自己的企業(yè)，聽眾都是國際著名的投資公司管理人員。場面很正式。但聽眾們發(fā)現(xiàn)臺上的老總褲腳下露出一道棉毛褲的邊，而且老總的黑皮鞋里是一雙白色襪子。這樣的穿著在商務(wù)場合是失態(tài)。這樣一個公司老總能管好他的企業(yè)嗎？他們馬上對這個公司的品質(zhì)產(chǎn)生了疑問。

　　通過案例分析，我們得知，由于對禮儀知識的缺乏，造成商務(wù)場合的失禮，并對自己的職場前途造成了阻礙，甚至在國際交往中小小的失誤就可能造成一個大單的丟失。

　　所以說學習高端國際商務(wù)宴請禮儀與西餐禮儀是重要的，它的作用只要體現(xiàn)在：強化商務(wù)人士的禮儀形象，通過對與國際商務(wù)生活緊密相連的工作、社交、會客、談話、宴請、著裝等方面的商務(wù)禮儀知識的解說，從而擴大和提升國際商務(wù)宴請禮儀的實用價值，傳播國際商務(wù)宴請禮儀知識，提高國際商務(wù)人士素質(zhì)，避免禮儀方面的錯誤。

　　通過運用專業(yè)商務(wù)宴請禮儀知識，強化企業(yè)精神，推進事業(yè)發(fā)展，并很好地起到對個人的商務(wù)形象的塑造和對企業(yè)形象、品牌塑造的促進與推動作用。

　　高端國際商務(wù)宴請禮儀與西餐禮儀涉及內(nèi)容：

　　第一部分：國際商務(wù)服飾禮儀――服飾寫滿社會符號

　　一、高端商務(wù)對服飾的要求

　　1、高端商務(wù)會議男士服飾禮儀

　　著裝要點

　　穿西裝的七原則

　　2、端商務(wù)會議女士著裝禮儀

　　著裝要點

　　二、普通商務(wù)對服飾的要求

　　普通商務(wù)會議男士著裝禮儀

　　普通商務(wù)會議女士著裝禮儀

　　三、細節(jié)體現(xiàn)品味

　　飾物的佩戴要領(lǐng)

　　皮鞋、襪子也不可忽視

　　第二部分：相互介紹：宴請交際第一關(guān)

