喝葡萄酒的禮儀
喝葡萄酒的禮儀1
喝葡萄酒的禮儀
葡萄酒是現代國際社交的第二種語言，這種觀點得到了眾多政務商務人士的認同。
品嘗葡萄酒是從桌上到嘴邊，在身體與葡萄酒接觸時，自然而然所建立的順序。首先將酒杯舉起，注視葡萄酒的外觀，這是品酒的第一個步驟。然后，將酒杯朝鼻子靠近，讓鼻子充分的吸入從酒杯里散發出的香氣，品酒的第二個步驟。酒杯接觸到嘴唇，并喝下杯子里的葡萄酒，同時體驗葡萄酒的所有的真實感受，品酒的第三個步驟，也是真實的品酒之始。
綜合以上所言，相關連的有：以眼觀視，以鼻聞氣，以口品嘗。而最后的步驟，是在印證視覺、嗅覺所獲得的相關印象。第四個步驟， " 結論 " ，是在總結所有的感想與印象，以及對葡萄酒做出最后的定論與裁決。開始品酒前，應確認所采用的酒杯是適宜的，燈光照明也合乎要求，同時要有白色的背景物，襯托葡萄酒杯，使得觀察葡萄酒的色澤更清楚、更容易。
喝葡萄酒的禮儀：品酒前需注意的事項
1 、適當的酒杯
2 、光源與白色背景物
3 、品酒場地的溫度以及無任何的異味
When to Taste 品酒的時機
理想的品酒時間約于用餐之前，同時又可當作餐前的開胃酒。早上的 11 時，或傍晚 6 時左右的時間，都頗符合這樣的時段。若您不想空腹之狀態下品酒 ( 空腹之狀態下酒精很快地就會被吸收 ) ，這時可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為 " 添底物 " 。如果您的酒量甚差，建議您于品酒進行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當的有效用。
ISO 葡萄酒品酒專用杯
品酒所使用之酒杯被認定以葡萄酒杯最為理想。
理想葡萄酒杯之諸元 ( 尺寸 ) ：
杯底寬度 65 公厘 ±5 公厘
杯腳長度 55 公厘 ±3 公厘
杯體長度 100 公厘 ±2 公厘
杯體底寬 65 公厘 ±2 公厘
杯口寬度 46 公厘 ±2 公厘
酒杯總長度 155 公厘 ±5 公厘
酒杯總容量 215 毫升 (C.C.) ±10 毫升
酒杯杯體厚度 0.8 公厘 ±0.1 公厘
無色、水晶玻璃杯，含鉛量比率約 9% 或更高。
品酒時，斟入酒杯內之容量約 35-50 毫升 (C.C.)
適當的酒杯 The Wine Glass
適當的酒杯可使品酒時的準確性提高，無論是酒的外觀之判斷，以及氣味的辨識，都比不適當的酒杯優越許多，因此，專家們都推崇以 ISO 葡萄酒杯，作為品鑒葡萄酒最佳的.選項。
葡萄酒杯影響聞氣的四個因素
1 、酒杯的外型。
2 、葡萄酒杯內部有較大的面積，可讓延伸的范圍增加，旋轉與搖動更容易，葡萄酒液里的芳香物質揮發的更快、迅速。
3 、杯子內部到杯口，葡萄酒可容納的空間有多大。這個空間足以影響葡萄酒氣味的對流、發展和氣味之集中。
4 、杯體與杯口之大小亦是另一個重要的關連性。這兩者之間需取得相當的均衡性，必須能達到釋出氣味，以及防止氣味外泄過于迅速。
光源 Lighting
自然的陽光當然是最佳的光源，人造光源會影響飽和度與色調。特別是要避免熒旋光性的光源，這種光線會使得紅色看起來好像是不健康的棕色，甚至帶有類似紫色之隱色。
燭光可強化葡萄酒的外觀，但比較正式的品酒場合，燭光只能利用于觀察葡萄酒的真正純凈度，所以燭光大都使用在酒窖，觀察剛從酒桶里抽出之淺齡葡萄酒，或者在晚餐過酒時使用。
間接日光 ( 折射 ) 頗為理想但比較不實際。以人造燈光來說，標準的燈泡比起熒光燈應是較佳的選擇。但兩者光源對于紅酒外觀來說，或多或少會使得酒的顏色比較偏向褐色，同時酒的色澤表現的比實際的年份 " 老些 " 。坐定式品酒可在桌面提供白色的背景物，例如：白色的桌布、白紙巾、廚房用的白色卷紙，都相當的適宜。
正式的品酒場合，可使用白塑料版，在每次品酒會結束后，可輕松、容易地將之擦拭干凈。