　　正確的稱呼體現(xiàn)尊重

　　打招呼時要注意什么

　　恰當?shù)淖晕医榻B擴充人脈

　　如何為他人做介紹

　　集體介紹的順序

　　握手是拉近距離的`親密接觸

　　交換名片的禮儀

　　商務(wù)饋贈禮儀及原則

　　國際交往中的饋贈禮儀

　　第三部分：國際商務(wù)宴請禮儀

　　一、商務(wù)宴請的程序

　　1、確定宴請對象、規(guī)格和范圍

　　宴請對象、規(guī)格和范圍的依據(jù)是宴請的性質(zhì)、目的、主賓的身份、國際慣例等

　　種類：正式宴會；便宴；餐會；酒會；茶會；工作餐

　　中餐：擺臺、餐桌、入座禮儀、開宴時刻等

　　西餐：擺臺；著裝；程序；上菜順序；服務(wù)禮儀；伴餐酒的選點；餐巾的用法

　　2、確定宴請時間、地點

　　3、邀請

　　宴會邀請可書寫請柬、面對面或電話邀請

　　4、訂菜

　　喜好與禁忌（宗教禁忌、民族禁忌、職業(yè)禁忌、健康禁忌、口味禁忌等）

　　5、席位安排

　　6、現(xiàn)場布置

　　7、餐飲禁忌

　　二、商務(wù)宴請技巧處理

　　致辭：歡迎辭祝酒辭歡送辭答謝辭

　　勸酒、喝酒、拒酒

　　如何調(diào)節(jié)氣氛？

　　如何達成宴請的主要目的

　　三、中餐就餐禮儀與注意事項

　　中餐入座禮儀

　　中餐宴席的上菜順序

　　使用筷子的禮儀

　　中餐進餐禮儀

　　使用中餐具的禮儀

　　幾種特殊菜肴的食用方法

　　傳統(tǒng)的奉茶之道

　　宴請中的餐桌禮儀

　　如何當好宴會主人

　　四、西餐就餐禮儀與注意事項

　　西餐的擺臺與座次安排

　　西餐菜式及其特點

　　西餐具的使用方法

　　吃西餐的講究

　　各種西餐食物的吃法

　　餐酒與食物的最佳匹配

　　品飲咖啡講究多

　　西方宴會的基本禮儀

宴請的禮儀15

　　餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。

　　（一）就座和離席

　　１、應(yīng)等長者坐定后，方可入坐。

　　２、席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。

　　３、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。

　　４、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

　　５、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座。

　　６、離席時，應(yīng)幫助隔座長者或女上拖拉座椅。

　　（二）香巾的使用

　　１、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

　　２、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。

　　３、餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。

　　４、切忌用餐巾擦拭餐具。

　　（三）餐桌上的一般禮儀

　　１、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸�椅背上�?/p>

　　２、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。

　　３、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。

　　４、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話。

　　５、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。

　　６、必須小口進食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。

　　７、取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。

　　８、吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

　　９、送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。

　　１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。

　　１１、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

　　１２、切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。

　　１３、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應(yīng)說聲“對不起”。

　　１４、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。

　　１５、如餐具墜地，可請侍者拾起。

　　１６、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。

　　１７、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物。

　　１８、如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞。

　　１９、如吃到不潔或異味，不可吞入，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

　　２０、食畢，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上。

　　２１、主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。

　　２２、在餐廳進餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。

　　２３、進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

　　２４、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。

　　二、宴客禮儀

　　（一）座位的禮儀

　　一般的宴會，除自助餐、茶會及酒會外，主人必須安排客人的席次，不能以隨便坐的方式，引起主客及其他客人的不滿。尤其有外交使團的場合，大使及代表之間，前后有序，絕不相讓。茲就桌次的順序和每桌座位的尊卑。

　　（二）桌次的順序

　　一般家庭的宴會，飯廳置圓桌一臺，自無桌次順序的區(qū)分，但如果宴會設(shè)在飯店或禮堂，圓桌兩桌，或兩桌以上時，則必須定其大小。其定位的原則，以背對飯廳或禮堂為正位，以右旁為大，左旁為小，如場地排有三桌，則以中間為大，右旁次之，左旁為小。

　　（三）席次的安排

　　賓客邀妥后，必須安排客人的席次。目前我國以中餐圓桌款宴，有中式及西式兩種席次的安排。兩種方式不一，但基本原則相同。一般而言，必須注意下列原則：

　　１、以右為尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原則，席次的安排、亦以右為尊，左為卑。故如男女主人并座，則男左女右，以右為大。如席設(shè)兩桌，男女主人分開主持，則以右桌為大。賓客席次的安排亦然，即以男女主人右側(cè)為大，左側(cè)為小。

　　２、職位或地位高者為尊，高者座上席，依職位高低，即官階高低定位，不能逾越。

　　３、職位或地位相同，則必須依官職傳統(tǒng)習慣定位。

　　４、遵守外交慣例，依各國的慣例，當一國政府的首長，如總統(tǒng)或總理款宴外賓時，則外交部長的排名在其他各部部長之前。

　　５、女士以夫為貴，其排名的秩序，與其丈夫相同。即在眾多賓客中，男主賓排第一位，其夫人排第二位。但如邀請對象是女賓，因她是某部長，而這位先生官位不顯，譬如是某大公司的.董事長，則必須排在所有部長之后，夫不見得與妻同貴。

　　６、與宴賓客有政府官員、社會團體領(lǐng)袖及社會賢達參加的場合，則依政府官員、社會團體領(lǐng)袖、社會賢達為序。

　　７、歐美人士視宴會為社交最佳場合，故席位采分座之原則，即男女分座，排位時男女互為間隔。夫婦、父女、母子、兄妹等必須分開。如有外賓在座，則華人與外賓雜坐。

　　８、遵守社會倫理，長幼有序，師生有別，在非正式的宴會場合，尤應(yīng)烙遵。如某君已為部長，而某教授為其恩師，在非正式場合，不能將某教授排在該部長之下。

　　９、座位的末座，不能安排女賓。

　　１０、在男女主人出面款宴而對座的席次，不論圓桌或長桌，凡是八、十二、十六、二十、二十四人（余類推），座次的安排，必有兩男兩女并座的情形。此或然無法規(guī)避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余類推）為宜。

　　１１、如男女主人的宴會，邀請了他的頂頭上司，經(jīng)理邀請了其董事長，則男女主人必須謙讓其應(yīng)坐的尊位，改坐次位。

　　以上是席次安排的原則。由于席次安排尊卑，賓客一旦上桌坐定，看看左右或前后賓客，尊卑井然。

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