站立式品酒之場所，除了光源的要求外，還需考慮某些白色背景物，如白色的墻壁或白色的大板子，提供品酒人觀察葡萄酒所需的背景。
喝葡萄酒的禮儀2
1、一般我們在酒桌上：喝啤酒酒或白酒時，都會禮貌地先給客人倒酒。但葡萄酒恰恰相反，侍酒師通常會先給請客的人倒。目的是為了讓請客的人先確定酒是好還是差，然后再給賓客飲用。
2、酒桌前懂得正確拿酒杯：不知初學者是否望見紅酒杯有如“弱不襟風”，抑或受到以前飲烈酒年代的印象影響，許多人拿紅酒杯時，手放在酒杯肚，完全包圍杯身。正確拿杯手勢是手拎杯腳或杯底，因為手有溫度，若把手放在杯肚，手溫會影響酒味。一般餐酒適宜在室溫約17-18度飲用。從方便角度講，手握酒杯杯身是最自然，也最穩健。但正確姿勢是手指捏杯身下的杯桿，用拇指和食指捏著杯底也是正確的，之所以這種既不自然、又不平衡的'姿勢才是正確的，是因為這樣一方面避免將人體溫度傳導給葡萄酒，另一方面也避免手指印留在杯身，影響對酒的觀賞。
3、何時品酒最好：每天下午兩點以后飲酒較安全。因為上午幾個小時中，胃中分解酒精的酶——酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒時，上午較下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高，對肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受損害。
4、與酒杯的搭配：葡萄酒行業中流行這樣一句話：“好酒配好器”。如果你有一款好的意大利葡萄酒，卻將其裝在普通的鋼化玻璃杯里，那簡直就是一種極大的浪費。只有用合適的酒杯盛裝這些美酒，才能讓葡萄酒展現出完美的品質。
5、酒瓶保存小常識：葡萄酒瓶口的塑料封套是為防止蟲子咬軟木塞。有時封套上留有小孔是為了葡萄酒能與外界呼吸交換;瓶底有凹凸，是為了葡萄酒瓶直立時能酒渣沉淀。越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
6、最佳的溫度：白葡萄酒在8-12攝氏度、紅葡萄酒在14-18攝氏度之間喝口感最棒。夏天，喝酒時最好不要握住杯壁，這樣會使酒升溫后失去美味。正確的持杯姿勢應該是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。葡萄酒只須滿三分，好給葡萄酒的芳香留下回旋、對流和集中的空間。
7、紅酒貯藏：貯藏紅酒需要合適的溫度，理論溫度12度左右，7-18度都可以;要求有避光的環境，紫外線會使酒早熟;紅酒水平放置，并能保持軟木塞濕潤，防空氣進入，葡萄酒氧化;環境避免過于潮濕，以防紅菌滋生，這也會壞了你的愛酒。
8、鑒別酒齡：白葡萄酒會呈淡黃色，顏色加深變成金色。這個時候再不喝就衰老了，如變成琥珀色和土黃，這瓶酒基本走到生命終點。年青的紅葡萄酒，一般呈紫色或深紫色，顏色變成櫻桃紅或寶石紅的時候，說明這瓶酒已經開始成熟，喝起來最好。如果變成棕紅色或磚紅色，普通的紅葡萄酒就變老了。
9、與場合的搭配：葡萄酒有許多不同類別，什么場合喝哪種葡萄酒當然依個人喜好作不同的選擇。舉例參考1;飯前開胃酒：香檳或甜白酒;2;飯后搭配甜點：波特酒或甜白酒;3;用餐搭配主菜：紅、白酒;4;宴會，舞會：白酒或香檳;5;野外烤肉宴會：紅酒或香檳;6;海鮮宴會：白酒和汽酒。
10、鑒別進口酒與勾兌罐裝酒：條碼頭三位編碼，揭示產品的產地信息。如意大利8029開頭，西班牙84開頭，美國加拿大00-09開頭，法國30-37，澳大利亞93等，690-692是中國制造。另外，橡木塞上和酒標上文字應該一致，都有酒莊名字和批號，國內罐裝很難做到。
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